服务员个人工作总结范文汇总服务员的个人工作总结(8篇).docx

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1、 服务员个人工作总结范文汇总服务员的个人工作总结(8篇)2023年效劳员个人工作总结范文汇总一 您好！ 来到我们餐厅成为实习效劳员，六个月的实习期已经完毕，但是由于我还没有毕业需要回学校辩论，在此向领导您提出辞职。 作为一个学生，想找一份适宜的实习工作特别难，我已经找了许多家实习单位但是都没有胜利，都要毕业证，这也让我在初期找工作遇到了许多阻碍让我不能有任何寸进。在我马上放弃的时候得到了餐厅的面试通知这对我来说是特别难得的，我特别感谢。 感谢餐厅给我一个舞台，让我能够在这里工作，在这里完成学校规定的实习任务，工作中我是新手，给餐厅添乱不少麻烦，对于我的这些问题餐厅也都选择原谅我让我有连续留下来

2、的士气，直到如今，我早已经不再犹如往昔，能够独立自主的去完成自己的工作，这都是领导和各位同事帮忙才让我有力量完成现在的工作。 这在我成长路上帮忙特别大，对我特别有利，我也特别感谢，我怀着一颗感恩的心在工作，由于我身边的同事都值得我去感恩，他们都特别的让人感谢也让人信服，对于我这样的菜鸟大家没有嫌弃，反而到处给我帮忙，记得又一次在工作中我犯了一件错事，就是不当心把客户的酒杯打翻，里面的还有些残酒，弄脏了客户的衣服，对于这样的状况我当时可是完全慌神，不知道该怎样去做，还好有一个同事过来给我解围并且客户也原谅了我。 虽然对我们来说毕业找工作是今后必定的选择，但是在这之前我们却需要做好工作，但是作为对

3、工作没有多少阅历的人，我们需要的恰恰是工作阅历，对我们来说也是实习我们需要做的事情。能够在公司实习我特别感谢。 但是学校给的最长的实习时间已经到了根据学校的规定我也必需要准时返回学校做好辩论预备，这是我们大学生必需要完成的工作。只有完成辩论，才能算是真正毕业，在辩论前我还需要去做好论文，学校给了我们一个月的论文撰写。实习完毕就是毕业。我想把全部的精力都放在论文上，把自己的论文写好，让自己在大学最终阶段有一个圆满的句号，不想由于自己不够重视去二辨。 感谢领导能够给我这些时间实习，让我在餐厅工作，有了这次的工作阅历我也完成了学校的规定，现在到了我离开的时候，造成餐厅不便，我在这里向您严肃赔礼。还望

4、领导能够批准。 此致 敬礼！ 辞职人：xxx 20xx年xx月xx日 2023年效劳员个人工作总结范文汇总二 甲 方： 乙 方： 签订日 期： 年 月 日 签 约 须 知 一、甲乙双方应当遵循合法、公正、公平自愿、协商全都、诚恳信用的原则，依法订立本劳动合同。 二、签订劳动合同，甲方应加盖公章，法定代表人(主要负责人)或托付代理人应本人签字或盖章，乙方应本人签字或盖章。 三、甲乙双方需要协商商定的其他事项，在本合同书第九项中写明。 四、甲乙双方商定的其他内容，劳动合同的变更等内容在本合同内填写不下时，可另附纸。 五、本合同应使用钢笔或签字笔填写，字迹清晰，表述精确，不得涂改。 六、本合同一式两

5、份，甲乙双方各执一份，甲方不得为乙方代保管合同。 甲方(用人单位)名称： 法定代表人(主要负责人)： 注册地址： 经营地址： 乙方(劳动者)姓名： 性别： 诞生年月： 居民身份证号码： 联系电话： 现居住地址： 邮编： 户口所在地： 邮编： 依据中华人民共和国劳动合同法以及有关法律、法规的规定，经甲乙双方公平自愿、协商全都,共同签订并履行本合同所列条款。 一、劳动合同期限(选择以下其中一项) 本合同为固定期限劳动合同，合同期从 年 月 日起至 年 月 日止;其中试用期为从 年 月 日起至 年 月 日止。 二、工作内容和工作地点 1.乙方同意依据甲方工作需要，从事 工作。 2.乙方的工作地点为：

6、 三、工作时间和休息休假 1.甲方实行固定作工时间(按各部门排班时间上班)，甲方保障乙方每月享受固定的休息时间。 2. 甲方经营范围属于效劳行业，员工工作及休息时间安排难与国家公休日及法定假日同步，薪酬中的加班工资以固定形式发放，不再重复计算。 四、劳动酬劳 1.甲方每月(15日)以货币或转账形式支付乙方工资，每月根本工资为 元。 2.乙方在试用期期间的月工资为 元。 3.甲乙双方对工资的其他商定： 合同期内，如甲方为乙方增加根本工资，不再另行签订劳动合同，以工资单(底薪一项)为准。为便利甲方财务计算加班工资，甲方每月以“加班工资(1)”的形式固定支付给乙方加工资，以浮动形式的“加班工资(2)

7、、(3)”做为增补，详见薪酬治理制度，乙方签约即视为确认。 五、社会保险及福利 1.甲乙双方依法参与社会保险，缴纳社会保险费。甲方在嘉兴为乙方办理有关社会保险手续，乙方负担的局部由甲方负责代扣代缴。 2.乙方患病或非因工负伤的医疗待遇按有关规定执行。 3.乙方患职业病或因工负伤的待遇按有关规定执行。 4.甲方可依据其实际状况为乙方供应其他保险和福利待遇。 六、劳动爱护、劳动条件和职业危害防护 1.甲方依据国家有关法律、法规，建立安全生产制度。乙方严格遵守甲方的劳动安全制度。双方严禁违章作业，防止劳动过程中的事故发生，削减职业危害。 2.甲方建立、健全职业病防治责任制度，制定并落实职业病防范措施

8、。对工作过程中可能产生的职业病危害及其后果等，甲方应向乙方照实告知，不得隐瞒或者哄骗。 3.甲方依据生产岗位的需要，根据国家有关劳动安全卫生的规定为乙方配臵和完善必要的安全防护措施，发放必要的劳动爱护用品。 七、规章制度 1.甲方依法制定单位规章制度，并通过有效方式准时告知乙方。 2.乙方听从甲方工作治理，并严格遵守甲方依法制定的规章制度。 八、劳动合同变更、解除和终止 1.甲乙双方变更、解除、终止劳动合同依照中华人民共和国劳动合同法和有关法律法规规定执行。甲乙双方就劳动合同变更、解除另有商定的，在本合同书第九项中商定。 2.本合同解除或者终止时，甲方为乙方出具解除或者终止劳动合同的证明，并在

9、十五日内为乙方办理档案和社会保险关系转移等手续。 3.乙方根据双方商定，准时办理工作交接等有关手续。 4.甲方应当支付经济补偿的，在乙方办结工作交接等有关手续时支付。 九、当事人商定的其他事项经协商全都，甲乙双方商定以下内容： 十、劳动争议处理及其他 1.甲乙双方因履行劳动合同发生争议，应协商解决，协商不成或不愿协商的，可以向甲方劳动争议调解委员会申请调解;调解不成的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。甲乙任何一方也可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁裁决不服的，可以向人民法院起诉。 2.本合同条款与法律法规相抵触的，以及本合同未尽事宜，均按相关规定执行。 3.本合同一式两份，甲乙双方

10、各执一份。 甲方(公章)： 乙方(签字或盖章)： 法定代表人(主要负责人) 或托付代理人(签字或盖章)： 签字日期： 年 月 日 签字日期： 年 月 日 看过宾馆效劳员劳动合同的人还看了： 1.饭店效劳员的劳动合同范本 2.酒店员工的劳动合同范本 3.餐厅兼职效劳员劳动合同范本 4.餐厅效劳员劳动合同范本大全 5.饭店效劳员劳动合同范本 6.商场营业员雇佣劳动合同范本 7.20xx最新临时工劳动合同范本 8.20xx酒吧劳动合同 9.签订劳动合同须知 10.酒店人事治理制度 2023年效劳员个人工作总结范文汇总三 敬重的团膳部、健力源领导: 您们好! 商用冷柜自开业伊始，就受到了贵公司的大力支

11、持，尤其是在主管冷静的带着下，商冷餐厅班组付出了许多努力。在开业前，餐厅员工每天加班加点、任劳任怨地整理卫生、为新餐厅开业做着各方面的预备。当时在设备缺乏、人员缺乏的状况下，她们为事业部的顺当开工供应了有利的后勤保障，她们的付出，我们看在眼里、记在心上。在此我们向她们道一声“您们辛苦了”! 现在商冷餐厅的治理已走向正轨，事业部员工也看到了她们的突出表现。前期甲流扩散，餐厅主管冷静能够主动担当了事业部预防甲流扩散的措施，为事业部免费供应了预防甲流的萝卜汤和姜汤，还预备了醋水为事业部各办公室消毒等。 最令我们感动的是，当得知个别员工抱病坚持在工作岗位时，餐厅能主动将姜汤送达工位，极大限度的赐予我部

12、员工精神支持;像这样的事例还有许多许多，但事例虽小，却到处透露出商冷餐厅员工真诚的效劳理念，她们的付出，事业部员工都看在眼里，暖在心里。 为此，我们特别感谢商冷餐厅全体员工的辛苦付出，同时，也特别感谢贵司给我们商用冷柜事业部配备的优秀效劳员工，她们为我们事业部的顺当达产供应了强有力的保障，在此我代表事业部表示感谢!感谢了。 此致 敬礼! 20xx年x月x日 2023年效劳员个人工作总结范文汇总四 xxx： 20xx年x月xx日下午左右，xx酒店茶坊效劳员陈xx在清理三楼包间卫生时，拾到客人遗失的钱包一个，此时客人已店。经吧员张与陈一起将客人遗留物品进展了清理，发觉内有人民币7500元、外汇、银

13、行卡以及证件等。经封存后张将钱包交由收银员代管，由收银员转交给当班主管。经餐饮消遣部总监刘莉多方联系，确认该钱包失主为大铜公司客人，刘总监准时和客人取得联系，于当日18：15分把钱包拿到餐厅归还到客人手中。 20xx年x月xx日，失主杨晓波为表示感谢之情，特向酒店提出了对陈书面表扬，客人深深地感受到瀛洲园酒店是值得信任的企业，感谢瀛洲园酒店这个责任心强、效劳热忱周到的优秀团队，并对陈女士高度赞扬，认为陈拾金不昧的精神让他特别感动和惊喜，并对培育该员工的和帮酒店治理有限公司表示由衷的感谢！ 酒店鼓舞员工做新时代的楷模，要求员工发扬中华民族助人为乐、拾金不昧、见义勇为等传统美德。从餐饮部员工陈女士

14、的身上，我们看到了瀛洲园酒店的精神风貌。为了表彰这些优秀员工，经总经理办公室讨论打算，对陈和张亚分别进展了表扬，并号召全店员工学习他们心系客人、拾金不昧的精神，共同制造酒店美妙绚烂的明天！ 此致 敬礼！ 姓名： 20xx年xx月xx日 2023年效劳员个人工作总结范文汇总五 我实习的地方是xx酒店，通过这次在xx酒店接近四个月的实习，本人获益匪浅。酒店就等于是一个社会的缩影。这次实习无疑是为不久的将来踏入社会的我供应一次重要的时机。 1、沟通力量提高 作为一名前台效劳员，作为酒店的一线员工，与客人的接触是面对面的，是最直接的。往往前台效劳员一句话可以影响客人对酒店的整体印象，甚至影响客人成天的

15、心情状态。如何让自己说出的语言让客人听得舒适，听得快乐，是作为一名前台效劳员所必需要学习的课程。固然，沟通不仅限于与客人之间，还存在于同事之间，甚至是对上级。人不免不会有心情上的波动，然而这种心情上的波动往往会影响他人的心情。如何调整好自身的心态，用最好的心态去面对客人，面对同事甚至上级，如何带给别人一个最好的笑容，是我每一天都要仔细思索的问题。在这次实习中，我不但在沟通力量上得到了提高，还学会了如何调整自我的心态。 2、突发大事应变力量提高 在前台工作，每天都必需作好作战的预备。由于作为一名前台效劳员，每天都要接待不同的客人，面对不同的大事。入住的客人中不免会有些不大礼貌的客人，甚至会对效劳

16、员员口出恶言。面对这样的清况，要如何安抚客人的心情，同时也要爱护酒店的利益与自身的安全，对于我来说又是另外一个考验。 3、工作独立处理力量提高 通过这次实习，我深切的了解到，必需学会自己有力量的事情必需自己做的这个道理。只有培育自身的独立力量，才能在工作上得到进步。在工作上，有问题，有不懂应当大胆请教同事，而不是不懂装懂。独立工作，积存阅历，最终得到的才是最适合自己的东西。 4、效劳意识提高 作为一名前台效劳员，时刻都代表着酒店。无论是在工作岗位上，还是走在路上，只要穿着酒店的制服就应当时刻都有为客人供应最好的效劳的意思。我们是微笑之城的使者，一切为了来宾，为了来宾的一切，为了一切来宾。 1、

17、自身缺乏与缺点 通过这次实习，我重新看到了自身的缺乏以及缺点。在语言力量上依旧是无法非常流利的与客人进展沟通。日常入住xx酒店的客源主要是国内客人以及日本客人。但是在大型活动期间，酒店主要的客源是外国客人。由于自身的英语口语力量力量并非非常好，所以造成了与客人沟通上障碍。并且由于自身的酒店工作阅历缺乏，导致工作上消失不应当消失的错误，为同事带来了很多不便。另一方面，在工作上，我的某些缺点更是表露无疑。比方工作不够细心，不够虚心承受同事的批判等等。但通过这接近四个月的熬炼，我已经在不断的改正值中。 2、就业前景据 不完全统计，目前全国有各类酒店旅馆许多，酒店人才缺口比拟大。而且现在大局部的酒店基

18、层员工大局部都是以中专或大专的学历居多。我认为现在的酒店行业缺少的依旧是高学历的专业人才。但是，就算拥有高学历，依旧是无法成为一名治理人员的。作为一名治理人员还是必需有多年的工作阅历。其中，一线工作阅历是非常重要的。所以，作为马上毕业的大学生来说，肯定不行以眼高手低，必需作好承受挑战的心理预备。 1、想法 本次实习赐予了我们一个很好的时机了解这个社会。是我们真正踏入社会前的一个重要的台阶。弱肉强食是始终无法转变的生存原则。想要获得胜利，就必需比别人更加努力。这次实习面对了许多以前从来没有遇到过的问题。如人际关系问题，来宾关系问题，心理状态不佳等问题。但通过这接近四个月的学习与改良，我无论是在心

19、理还是思想上都得到了很大的进步。 在xx酒店感受最深的是它的员工治理制度问题。相对与一些大型酒店来说，xx酒店是一间特别年轻的酒店。xx酒店由开业到现在只是三年的时间，无论是治理制度以及经营体制依旧不是非常完善。再加上xx酒店是属于家族生意，并非由酒店治理公司进展治理，大局部的高层治理人员缺乏酒店治理阅历。所以，xx酒店在员工的职业素养上是与老牌五星级酒店比不上的。过于松散的员工治理制度导致员工的工作心态松散，这无疑是会降低员工的效劳质量。假如一个五星级酒店只有拥有五星级的外表，而缺少五星级的内在，是缺乏以称作为一间五星级酒店。 2、建议 对于这次实习，由于各种缘由与实习单位的沟通存在某种程度

20、上的问题，由一开头的以实习生的方式的进入实习单位，到最终以签约员工的方式进入实习单位。xx酒店的人事部以你们同意了以后都在这里工作才允许你们进来的的理由要求我们签下了一年的合同，假如工作不够一年离职则要收取毁约金。xx酒店人事部的这种办事方法，实在是让我感觉到不合理。望今后系里领导能帮助我们与实习单位进展沟通，避开这种状况再次消失。 2023年效劳员个人工作总结范文汇总六 2022年是收获的一年，也是大进展的一年。在领导的教育、支持、鼓舞下。在与酒店的工作协作下，使我学到了很多的东西，使我开阔了思路，加强了与各部门的工作沟通，经过我与大家的共同努力下，使我圆满的完成了领导交给我的任务。下头对2

21、022年的工作做出如下总结： 一、在日常工作中我们树立了三个理念 1、顾客理念：一切为顾客为焦点，不管遇到多么刁蛮的顾客，我们都要以效劳好顾客的最终目的。 2、细节理念：细节打算成败，做好每一个工作细节，酒店的治理系统，效劳系统才会顺畅的运转。 3、文化理念：让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在安康和谐的企业气氛中工作。 二、餐饮效劳时间长，争取利用时间组织培训学习 让员工懂得餐饮工作的重要性，更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。 三、坚持良心品质、质量第一的经营理念 抓好落实工作，使员工懂得酒店的标准，是每一位员工的工作尺子。为提高员工的标准意识，我制定的岗位培训规划，组织员

22、工进展了统一的操作标。 四、围绕酒店进展要求，健全酒店治理程序与制度，明确进展使命 五、标准企业治理，实行品牌进展战略 在此情形下，我们深感职责重大，饭店领导能以高度的职责感和饱满的工作热忱带着全体员工在竞争中求进展，发扬团结、高效、务实、奉献的企业精神。经过节能降耗维持饭店运转，取得了良好的效果。稳定了员工队伍，取得了较好的经济效益和社会效益。 新的一年，新世纪面临新的挑战，同时也隐藏新的机遇，只要我们坚持在领导的正确领导、扎扎实实的做好本职工作，千方百计提高效劳质量，不断提过全体员工效劳水平，就必需能够高质量的全面完成各项工作任务，为酒店做出我们应有的奉献。 2023年效劳员个人工作总结范

23、文汇总七 作为一家餐厅或酒楼在开业前，或者在一批新上岗之前，必需有一个明确的目标，为了到达这个目标的标准，要实现此目的，就需要对员工进展。 先列一个提纲: 第一课: 首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，爱好等。以提高员工之间的熟悉。 其次课: 了解公司的规章，治理架构以及本酒楼的根本出品特色，解释员工福利, 效劳意识效劳理念。 第三课: 员工的仪容仪表，楼面效劳根本礼貌用语。 第四课: 餐饮效劳五大要求及餐厅效劳员操作程序。 第五课; 餐饮五字决，如何留回头客，前厅与后台协调，员工协作。 第六课: 标准礼貌用语及操作程序。 第七课: 楼面部接待过程(具体讲解)。 第八课: 对酒水的熟悉，价格及

24、斟法的根本熟悉。 第九课: 席前烹调的预备工作，席前烹调的主要材料及其他配料，高级效劳员要把握的效劳。 第十课: 预定 迎客 点菜 送客 摆台 托盘 上菜 推销 斟酒 收台 第十一课: 大型酒席宴会的效劳程序及预备工作。 第十二课: 如何成为一名精彩的效劳员。 第十三课: 厅房效劳的具体程序。 第十四课: 问题解答。 第十五课: 及消防学问。 员工仪容仪表 标准礼貌用语及操作程序 1. 当客人进入餐厅时，咨客应主动上前，热忱地征询客人“先生/小姐，您好!欢送光临，请问您几位? ” 当客人答复后便问:“请问先生/小姐贵姓? ” 2. 把客人带到座位后，拉椅请坐(并做请的手势) 。双手把菜谱递给客

25、人并说道: “先生， 这是我们的菜牌。 ” 然后询问客人: “您好，请问喝什么茶? 我们这有普洱，香片，铁观音等茶” 客人选定茶叶后， 应把客人所点的茶告知看台的效劳员。要求: 语言亲切，保持微笑，使客人有得到特殊受敬重的感觉。快速把客人的尊姓告知上前拉椅问茶的效劳员，以及该区域的领班，部长，并把姓名写在菜卡上。 3. 效劳员在分管的上站岗，笑脸迎接客人，帮助咨客安排客人入座，稍鞠躬讲: “先生/小姐，您好，欢送光临!” 4. 拉椅请坐，先将坐的椅子拉出，在她坐下时，缓缓将椅子靠近餐桌，说: “先生/小姐，请坐”并做请的手势，向咨客了解客人尊姓。 留意事项: a擅长观看分清谁是仆人。 b对有些

26、不情愿把自己姓氏告知你的客人， 不行强求。 c当客人对问姓名不解时， 我们可以这样解释: “这有利于我们称呼您” 或“当有客人找你时， 便于我们查阅。 ” d效劳员在整个过程中， 有关称呼客人的应当以其尊姓为前提。 5. 递巾冲茶。从客人右边递巾并说: “先生/小姐，请用毛巾。”然后去冲茶，假如没有从咨客那里得到客人喝什么茶，那就要效劳员自己询问客人了。(问的方式见其次条。) 要求: 冲茶要求连同小食，芥酱， 等一起用托盘托到客人台前，从右边斟上第一杯礼貌茶，留意: 茶水要求六分满，先女士后男士，先宾后主，再按顺时针方向进展，然后上芥酱，小食 6. 落巾，脱筷子套。将碟上的席巾花绽开，并铺在客

27、人膝上或铺在餐碟底。(脱筷子套要在客人右边进展) 7. 推销酒水。当营业员点完菜后，即上前微笑地询问: “先生/小姐，请问需要什么啤酒，饮料或果汁吗? 我们有果汁挺不错，啤酒有金威啤酒，青岛啤酒等。”注: 珍贵酒类需要给客人验酒前方可开启，葡萄酒分红，白两种，白葡萄酒必需冰冻，红酒不肯定要冰冻，按客人的意思是否需要加柠檬，话梅或雪碧。 8. 下单。酒水单一式两份，清晰填写台号，姓名，时间，数量及名称后交收银员盖章。红色一联交收银员，白色一联交酒吧员取酒水。 9. 斟酒要求。 a. 上酒水要从客人的右边，身稍斜站 以微微弯腰的姿态。 b. 向客人问酒，要先问客人喜爱什么酒，再按其意思斟酒，斟酒挨

28、次: 先主宾后仆人，然后按顺时针的方向逐位斟上。 c. 斟酒规格: 啤酒，汽水八分满，辣酒九分满，洋酒一 p(一盎司) d. 斟酒方法: 斟啤酒，汽水可稍沿杯内缓缓斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。 10. 收茶杯。在为客人斟上酒水后，必需征询客人意见，将茶杯撤走。若发觉烟盅有烟头时，把一个洁净的烟盅盖在上面，一起拿到托盘，然后放回洁净的烟盅。 11. 上汤，上菜的要求。菜上台后揭开菜盖，报出菜名，并做手势“请慢用”。注: 上头道菜后， 需其次次派香巾，以示清洁。上汤时应为客人分派，要求每碗匀称，然后按先女后男的挨次主动把每碗汤端到客人的右边。上主道菜时，主动征询客人是否需要米饭; 如客人需要，则

29、按数量划在食物卡上。若餐台上有几道菜已经占满位置，而下一道菜又不够位置时，应看状况征求客人意见，将台上剩下最少的一碟菜分派给客人或放到另一个碟子上或撤走，然后上另一个菜。 12. 巡台。如发觉烟盅里有两个以上烟头，要立刻撤换。将空菜碟以及空汤碗撤走。撤出餐具端到下栏盘，餐具按指定的下栏盘放好，准时撤换骨碟，更换时必需在客人右边进展并打请的手势，假如客人正在交谈时，应提示客人。 13. 席间勤添加酒水。上完最终一道菜时，要主动告知客人“先生/小姐，您点的菜已经上齐了”并询问客人是否要增加水果或甜品。 14. 收撤菜碟餐具。先征得客人同意，才能收撤(空碟除外)应在客人的右边逐样收撤，先收筷子，筷子

30、架，后收汤匙，味碟等其他餐具及酒杯。用脏物夹清理一下台面。 15. 上热茶。按客人原饮用的茶壶添茶叶后加上开水，另换一套杯，为客人斟上一杯饭后茶。(巡台中发觉客人的茶壶揭开时，要立刻加开水，然后再为客人斟一次茶。 16. 上甜品，水果。上甜品前先预备洁净的甜品餐具，主动匀称的把甜品分派给客人; 上水果前，视何种水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介绍说: “先生/小姐，这是我们酒楼经理送的，请慢用。 ” 17. 派上热毛巾并结帐。给客人结帐时，需用收银夹 在客人的右边把收银夹翻开说: “先生/小姐， 感谢(多少) 钱。 ” 客人接过找零后， 同样要说感谢。 拉椅送客， 说“慢走， 欢送下

31、次光临”等送客语。 18. 检查工作。 客人走后， 准时检查是否有尚燃的烟头， 是否有遗留的物品; 若发觉有尚燃的烟头应准时把它弄灭; 若发觉有客人遗留的物品， 应立刻叫主管处理。 19. 收撤餐具。 首先整理好台椅，以保持餐厅的风格，先收餐巾席巾，后收水杯，酒杯，瓷具。 20. 清理现常重新布置环境，恢复原样。 迎送员岗位职责： 1、准时了解当天的餐桌预订状况及餐厅效劳任务单，并落实安排好餐桌。 2、承受客人的临时订座。 3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。 4、仪容干净，不擅离岗位。 5、依据不同对象的客人，合理安排他们喜爱的餐位。 6、解答客人提出的相关饮食、饭店设施地方的问题，

32、收集相关意见，并准时向餐厅主管反映。 7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐 8、保证地段卫生，做好一切预备。 9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清晰。并热忱替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。 效劳员岗位职责： 1、根据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的预备工作。 2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。桌布、餐巾洁净、挺括、无破损、无污迹。 3、按效劳程序迎接客人入座就席，帮助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 4、仪容干净，不擅自离岗。 5、勤巡台，按程序供应各种效劳，准时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工

33、作 7、熟识餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。 8、做好餐后收尾工作。 跑菜员岗位职责： 1、做好营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用便利。 2、预备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动协作厨师出菜前的工作。 3、啦解菜式的特点、名称和效劳形式，依据前台的时间要求、精确、快速地将各种菜肴送至前台。 4、啦解结帐形式，妥当保管好订单，以便复核。 5、帮助前台效劳员做好餐前预备、餐后效劳和餐后收尾工作。 6、帮助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热水公平。 7、帮助前台效劳员，沟通前后台的信息。中餐厅效劳标准和效劳程序 散餐操作程序 (一)、散餐效劳要求 1、啦解当天供

34、给品种(例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特殊介绍、沽清类)。 2、备料：(酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等 (二)、开餐前的检查工作 1、参与班前例会，听从当日工作安排。 2、检查仪容仪表。 3、台面摆设： 餐具整齐，摆放统一，洁净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。 4、台椅的摆设： 椅子洁净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。 5、工作台： 餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。 6、检查花草。 7、检查地面。 (三)、迎接客人 1、迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼(30左右) 热忱的征求客人：“欢送光临先生/小姐，请问您几位?” 把客人带到坐位后，拉椅请坐，

35、双手把菜谱递给客人，说道：“先生/小姐，这是我们的菜单 语气亲切，使客人有得到特殊敬重之感觉。 2、餐厅效劳员 (1)站立迎宾 在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿态要端正，不依靠任何物体，双脚不行穿插，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。 (2)拉椅让座 效劳员应帮助迎送员安排客人就座，拉椅时留意先女宾，后男宾。 (3)假如客人需要宽衣时，帮忙客人将衣物挂好。 (四)餐中效劳 从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。然后询问客人：“请问喜爱喝哪些茶?我们有花茶、乌龙”。 2、增减餐具 3、斟茶： 将茶杯连碟放于托盘上，斟茶至八分满，从客人右侧递上。 4、落餐巾

36、、脱筷套： 将餐巾解开，轻轻地放在客人双腿上，假如客人临时离开，将餐巾叠成三角形，平放在餐位的右位。 5、为客人上调味品：将调味品碟拿至托盘上，斟倒。 6、收小毛巾：用巾夹逐条夹进托盘中拿走(可与第5条一起做)。 7、点菜： 介绍菜式 在客人看过菜单片刻后，即上前微笑地询问：“先生/小姐，请问现在能够点菜吗?” “先生/小姐，请问您们需要点哪些菜呢?”“我们有菜是挺不错的，今日有特殊的品种您试一试好吗?”假如客人点的菜没供给时，应愧疚说：“对不起”建议点别的相像的菜肴。 推销钦品： 同菜式推销。 点完菜与酒水时，留意复述给客人听，并询问有无错漏等。 8、收回菜单、酒水单： 由领班、迎送员集中放

37、在迎送台以作备用。 9、下订单： 下订单时，第一联交收银员;其次联由收银员盖章后，交酒巴或由跑菜员交厨房，作为取酒水及菜的凭证;第三联由跑菜员划单用，此联能够留存。 10、用托盘将饮料酒水按订单上的桌号，精确的呈送给每一位客人。 11、第一道菜不能让客人久等，最多不超过1015分钟，如时间稍长，要准时向客人说“对不起”表示歉意。如客人有急事，肯定要与厨房联络，尽快出菜。12、上菜时，应礼貌地向客人表示：“对不起，让您久等啦。” 13、上菜挨次：冷菜、热菜、主食或点心、甜食、水果。 各餐间在每上一道菜备餐间效劳员应在第三联上注销一道菜。上台时留意报菜名。 14、上最终一道菜时，要主动告知客人，“

38、先生/小姐，您的菜已上齐”，并询问客人是否要增加些哪些。 15、菜上齐后，递甜品水果的介绍牌给客人，向客人介绍各类甜品、水果。 16、巡台： 烟缸内有两个或两个以上烟头应马上撤换。 将空菜碟、空汤碗及空酒瓶撤走。 准时撤换骨碟。 准时添加酒水、饮料等效劳员应有求必应，有问必答，态度和气，语言亲切，效劳周到，应在客人开口前满意客人的要求。随时留意客人动态，准时处理突发大事。 17、收撤菜碟餐具： 菜碟：先征得客人同意，才能收撤(除空碟外)当客人同意后，应在客人的右边逐样收撤(如需打包可在工作台进展)先收银器、玻璃器皿，后收餐具。 18、上热茶： 供应茶水效劳(用盖碗茶)。 19、上甜品、水果 上

39、甜品上水果：上水果前应视水果品种，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。(刀在右，叉在左) 20、递上小毛巾 21、结帐：结帐时用结帐夹，在客人右边、礼貌的说：“感谢，先生/小姐总共元”留意收款和找零时应唱收唱付，钱款当面点清。 22、拉椅送客： 向客人道谢，送客人至餐厅门口，并欢送再次光临，提示客人不要在餐厅遗漏物品。 2023年效劳员个人工作总结范文汇总八 敬重的主管： 你好! 在餐厅工作一段时间中，学到了许多学问，餐厅的营业状态也是始终表现良好态势。特别感谢公司赐予了我这样的时机在良好的环境工作和学习。虽然在餐厅里根底的业务学问及专业学问已经根本把握，但俗话说“学无止境，有许多方面还是需不断学习。提

40、 出辞职我想了很久。餐厅的环境对于效劳员很照看很爱护(至少对于我们的个人利益来说)。鉴于我的共性要在餐厅自我提升及成长为独挡一面的能手，处于爱护的环境下可能很难。我自己也意识到了自己共性倾于内向，其实，这不管是对于餐厅培育人才或是我自身完善都是突破的难点。虽然我的观念是：人需要不断的进展、进步、完善。我也始终在努力转变，变得适应环境，以便更好的发挥自己的作用。但是我觉得自己始终没什么突破，考虑了很久，确定了需要变换环境来磨砺。 餐厅近期人员变动较大，因此交接工作可能需要一个时期。我盼望在7/15左右完成工作交接。这个时间或许比拟紧，假如实施上有太多困难，我同意适当延迟一段时间。但是我还是盼望经理理解。 我盼望在我提交这份辞程的时候，在未离开岗位之前，是我的工作请主管尽管安排，我肯定会尽自己的职，做好应当做的事。另外，盼望主管不要挽留我，其实，离开是很舍不得，缘由自不用说明。但是既已打算，挽留会让我最终离开的时候更犯难。感谢!最终，盼望公司的业绩一如既往一路飙升!主管及各位同仁工作顺当! 申请人：xxx xx年xx月xx日