服务员的工作总结7篇.doc

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1、 服务员的工作总结7篇 在经过一个月的试用期之后，由于我的表现优异，工作状况良好，酒店觉得我可以胜任这份工作，打算将我进展转正处理。以下是我这一个月以来的适应期工作总结： 我于_月_号应聘的_酒店，从事包厢效劳员工作。效劳员这一个行业人数许多，而且离职，入职的人也许多。在我工作的这一个月里，就有三位同事相继离职。其中一位是负责带我的“师父”，刚开头入职的时候，我对于包厢效劳员要做的些什么一窍不通，师 父花了一个多星期对我进展各种教育。 首先是在上菜之前，不管冬夏四季，我们都在客人还没到来之前，就把餐巾备好。每天早上10点上班。然后去后备间把昨晚洗好的餐具点好数量带回包厢，同时也将餐巾带上。到包

2、厢后，我们需要重新将每一个碗碟进展擦拭，确保没有水渍。然后是折叠餐巾，将每一块餐巾折叠成肥皂大小，放进消毒柜里进展消毒处理。等到客人降临的时候，按人数将餐巾用镊子夹到他们前面的餐巾碟里。 作为效劳员，背诵菜单是特别重要的，我们必需知道每一个道菜是干锅还是火锅，且每道菜的碟子不同，所需要的小炉子也就不同。小型瓦斯罐是需要提前预备好的，但是在备餐时，是不能通气的。只有在上餐的时候才能够将瓦斯罐装上去，然后点火。在上餐的时候也要留意，第一道、第六道以及最终一道菜都不能够上鱼，且摆放在桌子上的时候，鱼头是要朝向里面的，鱼尾面对客人，不能够横放。肉与蔬菜需要夹着摆放，不能肉与肉放一起，蔬菜与蔬菜放一起。

3、在上火锅之前，需要统计好订单里需要锅的数量，提前把小炉子放好，三个锅就以三角形，四个锅就正方形摆放，不能相靠在一起。而且上菜的时候，需要说：“您好，打搅一下，这道菜是”等菜全部上齐了，还要说一声：“您好，您这边的菜已经上齐了，请慢用。” 除此之外，还有收餐、摆放杯碟、折插花、上茶等，虽然只有一个多星期，但是我的师父在方方面面把我教育好了。虽然她后来辞职离去了，但是她教给我的东西我一点都不敢忘。我很幸运能够遇到师父这样的人，她工作的特别仔细负责，让我从一个什么都不懂的菜鸟，变成如今能一个人单独看管两个包厢，并处理好事务的人。 效劳员的工作总结篇2 我熟悉到作为餐厅效劳员，在工作中热忱当然重要，但

4、还需要具备良好的效劳力量。由于其中涉及到“能与不能”的技术性问题。 一、语言力量 语言是效劳员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它表达效劳员的精神修养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是效劳员的言和行。 效劳员在表达时，要留意语气的自然流畅、和气可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示敬重、虚心的语言词汇经常可以缓和语气，如“您、请、愧疚、假设、可以”等等。另外，效劳员还要留意表达时机和表达对象，即依据不同的场合和客人不同身份等详细状况进展适当得体的表达。 人们在谈论时，经常忽视了语言的另外一个重要组成局部身体

5、语言。依据相关学者的讨论，身体语言在内容的表达中起着特别重要的作用。效劳员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于承受和满足的表达气氛。 二、交际力量 餐厅是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个效劳员每天都会与同事、上级、下属特殊是大量的客人进展广泛的接触，并且会基于效劳而与客人产生多样的互动关系，妥当地处理好这些关系，将会使客人感到被敬重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴盛和企业品牌的宣传、传播起到不行估量的作用。良好的交际力量则是效劳员实现这些目标的重要根底。 三、观看力量 效劳人员为客人供应的效劳有三

6、种，第一种是客人讲得特别明确的效劳需求，只要有娴熟的效劳技能，做好这一点一般来说是比拟简单的。其次种是例行性的效劳，即应当为客人供应的、不需客人提示的效劳。例如，客人到餐厅坐下预备就餐时，效劳员就应当快速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾;在前厅时，带着许多行李的客人一进门，效劳员就要上前帮助。第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在效劳需求。 能够擅长把客人的这种潜在需求一眼看透，是效劳员最值得确定的效劳本事。这就需要效劳员具有敏锐的观看力量，并把这种潜在的需求变为准时的实在效劳。而这种效劳的供应是全部效劳中最有价值的局部。第一种效劳是被动性的，后两种效劳则是主动性的，而潜在效劳的供应更强

7、调效劳员的主动性。观看力量的实质就在于擅长想客人之所想，在客人开口言明之前将效劳准时、稳妥地送到。 四、记忆力量 在效劳过程中，客人经常会向效劳员提出一些如酒店效劳工程、档次、效劳设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，效劳员此时就要以自己平常从阅历中? 效劳员还会常常性地遇到客人所需要的实体性的延时效劳。即客人会有一些托付效劳员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒水茶点，在这些效劳工程的提出到供应之间有一个或长或短的时间差，这时就需要酒店效劳员能牢牢地记住客人所需的效劳，并在稍后的时间中精确地予以供应。假如发生客人所需的效劳延时或由于被遗忘而得不到满意的状况，对酒店的形象

8、会产生不好的影响。 效劳中突发性大事是屡见不鲜的。在处理此类大事时，效劳员应当秉承“客人永久是对的”宗旨，擅长站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特殊是责任多在效劳员一方的就更要敢于成认错误，给客人以即时的赔礼和补偿。在一般状况下，客人的心情就是效劳员所供应的效劳状况的一面镜子。当冲突发生时，效劳员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。 效劳员的工作总结篇3 做餐饮工作会很辛苦，做餐厅的效劳员工作会更辛苦。我在餐厅当试用期的效劳员时已经明白了这一点。自己选择去做一名餐厅的效劳员，是想自己在餐饮这块积存基层的工作阅历，通过在餐厅的日常效劳过程中，学会一些在餐饮工作的相关学问

9、，让自己以后的餐饮工作更有效劳学问根底，也可以让自己以后在餐饮这块不断上升。 在餐厅给我的这段试用期时间里，我在自己日常的餐厅效劳工作中，明白了做好一名效劳员，就是要将自己的效劳工作做好。我们餐厅对我们全部效劳员的效劳有着很高的标准，就算是试用期的员工也不例外。由于我们餐厅卖的不仅仅是我们的菜肴，卖的更是我们餐厅的效劳，我们餐厅只有在菜肴特色和效劳员的效劳工作都做好了，才能真正的抓住客人、留住客人、吸引客人。我们餐厅在试用期这段时间里，不仅常常给我们的效劳工作进展加强训练，同时我们餐厅领班，在日常时也会常常监视我们效劳员的效劳工作，假如被发觉不合格的现象，就会被扣我们的奖金，并在下班后重新承受

10、效劳训练。 虽然我们餐厅在我们在我们对客效劳上比拟严苛，但是这样也为我们餐饮吸引食客上面，带来的帮忙是很大的。由于我们的效劳工作做的好，我们餐厅对我们的薪资福利，也是相比于其他餐厅高许多的。我们由于自己的日常的餐厅效劳工作好，收获到的好处还远远不止这些，有许多时候餐厅的顾客，会由于我们细致入微的效劳给我们消费，这是客人对我没让你效劳工作的认可，同时也给了我们连续做好自己效劳员的效劳工作很大的动力。 在试用期阶段，我们餐厅为了提高我们餐厅的营业额，让我们在效劳的同时，也要肩负着推销餐厅菜品的工作，为餐厅卖出利润更高的菜品。为了鼓励我们的推销菜品的工作，我们餐厅也会给我们相应菜品的提成。我在这段时

11、间里，在做好自己效劳员个效劳工作同时，在餐厅的这个工作上，也惊异的让自己的推销水平得到了提升。为了向更高的工作待遇努力，我在我们餐厅的菜品推销工作中，为我们餐厅带来了不小的利润，同时也给自己的争取到了更好的工资待遇。 我在我们餐厅的效劳员工作还没有完毕，我会在餐厅之后的营业时间中，不断提升自己的效劳员工作力量，向着餐厅更好的职位动身。 效劳员的工作总结篇4 在_饭店工作差不多三年了吧，自从我进入饭店之后，店长以及各位亲爱的同事对我都照看有加，是大家始终在帮忙着我走向更好的将来，也让我有了一份自己宠爱的工作，很感谢大家。这一年又静静过去了，对于这一年的工作，我有了一些总结和感受，盼望写下来可以时

12、刻催促自己连续进展，。 一、效劳态度最重要 效劳工作是一项需要强大决心的工作，在进入饭店之前，其实我也做过效劳类的工作，但是并不是做饭店的效劳员，所以其实还是有一些主要区分的。进入饭店三年，其实自己多多少少了积存了不少的阅历，虽然在外人看来效劳员是一个并没有很大技巧性的工作，但其实它的要求是许多的。首先最重要的就是效劳态度，这是我这一年始终坚守的一道原则，也是我这三年里始终悄悄坚持的标准。只要我把效劳态度建立起来了，其实许多问题都会缝纫而解，根本不会造成太大的麻烦。所以将来一年，这一年也是需要不断的去坚持的。 二、效劳力量是关键 这一年，我个人的力量还是在不断增长的。以前做效劳员的工作多多少少

13、都会有一些磕碰，现在不会了，手脚麻利了许多，也很少做事毛手毛脚造成一些不好的影响了。我想这是我这个阶段进步的地方吧。我的效劳力量是建立在许多方面的，首先我的效劳态度是良好的，其次我的动手力量也是很重要的，并且已经得到了加强，得到了改善，这是一个很好的趋势，也是鼓励我更好的前进的一个方面。 三、个人心态是重点 效劳员有时候考验的就是自己的心态，为什么效劳工作难做?那就是由于我们总会经受一些考验，经受一些能够击垮我们的难关，因此在效劳行业，个人的心态是特别重要的，这也是我们拉开差距的主要缘由。效劳工作做得好，与本身的技能相关之外，我们每个人的心态和态度都是很重要的，这一点我今年已经实践过一回了，并

14、且得到了很大的改善和进步。 今年的工作虽然已经接近完毕了，但是将来的日子，我想肯定会有一些更好的方向可以去进展，我会连续保持动力，保持一份真诚和努力，在效劳员这份工作上做到，不辜负每一个关怀我的人对我的信任和期盼，后面的日子连续加油! 效劳员的工作总结篇5 在今年经朋友的介绍下，我来到了北京，当明白我能来北京的那一刻，我是非常的感动，并且很珍惜这次时机，我大学学习的是酒店治理，可是一向都没有时机实践过，一向想要有一个时机能够让我学以致用，最终时机来了，怀揣着一个追梦的心我来到了北京，刚到酒店的时候学习的是酒店文化和理论课程。 当培训完后，就将我们安排到了各个岗位，刚来的第一周，我被安排到了客房

15、，从小就跟着父母干活的我自认为自我非常能吃苦，并且也做好了吃苦的预备，在客房部主要是跟着师父学习清理房间和整理床铺，虽然之前自我已经做好了充分的预备，可是第一天的工作真是让我受不了，开头对自我一向坚持的事情产生了疑心，可是师父一向都在鼓舞我，她总是说什么事情都要坚持，假如一遇到困难你就退缩了的话，以后的还怎样办呢，做什么事情都贵在坚持，也非常感谢师父那个时候的鼓舞，假如不是她的话我应当不会坚持下去的吧。 其次周我被分到了餐厅，向资深的餐厅效劳员学习了如何摆台、撤台、点菜、上菜，传菜等一系列根本的餐厅效劳方法。并对餐厅的效劳流程有了进一步的了解。 第三周我被分到了前台，我很喜爱前台接待这个工作，

16、但我很忐忑，我不明白我能否胜任这份工作，可是令我感到快乐的是，酒店的员工大都都是那样的热忱友好，他们并没有由于我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜蜜的微笑，一句再一般可是的“辛苦了”都会让人感动，总台是一个酒店的门面，是客人对酒店构成第一印象的地方。总台的效劳根本涵盖了酒店所能够供应的全部的效劳工程，所以需要前台效劳人员对酒店的各个部门都有足够的了解才能为客人供应满足周到的效劳。在学习中，酒店客人如何登记入住和退房等的一些根本的前台日常操作有了深入的了解并进展了实际操作。 实习的日子就这样一每天完毕了，这些日子我的确学到了不少东西，除了学习到一些根本的技巧和效劳常识之外，更

17、学习到了做人，如何处理好自我的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自我的心态，更让我了解到的是作为一个效劳员应当具有剧烈的效劳意识。在一次与某部门经理谈天时，该经理提到了效劳意识，我非常赞同他的观点：“效劳意识不行是要求效劳员有着向客人供应优质效劳的观念和愿望，同时应当对自我的同事也具有同样的意识。” 一年马上要完毕了，而我也对酒店客房效劳这个岗位有了全新的熟悉，固然期间非常感谢我的领导及同事对我的帮助，在新的一年里，我会更加努力，用自我所学的学问对x酒店的进展做出自我的努力。期望x酒店的明天越来越好。 效劳员的工作总结篇6 作为一个大学生有别于中学生就在于他更重视培育学生

18、的实践力量，尤其在注意素养教育的今日，社会实践活动始终被视为高校培育德、智、体、美、劳全面进展的新世纪优秀人才的重要途径。暑假社会实践活动是学校教育向课堂外的一种延长，也是推动素养教育进程的重要手段。它有助于当代大学生接触社会，了解社会;同时实践也是大学生学习学问，熬炼才能的有效途径，更是大学生效劳社区，回报社会的一种良好形式。 所以为了同一个目标，同一种信念，我参加了暑假社会实践活动，在一家叫做巴蜀传香的川菜饭店里做了50天的效劳生。 这是我其次次经受社会实践。对于一个大学生生而言，敢于承受挑战是一种根本的素养。通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，熬炼自己的才能，培

19、育自己的韧性，提高自己的社会适应力量。 在接触效劳员这个工作之前，我一度认为效劳员的工作应当很简洁。无外乎就是给顾客介绍餐厅的菜单，下一下单，上一下菜，收一下碗。可是当我亲身经受50天的实践后，我才发觉自己错得有多么的离谱。一个正规的餐厅分工是特别明确的，效劳员的工作作为这个产业链中直接与顾客相对的终端环节是特别重要的，因而想要成为一个优秀的效劳员需要学习的东西许多。在这50天的时间里。我扩宽了自己的视野，见识到了过去从来未接触的事物，也学到了很多在校时没有接触过的学问。 一上班我就直接去做事，而没有自己想象中的会有一个简洁的培训。一切好像都来得那么快，也迫使我要很快的进入角色。我是有一个男效

20、劳员带我，刚带我的那天他是看包厢，工作相比照较轻松。第一天上班，他先带我将饭店整体都熟识了一边，饭店前厅分为ABCDE包厢六区域，厨房哪边是做哪种菜。然后他将菜单给我，首先介绍了饭店的招牌菜和其它种类的菜，然后让我要记住的是凉菜。其余的菜可临时不记一天下来，我的第一感觉不是累，而是脚后跟又酸又痛，感觉这双脚不是我的脚了。 两天后师傅教我如何点菜，着重说了一些那种菜要留意点，有些菜可做不辣、微辣、辣，那些菜要解释做法。当他将点菜的方法交给我后，他就让我亲自为客人点菜，刚开头时我不敢为客人点菜，在师傅的一再鼓舞下，我尝试了我第一次点菜。第一次点菜我感到打字速度很慢，客人也问我是不是新人，我不好意思

21、的笑了笑，答复说我刚来三天，客人也很理解，他点菜的时候就放慢了速度，等我输好一个菜，再报下一个菜。事后，我与同事沟通的时候我发觉我点的第一桌客人是多么的好，其它同事说他们刚点菜时，有时客人遇到新人总是会显得有意刁难，报菜速度快，甚至要求换人。通过与他们沟通，我发觉我挺幸运的。 走入了社会，我首先感到的就是自己的害怕，总觉得什么事情都挺难的，可怕自己没有社会阅历，力量缺乏等。这种软弱的心情也被不自觉的带到了工作中。刚开头时，我连跟顾客说声您好、欢送光临都不好意思开口，但通过不断对自己鼓舞和尝试，我渐渐放开自己了，面对顾客我都能英勇的面带微笑的说出礼貌用语了。通过这次的实践，我发觉，假如我们要做好

22、工作，在努力积存实践阅历时，最重要的就是让自己布满自信，而自信又不是盲目的自夸，而是在对自己的工作力量作出确定，明确自己的职责范围的前提，敢于担当，敢于负责。 其次，我不仅在同事们身上学到了许多东西，并成为他们的朋友。更重要的时，我在实践过程中拿到了通往社会之路大门的钥匙与人沟通。长期的求学生涯，使我们多多少少都与这个社会有点脱节，有点自傲，且不是那么的能言善辩，更不懂得何为危机处理。我想：我永久都不会遗忘，在我工作的第十天，我遇到了一个相当难缠的顾客。在距离这位顾客点完餐，我下单给厨房不到五分钟的时间，他就叫我过去并质问我，为什么他的菜还没上，我耐着性子告知他做菜需要时间，请他稍等。可也许又

23、过了五分钟，这位顾客见自己的菜仍旧没有上，他发火了，开头冲我吼，我完全没有招架的力量，只能傻傻的站在那儿不知道如何回应。这是领班走到我身边，示意站在一旁就好，领班首先向这位顾客表示歉意，并强调厨房会尽快上菜。然后认真的向他解释了我们工作的一系列流程。整个过程中，领班都始终保持着淡淡的微笑。这位顾客才罢休。事后，领导告知我，遇到这种事，肯定不能和顾客争吵，由于做效劳业的人，最重要的信条就是在状况允许的条件下无条件的满意顾客的各种需求。我们要坚信顾客永久都是对的，我们必需做到微笑效劳，正所谓“伸手不打笑脸人”嘛。这也是对自身的一种爱护。看着眼前这个比我还小一岁的领班，我人、突然意识到，有许多的东西

24、是我们永久不行能在学校学到的。唯有这个五光十色的社会，才能教会我们各种生存的技巧。告知我们如何可以过得更好。 实践出真知，社会实践活动是大学生活的重要组成局部，对培育当代大学生的历史使命感，社会责任感和积极向上的精神风貌，充分发挥实践育人的作用，提高大学生的综合素养起着重大的作用，同时也是检验所学理论学问的有效标准。社会实践不但为大学生供应了一个发挥自我才能。呈现自我风采的舞台，也是培育和熬炼同学们综合力量的一个阶梯，更是一个大学生进入社会，走上工作岗位的演练场，。这样可以是同学们在实践中更好的熟悉现实，贴近社会，从而使同学们更正确的制定人生的前进方向，让同学们对自己的力量查漏补缺，更好的实现

25、个人价值。 这次的暑期实践有快乐也有苦恼，工作虽累，但在累中体验到快来，感悟到真理，我认为这次的实践是欢乐的。 效劳员的工作总结篇7 进入效劳行业之前，我就问过自己是否预备好了，当时我很明确的给了自己答复，那就是是的!但是当我进入效劳行业之后，我便发觉想要做好一名合格且优秀的效劳员，是一件需要不断去打磨的事情。只有渐渐地为自己磨成了一个坚硬的外壳，我才会更加自信的坚持下去，否则，我所要遇到的挑战都是特别打击我，也损害我对这份事业的信念的。 这段时间的工作很忙，随着前几个月的沉淀，我们现在的热忱大大高涨了。即使每一天都忙到头晕目眩，我们也是感到幸福而满意的。今年的确对我们每个人来说都是特别有挑战

26、的，能够连续在这个岗位上，我真的感到很满意，我也很傲慢的是我们酒店能够顺顺当利的走到现在，为我们供应了这么一个舒适的成长平台，让我们的事业和生活都得到了保证。这一点，我是特别感谢的，也是我最为感到幸运的一点。 效劳员的工作是不简洁的，我们每天都要面临各种各样的人，遇到各种各样的刁难，一开头我的确没有方法去承受这种打磨，由于每一次我几乎都会受委屈，每一天都会在工作中吃一些哑巴亏。但是时间长了之后，发觉其实这些都是小问题罢了。每个人生活在这个社会当中，怎么可能不去受一些委屈，受一些磨难呢?其实这是最正常不过的罢了，放好自己的心态，好好地去接纳，好好的去做好自己便足够了。 在这段时间里，我在思想方面

27、进步了不少。以前总觉得做效劳员对于我来说是一件并不满足的事情，但是现在怎么说呢?我觉得成为一名效劳员并不是一件很糟糕的事情，这是一份值得敬重，值得付出的工作，通过我身边同事们，我开头熟悉到，好好的去做好自己便够了，不要去在乎别人的想法，更不要在乎那些对我们没有利处的语言。这些对于我们来说，都是不那么重要的，我们需要做的就是要好好的把握好自己的人生，做好自己的工作，为自己的生活增加一些价值，不要被他人的语言束缚起来。 效劳员这份工作，让我进步了许多许多，我也知道自己身上还有许多需要改良的地方，所以我会特别努力的去改好自己，我也会保持一份更加严谨的态度，担当这一份责任，努力去做好这一份效劳工作。 效劳员的工作总结