服务员实习工作总结15篇.docx

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1、 服务员实习工作总结15篇效劳员实习工作总结1 一、实习目的 了解和熟悉效劳行业的根本情景，把握从事效劳工作所需的一些详细操作技能。把握各岗位的工作资料、工作职责、工作流程以及各岗位之间的协作与帮助。培育自我的职业精神和职业素养以及对工作的活力和职责心。为今后的职业打下必需的根底。 二、实习时间 20xx年7月5号20xx年1月5号 三、实习单位概况 四、实习岗位 用餐区效劳、 五、实习过程和资料 首先是人事部对我们实习生及新来员工进展培训，培训的主要资料是1根本概况以及企业文化。经过培训我们懂得了1的历史与将来的愿景，懂得了1是一家什么样的店，以及想成为一家什么样的店。培训完毕之后就是直接去

2、部门报到。 主要的任务是负责餐厅酒水的储存、领取、供应效劳员。之后由于一些缘由我从吧台的岗位转换成看自助餐，我觉得看自助餐这份工作是一项技术性较低的工作，可是工作量比拟大。工作的主要任务是负责自助餐台的清洁和餐台上头物料的准时供应。我大局部是早上五点上班，把早餐的档开好。一开头每一天都是一种躲避的心态来应对工作，职责感也是极其的缺乏。咖啡厅的对于酒店来说其任务就是担当酒店住店客人的早餐和酒店的西餐效劳。早餐时以自助餐的形式进展的，除了咖啡和茶之外其它的饮料和食物根本上是客人自取的。我们的工作主要就是为客人倒上咖啡或者茶和帮助客人把吃完食物后所空下来的盘子收走。这样的工作每一天重复着，我们工作的

3、兴趣与活力跟重复的次数成反比。 六、实习经受与收获 我之前选了旅游治理这个专业很大一局部是由于影视剧的缘由，看着电影里面帅哥和美女在豪华的五酒店出入，他们是那么的迷人，生活是那么的富有活力。酒店豪华的硬件设施以及许多社会上层名流出入，这一切都吸引着我。我就想以后有时机必需要去五酒店工作。然后进入学校学习一段时间之后，发觉繁琐的课程、生硬的理论、毫无活力的学习环境，使得恰同学少年的我，日益的消沉。对于学习完全失去了活力，对于将来布满着迷茫。自我价值已经完全的否认了，上课睡觉回到寝室也是睡觉，这一天根本上是睡觉度过。自我虽然明白自我这样去度过大学的四年求学生涯，等到毕业之后从学校里带走的除了圆满和

4、懊悔自我将一无全部。每一天都想着，我从明天开头必需好好学习，每一天布满着活力去过好每一天。然而到了明天发觉自我很绝望，每一天都在想自我为什么转变不了这种状态。此刻想来缘由就是缺乏行动和不自信。不自信自我的努力真的会带来转变，不信任自我经过努力就会比别人优秀。 我在浦西洲际酒店实习有一段让我很不开心的经受。可是这段经受却是珍贵的，这段经受让我熟悉了自我，这段经受让我变的成熟起来，这段经受让我对于将来更加布满了一份信念。我觉得缘由是许多的，首先我把在学校对于课程的不感兴趣转移到工作上来。在学校时由于对于课程没有兴趣所以就想以后不从事酒店业，一开头心态就不对，认为实习只是学校课程设计的一个环节而已。

5、我所实习的目的只是为了能够顺当准时的拿到一个毕业证而已，然而我本身并不是一个看重毕业证的一个人，所以就想怎样能够把这六个月舒适的“混”过去。感谢上天让我来到了ecco，这是一个不允许任何员工在工作期间“混”的部门。也是这个“混”的念头让我有这段不开心经受的一个主要缘由。每一天脑袋想的是怎样找个时间去偷懒，怎样偷懒不会被觉察。殊不知我们部门的人个个是精英，根本不会让我有任何偷懒的时机。我记得每一天经理来上班就会问ricky（谭佩）在哪里，我还记得我们部门的hostess常常把我从pantry里面叫回吧台。我逃离吧台一局部缘由是有混的思想在作祟，另一局部的缘由是我的共性还没有从学生时代装换成一个职

6、场人员的性格。学生时代喜爱特立独行，不喜爱别人对自我过多的干预。所以一开头很不适应，比方自我做错事了，经理 或者老员工的脸就像包公一样，说话的语气也很不友好，然而在家里或者是学校做错了事情，不会有人这般来对我，觉得自我特委屈，所以和他们的距离在心里已经排到很远了。所以不想和他们接触，不想和他们说话。自我稚嫩的想着为什么他们会那么的凶。之后这样进展了恶性循环。工作完全失去了活力，真的到了上班的心境比上坟的心境还沉重的状态，一上班就想着要下班，这样一个我在同事眼中和经理眼中的印象估量每个人都能够明白这会是怎样样一个印象。 在一次餐厅的盘点上，由于我做事的方法和态度让我犯了一个错误。这个错误在经理眼

7、中是不行原谅了。也是这个错误让经理对我根本上是彻底的绝望了，我的工作岗位也由于这一次从酒吧效劳员转到了看自助餐。我记得经理在这次事情之后也对我讲了他对我的看法或者是阅历之谈吧，他说：“一个人在别人眼中的看法是从你所说出来的话和你所做出来的事而得出来的，我觉得你说话过于自信，这跟你的本领很不相符。期望你以后说话之前先想一下自我的本领，要说出和自我本领相符的话。” 幸运的是我从酒吧效劳员转到自助餐效劳员，是一个特别严峻的员工来教我。我是不能在他面前做错一点事的，否则就会挨骂。刚开头常常被他骂，心里会有一点不好受。由于前车之鉴，我并没有由于挨骂而变得很消沉，而是将他骂我当作一种鞭策。他除了骂我，还会

8、教我下次怎样做，或者告知我的缺点在哪里。和他日益的接触我从他身上学到了许多好的东西，比方他做事的仔细、做事的执着等，也看到了许多不好的东西。好的我东西我做到见贤思齐，坏的东西自身比拟一下，有着改之无则加勉。随着时间的拉长，我学的东西越来越多，我对于自我的本职工作根本上能够做到应付自如。我在同事的眼中和经理的眼中的形象渐渐地转为正面。我得感谢部门全部的人，感谢他们使ricky变得成熟，是ricky变得比刚来的那个ricky更加优秀。同时我也得感谢自我，感谢自我能够坚持，感谢自我能够正确的熟悉别人对我的看法，感谢自我能够以更加成熟的心态来应对工作中别人对我的指责。 半年的实习画上句号，这段的实习，

9、我得到了的熬炼，实习的过程也使我从学生到在迈出社会时历经的过渡，为了自身的独立，为了学问的运用本领，为以后正式踏出社会奠定牢固的根底。 在实习的日子我确实学到了不少的东西：除了能学到餐饮的效劳程序和技巧、一些菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到课堂上很难学到的东西：如何平衡好客人的利益和酒店的利益、如何处好同事之间的人际关系、如何调整工作的心态，更让我有了效劳员应当有的剧烈效劳意识。在一次与某经理谈天时，该经理提到了效劳意识，我非常赞同他的观点：“效劳意识要求效劳员有着向客人优质效劳的观念和愿望，应当对的同事也同样的意识。”是啊，这才是“效劳意识”的真正的含义，这才是效劳员真正的素

10、养的表达。使得我从初出茅庐的学生，渐渐的熟识了酒店的组织构造、人事关系、企业文化，也使我渐渐地社会。 我以能够以做一名效劳人员而傲慢，每一天都在帮助别人，而客人在那里得到的是惊喜，而也在客人的惊喜中找到了财宝人生。未必会有大笔的金钱，但也不会贫困，富有才智、富有信息，富有职责感，富有助人的精神，富有忠诚和信誉，固然还有富有爱的家庭，全部的这一切才构成了我将来的生活。其实，富有的人生不难找，它就在为别人带来的每一份惊喜当中。 实习是完毕了，虽然我今后不必需还会从事酒店业，可是在浦西洲际酒店的实习将是我人生中的一笔珍贵的财宝。此刻想来经理和老员工的包公脸和严峻到没有人情的话语是对的，在上海这么一个

11、竞争如此剧烈的环境，仅有肯定的优秀才能有立足之地，想要优秀你必需不能犯错误。一烦错误你就可能被淘汰出局。这段经受是值得我去回味的，为我今后的工作将能带来很大的帮助。 效劳员实习工作总结2 一、实习过程 这次的训练从一开头的面试就开头了，学校为我们联系了一些酒店来给我们自我去面试，也能够让我们提前熟识面试的程序和测试自我的本领。经过面试，我们学校有30名同学胜利进入金桥酒店。固然，我们被分到了不一样的部门。开头了我们的实习。 第一天，什么都不明白，什么都不懂。很紧急，很感动。幸好酒店有派人带我们，这个前辈很热心，先带着我们熟识了整个饭店的包间、大厅等位置。并且教育我们之后的的根本工作情景和该如何

12、绽开。 我和另一个实习生在这个实习期间的工作就是在2楼的南吧为客人效劳和点酒，固然也负责开吧。刚开头的几天，由于对工作的不熟识，我们开吧一般都要用2个小时左右才能完成。但，这情景到了5天后，我们只用半小时就能够搞定了。 在这几天里，我深深体会到：像军训时一样，领班说什么就是什么，彻底听从；要仔细揣摩领悟主管传授的技术要领，在主管传授技巧的时候千万不要自我表现打断主管的讲话。假如那样就是自寻没趣。 过了适应阶段后，我了解了自我该做什么：时间到了就去开吧，擦桌子，擦（洗）杯子，拖地。或是下去一楼大堂吧帮助。（由于我一般都是在二楼南吧。）有是没事都要给自我找事情做，宁可站着也不要坐着。宁可把东西再擦

13、一次，也不要光傻站着。劳动才有收获。动手了才能丰衣足食。 所以，在这段时间里，我利用空闲的时间看酒，记酒，从而熟悉了许多酒，包括国内的和国外的。这也很有利于我为外国人效劳的时候与他们的沟通。 在效劳过程中，我们接触到了形形色色的客人，由于金桥酒店是一个四酒店，并且在广交会期间也拥有极为丰富的海外客源，而来酒吧的客人几乎都是外国人，在效劳的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，客人的嘉奖让我们觉得一天的劳累都不算什么。而客人的投诉也让我学到了许多东西，我告知自我：犯错并不行耻，但，假如我可怕犯错而不去尝试的话，这才可耻。 二、我的

14、心得和感受 1、必需不能和领班产生任何语言冲突。踏上社会的感觉真的很奇异，学校里我们从未不敢发表自我的意见，教师有时候错了我们也都会挑出来。可是在外面，上级永久是对的。这样真的很需要我们适应。 2、每个饭店注意的企业文化都不样，而这些学问正是我们从书本中难以得到的。 3、初步的把握了一些酒店行业方面的学问，拓展了个人的学问面，增加了个人在应对酒店内人际交往方面的本领，也将我们在书本上学到的东西和实际操作联系起来了。这点给我的体会是在与人的沟通上。有时候那些老员工去为外国人效劳时，当我发觉他们之间有点沟通问题时，我就会上前帮助。 4、在其位，谋其职。在自我的工作岗位上，就要好好努力工作，仅有你爱

15、你的工作，对它付出了。你才能有收获。 5、我觉得金桥酒店的工作效率和某些员工的工作素养需要改善。据我观看，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，并且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成常常洗手的习惯。另外，当客人点餐之后，餐点总是姗姗来迟，（结帐也是同样情景。）让客人很不耐烦。 6、错了就要认，认了就要改。 7、学习和工作真的很不一样。得慎重选择。 三、实习总结 酒店实习的日子完毕了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自我确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的效劳程序和技巧，也学会了如何调整自我的心态，如何处理好自我的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间

16、的人际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我熟悉到作为一个效劳员应当具有剧烈的效劳意识；更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店进展的前景，更加明白了自我以后学习的方向和侧重点。 最终感谢教师的帮助，感谢金桥酒店能给我们供应这样难得的实习时机，在此祝福金桥酒店能够越办越好，学院越办越好。 效劳员实习工作总结3 实习的日子最之后了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候能够说是急迫地期盼着这一天的到来，由于大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件欢快的事情。 综合自我的总体规划，去我打算选择

17、酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所期望了解和学习的一家比拟幻想的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店明园新都大酒店名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原先明园新都大酒店建于年，是一家九星级的饭店由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望他们所说的和他们所做的是全都的吗？或者是还存在着什么问题有待解决呢？我甚至开头盘算起我能在这个饭店学到什么吗？那么这座酒店究竟怎样样呢？有什么值得我们借鉴的呢？还有什么需要改善的呢？给我的感受是

18、怎样样的呢？那么且听我渐渐道来。 明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括广东轩、多功能厅和个包厢）、西餐部（包括花园餐厅和自助餐厅）和酒水部（包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我们人被分成了个组，分别在不一样的部门，并且每一天换一次部门，这样能让我们比拟全面的了解整个餐饮业的效劳、销售与治理。酒店的这一做法让我们感到挺满足的，这也正和我们的心愿。 我们组的个人首先被分到了中餐厅这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！还没有开头工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想预备才是啊！中餐厅的工作的确如前人所说辛苦！酒店没有给效劳员们制定自我的岗位职责和工作

19、描述，尽管这是现代企业人力资源治理中最关键的一环，在员工的印象中，自我的工作就是每一天听从领班的下达任务，随时预备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，效劳员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必需做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男效劳员们的事情。更让人不行理解的是该酒店的上班时间是小时工作制，并且每一天还得加班个小时左右（没有加班费），我不明白这样的作息制度有没有违反劳动法，可是作为一名有血有肉的人来说都有自我的一个最低的底线，由于人究竟不是一台机器，能够用来随心所欲地使用。刚开头工作的那三天的确令人叫苦不迭啊，

20、每一天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每一天小时的站立使得双脚产生了严峻抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人憧憬的人性化治理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。 另一件令我感到为难的事是广东轩的效劳员制服真是简洁得能够，由于酒店没有空余的服装供我这样高大威猛的男生穿，所以他们干脆让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身装扮使得我这个效劳员和客人几乎没有区分，以至于有一次我正预备为一个会议供应效劳时，却被对方认为是来参与会议的嘉宾向我致以亲切的问候！ 员工代表着整个酒店的形象，这是酒店设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员

21、工制服更表达出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业犹如一个人没有了灵魂，那只可是是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢？ 效劳员实习工作总结4 一、实习目的 了解和熟悉效劳行业的根本状况，把握从事效劳工作所需的一些详细操作技能。把握各岗位的工作内容、工作职责、工作流程以及各岗位之间的协作与帮助。培育自己的职业精神和职业素养以及对工作的激情和责任心。为今后的职业打下肯定的根底。 二、实习岗位 用餐区效劳 三、实习过程和内容 首先是人事部对我们实习生及新来员工进展培训，培训的主要内容是1根本概况以及企业文化。通过培训我们懂得了1的历史与将来的愿景，懂得了1是一家什么样的店，以及想成为

22、一家什么样的店。培训完毕之后就是直接去部门报到。 主要的任务是负责餐厅酒水的储存、领取、供应效劳员。之后由于一些缘由我从吧台的岗位转换成看自助餐，我觉得看自助餐这份工作是一项技术性较低的工作，但是工作量比拟大。工作的主要任务是负责自助餐台的清洁和餐台上面物料的准时供应。我大局部是早上五点上班，把早餐的档开好。一开头每天都是一种躲避的心态来面对工作，责任感也是极其的缺乏。咖啡厅的对于酒店来说其任务就是担当酒店住店客人的早餐和酒店的西餐效劳。早餐时以自助餐的形式进展的，除了咖啡和茶之外其它的饮料和食物根本上是客人自取的。我们的工作主要就是为客人倒上咖啡或者茶和帮忙客人把吃完食物后所空下来的盘子收走

23、。这样的工作每天重复着，我们工作的兴趣与激情跟重复的次数成反比。 四、实习经受与收获 我之前选了旅游治理这个专业很大一局部是由于影视剧的缘由，看着电影里面帅哥和美女在豪华的五酒店出入，他们是那么的迷人，生活是那么的富有激情。酒店豪华的硬件设施以及大量社会上层名流出入，这一切都吸引着我。我就想以后有时机肯定要去五酒店工作。然后进入学校学习一段时间之后，发觉繁琐的课程、生硬的理论、毫无激情的学习环境，使得恰同学少年的我，日益的消沉。对于学习完全失去了激情，对于将来布满着迷茫。自我价值已经完全的否认了，上课睡觉回到寝室也是睡觉，这一天根本上是睡觉度过。自己虽然知道自己这样去度过大学的四年求学生涯，等

24、到毕业之后从学校里带走的除了圆满和懊悔自己将一无全部。每天都想着，我从明天开头肯定好好学习，每天布满着活力去过好每一天。然而到了明天发觉自己很绝望，每天都在想自己为什么转变不了这种状态。现在想来缘由就是缺乏行动和不自信。不自信自己的努力真的会带来转变，不信任自己通过努力就会比别人优秀。 我在浦西洲际酒店实习有一段让我很不开心的经受。但是这段经受却是珍贵的，这段经受让我熟悉了自我，这段经受让我变的成熟起来，这段经受让我对于将来更加布满了一份信念。我觉得缘由是许多的，首先我把在学校对于课程的不感兴趣转移到工作上来。在学校时由于对于课程没有兴趣所以就想以后不从事酒店业，一开头心态就不对，认为实习只是

25、学校课程设计的一个环节而已。我所实习的目的只是为了能够顺当准时的拿到一个毕业证而已，然而我本身并不是一个看重毕业证的一个人，所以就想怎么能够把这六个月舒适的“混”过去。感谢上天让我来到了ecco，这是一个不允许任何员工在工作期间“混”的部门。也是这个“混”的念头让我有这段不开心经受的一个主要缘由。每天脑袋想的是怎么找个时间去偷懒，怎么偷懒不会被觉察。殊不知我们部门的人个个是精英，根本不会让我有任何偷懒的时机。我记得每天经理来上班就会问ricky(谭佩)在哪里，我还记得我们部门的hostess 常常把我从pantry里面叫回吧台。我逃离吧台一局部缘由是有混的思想在作祟，另一局部的缘由是我的共性还

26、没有从学生时代装换成一个职场人员的性格。学生时代喜爱特立独行，不喜爱别人对自己过多的干预。 所以一开头很不适应，比方自己做错事了，经理或者老员工的脸就像包公一样，说话的语气也很不友好，然而在家里或者是学校做错了事情，不会有人这般来对我，觉得自己特委屈，所以和他们的距离在心里已经排到很远了。所以不想和他们接触，不想和他们说话。自己稚嫩的想着为什么他们会那么的凶。后来这样进展了恶性循环。工作完全失去了激情，真的到了上班的心情比上坟的心情还沉重的状态，一上班就想着要下班，这样一个我在同事眼中和经理眼中的印象估量每个人都可以知道这会是怎么样一个印象。 在一次餐厅的盘点上，由于我做事的方法和态度让我犯了

27、一个错误。这个错误在经理眼中是不行原谅了。也是这个错误让经理对我根本上是彻底的绝望了，我的工作岗位也由于这一次从酒吧效劳员转到了看自助餐。我记得经理在这次事情之后也对我讲了他对我的看法或者是阅历之谈吧，他说：“一个人在别人眼中的看法是从你所说出来的话和你所做出来的事而得出来的，我觉得你说话过于自信，这跟你的力量很不相符。盼望你以后说话之前先想一下自己的力量，要说出和自己力量相符的话。” 幸运的是我从酒吧效劳员转到自助餐效劳员，是一个特殊严峻的员工来教我。我是不能在他面前做错一点事的，否则就会挨骂。刚开头常常被他骂，心里会有一点不好受。由于前车之鉴，我并没有由于挨骂而变得很消沉，而是将他骂我当作

28、一种鞭策。他除了骂我，还会教我下次怎么做，或者告知我的缺点在哪里。和他日益的接触我从他身上学到了许多好的东西，比方他做事的仔细、做事的执着等，也看到了许多不好的东西。好的我东西我做到见贤思齐，坏的东西自身比照一下，有着改之无则加勉。随着时间的拉长，我学的东西越来越多，我对于自己的本职工作根本上可以做到应付自如。我在同事的眼中和经理的眼中的形象渐渐地转为正面。我得感谢部门全部的人，感谢他们使ricky变得成熟，是ricky变得比刚来的那个ricky更加优秀。同时我也得感谢自己，感谢自己能够坚持，感谢自己能够正确的熟悉别人对我的看法，感谢自己能够以更加成熟的心态来面对工作中别人对我的指责。 半年的

29、实习画上句号，这段的实习，我得到了的熬炼，实习的过程也使我从学生到在迈出社会时历经的过渡，为了自身的独立，为了学问的运用力量，为以后正式踏出社会奠定牢固的根底。 在实习的日子我确实学到了不少的东西：除了能学到餐饮的效劳程序和技巧、一些菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到课堂上很难学到的东西：如何平衡好客人的利益和酒店的利益、如何处好同事之间的人际关系、如何调整工作的心态，更让我有了效劳员应当有的剧烈效劳意识。在一次与某经理谈天时，该经理提到了效劳意识，我特别赞同他的观点：“效劳意识要求效劳员有着向客人优质效劳的观念和愿望，应当对的同事也同样的意识。”是啊，这才是“效劳意识” 的真正

30、的含义，这才是效劳员真正的素养的表达。使得我从初出茅庐的学生，渐渐的熟识了酒店的组织构造、人事关系、企业文化，也使我渐渐地社会。 我以能够以做一名效劳人员而傲慢，每天都在帮忙别人，而客人在这里得到的是惊喜，而也在客人的惊喜中找到了财宝人生。未必会有大笔的金钱，但也不会贫困，富有才智、富有信息，富有责任感，富有助人的精神，富有忠诚和信誉，固然还有富有爱的家庭，全部的这一切才构成了我将来的生活。其实，富有的人生不难找，它就在为别人带来的每一份惊喜当中。 实习是完毕了，虽然我今后不肯定还会从事酒店业，但是在浦西洲际酒店的实习将是我人生中的一笔珍贵的财宝。现在想来经理和老员工的包公脸和严峻到没有人情的

31、话语是对的，在上海这么一个竞争如此剧烈的环境，只有肯定的优秀才能有立足之地，想要优秀你必需不能犯错误。一烦错误你就可能被淘汰出局。这段经受是值得我去回味的，为我今后的工作将能带来很大的帮忙。 效劳员实习工作总结5 从这个餐饮效劳员，转变我认为干餐饮效劳员没前途的负面思维；树立做好本职工作、喜爱本职工作的思想，知道一个人是否有所作为，不是由于他的职业，而是由于他是否尽力把工作做好。有工作意志，端正工作态度；知道一个胜利的效劳员应当具备的素养，从而增加自己的就业意识，我决心做一个有抱负、有道德、有学问、有纪律的合格效劳员，假如我想做的话。 我学会了为客人效劳的原则；为客人效劳的程序；在职工作规章；

32、宴会菜肴程序；托盘的技术和末端支撑的行走速度；摆放桌子的留意事项；重点换烟灰缸；点菜留意事项、写菜单、取消菜品、卖菜技巧；葡萄酒的根本方法、程序和常识；处理客人投诉和效劳突发大事的相应技巧；餐厅开业预备，关门留意事项，各种效劳礼仪，食品卫生学问，消防学问等。为我成为一名优秀的效劳员奠定了根底。 在这份兼职效劳员的工作中，我总结出了以下作为一名优秀效劳员的要求。 喜爱你的工作：当你喜爱你的工作时，你会开心而轻松地做好你的工作。我们应当让吃饭的人得到安康、精力和良好的效劳。你或许能做非凡的工作。企业最需要的人是喜爱工作的人。 快速熟识工作标准和方法：为了在剧烈的竞争中赢得自己的企业和自己，为了提高

33、工作效率，我们必需尽快能够工作并胜任。 要勤快：餐饮工作主要是手头的工作，一般不会太繁重。多做不会累。所以要勤于腿脚眼手心。积极工作，积极找工作。俗话说“世上无难事，只怕有心人”，只要你勤奋，胜利，门就会为你放开，这是一个深刻的道理。餐厅效劳员工作阅历 有自信：相对于金钱、权力、背景，自信是最重要的。自信可以帮忙人克制各种障碍和困难，信任自己是最好的。 学会做人：做人就是做一个敬业、感恩、乐于助人、有职业道德的人。假如你真诚，仔细做事，你的事业会更胜利 职责：以公司利益为重，对自己的工作负责；对客人负责，为客人供应优质的产品和效劳；意思是“敬重缺席”。即使没有人监视你，你也会仔细做好。这是责任

34、的表现。 正常面对工作中的不公正：工作中没有肯定的公正，时机在努力的人面前永久是公平的。没有肯定的承受挫折的力量，如何在将来挑起大梁？ 团队：发挥团队精神是企业的一贯追求，餐饮企业的工作是由各种分工组成的，特别需要团队成员的协作。有团队精神和良好合作的员工和企业更胜利。 这份兼职给了我特别深刻的体验。我觉得我们做的每一件事每天都有一点点的进步：积沙成塔，积小成大。每天一点点创新都在带路；每天多做一点，就要大丰收；每天一点点进步，就是迈向胜利的一步。 效劳员实习工作总结6 进入餐饮企业，开头做效劳员实习，效劳员的实习很累。他一天要站七八个小时，忙的时候没时间休息。刚开头没有工作阅历的人真的很难，

35、但是坚持了两个月，我也在工作中渐渐成长。 每个帖子都有一个主题，要学的东西也许多。实习之初，餐厅的效劳员对效劳业应当留意和要求什么一无所知。他由熟识大堂各个区域和工作操作的培训师带着，即使是最根底的清洁也对步骤和方法特别讲究。扫地拖地就是这种状况，特殊是清洁台面，预备洁净的消毒水的时候。 面对客户，微笑效劳，急躁等待。当顾客推开餐厅的门走进来时，首先应当是“欢送和告辞”。假如他们觉得带食物不便利，我们应当帮忙他们把食物带到吃饭的地方。顶峰期要留意边吃边回收，也就是说当顾客吃完要坐下休息的时候，要把那些餐具拿走，这样可以便利顾客之间的沟通，增加餐厅餐具和桌子的周转率，防止一大群顾客突然离开，造成

36、大堂的托盘遍地开花。 针对客户的用餐要求，如辣椒酱、开水、纸巾、多一双筷子和勺子等。假如看到带孩子吃饭的顾客，要主动帮助带个bb凳，便利顾客吃得更好。假如客户发觉产品中有异物或温度不够，应妥当处理。假如有异物，他应当直接在客户面前更换并丢弃原来的，然后向经理报告。假如温度不够，可以帮忙客户升温。处理好可以让顾客享受到用餐过程，更好的促进餐厅的运营。所以肯定不要生客户的气，即使有怨气也肯定不要生客户的气。假如顾客吃得好，我们的员工在工作中就会有许多不必要的麻烦。顾客对饭菜满足，员工工作轻松开心。 通过在连续工作中积存阅历，熟识之后就可以轻松处理与客户的摩擦。通过肯定的岗位考核表后，对功夫的治理文

37、化行业有了肯定的接触。我也利用上传课学到的治理技巧，和身边的同事搞好关系。等我熟识了大堂的效劳，就要去柜台学习了。由于不熟识菜单，所以在做助理的过程中吃了不少苦头。手脚不灵活，产品翻车，内心紧急，怕犯错就越犯错。遇到问题会想躲避，不敢前进。所以克制内心的恐惊，迈出自信的一步是特别重要的。 做好效劳员不简单，做好收银员更难。做帮助的时候要记住客户点的饭和一些附加要求，但也不要下单，根据帮助五步的标准操作。客户选择取出时，要帮收银员写账单；妇科多的时候，要招呼客户排队点菜、取餐；顾客到柜台寻求其他帮忙时，如牙签、纸巾等，也要同时问候；当一些产品需要等待的时候，你要心里清晰，时刻提示收银员。总之，助

38、理要全方位倾听，反响要比大脑快。我在学出纳的时候很紧急，很可怕。一开头我觉得那台机器好难懂好难修。当顾客来点菜的时候，我的心突然慌了，手很乱，说话似乎结结巴巴的，脑子转不过来。在完全熟识了收银机的关键操作，并且也熟识了收银机的七个步骤之后，我就不再可怕袖手旁观这个收银员了。面对客户的要求，我能处理好。 经过五步训练，我被提升为培训师，角色也发生了变化。我的职责更多的是培育新员工，所以有更多的东西需要学习和把握。下班后我需要呆在餐馆里，做培训师应当做的作业。不明白的话，我会问培训经理，或者问其他高级班组长或者行政助理，他们是我的教师。 在餐厅效劳员的实习中，我学到了许多课堂上学不到的急躁和坚持，

39、从未想过放弃；人际处理也要留意语气和用词。要上升到治理层面，虽然是最底层，但是要做好一个治理者应当做好的事情。除了树立好典范，还要在员工中树立自己的威信，正确处理员工之间和员工之间的小摩擦。 所以，迈出第一步很难，但很重要。无论职业和工作性质如何，都是如此。 首先要自己承受它，然后去实践它，克制它，直至制服它。 效劳员实习工作总结7 一、实习过程. 这次的实习工作我并没有跟随学校的安排，而是我们几个同学自己联系了一些酒店去面试，这样可以让我们提前熟识面试的程序和测试自己的力量。面试时的拘谨，和经理谈工资 休假 平常有设么福利等，全都是我同学和经理在谈 立刻感到自己的缺乏 交际力量差等问题。最终

40、在了解到状况后，我们签了一份合同，开头了我们的实习。第一天，什么都不知道，什么都不懂。很紧急，很感动。幸好酒店有派人带我们，那就是我们的领班 领班很热心，先带着我们领工服、办手续，熟识了整个饭店的包间、大厅等位置。随后跟随领班了解传菜技巧，熟识工作流程，力求到达快而稳; 工作的重点是学习餐具的摆放与餐厅的清洁工作;熟识并把握好餐桌上倒酒的动作和同客人沟通的礼貌言行;学会根本的撤餐和清洁餐具的技巧等一系列酒店效劳员的工作项， 并且教育我们之后的的根本工作状况和该如何绽开。 在这刚开头工作的那几天的确令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严峻抗议

41、，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下，这是我曾有过放弃的念头，但最终我还是坚持下来。令人憧憬的人性化治理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。 几天里，我深深体会到：像军训时一样，领班说什么就是什么，彻底听从;要仔细揣摩领悟主管传授的技术要领，在主管传授技巧的时候千万不要自我表现打断主管的讲话。假如那样就是自寻没趣。 过了适应阶段后，我了解了自己该做什么：时间到了就去工作，摆桌 传菜 扯台 有是没事都要给自己找事情做，宁可站着也不要坐着。宁可把东西再擦一次，也不要光傻站着。劳动才有收获。动手了才能丰衣足食。 在效劳过程中，我们接触到了形形色色的客人，我由最开头的拘谨 羞怯 到现在的能和顾

42、客很好的沟通 供应更好的效劳。 在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，客人的嘉奖让我们觉得一天的劳累都不算什么。而客人的投诉也让我学到了许多东西，我告知自己：犯错并不行耻，但，假如我可怕犯错而不去尝试的话，这才可耻。 不过令我感到快乐的是，酒店的员工大都都是那样的热忱友好，他们并没有由于我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜蜜的微笑，一句再一般不过的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，由于他们能站在员工自己角度来看问题，看到我们干不动，有时会主动的帮助，为我们减轻负担。 二、实习主要收获和体会 (一)实习收获 1、效劳意识的提高对于酒店等效

43、劳行业来讲,效劳质量无疑是其核心竞争力之一,是它的生命线。高水平的效劳质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下根底，而且能够使顾客倍感尊荣,为饭店树立良好的品牌和形象。 通过酒店的学习和平常的强化练习，熬炼了我的效劳意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客。 2、效劳水平的提高 经过了近两个月的实习，使我对酒店的根本业务和操作有了肯定的了解，礼貌是一个人综合素养的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：眼到，口到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满意，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达;对于有些不

44、能办到的不合理要求，要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。 3. 肯定不能和领班产生任何语言冲突。踏上社会的感觉真的很奇异，学校里我们从未不敢发表自己的意见，教师有时候错了我们也都会挑出来。可是在外面，上级永久是对的。这样真的很需要我们适应。 (二)、实习体会 1、实习虽然只是我大学生涯中的一小段时间，但在工作过程中，我不是单纯地出卖自己的劳动力去换取酬劳，而是时刻以一个大学生，尤其是以一个社会工的标准去效劳别人，仅有一颗爱心是不够的，我所学习的是一种意识，效劳别人的意识。或许自己以后不会在酒店做效劳员，但这种关怀他人，奉献社会的意识将保存并实施在今后的工作之中。 2、实习是一个接触社会的

45、过程。通过这次实习，我比拟全面地了解了酒店的组织架构和经营业务，接触了形形色色的客人，同时还结识了许多很好的同事和朋友，他们让我更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会。 3、实习与将来的就业实习过程中，让我提前接触了社会，熟悉到了当今的就业形势，并为自己不久后的就业规划做了一次提前筹划。通过这次实习，我发觉了自己与社会的契合点，为我的就业方向做了一个指引。 三、实习建议 我认为酒店的治理要注意这些方面的加强和改革： 1，就目前而言酒店的员工素养普遍较低，在餐饮部更能表达这个问题。在这里引用一位客人对餐饮部的副经理说的一句话，“你们的员工的品德有问题。”这是一个

46、严峻的问题，影响了客人对酒店看法，直接影响酒店的声誉。 2，创新治理模式，不能生搬硬套的按部就班或循规蹈矩，千方百计的调发动工的工作热忱和积极性。预见性的防止不该发生的事情的消失 3,健全治理体制，酒店要实事求是的分析现状并制定切实可行的措施解决现实的影响和制约进展的瓶颈问题，增加员工和治理者的执行力，注意公正. 4,增加大局意识，树立良好的治理者的良好形象，对于行业的固有的不良现象要有分寸的处理和对待(如偷吃等)，敏捷的处理员工的错误和过失行为，坚持教育为本，惩罚为辅，争取到达标本兼治的目的。 5，更新治理理念，树立员工满足的公司用人制度。一改以前的片面强调顾客满足的思维。千万不能消失多头领

47、导和治理的现象，这对于本身很敏捷的行业很简单消失工作漏洞。要注意员工的考核，加强培训和实战操练。 四、总结 经过这次实习，虽然时间很短。可我学到的却是我大学中难以学习到的。 就像如何与同事们相处，信任人际关系是现今不少大学生刚踏出社会遇到的一大难题，于是在实习时我便有意观看前辈们是如何和同事以及上级相处的，而自己也尽量虚心求教，不耻下问。要搞好人际关系并不仅仅限于本部门，还要跟别其他部的同事相处好，那样工作起来的效率才会更高，人们所说的“和气生财”在我们的日常工作中也是不无道理的。而且在工作中常与前辈们聊谈天不仅可以放松一下神经，而且可以学到不少工作以外的事情，尽管很多状况我们不肯定能遇 到，可有所了解做到心中有数，也算是此次实习的目的了。 在学校里,特殊是上了大学以后,我就好久没有尝过辛苦的味道了.出来工作的生活跟大学相比,真的差得远.但在酒店实习的日子里,我又试到了这种味道了.有时候要上10个多小时的班,始终站着.到了周末,客人多的时候又忙的不的了,根本没有时间休息.这些日子太累了.成天都要做着重复的事情,太苦闷的事情,使人的生产工作积极性都是没有的,所以人是感觉特殊的