有关餐饮营销方案方案.docx

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1、 有关餐饮营销方案方案4篇餐饮营销方案方案 篇1 餐厅在开业时都会筹备开业典礼，并且协作上一些促销，以期博得一个好的头彩。那么，餐厅在前期该如何筹划开业典礼呢？怎样才能做到吸引顾客？什么样的开业典礼才是别具一格的，并且促使顾客有欲望以后常常光临？ 一、筹划开业典礼 在全部前期工作都预备就绪之后，创业者应当着手进展开业典礼的筹划工作，事先做好预备，制定好各种预案，避开开业时遇到突发状况而措手不及。 1。做好餐厅开业前的公关宣传 餐厅公关宣传以对外宣传为主，以提高餐厅的知名度和美誉度，吸引顾客前来就餐、举办宴请等活动为主要目的。一般来说，要在餐厅正式开业前12个月，做好以下公关宣传工作。 （1）利

2、用媒体进展公关宣传 在条件具备的状况下，要事先设计好宣传内容，包括餐厅名称、地址、经营风味、产品特色等，编写出创意独特、文字简洁、易听易记的宣传词或广告语。 （2）利用餐厅门脸进展广告宣传 在餐厅正式开业前l2个月内，完成餐厅门脸装修、门前大型广告牌制作、大型灯箱设计制作和门前亮化处理等广告宣传，使企业以独具特色的门前环境和亮化、美化宣传效果引起社会各界和来往人员的关注，从而扩大餐厅在区位市场和点位市场的知名度，广泛吸引顾客。 （3）利用宣传册进展宣传 餐厅正式开业前510天，必需依据菜单设计和菜点测试结果，将本餐厅美观、大方的就餐环境、闻名菜点、简介等印制成编排合理、图文并茂的宣传小册子，然

3、后散发到区位市场范围内的目标客户中去，通知他们开业时间、开业期间的优待措施及优待期限等，从而争取客源，提高餐厅的知名度。 2。做好开业典礼的预备工作 开业典礼可以说是创业者向公众展现餐厅的第一个公开时机，因此要好好利用。详细说来应做好以下几个方面的筹备工作。 （1）提前一周预订典礼用的鲜花和其他装饰品。 （2）制定开业时间表。人们需要知道自己什么时候来，什么时候走。 （3）预备好附带的广告宣传品（小宣传册、名片、价目表，或其他带有餐厅名称、地址、电话号码、宣传语的分发材料）。确认印刷商知道交货的最终期限。印刷品最好在开业前两星期预备好。 （4）随后的事也应处理好。例如，供来宾在上面签名并留下联

4、系地址的登记簿可以用做将来邮售商品的凭借物。 3。邀请到足够的亲朋顾客，保证餐厅开业客源和上座率 假如餐厅开业当天客源缺乏，冷冷清清，必定会对日后的营业产生不利影响。但若靠价格上的优待来吸引顾客开业当日光临，开业后顾客又简单形成价格感觉上的落差，可能造成客源不稳。因此，餐厅正式开业要着眼于以正常营业的客源为主，将顾客分成自愿前来的自费顾客和被邀前来的亲朋顾客两种类型。 4。渲染餐厅开张剪彩前的环境气氛，吸引顾客留意力 一般说来，在餐厅正式开业的当天，必需完成以下四个方面的工作。 （1）门前横幅与彩旗宣传，以形成开张营业的热闹气氛。此时，门前、楼上适当地方要打出多幅大型标语口号，门前和顾客进出的

5、两边要并排插上各种彩旗，以强化开业气氛。 （2）开业庆贺的花篮宣传，要事先与区位市场的有关单位联系，取得同意后，将这些单位庆贺餐厅开业的长形花篮整齐地摆在餐厅门前两侧。每个花篮都有庆贺单位的红色条幅和贺词，从而引起顾客的广泛留意。 （3）餐厅室内的环境气氛宣传。正式开业时，餐厅门口要设礼仪迎宾队伍，穿旗袍、佩绶带，热忱、礼貌地迎接顾客。餐厅室内正面挂横幅标语，欢送顾客到来，形成室内热闹的气氛。 （4）音乐、鞭炮气氛宣传。正式开业时，要播放热忱奔放的迎宾曲，敲锣打鼓放鞭炮，形成热闹的开张营业的气氛，引起顾客的广泛留意。 以上这些都是噌强环境气氛、吸引顾客留意力的重要方法，必需仔细。 二、餐厅开业

6、可用的促销方法 1。全员促销 全员促销，是指从后勤工作人员到一线员工都应树立推销意识，尤其是在餐厅开业期间。全员促销的思想内涵是，只要面临促销时机，都应积极促销餐饮产品和效劳。 2。展现促销 展现促销是一种极为有效的促销形式。它主要是利用视觉效应激起顾客的消费欲望，到达吸引顾客进餐厅就餐，并且刺激顾客追加菜品的目的。 3。优待促销 很多餐厅在开业期间通过价格折扣和优待来吸引人气，促进销售，并使开业典礼取得圆满胜利。 餐厅以优待的形式进展促销是开业时常用的一种手段。有效地使用这种促销形式效果非常明显。利用顾客喜爱优待的心理大行促销的方式和技巧主要有： （1）价格优待促销 即在开业期间，以较大幅度

7、的价格折扣来吸引顾客，聚集人气。 （2）赠品促销 在开业期间，可以向前来捧场的各界朋友和顾客赠送一些印有餐厅信息的小礼物、小赠品，这样既可以赢得顾客的好感，也能起到肯定的宣传作用。 （3）优待券促销 优待券是一纸证明。经营者在餐厅开业前制作好并发往目标顾客的手中，持有者在开业期间用它来消费特定的菜品时可享受优待。 餐饮营销方案方案 篇2 供给商是我们供给链中的一个重要环节。 我们购置的全部材料和效劳既是时机也是风险。 在选购时可货比三家时，时机消失。 在无法了解或掌控供给商躲避瑕疵（功能性和相关安全性）的力量导致在最糟状况下要进展产品召回时，风险消失。 因而，我们需要认真选择和治理我们的供给商

8、。 我们还需让供给商从财务上负责其不合格产品（供给商担当产品缺陷的财务后果） 我们旨在通过这种方式推动我们的供给商不断改良所交货物的质量。 2.流程 通则： 选购部负责讨论和预选可能的供给商，并通知供给商评估小组开头质量评估和批准程序。 供给商评估小组对现有供给商进展追踪，以及新的潜在供给商的正式的质量评估。 与生产有关的新的物品只能向董事长核准的供给商购置。 解释流程： 2.1. 由于瑕疵风险和问题通常难以猜测，因此，作为一项标准，我们的公司政策是旨在向牢靠的供给商购置牢靠的材料。 根据本流程中的解释（参见附录），实现这一目的的途径被解释为一个循环。 2.2. 材料入厂检验标准和GB1858

9、1/GB18582/GB18583是评估“牢靠的供给商购置牢靠的材料”的重要文件，是选购合同附件的重要组成局部。 2.3.与我们产品有关的各材料种类必需都有材料入厂检验标准。 2.4.选购合同附件由以下要素组成： 材料种类上普遍适用的法律要求，尤其是遵守国家重要的质量安全立法。 一般条件： 所需性能和功能的明显要素，批次、可追溯性、卫生条件、运输条件（如防火、防爆运输等） 材料入厂检验标准 参考分析方法 包装的瑕疵种类说明和合格质量标准（如标识、保质期）。 包装的规格说明（如槽车运输）。 消失不合格状况时所执行的规程。 . 以上这篇关于酒店餐饮营销方案为您介绍到这里，盼望它对您有帮忙。更多内容

10、请下载后查看。假如您对我们的资料感到满足，请关注，感谢支持！ 餐饮营销方案方案 篇3 一、目标市场分析 目标客户，即面对的消费人群。 比方：主要是中上层人士和政府机关工作人员，但其中也有不少是私款消费，这要求酒店在提高档次的根底上必需兼顾那些私款消费者的个人利益。 二、定价策略 1）饭菜根本上可以保持原来的定价，但要考虑和节假日相关的一些饭菜的价格，可采纳打折（建议使用这种方法）或者直接降低价格的方法。 2）针对价格高的饭菜，建议采纳减量和减价向结合的方法。 3）可实施节日套餐，比方年夜饭、中秋节团聚饭、七夕情人的套餐等，价格不要偏高，人均消费掌握在25-50元（不含酒水）。 4）其他的酒水价

11、格和其它效劳的价格可依据酒店的实际状况敏捷变动，在节日的前后到达最低价（但要针对酒店的纯利润来制定）。 三、营销策略 1）制作特地针对节假日的套餐，可以依据实际的状况分低、中、高三等，有二人餐、三人餐等类型，主题要表达全家团聚，可依据不同的节日赠送的菜品、点心、月饼等。 2）可依据节日当天生日有效证明，享受特殊优待和免餐费活动，比方国庆日、中秋节、端午节、春节、元宵节、七夕节等。 3）假如手机号码尾号是该节日的对应号码，可凭借有效的证件在酒店聚餐可享受特惠折扣（依据酒店的实际打算）。建议给他们推举节日套餐。 4）由于餐厅没有住宿效劳，可和其他的以住宿为主的大型宾馆联合行动，相互介绍客户，这样可

12、以增加客户群，削减一些相关的费用。 5）在饭后赠送一些与节日相关的小礼物 （上面要印上酒店的名称、电话、地址、网址）。 6）活动的时间定于节日的前2-3天到后2-3天止。 四、推广策略 1）在酒店的门口四周、火车站、汽车站放置户外广告（户外广告采纳喷绘为主，条幅相结合的形式）。 2）电视、街道横幅和报纸广告相结合。 3）开展手机短信广告，群发的重点是原来饭店的老顾客，留意要使用适当的语言，主要介绍酒店的最新活动。 4）网络营销、网络推广，也可在相应的网站上做个弹出框广告或者比拟大的。网页动画和图片的处理必需要和营销的内容相符合。 5）也可采纳DM传单广告，但传单的质量必需要高。 留意：以上的广

13、告可同时选择几种，推广的重点在本酒店方圆5公里，也可向周边的适当推广。广告的受众最低要保证15万人。 五、其它相关的策略 保安必需要保证酒店的安全；对效劳员和相关的工作人员采指定一些鼓励政策，调动她们工作的积极性（以后可以细化这个内容）；在大厅里放一些品位高的音乐；上菜的速度必需要快；大厅的布置上不需要太豪华，但要美观大方，表现出酒店的特色。 六、效果猜测 假如推广和相关的效劳到位，收入最少是平常收入的1.5倍以上。 七、其它建议 1）在效劳大厅配备电脑设置VIP会员卡治理系统，随时保存一些重点顾客的资料。 2）在争取顾客同意的条件下，把顾客的信息输入数据库（关键是顾客的名字和手机号码），为以

14、后的推广效劳（以后可以细化这个内容）。 餐厅营销方案（一） 1.广告策略 A.建立餐厅知名度，告知消费者餐厅所供应的产品与供应何种特色的效劳。针对本餐厅目前的状况，以及本公司的主要客户群是白领阶层，考虑到白领工作压力等方面的因素，我们推出以养分、安康为主题的一系列活动。活动详细内容：首先开展猜谜活动，题目是关于养分饮食方面的，譬如吃什么东西补充维C.吃什么对眼睛有好处，什么食物可以让人心情愉悦，可以减压。 B.强化餐厅形象，增加消费者由认知、确定到指定购置。 详细内容： 加强对该餐厅的广告宣传，不定期的协作阶段性的促销活动，把握适当的时机，准时、敏捷的进展，如在某些节日、或对本餐厅或对客户群体

15、有重大意义的时间准时开展促销活动。广告内容以餐厅文化和餐厅特色介绍为主，包括本餐厅的品牌/经营理念和口号/特色/环境/效劳/当期的促销活动等。 拓展广告渠道，印制专用的DM，传单，MSN/等网络渠道推广，上下班必经的地点推广，附带优待券的那种。C.针对单项商品（单品）或新商品来加强广告与促销活动。针对本餐厅安康饮食的一系列活动，通过各种广告形式促销形式大力宣传，宣传时间持续三个月。使得本餐厅食品安康养分的观念深入身心。打造餐厅以人为本的良好形象。 2.产品策略 （1）提高餐饮质量、创立特色产品 要保证产品原材料的卫生与新奇。严格把关，特殊是原材料的选购和处理，制止使用不合格的原材料或其他配料。

16、 严格根据各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。定期对厨师进展培训，提高其厨艺。 增加产品品种，研发多种新菜式。 （2）重视产品组合产品组合的目的.是增加产品的吸引力、增加销售量。 合理规划餐饮产品与节假日的组合。细心制作养分套餐，情侣套餐，家庭套餐，个人消费套餐等，形成自己的特色。详细设想有以下几种套餐： 产品组合一：养分套餐由于本餐厅的目标客户是白领阶层，针对白领阶层的安康问题我们推出了养分套餐，有关报道指出，不良的午餐状况是造成白领安康状况差的一个很重要的因素。而且最近的人越来越注意安康饮食，我们应当把握这个时机。 详细设想：通过前面的广告宣传，让养分套餐这一观念深入人心，并有利于打

17、造企业“以人为本”的良好形象。详细套餐组合可以有素食餐，水果餐等详细的视餐厅状况而定。产品组合二：情侣组合情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。该餐厅装修高雅，环境色以枣红和浅米黄色为主，整体感觉时尚、简约，给情侣们供应了一个约会的好场景。该餐厅应当发挥这方面的优势。同时，在经营该市场时，应当留意到情侣的消费特点和要求，并以之做为动身点形成自身特色的经营方式。 详细操作如下： 气氛和气氛的制造浪漫温馨的就餐气氛，严厉温馨的灯光，轻松浪漫的音乐，以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛，让他们享受一份烛光晚餐。这些都是吸引顾客的极好方法。 附加

18、效劳（特色效劳）对于消费满肯定金额（如50元以上）的情侣们赠送一枝玫瑰等！产品组合三：周末特价在周五晚上、周六、周天这三个时间段，推出优待产品或供应特价效劳。顾客对象主要是情侣和小型同事聚会，但事先应需要做好活动宣传等工作。 （3）不放过任何可能的节日，不断推出新组合这点周边酒店推出的活动要多收集作为借鉴。在元旦（1月1日），元宵节（农历正月十五），西洋情人节（2月14日），七夕情人节（农历七月初七），中秋节（农历八月十五），感恩节（11月最终一个星期四），圣诞节（12月25日）这几个主要的节日里可以推出一些适合节日气氛的新产品。 （4）制造轻松、温馨、浪漫的气氛。 由于本餐厅的主要客户群是白

19、领阶层，他们当中许多都是刚离开学校，离开家里，刚投入到这个社会的，对于社会上一些风气可能还是不能完全加受，也依旧眷恋着学校，家里的暖和。所以，制造轻松、温馨，浪漫的气氛能给他们带来暖和的感觉，让他们对本餐厅印象更深刻。气氛是效劳态度、效劳技术、效劳员的形象、餐厅的建筑装潢、设施设备的布局、颜色、背景音乐等因素的综合，更表达了一种文化品尝。因此，本餐厅应在原有优雅环境的优势下，充分营造一种轻松、温馨、浪漫的就餐气氛。 3.销售渠道策略。 依据餐厅的特点，宜采纳直接销售和一级销售渠道二种形式，以前者为主。直接销售：对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满足，形成二次，三次的回头消费，形成一局部稳

20、定的客源。 一级销售：选择公司或商场活动，与之建立关系，可以将抵用券作为奖品等等，或其它形式，从而增加客流量。另外，我们还可以开展网络订餐业务，现在白领的工作一般比拟繁忙，再加上最近天气比拟热，可能都不想出来吃饭，网络订餐效劳给他们供应肯定的便利性。主要设想：餐厅把产品的具体信息公布于网上，顾客通过网络订餐效劳可以直接点餐，也可以选加配料。另外：也可以开展电话订餐业务，但是由于电话订餐要找号码，还存在对产品的不了解，与网络订餐相比，稍嫌逊色。但开展网络订餐效劳前提是要保证能准时送餐。治理策略 1、员工聘请 由于本餐厅针对的主要的客户是白领阶层，大都是25到35岁左右，所以，在员工聘请方面应当选

21、择些年轻有活力的，这样可以更好地吸引消费者到这儿消费，而且他们可以更好地跟跟顾客沟通，以便更好地了解客人的需要。 除了要聘请些年轻有活力的员工以外，员工素养也是需要考虑到的，在员工选择时应选择有良好思想道德素养和职业道德的。 2、员工治理 加强员工治理详细内容： 加强政治思想教育，无论什么时候政治思想教育都是必要的，只有有良好的思想素养的员工，才能够更好地做好自己的工作。 增加专业技能培训，提高效劳质量。本餐厅已经意识到餐厅效劳员生手、年轻，效劳意识薄弱，我们就应当从这一方面着手对员工进展专业技能培训，并且这样培训是常常性的。关怀员工生活“以人为本”就是“以员工为核心”，只有忠诚的员工才能带来

22、顾客的忠诚。作为治理者，应当关怀员工的生活，学会敬重员工，让他们有一种意思：餐厅也是属于他们的。渴望有效提高员工工作积极性。机本内容：完善员工奖惩制度，提倡微笑效劳，每周评比微笑之星，效劳之星，最正确效劳员，赐予肯定的物质或金钱嘉奖。 3、餐厅效劳，提高效劳质量，提倡阳光般的效劳，赐予客人真诚的笑容，效劳员要和客人多沟通，联络感情，给人一种亲切感，着力打造一种温馨的气氛。 餐饮营销方案方案 篇4 一、用特价菜，弥补缺乏 “淡季”这段时间，大多数餐饮店的营业额都会有不同程度的下滑，但是，要认清淡季餐饮的特征，推出有针对性的促销，就会“淡季不淡”。特价菜是最简洁直接有效，虽然消费旺季已过，珍贵的菜

23、可以只有等着春节再吃，但人总是要吃饭的，一般实惠的菜也会吸引局部顾客。每日数款特价菜，不仅可以笼络人心，还能保增长，削减几道菜式的利润，通过其他出品来弥补。不少餐馆的促销活动本身就是赔本生意，但通过拉拢人气，带动其它消费，做足量的文章，让酒店保本维持着，以顺当度过淡季。 二、筹划美食节，带旺人气 人为地造节又是食肆应付淡季有力的一招，前段时间，各大餐馆的店庆、美食节相当频繁，这都是拉抬人气的好方法，如“法国胜日门”在淡季推出主题“轮船上美食节”，东方宾馆进行“加拿大海鲜美食节”、澳门街举办“味道羊节”即是如此，更有甚者，餐厅还推出“三人行，免费一人”的优待活动。“买二送一”变相推广，自是比直接

24、打折高超得多，这些不同主题的活动，让餐馆赚足了人气。举办美食节的目的，旨在吸引客流，提升营业额，往往是噱头，以某一核心食材原料，通过各种烹饪手法的运用，将其整体解构，并以一席“全羊宴”、“全牛宴”等方式呈现，如此让食客大饱口福，食肆名利双收，两全齐美。还有，物以稀为贵，再寻常的食材，只要限量供给，总会有人观赏。依据消费者的心态，有些酒楼在城中走偏锋，对一些特别食材只限量供给10份，售完即止，逾期不候，将消费者的胃口吊起来。 三、数字促销，带动年青消费 为了让食客来多几次，变为熟客，经营者亦是花不少心思，此期间除了打折、vip卡优待、送果盘等惯例外，经营者还可瞄准新势力-针对常常上网的年青消费群

25、的生活方式，在网络上搞促销，如网络订餐、电子优待券，或与银行捆绑合作，推出刷卡优待活动。物业与企业联手推出网上电子优待券，打印出来后就可以凭券去消费，可当作现金使用，迎合了不少年轻人的消费需求。 四、淡季整修翻新，增加时尚元素 不少餐馆选择在淡季的时候，把店面装修翻新，使得酒店在软硬件方面，缩短和其它酒楼的差距，重新装扮得分，这不失为上策。从10月中旬开头，胜记、宏记、川味浓等纷纷对酒店进展局部改造，有的甚至是全面翻新，预备以全新的面貌迎接旺季的到来，这些餐馆的负责人认为，现在的餐饮竞争如此剧烈，消费者对环境相当看重，只有不连续地通过对餐馆的翻新，可以不断地增加餐饮行业中的流行元素，顺当完成的

26、企业转型，这样才能让企业立于不败之地。 五、体验消费，完善缺乏 淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面： 1、老客户的维护; 2、新客源的开发; 3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作，适度的营销本钱是必不行少。餐厅可通过与顾客面对面沟通、电话沟通、填写调查表单的形式获得顾客意见，也可以邀请朋友以顾客的身份，对餐厅的进展体验感受。只有将餐厅存在的问题针对性解决了，再帮助符合餐厅现状，以及受当地消费者热衷的营销筹划，就能将餐厅的生气炒热。一个有实力，受消费者追捧的餐厅，在一年四季生意差距并不会太大，只是冬季更火爆。 六、巧借文化牌 城中的食肆无论是出品，还是食材都无明显优势，怎样才能保增长?于是有的就打起“文化牌”，“经济搭台，文化唱戏”，在饮食文化上动脑筋。月初，某店以经营鸡为主的老板，偶然得到顾客为酒楼题的上联，当下老板就快速启动悬赏万元征下联，在城中引起不少关注。到月底，餐厅共接到300多名参加者，为公正起见，老板还特地请来大学教授做评委。这种方式，借题发挥，既宣传了酒店的特色菜，也拉来了潜在顾客。淡季营销不但要把眼睛瞄准对手，瞄准自己和产品、瞄准广告促销、更要把眼光放到整个社会环境中去。要擅长抓住社会的焦点热点快速地转变策略和行动，甚至可以不失时机的炒作自己，自己不但赚钱，而且会使声誉、知名度等品概效益直线上升。