服务员管理规章制度准则7篇.doc

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1、 服务员管理规章制度准则7篇 一、餐厅效劳员工作安排 1、作为一个前厅效劳人员要准时了解当天的餐桌预订状况及餐厅效劳任务单，并落实安排好餐桌。 2、承受客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容干净，不擅离岗位。依据不同对象的客人，合理安排他们喜爱的餐位。 3、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并准时向餐厅主管反映。 4、保证地段卫生，做好一切预备。在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清晰。并热忱替客人联系或介绍到隔壁天源酒店就餐。 二、效劳员岗位职责: 1、根据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的预备工作。 2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、

2、无缺口。桌布、餐巾洁净、挺括、无破损、无污迹。 3、按效劳程序迎接客人入座就席，帮助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 4、仪容干净，不擅自离岗。 5、勤巡台，按程序供应各种效劳，准时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。 7、熟识餐牌和酒水牌的内容，如:食品的制作方法等。 8、做好餐后收尾工作。 三、跑菜员岗位职责: 1、做好营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用便利。 2、预备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动协作厨师出菜前的工作。 3、了解菜式的特点、名称和效劳方式，依据前台的时间要求、精确、快速地将各种菜肴送至前台。 4、帮助前

3、台效劳员做好餐前预备、餐后效劳和餐后收尾工作。 5、帮助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。 6、帮助前台效劳员，沟通前后台的信息。 四、餐饮效劳员治理制度 每次来新的效劳人员时，老效劳员有义务为新来效劳员义务培训，在培训过程中，我们要求她们，首先树立正确的事业 观、人生观，要以寻常心去对待工作，端正工作态度，严格遵守餐厅的各项治理制度。在效劳工作中要讲究技巧，“微笑”可向客人传递我们的欢送，良好的着装和精神面貌，能使顾客对效劳员产生信任感，对不同性格的顾客实行不同的方式进展沟通。 五、餐饮公司效劳员根本礼貌用语 1、迎客-您好，欢送光临! 2、拉椅请座-先生/小姐，请坐! 3、斟茶

4、-先生/小姐，请用茶。 4、问酒水-先生/小姐，请问喜爱喝些什么酒水呢? 5、斟酒水-先生/小姐，帮你斟上_酒水好吗? 6、收茶杯-先生/小姐，帮您把茶杯收走好吗? 7、上汤-这是_汤，请慢用。 8、上菜-这是_菜，请各位慢用。 9、更换骨碟-先生/小姐，帮您换骨碟。 10、撤换茶碟-请问，这个茶碟可以收走吗? 11、上水果-这盘生果是我们酒店赵经理送的，是本酒店的小当心意，请慢用。 12、饭后茶-请用热茶。 13、结帐-请问哪位买单?我们酒店某某菜品是送的，水果是免费的、应付n元其余零钱免收等让客人感受到酒店的优待。送客-多谢光临，欢送下次在来，拜拜! 效劳员治理规章制度准则篇2 客房部的效

5、劳员在言谈举止、礼貌礼节方面都应遵守酒店对效劳员的总体规定，这些在前面的章节中都已进展了具体说明。在遵守这些共同的原则之外，客房部效劳员还有一些额外需要留意的事项： （1）在工作中不能失态，要表现得有急躁，有教养，擅长掌握自己的心情，不能与客人发生争吵。 （2）敬重客人的隐私权。客房部效劳员常常进入客人房间，可能会了解到客人比拟多的状况，在无意之中听到、看到一些客人的私人资料，就要非常留意敬重客人的隐私权，不得向外人透露，尤其是关于一些演艺界名人、财界或政界要人等简单成为评论对象的客人，他们的隐私就更不能任凭向外人说起。 （3）不能让客人签名，或是向客人要照片等。一般酒店都会接待一些演艺界或是

6、其他领域的名人，客房部效劳员往往有时机接触到这些客人，那么，效劳员就不能借机要客人签名，更不能任凭向客人索要照片。 （4）应留意保持楼层的宁静。不能在楼层或是其他工作场所大声喧哗、聚众谈天、开玩笑等。同意客人的招呼时不能大声，假如因距离较远听不见，可以点头或是用手势来领悟、示意；假如是客人在开会或是座谈而又需要叫客人接听电话，应到客人身边轻声告知，或是请其出场，向其指示电话所在。 （5）上下班及工作时，只能乘员工专用电梯，而不能使用客用电梯。 （6）因工作需要进入客人房间时，要先敲门，得到客人许可前方可进入。一般来说要敲三次，每次敲三下，每两次之间要间隔几秒钟。在敲门时，还要向客人通报自己的身

7、份，说明自己是客房的效劳员，假如敲三次之后客人仍无回应，可以用钥匙轻轻将门翻开。 （7）在退出客人房间之前，要站在门边向客人点头微笑致意，而后再离开，并轻轻把门关上。 （8）接听效劳台的电话时，应先通报“这里是客房效劳，有什么需要帮助的吗？”在与客人通话时，应留意措词和语气，假如客人有要紧事情，应适当地做记录，并进展复述。 （9）要留意保管好客房钥匙，将钥匙随身携带，不能处处摆放。在领取或交出钥匙时，要作好交接记录。 （10）在客人的房间里，不能任凭坐下，即使客人邀请，一般也不要坐下或停留。 （11）不得在酒店和客房内与自己的亲友会面交谈。 （12）不要轻易承受客人的馈赠，假设客人执意要送礼物

8、，则必需请客人留言说明是真心赠送，并请客人写上他的姓名和房间号码。假如没有这些证明，客房部效劳员就不能任凭把礼物带出酒店。 （13）要把握拒绝的技巧与艺术。在效劳过程中，会遇到客人提出的要求无法予以满意，必需要给以拒绝，向客人说“不”。那么，这时客房效劳员就要把握和运用拒绝的艺术，不能直接、生硬地回绝客人，而应当向客人说明实际状况，用委婉的语言向客人表示拒绝，假如必要的话，还可以向客人作更具体的解释，取得客人的理解和原谅。 （14）当发生以下状况时，客房效劳员应向部门经理报告： 发觉客人的房间有凶器，或是医学专用剂一类的物品。 原来一人登记住宿的房间却住了两个人。 客人将自己的宠物带入了房间。

9、 外来人员出入客房的人数或是频率过多。 在工作时无意中损坏了客人的行李物品。 发觉客房内的设备如家具、电器等有缺损或是出了故障。 发觉客人患了严峻的疾病。 发觉客人遗忘了某些物品。 在走廊或是其他地方发觉了可疑的人及物品。 另外，对于客人对客房效劳的评价，赞扬或是批判，也都应向经理汇报。 效劳员治理规章制度准则篇3 一、导购员在营业期间内必需按商城规定统一着装并佩带胸卡。 二、导购员在营业期间内头发梳理整齐，女导购员不得染彩发、不许化浓妆，留有披肩发的必需用发夹或发带系好，工作时间必需穿着黑色鞋。 三、导购员实施统一考勤，不得迟到、早退、旷工、擅离职守。 四、导购员在营业期间内不准擅自离岗、串

10、岗、聚众谈天。 五、导购员在营业期间内定岗、定位，不叉腰、插兜，不背对顾客，不倚、趴、蹬货柜。 六、导购员在营业期间内制止在商铺内吃东西、打闹、大声喧哗、吸烟、喝酒、玩牌、棋类，以及做任何与工作无关的事。 七、商铺内保持卫生清洁，不准乱丢杂物，清洁工具不准随便摆放。 八、导购员在接待顾客过程中应主动与顾客打招呼，使用文明用语如：“您好！欢送光临！请稍等！感谢您！欢送下次光临！” 九、导购员不准私收货款及订金，必需交至商城统一收银处。 十、不准做任何有损商城形象的行为。 以上效劳准则各家导购员必需严格执行，如违反其中任何一条规定者本商城将赐予惩罚，每项50元/次。 效劳员治理规章制度准则篇4 一

11、：根本制度 1、效劳员应根据公司规定的作息时间以及休息排班安排自己的时间，不行迟到早退，根据规定进展打卡签到。并在规定时间内换好工装，工牌准时到岗。 2、到岗后根据店长的安排准时清理台面、餐厅地面、以及摆放店内外所需展现品，并开启所需照明与其他用电器。收银员到岗后要尽快把一天的预备工作进展处理，包括零钱等常备品。 3、根据店长的指示预备早会，早会中不行随便喧哗、交头接耳，如有不清晰要准时发问。 4、早会完毕后确保饭时前餐具、调料、现调饮料、以及啤酒等消费品配备充分。 5、饭时确保自己的心情，根本礼仪与外观条件符合营业标准，绝不行以带有不好心情参与工作。 6、闲时勤巡台，保持店内台面、地面干净，

12、忙时留意以迎客为主，迎客后交替撤台同时向客人解释由于忙时工作力度大而导致撤台速度降低。 7、客人需要餐具等器皿时，要导引客人自取。 8、留意保存好包工组的单号，不行丧失、脏污。上餐时留意要与客人的待餐牌全都。如有上错餐，必需向客人解释，请客人谅解。并在肯定时间内将错餐销售出去，否则错餐将由店长与事故人员共同买单。 9、准时查看打包盒、筷子、调料等日常所需物品的数量状况，如有缺失准时向店长说明，并做好补充预备。 10、要协作店长的安排做好店内照明以及用电器的节能掌握。 11、下班前要负责把自己区域内的卫生搞好，区域内的门窗、用电器、以及水电煤气开关要根据规定关闭好。 二：导流与销售制度 1、效劳

13、员应依据客流状况做根本的导流工作，如一楼客满时要向客人解释，并带着客人到二楼就餐。如遇到就餐团体需要大桌且大桌有单人或少数人员就餐时，要做好让客人拼桌的预备。并向客人解释缘由请客人谅解。 2、店外如有观望、奇怪的客人，要准时引导客人进店品尝与消费。 3、店内销售导流要根据技术流程操作，引导客人依次到达菜品区并做好肉菜素菜与拼菜的组合、然后到达酒水区推销酒水、最终到达收银区与收银员协作销售主食饺子类的推销并做好买单工作。 4、如忙时，要导引客人到指定区域，由区域内的人员接手销售然后按挨次依次进展推销。 5、如有到店消费两次以上、或单笔消费在100元以上的客人，效劳员要导入会员卡的推销，做好根本的

14、话术，向客人解释会员卡的尊贵与好处。 三：卫生以及礼仪制度 1、要保持个人卫生，工装必需要3天一洗(冬装除外)，勤剪指甲，不涂指甲油，盘好头发。 2、保持自己的手势、站位与面容表现。 3、做好效劳时的根本礼貌用语。 4、不行与客人争吵。 5、要协作店长的工作不行擅自行动或不听从店长的安排。 效劳员治理规章制度准则篇5 为深入开展“微笑效劳、温馨交通”活动，树立“以人为本、文明效劳、公正执法、清正廉洁”的理念，构建“安全畅通、便捷高效、诚信友爱、法治有序、环境友好”的和谐大路，标准机关工作人员行为，提升行业文明程度，特制订本指南。 一、办公场全部序、干净、宁静 1、在惹眼处放置个人名牌，标明仆人

15、的姓名、职务、职责、联系电话等。 2、保证桌面和办公设备的清洁、有序。 3、桌面只放置必要的办公用品。 4、文件应准时按类按月归档，装订整理好，放入文件柜。 5、不要将餐具、小包、装饰物等放在桌面上。 6、临时离开办公室或与外人交谈时，留意保密，设置电脑爱护程序，文件要收好。 二、公务形象要端庄、高雅、敬业 1、服饰仪表端庄大方 （1）留意个人卫生和干净。 （2）服饰简约庄重。 （3）符合本单位关于日常着装的要求。 2、明确职责，为民效劳 （1）按时到岗，严守岗位。 （2）首问负责，尽职尽责。 （3）亲切和蔼，细致周到。 （4）急躁细致，说明理由。 （5）骂不还口，打不还手。 3、言谈举止文明

16、高雅 （1）不大声说笑、喧哗、争吵或打闹。 （2）不在办公室吃食物。 （3）保持良好的站姿和坐姿，不宜趴在桌子或躺在椅子上休息。 （4）不玩电脑嬉戏或网上谈天 3、节省办公，绿色环保 （1）留意节省水、电、纸张。 （2）不因私使用办公设备和办公用品。 （3）较长时间离开办公室应关闭电脑、空调、电灯等。 （4）提倡纸张、信封等重复使用。 三、对上级要敬重、听从、谦谨 1、恪尽职守，听从上级 （1）听从指挥，听从命令。 （2）个人听从组织，少数听从多数。 (3)假如对上级工作部署有意见，应通过正常渠道向上级反映。 （4）对于上级已经打算下来的事情，不能以任何借口拒绝执行。 （5）对待上级及其打算，

17、不阳奉阴违，不擅作主见，不肆意曲解。 2、维护权威，支持上级 （1）进入领导办公室，不管开门与否，都要先敲门，得到允许后再进入。 （2）敬重信任、理解上级。 （3）请示工作，不得越级。 （4）不背后谈论上级，更不散布对领导的不满心情。 （5）对上级安排的工作要积极主动提早完成。 四、同事之间要友爱、帮助、合作 1、同事之间要与人为善，助人为乐，相互支持，责无旁贷。 2、以礼相待， 彼此敬重，相互关怀。 3、 同事见面应主动打招呼，最常用的方式就是点头微笑。 4、未经他人允许，不要动用他人的物品。 5、同事较忙时，在忙完自己本职工作之外要供应无私帮忙。 五、对下级要关爱、支持、指导 1、在人格上

18、敬重下属。 2、对待下属的意见、建议，要积极鼓舞，仔细讨论，并赐予回复。 3、若工作中出了问题，要勇于担当责任，先主动做自我批判。 4、批判下属要就事论事，使其心服口服，不能随便对下属发脾气。 5、在工作上主动与下属进展沟通与沟通，行动上多赐予支持。 六、汇报工作要准时、精确、全面 1、口头汇报工作要简明扼要。 2、书面汇报要全面、深入、细致。 3、汇报人进展汇报时要实事求是，精确全面；预备充分，简明扼要;表情大方，神态自然。 4、听取汇报者应用心致志，聚精会神，有问有答，充分与汇报人沟通。 七、对待来访者要热诚、公平、急躁 1、热忱接待 （1）客人进门，应主动问候，如不便利起身，应向客人点头

19、微笑致意，说“您好、欢送您、有什么可以帮到您？”，然后请对方坐下来谈话；假如自己正在接听电话或接待别的客人，应对新进来的客人说：“您好！请您稍等。” （2）在按待来宾时，来宾主从有序、态度和气、热忱真诚、不卑不亢、大方有礼，微笑布满真诚、甜蜜、亲切、友善、爱心。 （3）在和对方交谈时，目光集中、严厉，不左顾右盼；报告或介绍事项时，声音清楚，语句流畅，表述得体，简洁明白，必要时要仔细记录。 （4）当客人告辞时，应起身送至门外。如不便利起身，应向客人点头致意，说：“再见”。 2、热诚帮忙 （1）对自己工作职责范围内的事情，来者不拒，有问有答。 （2）能当场解决的事情绝不让客人再跑其次趟；不能当场解

20、决的事情应答复何时可以办妥和不能解决的缘由。 （3）假如不是本部门的工作，应告知去何部门办理。 八、接听、拨打电话要话到礼到 1、接听准时 2、应答有礼，拿起电话后，先自报家门，如：“您好，我是 _单位”或“您好， _部门，有什么可以帮到您？” 3、无论在哪接打电话，都要仪态文静，保持微笑，轻拿轻放；声调适中，语气严厉沉稳。 4、通话完毕后宜用：“请别客气、欢送来电、再见”等电话用语。 效劳员治理规章制度准则篇6 1、承受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。 2、以身作则，责任心强，敢于治理。 3、帮助餐厅主管拟订本餐厅的效劳标准，工作程序。 4、合理指挥和安排人力，治理好本班人员的工作班

21、次。 5、检查本班人员出勤状况，预备工作是否合格就绪，并对效劳员当天的工作，纪律等方面进展考核登记，并准时向主管反映。 6、处理效劳中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。 7、协作餐厅主管对下属员工进展业务培训，不断提高员工的专业学问和效劳技巧。 8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。 9、随时留意客人动向，督导员工主动、热忱、礼貌待客。 10、要求效劳员熟识菜肴特点，擅长推销菜肴与酒水。 11、完成餐厅主管临时交办的事项。 12、负责写好工作日记，做好交接手续 一、效劳员岗位职责 1. 整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，肯定听从餐厅领班的领导和指挥，仔细、快速的完成工作任

22、务。 2.上班前了解就餐人数准时间，了解宴请来宾有无其他特别要求，做好针对共性化效劳工作。 3.正式开餐前，根据领班安排仔细做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，预备好各种用品，确保正常营业使用。 4.按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。 5.客到准时安排客人入坐，依据人数进展加或撤位，主动拉椅(接挂衣物放第一位)主动介绍本店特色及经营性质。 6.效劳开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，准时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。 7.当餐效劳时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉答复客人，有必要时要问清再做答复，戒骄戒躁戒急戒烦。 8

23、.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便到达更好的协作效劳，以便捷优质的效劳使客人满足。 9.操作时肯定要使用托盘，避开茶水菜汁洒落，效劳餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中消失错误应立刻向客人赔礼。 10.如工作中消失疑问准时处理，自己解决不了准时汇报上级。 11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸内有2个及2个以上烟头就应当马上更换。餐中效劳必需上三道香巾，香巾必需洁净干净。 12.客人就餐时要准时为客人斟酒、茶，准时清理台面，确保台面卫生干净。 13.客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加。

24、菜品或主食，要主动推销，主动介绍，准时为客人结帐，但不要催客人买单，自己结帐时要自己先审单，避开单据出错。 14.餐后要和餐中享受一样完善的效劳，准时添加最终一道礼貌菜及香巾。 15.餐位不用的汤碗或其他物品空盘要准时撤掉，以保台面的干净，宴会厅要主动为客人送果盘。 16.客人买单时要当面数清钱数并告知客人，如挂帐确认前方可让其签字，并表示感谢，如客人有走的动向，主动准时为客人拉椅，询问是否需要打包。 17.送客意识加强落实，客人离店后快速返回工作岗位通知厨房部是否看台前方可收台，收台时要轻拿轻放。 18.收台时应按收台程序进展收台，要准时整理自己区域卫生或摆台以便准时迎客。 19.下班前检查

25、工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导方可下班。 20.消失爆满翻台时不得消失空岗无人盯台现象，制止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准质量正常心态，接待好下一批客人。 21.员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，相互帮忙，遵守本店一切规章制度。 22.积极参与培训，不断提高效劳技能，业务素养力量形成学、帮、赶、超的良好风气，熟识其他部门的状况，以便应答客人。 二、餐厅效劳员领班岗位职责 1、承受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。 2、以身作则，责任心强，敢于治理。 3、帮助餐厅主管拟订本餐厅的效劳标准，工作程序。 4、合理指挥和安排人力，治理好本班

26、人员的工作班次。 5、检查本班人员出勤状况，预备工作是否合格就绪，并对效劳员当天的工作，纪律等方面进展考核登记，并准时向主管反映。 6、处理效劳中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。 7、协作餐厅主管对下属员工进展业务培训，不断提高员工的专业学问和效劳技巧。 8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。 9、随时留意客人动向，督导员工主动、热忱、礼貌待客。 10、要求效劳员熟识菜肴特点，擅长推销菜肴与酒水。 11、完成餐厅主管临时交办的事项。 12、负责写好工作日记，做好交接手续 三、点菜员的素养力量要求; 1、点菜员要求有剧烈的责任心和顾客意识，要热忱有急躁，时刻为顾客着想，同时，具有较强的

27、本钱意识，再保证质量的根底上，提高酒店的经济效益。 2、业务素养要求 (1)点菜员必需熟识酒店的根本状况，包括酒店的组织构造、进展史;经营特色，效劳质量;企业精神;酒店要求;领导状况等。 (2)点菜员必需熟识把握酒店不同季节供给的菜品名称、价格;清晰每款菜品的主辅用料;熟记方法，成菜特色、口味风格、装盘点饰，主料产地等。 (3)点菜员必需熟识把握酒店供给的各种烟酒饮料等消费品的名称、规格、价格、产地、产品特点等。 (4)点菜员必需了解美学、社会学、心理学、营销学、公关礼仪学的根本学问和原理。 (5)点菜员必需了解相关的烹调学问，把握菜肴的搭配原理;以便制定让客人满足的菜单。 (6)点菜员应随季

28、节更替;每月至少把握两套以上的零餐组合菜单。 (7)点菜员应了解本店稳定客源的口味特点。 3、力量要求 (1)社交力量：点菜员应具备良好的语言表达力量和社交力量拉进与顾客的距离，让顾客在点菜时便对酒店留下良好的印象。 (2)应变力量：面对身份各异的顾客，点菜员应充分利用观看分析，推断力量，察言观色;实行不同的推销方式和技巧，力争把握点菜的主动权，合理搭配菜单，让顾客满足。 (3)推销力量：点菜员应在短时间内用精练的语言，让顾客对酒店供给的菜品了解认同承受。 4、巡台力量 (1)点菜员点完菜后，要对自己所点菜的房间进展巡察，也可依据主管安排的详细位置进展巡察。 (2)假如点菜过程中，客人点了高档

29、菜，那么点菜员要记清房间号，在上高档菜时点菜员要亲自为客人送上，并对其养分价值等做具体介绍。 (3)点菜员巡台，要轻轻将房间的门推开，进入房间时要用眼睛巡察客人，并向客人微笑点头示意，假如遇见熟客，必需上前打招呼问候，最好称呼其姓氏及职务。 (4)点菜员进入房间后，要准时的对效劳员的台面、效劳细节进展检查，并准时做出指导与教授，监视效劳员进展改正。 (5)进入房间后要帮忙效劳员进展效劳，准时找出与客人的沟通切入点，并向客人询问酒店的菜品、效劳、环境的建议。 (6)点菜员退出房间时(有熟客的要进展打招呼)，要后退着出房间，并微笑着凝视着客人，并向凝视自己的客人点头示意，退出房间后轻轻将房门关闭，

30、做好巡台记录。 四、点菜员的工作流程 1、开餐前排餐会。各店全部点菜员在每餐开市前由前厅经理为各部门主管和点菜员召开排餐会。 (1)、厨师长评审单开具人在会前依据厨房原料的储藏及当天的原料的采供状况，结合酒店各季节的菜谱，推新菜品等综合状况，开具好厨师长评审单，在开餐前10分钟内交于前厅经理。 (2)餐厅经理在会前了解当餐的海鲜供给状况(包括品种、质量、价格、数量等)，并认真阅读厨师长评审单。 (3)餐厅经理召集全部点菜员和各部门主管，及厨师长评审单开具人主持召开排餐会，在每日上午以及下午规定的时间召开，时间不得超过15分钟。 (4)、餐厅经理根据厨师长评审单为点菜员安排工作，并对厨师长评审单

31、进展讲解，同时请厨师长评审单开具人为参与会议人员讲解新菜品的具体制作过程和其它厨房留意事项。 2、了解厨房储藏状况 开完点菜排餐会后，点菜员准时到厨房现场了解原料储藏供给状况，再次确定厨师长评审单的菜肴(依据酒店状况制定)。 3、做好点菜前预备工作 (1)、点菜员在点菜前必需备好点菜必需用品，如点菜菜谱，夹好四联碳素复写纸的菜单，圆珠笔，酒水价目表，厨师长评审单等。 (2)、点菜员代表的是酒店形象，每次点菜前必需先检查自己的个人形象，制服是否干净，工牌佩带是否端正，发型化装是否得体。 (3)、调整好心态，点菜员在点菜前记得必需调整好心态。以饱满的热忱，抖擞的精神去面对顾客，避开点菜时带有心情，

32、精神恍惚或心情紧急。 效劳员治理规章制度准则篇7 为了加强客房的工作纪律，提高客房对客效劳质量、卫生品质，现制定以下规章制度： 1.严格根据上班时间上班、签到，不得早退、迟到，如需请假(休假)需提前告知领班(经理)。 2.上班时间根据酒店规定着装(不得穿高跟皮鞋、有响声的鞋子)、佩戴工牌。 3.上班期间不得带私人包、袋到客房工作区域。 4.上班期间不的串岗，离开工作岗位(不得进出前台工作区域). 5.正确使用对讲机(声音开到适中，不能过大、小)，听到对讲机有呼叫时，应准时回复，不宜在对讲机里讲过长的话语，如有需要可致电前台沟通。 6.工作要做到：说话轻、走路轻、操作轻。 7.客人的遗留物品要准

33、时的上交到领班(前台)。不得私自保管，带走。 8.在工作区域看到客人要礼貌的打招呼，问好。 9.如发觉客人在酒店吵闹、生病或醉酒马上通知领班、经理。 10.不得用客房电话拨打私人电话。 11.不得向客人或透露无关人员供应酒店治理或其他客人的信息。 12.若在客房或公共区域内发觉老鼠、蚊虫准时报告领班、经理(如自己能处理的，准时处理掉)。 13.效劳员在工作中要有剧烈的效劳意识，努力向客人供应周到、快捷的效劳，对客人的正常要求不行拒绝。 14.严格根据酒店标准做好房间、公共区域卫生，如因卫生不达标造成客人投诉所造成的酒店损失，由当班人员负责。 15.效劳员不得把布草当抹布使用，违者全额赔偿布草费

34、用。 16.对客人加借物品要做到登记，如因未登记造成物品丧失、损坏，由当班人负责全额赔偿。 17.效劳员在做房中不得把杂物扔到马桶、下水道里面。 18.熟识酒店客房设施、设备的使用功能和物品的摆放位置，熟识酒店周边的超市、医院、餐厅、景点详细位置，更好的为客人准时的答复、效劳。 19.爱惜酒店公物，不得损坏公物，在保证工作质量下，节省各类材料、物品，降低费用，掌握本钱。 20.领班在工作中要做到尽心尽责、现场督导、做好员工的表帅，不得以权谋私、以情违章。 21.凡在工作中遇到难处、建议应准时向领班、经理汇报。 22.在工作时间内在酒店任何地方发觉垃圾、杂物需准时清理。 23.效劳员在离开工作场所时要准时关灯、设施、设备。 24.在酒店内发觉任何物品损坏、丧失或其他特别状况应马上向领班、经理报告。 25.工作前、下班后将工作区域清理洁净、布置整齐。 26.客房或领班在接到前台超常规的要求时，要向经理报告，经经理同意前方可执行。