宁夏导游基础知识第4章宁夏风味特产.docx

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1、单选题1.（）果味鲜美，果实个（江南博哥）大，酸甜适口，品质极上，含有极丰富的维生素和矿物质，（江南博哥）被誉为“活维生素丸”。A.中卫硒砂瓜B.灵武长枣C.红富士苹果D.永宁葡萄 参考答案：B参考解析：灵武长枣，是宁夏回族自治区灵武市特有品种，历史悠久，品种优良，被批准为中国国家地理标志产品。果味鲜美，果实个大，长椭圆形，质地酥脆，汁液多，果肉白绿色，酸甜适口，品质极上，含有极丰富的维生素和矿物质，被誉为“活维生素丸”，具有保持毛细血管畅通、防止血管壁脆性增加，对高血压、动脉粥样硬化等有疗效，营养丰富，用途广。单选题2.宁夏五宝之一的（）具有脂肪含量极少，蛋白质、钙、铁等营养物质丰富的特点。

2、A.枸杞B.发菜C.苋菜D.甘草 参考答案：B参考解析：发菜学名为“念珠藻”，是一种原始的藻类，主要生长在宁夏中部和毗邻宁夏的内蒙古西部的荒漠、戈壁上，因无根无须，就像风中的一丝两丝头发而得名。发菜脂肪含量极少，富含丰富的蛋白质、钙、铁等营养物质，在一般食物中极其罕见，具有利尿、止咳、解毒，清热消滞，软坚化痰的功效，对治疗高血压、妇女病、慢性气管炎、促进伤口愈合，都有一定疗效。发菜曾经是宁夏一种常见菜肴，如今已不常见。单选题3.凡是回族聚居的地方，都有吃油香的习俗，油香的吃法是（）。A.顺着刀口掰着吃B.一口一口咬着吃C.用刀切块夹起来吃D.对半分着吃 参考答案：A参考解析：凡是回族聚居的地方

3、，都有吃油香的习俗，其制作方法是以面粉、盐、碱、植物油为主要原料，首先和面、醒面，然后将饼坯放入烧热的油锅中，待锅中油香略有变黄后，翻面，当两面鼓起焦黄后，即可捞出。炸好的油香，要面子向上，顺着刀口掰着吃，忌讳一口一口咬着吃，这也是各地回族吃油香共有的特点，意在与人分享。单选题4.宁夏人喝茶很重视茶的配料，招待嘉宾时，用茶叶加桂圆、荔枝等，称（）。A.“五香茶”B.“八宝茶”C.“盖碗茶”D.“三杯茶” 参考答案：B参考解析：宁夏人喝茶很重视茶的配料，通常是喝放有茶叶、冰糖、桂圆的“三香茶”。招待嘉宾时，则用茶叶加桂圆、荔枝、葡糖干、杏干等，称“八宝茶”。茶在宁夏还是爱情的信物，男女青年在定情

4、时，男方要给女方送茶定礼，称“拿茶”。单选题5.烩羊杂碎是宁夏一道著名传统小吃，以（）最为著名。A.银川市B.吴忠市C.固原市D.中卫市 参考答案：B参考解析：烩羊杂碎是宁夏一道著名传统小吃，以吴忠市最为著名，故又称吴忠风味羊杂碎，1994年被评为“全国清真名牌风味食品”。烩羊杂碎的特点是喝一口鲜汤吃一口杂碎，不膻不腻，味道香醇浓郁，风味独特。单选题6.我国中草药中被誉为“国老”的是（）。A.黄芪B.甘草C.枸杞D.党参 参考答案：B参考解析：中医自古就有“十方九甘草”的说法，可见甘草用途之广。甘草有解毒、祛痰、止咳、止痛、解痉以至抗癌等药理作用。晋代的药物学家陶弘景在名医别录中称它为“美草、

5、蜜草”“国老”。陶弘景说：“国老即帝师之称，虽非君而为君所宗，是以能安和草石而解诸毒也。”单选题7.有补脾益气、滋阴润肺、缓急解毒、祛痰、止痛、解痉等功能的是（）。A.黄芪B.甘草C.枸杞D.党参 参考答案：B参考解析：甘草，别称国老、甜草、甜根子。中医自古就有“十方九甘草”的说法，可见甘草用途之广。甘草有解毒、祛痰、止咳、止痛、解痉以至抗癌等药理作用。单选题8.我国宁夏土特产中最著名的是宁夏“五宝”，其中“红宝”指的是（）。A.甘草B.枸杞C.发菜D.珍珠米 参考答案：B参考解析：宁夏独特的自然地理条件，使宁夏拥有许多独具特色的农副畜产品，其中最具代表性的是宁夏“五宝”，主要包括：红宝枸杞、

6、黄宝甘草、蓝宝贺兰石、白宝滩羊皮、黑宝发菜。单选题9.我国宁夏回族同胞最具特色的饮料是（）。A.马奶酒B.三道茶C.盖碗茶D.普陀茶 参考答案：C参考解析：盖碗茶是宁夏回族同胞最具特色的饮料，也是回族对茶文化的贡献。宁夏人喝茶颇有讲究，既不叫“饮茶”，也不叫“喝茶”，而是叫“刮碗子”，且最讲究用“三炮台”盖碗子。“三炮台”盖碗子，是由茶碗、掌盘和盖子三个部件组成，各有其用。A项，马奶酒是蒙古族人民喜好的饮料，一般产自我国内蒙古地区；B项，三道茶是江南地区居民喜欢的，流行于江浙一带；D项，普陀茶是江浙地区居民喜好的茶叶之一，产自江浙地区。单选题10.羊皮筏是黄河上一种古老的水上交通工具，俗称（）

7、。A.皮筏B.皮艇C.排子D.气筏 参考答案：C参考解析：羊皮筏，古称“革船”，俗称“排子”，是一种古老的水运工具。它由十几个气鼓鼓的山羊皮“浑脱”组成，曾是回族、东乡族、保安族、土族等少数民族的传统水上交通运输工具，流行于青海、甘肃、宁夏等地的黄河沿岸，是古老的黄河文化的重要组成部分。单选题11.我国宁夏著名风物特产中，食后有助消化、解积腻、清肠胃、降血压功能的是（）。A.水芹菜B.发菜C.山树菜D.雷公笋 参考答案：B参考解析：宁夏的发菜以其色泽乌黑、丝长质韧、滋味纯正而久负盛名。发菜，属菌类，有极高的营养价值，蛋白质达20以上，高于多种肉类、牛奶和鸡蛋，并含有钙、磷、铁、脂肪、醣类及多种

8、维生素。发菜还有较高的药用价值，食后有助消化、解积腻、清肠胃、降血压的功能。单选题12.贺兰石为优质工艺石刻原料，被誉为宁夏“五宝”中的（）。A.黄宝B.红宝C.白宝D.蓝宝 参考答案：D参考解析：宁夏“五宝”分别是：红宝枸杞、黄宝甘草、蓝宝贺兰石、白宝滩羊皮、黑宝发菜。其中，贺兰石结构均匀，质地细腻，刚柔相济；色泽清雅莹润，紫中嵌绿，绿中附紫，亮色天然交错，是一种难得的石料。单选题13.枸杞全身是宝，它的哪一部分有除烦益智、补五劳七伤的功效，主治热毒、疮肿等症？（）A.嫩叶B.果实C.茎D.根皮 参考答案：A参考解析：枸杞全身是宝，根、茎、叶、花、果都可以利用。A项，嫩叶，药名称为“天精草”

9、，有除烦益智、补五劳七伤的功效，主治热毒、疮肿等病症；其叶与羊肉一起做羹，味美而益人，还可以制成枸杞茶。B项，枸杞的果实“枸杞子”色泽鲜红，被誉为“红宝”，营养成分十分丰富，并具有湿肺清肝、滋肾、益气、明目等功效。C项，枸杞茎对治疗痔疮有良好的疗效。D项，枸杞的根皮又称“地骨皮”，有清虚热、凉血的功能，主治虚带发热、盗汗、咳血等症。单选题14.我国宁夏地区特色风味小吃中，苏东坡曾赞誉它是“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫰黄深”的是（）。A.馓子B.油香C.油馍馍D.香糕 参考答案：A参考解析：馓子，由来已久，至少起源于北朝，距今有1400多年历史。馓子，又称环饼，苏东坡曾赞美它是“纤手搓来玉色匀，碧

10、油煎出嫩黄深”，这高度概括出了馓子的做法和色泽。B项，油香是回族民间传统的食品，是回族对油饼的一种特殊称谓。当家里来了宾客，或孩子过满月、过百天、割礼、结婚等，都要炸油香招待和庆贺。C项，油馍馍是陕北的一种风味小吃，呈饼状，中间有小孔，较小，由土豆、白面、荞面、糖等杂粮混合在一起炸制而成。陕西油馍馍于2013年6月被录入“第三批省级非物质文化遗产名录”。D项，香糕是浙江宁波地区的汉族特色糕点。多选题1.我国宁夏的著名特产贺兰石的颜色有（）。A.深紫色B.天蓝色C.豆绿色D.白色E.黑色 参考答案：AC参考解析：贺兰石，又称“吉祥石”“碧紫石”，是宁夏“五宝”之首，因名满天下被誉为宁夏的“蓝宝”

11、。贺兰石石质均匀，清雅莹细，呈深紫色和豆绿色，两色天然交错，刚柔相宜，叩之有声。多选题2.刺绣是我国民族传统工艺之一，广泛流传于宁夏山川，其技法主要有（）。2011年宁夏真题A.错针B.平针C.网绣D.锁丝E.纳丝 参考答案：ACDE参考解析：刺绣是中国民间传统手工艺之一，广泛流传于宁夏山川，在中国至少有二千年历史。刺绣的技法有：错针绣、乱针绣、网绣、满地绣、锁丝、纳丝、纳锦、平金、影金、盘金、铺绒、刮绒、戳纱、洒线、挑花等。多选题3.我国宁夏“五宝”中的“黄宝”甘草，出口称为（）。A.西正甘草B.鱼腥草C.御草D.西正草E.百日草 参考答案：AD参考解析：宁夏的甘草属于豆科，以骨重粉足、条干

12、顺直、口面新鲜、加工精细著称，出口称为“西正甘草”或“西正草”。多选题4.我国宁夏著名的美术工艺品草编工艺品，其特点有（）。A.工艺精细B.选材考究C.造型别致D.坚固耐用E.工艺粗糙 参考答案：ABCD参考解析：草编工艺品是我国民间广泛流传、实用的一种美术工艺品，利用茅草、蒲草、苇草及野草、农作物秸秆，用手工编制而成。宁夏草编工艺品的特点有：工艺精细；选材考究；造型别致；坚固耐用。多选题5.我国宁夏工艺美术品贺兰砚，其雕刻技法主要有（）。A.平雕B.圆雕C.浮雕D.镂空E.影雕 参考答案：ACD参考解析：贺兰石结构均匀，质地细腻，刚柔相宜，是一种十分难得的石料。用其刻制的贺兰砚，具有发墨、存

13、墨、护毫、耐用的优点。其雕刻技法主要有：平雕；浮雕；镂空。BE两项，圆雕、影雕均为太西煤雕工艺品的种类。多选题6.太西煤雕加工制成的工艺品分为（）。A.影雕B.圆雕C.浮雕D.平雕E.立体雕 参考答案：ABC参考解析：“太西煤雕”是近年来宁夏涌现出颇具创新性的艺术形式之一，其加工制成的工艺品分为影雕、圆雕和浮雕。煤雕艺人以其特有资源“太西煤”为原材料，使煤炭资源与雕塑合为一体，结合宁夏本土文化创作出外形美观、工艺精湛的“太西煤雕”艺术作品，展示出了宁夏独有的文化。多选题7.剪纸是我国具有民族特色的传统艺术，其表现方法主要有（）。A.单色B.多色C.彩色D.衬贴E.点色 参考答案：ACD参考解析

14、：剪纸，又称刻纸，是我国具有民族特色的一种镂空艺术，在视觉上给人以透空的感觉和艺术享受。剪纸是用剪刀将纸剪成各种各样的图案，如窗花、门笺、墙花等。其表现方法主要有单色、彩色、衬贴。技法上主要包括撕纸、烧烫、拼色、衬色、染色、勾描等。多选题8.剪纸是我国具有民族特色的传统艺术，最早的剪刻对象有（）。A.绢B.皮革C.箔D.树叶E.木板 参考答案：ABCD参考解析：中国剪纸的发明大约是在公元前3世纪，当时人们运用薄片材料，通过镂空雕刻的技法制成工艺品，即以雕、镂、剔、刻、剪的技法在金箔、皮革、绢帛，甚至在树叶上剪刻纹样，在未出现纸时就已流行。多选题9.盖碗茶是回族传统饮茶风俗，因配料不同而有不同的

15、名称，一般有红糖砖茶、白糖清茶、冰糖窝窝茶、三香茶、五香茶、八宝茶等。其中，三香茶的主要配料有（）。A.枸杞B.茶叶C.杏干D.冰糖E.桂圆 参考答案：BDE参考解析：三香茶的配料主要是茶叶、冰糖和桂圆；五香茶的配料主要是冰糖、茶叶、桂圆、葡萄干和杏干；八宝茶的配料主要是红枣、枸杞、核桃仁、桂圆、芝麻、葡萄干、白糖和茶叶。多选题10.回族一般有饮茶的习惯，其最著名的“八宝茶”由（）原料做成。A.陕青茶B.红枣C.甘草D.羊肉E.芝麻 参考答案：ABE参考解析：八宝茶，又称“三泡茶”，是居住在古丝绸之路上的回族和东乡族人待客的传统饮料。八宝茶以茶叶为底，掺有白糖（或冰糖）、枸杞、红枣、核桃仁、桂

16、圆肉、芝麻、葡萄干、苹果片等，喝起来香甜可口、滋味独具，并有滋阴润肺、清嗓利喉之功效。多选题11.手抓羊肉是宁夏回族传统的风味小吃之一，吃法有（）。A.热吃B.冷吃C.炸吃D.煎吃E.煮吃 参考答案：ABD参考解析：手抓羊肉，以手抓食用而得名，它是宁夏回族传统的风味小吃之一，以吴忠“老毛手抓”、银川“国强手抓”和灵武“老王手抓”最为著名，均入选“中华名小吃”。肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。多选题12.回族人民有吃油香的习惯，逢年过节时家家都要煎炸油香，油香有（）三种。A.普通油香B.糖油香C

17、.咸油香D.果味油香E.肉油香 参考答案：ABE参考解析：油香，回族人民俗称油饼，土家族苗族称为油粑粑，是我国少数民族人民的传统食品，逢年过节时家家都要煎炸油香，除了自己食用以外，还要相互赠送，有的家里过节纪念亡人，有了红白喜事，也要炸油香以表示尊祖继俗。油香有普通油香、糖油香、肉油香三种，有的地方把油香叫“香气”香香锅。“油香”被信仰伊斯兰教的民族看作是象征真诚信仰的美食。“油香”现已成为团结、友谊、幸福的象征，成了回族穆斯林传统的圣洁食品。多选题13.风靡国内外的宁夏“白宝”主要产于（）。A.银川B.盐池C.中卫D.石嘴山E.固原 参考答案：ABC参考解析：滩羊皮主要产于宁夏银川，盐池，中

18、卫，是宁夏五宝之“白宝”。滩羊毛有二毛、沙毛之分，毛色有纯白、纯黑、浅褐、杂色几种，多为纯白色。黑色皮又称紫羔皮，因其少而贵；二毛皮板薄如厚纸，底绒少，不粘连，具有波浪形花弯，俗称“九道弯”，柔软灵活，不仅坚韧，而且非常轻便，向有“轻裘”美称。多选题14.下列选项中属于宁夏特色美食的有（）。A.清蒸羊羔肉B.手扒羊肉C.手抓羊肉D.羊肉泡馍E.燕面揉揉 参考答案：ACE参考解析：宁夏菜以回族风味菜为主体，也有部分汉族菜肴。它汇聚回族饮食之精华，崇尚清真、实在，尤擅长牛羊肉的烹饪。宁夏小吃品种多、风味别致，仍以牛羊肉及内脏为主料。B项，手扒羊肉是将羊宰杀后，剥皮，取出内脏，去掉头蹄，然后将羊卸成

19、若干块，放入锅内，不加调料和食盐，用清水煮至七八分熟，即可。可以用手拿着吃，或是用蒙古刀剔着吃，是蒙古族经典菜系之一。D项，羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称“羊羹”，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，北宋著名诗人苏轼留有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。多选题15.“2015宁夏特色旅游商品评选活动”落下帷幕，评出八项银奖，包括（）。A.西夏风情园陶哨B.文吉牛骨彩画C.红精品枸杞酒D.闫家砚坊贺兰砚E.辰悦轩木板刻画 参考答案：AD参考解析：“2015宁夏特色旅游商品评选活动”落下帷幕，西夏风情园景区由西夏制陶大师李五奎创制的“陶哨”作品再次夺得本届活动的银奖。陶哨是用黏合力强、结实耐用的黄胶泥土制作的一种小乐器。结合西夏民族的风俗文化，在实践中创制出了别具西夏特色的“陶哨”。贺兰砚是汉族传统手工艺品，具有发墨、存墨、护毫、耐用的优点。在贺兰砚雕刻历史可考的三百余年里，石雕艺人辈出。清光褚年间，闫氏家族的砚台在银川已有一定的名气，也制作出不少代表时代风格的好作品，为后人发展贺兰石砚雕刻艺术积累了较为丰富的技术和经验。