《黄帝内经》对当前社会饮食结构的指导意义.docx

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1、黄帝内经对当前社会饮食结构的指导意义由于地区所处自然条件、历史传统和宗教信仰的差异，形成了不同的生活特点和风俗习惯，造就了各异的饮食观念。二十世纪初期逐步形成了两大体系的饮食结构：即东方饮食结构中国饮食为主体和西方饮食结构。随着经济全球化的开展，世界各国之间的文化、艺术等领域不断地在相互的冲击、借鉴。不同的饮食观也同样在进行着冲击和融合。面对这种境况，许多人不知选择哪种饮食结构才更健康。因此笔者试从黄帝内经的角度来分析当前饮食结构的弊端，以供参考。1黄帝内经提倡的饮食结构对饮食结构素问脏器法时论提出:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味和而服之,以补精益气”的理论。五谷就是大米、小麦

2、、玉米、小米和黄米；五果包括桃、李、栗、杏、枣等水果；五畜就是各种肉类，益就是补益的意思；五菜就是各式各样的蔬菜。所以，五谷是养命的，五果是帮助消化的，五畜是起补益作用的，五菜是起补充作用的。我们的祖先几千年来正是遵循着这种饮食规律，维持着中华民族的繁衍生息。在大戴礼中记载“食谷者必智惠而巧”，随意居饮食谱云：粥饭为世间第一补人之物，以浓米汤代参汤，每收奇效；李时珍云：米油是穷人的人参汤，婴儿“食米油，百日那么肥白”，这些说明古人已经深刻认识到五谷杂粮不可替代的滋养价值。南北朝时期胡族饮食主要是肉类食物，果菜蔬食几乎没有或者只有很小的一局部。氐族苻坚曾疑惑地问：“中国以学养性，而人寿考，漠北啖

3、牛羊而人不寿，何也？”。胡汉饮食交融以后，胡人植物性食物的比重有了明显增大，这样人体的新陈代谢，特别是内分泌腺的作用得到了加强，从而引起了人体生理上的巨大变化。1由此可知，中华民族传统饮食结构提倡食物的主从性，谷物在传统饮食中具有支配地位，食物配餐遵循以谷物确定肉食和蔬菜的原那么。有关饮食营养与慢性病及其危险因素的关系分析结果说明，碳水化合物供能比例越高，人群超重及肥胖、糖尿病、高胆固醇的风险越低，提高全谷物的食用量会提高机体抗氧化能力，明显降低罹患型糖尿病和冠心病的风险。最近的研究也发现，谷物中富含的多酚、植物甾醇等抗氧化成分具有较好的抗癌能力，植物食品中不含有对心血管构成威胁的有害物质,可

4、减少血管疾病的发生。2现代饮食结构的变化趋势由于仅几十年来随着西方文化的强势输入，因对传统文化的缺失、崇洋媚外、追求时髦等因素，加之生活节奏的加速，又受后现代营养学的影响。因此，很多人抛弃了传统的饮食，全盘接受了西方饮食结构。目前，以西方饮食结构为经营主体的麦当劳、肯德基等西式快餐遍布全国各大城市，并正在逐步向农村推进。在中国居民膳食指南2022中谷物食品被认定为饮食根底，为人体提供5565的能量。人们体内以谷物食物为根基的平衡“饮食宝塔”正随着这一趋势逐渐倾斜。传承几千年的中国饮食结构正在受着前所未有的冲击，中国人的健康也在面临着一场浩劫。3现代饮食结构与健康的研究4东西方饮食结构差异与根源

5、西方饮食观念建立在现代营养学的根底上，注重营养，保持和突出各种原料的个性，创造出西方人心目中饮食的最正确境界“独”，满足人的生理需要。而中国人饮食那么是以和为贵、以和为美，重视饮食的整体风格，强调通过对不同食物原料的烹饪调制，到达中国人认为的饮食之美的最正确境界“和”，以满足人的生理与心理的双重需要。从近百年来的实践，中国传统哲学提出的与自然和谐的理念越来越为人们所接受，其衍生的各个学科也逐渐受到全世界的重视。综上所述，人类生活实践与现代科学研究证明黄帝内经的饮食结构是全面平衡膳食模式,“精辟地、纲领性地向人们揭示了饮食的要义,是世界上最早而又全面的饮食指南”。对于预防由于经济开展、饮食模式西化所产生的所谓“文明病”或“富裕病”具有非常现实的指导意义，有助于正确饮食结构的形成。参考文献1王玲.齐民要术与北朝胡汉饮食文化的融合J.中国农史，2022，2442龚魁杰.我国居民重谷物饮食结构的探寻与展望.中国食物与营养J，2022,13T柯林坎贝尔.中国健康调查M.吉林：吉林文史出版社，2022，094马林，等.黄帝内经的饮食观念对人类生活方式与健康的指导意义.临床和实验医学杂志J，2022，93