食品检验工初级模拟1.pdf

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1、1 模拟 食品检验工初级模拟1 判断题第 1 题：检验用水在未注明的情况下可以用自来水。()A.正确B.错误参考答案：B 第 2 题：分析检验操作过程中加入的水可以用去离子水。()A.正确B.错误参考答案：A 第 3 题：基准试剂规定采用浅绿色标签。()A.正确B.错误参考答案：A 第 4 题：标准试剂是用于衡量其他物质化学量的标准物质。()A.正确B.错误参考答案：A 第 5 题：高纯试剂主要用于常量分析中试样的分解及试液的制备。()A.正确2 B.错误参考答案：B 第 6 题：专用试剂的特点是在特定的用途中干扰杂质成分只须控制在不致产生明显干扰的限度以下。()A.正确B.错误参考答案：A

2、第 7 题：浓碘液应选择棕色玻璃瓶避光贮存。()A.正确B.错误参考答案：A 第 8 题：移液管和比色管等玻璃量器均须按国家有关规定及规程进行校正。()A.正确B.错误参考答案：A 第 9 题：采样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性。()A.正确B.错误参考答案：A 第 10 题：3 干法灰化时为缩短操作时问，应尽快升温，大火进行加热，直到样品灰化至无黑色炭粒。()A.正确B.错误参考答案：B 第 11 题：干法灰化常用于样品中金属元素的测定。()A.正确B.错误参考答案：B 第 12 题：消化操作应在通风橱中或通风条件较好的地方进行。()A.正确B.错误参考答案：A 第 13 题

3、：消化的同时，应作空白试验，以消除样品中杂质的干扰。()A.正确B.错误参考答案：B 第 14 题：对沸点大于 90的被蒸馏物，可用水浴蒸馏。()A.正确B.错误参考答案：B 4 第 15 题：挥发酸的分离常用水蒸气蒸馏法进行分离。()A.正确B.错误参考答案：A 第 16 题：对于一些被测成分常压加热蒸馏容易分解的，可采用水蒸气蒸馏法蒸馏。()A.正确B.错误参考答案：B 第 17 题：掩蔽法可在不经过分离干扰成分的操作条件下消除其干扰作用。()A.正确B.错误参考答案：A 第 18 题：对于结果的表述，平行样的测定值报告其算术平均值，报告结果应比卫生标准多两位有效数字。()A.正确B.错误

4、参考答案：B 第 19 题：准确称取是指用精密天平进行的称量操作，其精度为0.1mg。()A.正确B.错误参考答案：A 5 第 20 题：仪器误差、试剂误差、方法误差和操作者的失误均属于系统误差。()A.正确B.错误参考答案：B 第 21 题：偏差越小，平行测定的测得值越接近，准确度越好。()A.正确B.错误参考答案：B 第 22 题：灵敏度是指检验方法和仪器能测到的最低限度，一般用最小检出量或最低浓度来表示。()A.正确B.错误参考答案：A 第 23 题：由电路引起的火应首先切断电源再进行灭火。()A.正确B.错误参考答案：A 第 24 题：生产者、销售者生产、销售的产品标识或者其包装上的标

5、识不符合国家规定的，可以处违法所得百分之十五至百分之二十的罚款。()A.正确6 B.错误参考答案：A 第 25 题：指导性技术文件是指生产、交换、使用等方面，通过经济手段或市场调节而自愿采用的一类标准。()A.正确B.错误参考答案：B 第 26 题：黄酒中酒精度的测定和相关标准以25为准。()A.正确B.错误参考答案：B 第 27 题：葡萄酒酒精度允许公差为1.0%()。()A.正确B.错误参考答案：A 第 28 题：比重法测定白酒中酒精度时不需要进行样品的蒸馏直接用原酒样测定容样值的质量代入公式计算即可。()A.正确B.错误参考答案：B 7 第 29 题：玻璃电极清洗处理后应在水中浸泡24h

6、 以上才能使用。()A.正确B.错误参考答案：A 第 30 题：啤酒样品处理分析前通常应作除气处理。()A.正确B.错误参考答案：A 第 31 题：啤酒的总酸是用中和100mL脱气啤酒至 pH=7.0 所消耗 1.000mol/L 的氢氧化钠标准溶液的体积(mL)表示。()A.正确B.错误参考答案：B 第 32 题：精制盐的粒度标准为0.5-2.5mm。()A.正确B.错误参考答案：B 第 33 题：样品的白度是指样品对蓝光的反射率与标准白板对蓝光的反射率的比值。()A.正确B.错误参考答案：A 8 第 34 题：制成标准白板时薄片应表面平整，每个试样压制1 个试样板。()A.正确B.错误参考

7、答案：B 第 35 题：量筒和移液管都可用烘箱干燥。()A.正确B.错误参考答案：B 第 36 题：天平的水准泡位置与称量结果无关。()A.正确B.错误参考答案：B 第 37 题：滴定管读数时应双手持管，保持与地面垂直。()A.正确B.错误参考答案：B 第 38 题：物质的量浓度相同的两种酸，它们的质量分数不一定相同。()A.正确B.错误参考答案：A 9 第 39 题：滴定管、移液管和容量瓶的标称容量一般是指15%时的容积。()A.正确B.错误参考答案：B 第 40 题：指示剂颜色变化的转折点称为等量点。()A.正确B.错误参考答案：B 第 41 题：天平、滴定管等计量仪器，使用前不必经过计量

8、鉴定就可使用。()A.正确B.错误参考答案：B 第 42 题：在分析检验工作中，不准使用过期的、无标志的或标志不清的试剂或溶液。()A.正确B.错误参考答案：A 第 43 题：滴定的终点和等量点不一致时，两者之间的差值称为滴定误差。()A.正确B.错误10 参考答案：A 第 44 题：滴定管可分为酸式滴定管、碱式滴定管、微量滴定管和自动滴定管等四种。()A.正确B.错误参考答案：A 第 45 题：酸碱指示剂本身都是有机弱酸或有机弱碱。()A.正确B.错误参考答案：A 第 46 题：氧化还原滴定法是以氧化还原反应为基础的滴定分析法。()A.正确B.错误参考答案：A 第 47 题：用酸度计测定溶液

9、的pH时，指示电极为甘汞电极，参比电极为玻璃电极。()A.正确B.错误参考答案：B 第 48 题：11 基准试剂的纯度相当于或高于优级纯试剂，可用于直接法配制标准溶液。()A.正确B.错误参考答案：A 第 49 题：检验中所使用的各种器皿必须洁净，否则会造成结果误差。()A.正确B.错误参考答案：A 第 50 题：比重计是根据阿基米德原理刻制的。()A.正确B.错误参考答案：A 第 51 题：乳稠计的度数，以牛乳表面层与乳稠计的新月形表面的最低点为准。()A.正确B.错误参考答案：B 第 52 题：称量瓶的规格以内径乘高表示。()A.正确B.错误参考答案：B 12 第 53 题：滴定管滴定操作

10、前应先排气，使下端出口管也充满溶液。()A.正确B.错误参考答案：A 第 54 题：酱油成曲 pH值的测定，可加少量中性蒸馏水湿润后用精密pH试纸一端贴于样品表面，待液体延伸到纸条的中上部时，与标准色板比较读数。()A.正确B.错误参考答案：A 第 55 题：红外线干燥法只适合于热稳定性不好或受热表面易结壳的样品的测定。()A.正确B.错误参考答案：B 第 56 题：准确称取指的是用精密天平进行的称量操作，其精度为0.1mg。()A.正确B.错误参考答案：A 第 57 题：一般高形称量瓶用作测定水分或在烘箱中烘烤基准物。()A.正确B.错误参考答案：B 13 第 58 题：锤度计的刻度表示20

11、下溶液内纯蔗糖的质量百分比。()A.正确B.错误参考答案：B 第 59 题：一般酱油要求 pH值在 4.6 4.8 之间。()A.正确B.错误参考答案：A 第 60 题：测定 pH值时，一般应取原样品或其滤液直接测定，也可大比例稀释后再测定。()A.正确B.错误参考答案：B 第 61 题：白酒的相对密度可用普通比重计轻表测定。()A.正确B.错误参考答案：A 第 62 题：比重瓶法测定样液相对密度较比重计法准确度要高。()A.正确B.错误14 参考答案：A 第 63 题：酱油中的盐分主要是氯化钠，含量要求不低于16%。()A.正确B.错误参考答案：A 第 64 题：滴定终点与反应的化学计量点不

12、吻合，是由指示剂选择不当所造成的。()A.正确B.错误参考答案：A 第 65 题：物料经过一次分样器，质量可平分一次。()A.正确B.错误参考答案：A 第 66 题：进行空白试验，可减少分析测定中的偶然误差。()A.正确B.错误参考答案：B 第 67 题：组成缓冲体系的酸的pKa应等于或接近所需的pH值。()A.正确B.错误15 参考答案：A 第 68 题：在分光光度法中；当欲测物的浓度大于0.01mol/L 时，可能会偏离光吸收定律。()A.正确B.错误参考答案：A 第 69 题：普通酸度计通电后可立即开始测量。()A.正确B.错误参考答案：B 第 70 题：721 型分光光度计的光源灯亮时就一定有单色光。()A.正确B.错误参考答案：B 第 71 题：标准电极电位的值越高的电对，氧化型必是强氧化剂，还原型必是弱还原剂。()A.正确B.错误参考答案：A 第 72 题：16 酸碱指示剂本身就是弱酸或弱碱。()A.正确B.错误参考答案：A 第 73 题：对于同一种物质，使用不同的光源，测得的折光率相同。()A.正确B.错误参考答案：B 第 74 题：缓冲溶液在任何 pH值条件下都能起缓冲作用。()A.正确B.错误参考答案：B 第 75 题：分样器的作用是破碎掺合物料。()A.正确B.错误参考答案：B