企业安全生产管理规章制度（优秀6篇）.docx

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1、文本为Word版本，下载可任意编辑企业安全生产管理规章制度（优秀6篇） 在社会发展不断提速的今天，各种制度频频出现，制度具有合理性和合法性分配功能。那么你真正懂得怎么制定制度吗？下面是我精心为大家整理的企业安全生产管理规章制度（优秀6篇），希望能够给予您一些参考与帮助。 企业安全生产管理规章制度 篇一 为预防和减少火灾事故，保护国家财产和职工的生命与财产安全，特制定本规定。 一、消防安全工作贯彻“预防为主，防消结合”的消防工作方针，实行逐级消防安全责任和岗位安全责任，将消防安全工作纳入本单位的工作日程； 二、经常组织职工学习防火、灭火知识和有关消防工作文件，加强消防法规和遵守各项安全规章制度的

2、教育；普及消防知识，培训消防骨干，总结、交流消防工作经验； 三、办公室内严禁吸烟；严格执行人走灯灭；工作人员应做好本室的安全工作。下班时必须关好门窗，切断电灯、电水壶等电器设备的电源； 四、严格执行各项消防安全规章制度和安全操作规程，发现不安全问题及时向领导汇报，提出改进意见； 五、发现火险隐患和不安全因素，应立即解决，并及时向领导汇报，提出整改意见； 六、发现着火时应及时扑救，立即报警，并保护好现场，如实向调查人员反映着火前后情况； 七、发生火灾时，积极组织职工扑救，协助公安机关、保卫部门查清火灾的原因。 企业安全生产管理规章制度 篇二 第一章总则 第一条为了加强公司的安全生产管理，保护从业

3、人员在生产过程中的安全和健康，防止和减少事故的发生，促进公司的发展和壮大，共同构建和谐社会，特制定-有限公司安全生产管理制度（以下简称“本制度”）。 第二条本制度根据国家现行的有关安全生产的法律、法规、标准、规范和公司对安全生产管理的规定进行编制，凡在公司管理范围内从事与安全生产活动有关的单位和个人，必须遵守本制度。 第二章安全生产管理机构 第三条公司成立安全生产委员会：总经理任主任，副总经理、总工程师任副主任，各职能部门负责人和所属项目经理任成员；各部室、分公司、项目经理部等负责人为本级部门的安全生产管理第一责任人。安全生产办公室设在安全管理部，各分公司、项目经理部应根据项目规模的大小成立安

4、全领导小组或安全领导管理机构。 第三章安全生产管理方针、原则、目标 第四条安全生产管理方针：安全第一，预防为主。 第五条安全生产管理原则： （1）“管生产必须管安全，谁主管谁负责”原则； （2）“四全”（全员、全过程、全方位、全天候）动态管理和安全一票否决制原则； （3）“四不放过”（对发生事故的原因分析不清不放过，广大职工群众没受过教育不放过，安全防范措施不落实不放过，事故责任者没得到处理不放过）原则。 第六条安全生产管理目标：杜绝因工死亡和重伤事故，轻伤率2。 第四章管理人员安全生产责任制 第七条法定代表人（董事长）安全生产责任制 1、作为公司法定代表人，是安全生产的第一责任者。 2、贯彻

5、执行国家安全生产的方针、政策和法规，掌握公司安全生产动态，每年组织一次董事会研究安全生产工作，决策并制定公司安全生产方针和目标。在研究制定公司中、长期规划和年度生产经营计划的同时，研究制定安全生产工作的中、长期规划和年度工作计划。 3、建立健全公司安全生产保证体系，领导公司安全生产委员会。 第八条总经理安全生产责任制 1、认真贯彻执行安全生产的方针政策和法规，对本公司安全生产实行动态管理，贯彻执行公司安全生产方针和目标，领导本公司安全生产工作，对公司安全生产管理负全面领导责任。 2、建立健全本公司安全生产目标管理责任制，明确考核指标，组织本公司安全生产目标管理考核工作，并将安全生产考核指标与经

6、济承包指标挂钩，实行安全生产一票否决制度。 3、建立健全公司安全生产监督管理机构，配备足够的监督管理力量，完善安全生产监督管理手段，并将安全生产综合管理与监督的经费列入公司财务预算。 4、健全和完善公司安全生产管理制度和奖惩办法，保证公司安全生产工作有计划、有目标、有检查、有考核、有奖罚。 5、公司发生伤亡事故后，应组织事故的调查处理工作，研究制定防范措施并组织实施。 6、领导制定并实施公司事故应急救援预案，建立健全公司事故应急救援体系。 第九条公司主管安全生产副总经理安全生产责任制 1、认真贯彻执行安全生产的方针政策和法规，实施公司安全生产动态控制，协助董事长、总经理落实本公司各项安全生产管

7、理制度，对本公司安全生产工作负直接管理责任。 2、落实公司安全生产工作计划和安全生产责任制，并计划、布置、检查、总结、评比公司的安全生产工作。 3、审核安全技术管理措施，制定公司安全技术措施经费的使用计划。 4、组织本公司安全生产活动和安全生产宣传教育工作。 5、领导本公司安全生产监督管理机构开展工作，研究公司安全生产工作，领导组织本公司安全生产检查管理工作，及时解决生产过程中的安全生产问题。 6、本公司发生伤亡事故后，要亲临事故现场，领导组织因工伤亡事故调查、分析和处理过程中的具体工作。 第十条总工程师（技术负责人）安全生产责任制 1、认真贯彻执行安全生产的方针政策和法规，协助本公司法定代表

8、人做好安全生产方面的技术领导工作，对本公司安全生产工作负技术责任。 2、在组织编制或审批施工组织设计以及重点工程、特殊复杂工程或专业性工程项目施工方案时，同时审查安全技术措施。 3、领导本公司安全技术攻关活动，确定公司职业安全卫生研究项目，并组织鉴定验收。 4、对本公司使用的新材料、新技术、新工艺从技术上负责，组织审查其使用和实施过程中的安全性，组织编制或审定相应的安全技术操作规程和安全生产技术交底。 5、参与本公司伤亡事故的调查分析工作，从技术上分析事故原因，制定防范措施。 第十一条总会计师安全生产责任制 1、组织落实公司财务工作的安全生产责任制，认真执行安全生产奖惩规定。 2、组织编制年度

9、财务计划的同时，审批安全技术措施经费使用计划，保证经费到位。 3、认真贯彻执行国家、市有关劳动保护用品的规定和防暑降温经费的使用标准，并按规定负责审批购置的劳动保护用品经费。 第十二条总经济师安全生产责任制 1、认真贯彻执行国家和省、市有关安全生产的方针、政策、法规、规范，掌握本公司安全生产动态，定期研究安全工作。 2、组织编制和实施本公司中长期整体规划及年度、特殊时期安全工作实施计划，建立健全和完善本公司的各项安全生产管理制度及奖惩办法。 3、认真贯彻执行国家、省、市有关劳动保护用品的规定和防暑降温经费的使用标准。 4、组织分析安全生产工作的安全保障措施经济指标，并制定公司安全技术经济指标。

10、 第十三条安全管理部部长安全生产责任制 1、负责公司安全生产工作监督、检查、评比管理工作。 2、负责参加年度安全生产检查，对施工中存在的事故隐患，责成存在隐患的部门制定措施，排除隐患。 3、参加因工伤亡及重大未遂事故的调查，从技术上分析事故原因，提出防范措施。 4、协助公司主管领导制定安全生产规章制度。 5、负责安全生产管理资料的收集整理。 6、落实安全生产举报事故，查处在安全生产上违规、违章行为，对上述行为一经查实上报主管部门并按要求责令项目限期整改。 7、负责监督、检查项目安全目标责任书的签订。 第十四条分公司经理安全生产责任制 1、认真贯彻执行上级有关安全生产的法规、规程、规定及规章制度

11、，对本单位在生产经营活动中安全生产负全面领导责任。 2、落实施工组织设计、施工方案中各项安全技术要求，严格执行安全措施审批制度、施工项目安全交底的制度及设备设施交接、验收、使用制度。 3、随时掌握安全生产动态，监督并保证安全生产保障体系的正常运转，定期和不定期组织安全生产检查，及时消除事故隐患与不安全因素，制止违章指挥和违章作业。 4、严格遵守特殊工程及民工使用的安全生产管理规定，组织员工的各项安全生产教育。 5、发生因工伤亡重大未遂事故，要做好现场保护，及时上报，并协助事故调查组参加事故的调查处理，制定并落实各项防范措施，认真吸取教训。 第十五条分公司安全科长安全生产责任制 1、负责分公司安

12、全生产进行监督、检查、评比、考核等项工作。 2、严格审查施工组织设计、施工方案或专业工程项目施工方案安全技术措施的可行性。 3、参加安全生产检查，对施工中存在的事故隐患，从技术上制定措施，及时排除隐患。 4、参加因工伤亡及重大未遂事故的调查，从技术上分析事故原因，提出防范措施。 第十六条项目经理（项目第一责任人）安全生产责任制 1、认真贯彻执行安全生产方针政策和法规，落实公司安全生产各项规章制度，结合项目工程的特点，组织制定本项目工程安全生产管理办法，并监督实施。 2、作为项目工程安全生产第一责任者，对本项目工程的安全生产负全面领导和管理责任。在建立项目工程管理体系时，要明确安全生产领导小组制

13、定本项目工程专（兼）职安全管理人员。 3、专员安全员的配备： 按照要求配备足够的专职安全员（安全员的配备要求是：5000万元以下的项目1人；5000万元1.5亿元的项目2人；1.5亿2.5亿元项目3人；2.5亿元以上的项目设安全生产管理机构）。 劳务分包单位必须按项目管理要求配置专职安全员。 4、在组织项目工程施工前，必须明确各专业管理部门和关键岗位人员的安全生产责任考核指标和考核办法，定期组织实施考核，项目工程安全生产责任制的考核要与经济效益挂钩。 5、健全完善用工管理制度，适时对组织施工生产人员上岗前的安全生产教育和变换工种以及工伤复工前的安全生产教育，保证施工人员的劳动保护用品。 6、组

14、织落实施工组织设计（或施工方案）中的安全技术措施，组织并监督项目工程中安全技术交底和设施设备验收制度的实行。 7、领导组织本项目定期的安全生产检查，及时组织相关人员消除事故隐患，对上级安全生产检查中提出的事故隐患和管理存在有问题，应定人、定时间、定措施限期整改，并按时将整改情况向上级反馈。 8、本项目发生伤亡事故时，必须做到迅速抢救伤员，妥善保护现场，及时向上级报告事故情况，并配合有关部门进行事故调查，认真落实防范措施。 第十七条安全员安全生产责任制 1、贯彻执行安全生产的方针政策和法规，宣传贯彻公司各项安全生产规章制度，并监督检查执行情况。 2、协助领导组织本公司安全生产活动，宣传安全生产法

15、规，提高全体施工生产人员的安全生产意识。 3、安全生产和文明施工检查中，遇有发现重大事故隐患或违章指挥、违章作业时，有权制止违章，停止施工作业，或勒令违章人员撤出施工区域。遇有重大险情时，有权指挥危险区域内的人员撤离现场，并及时向上级报告。 4、有权对进入施工现场的单位或个人进行监督检查，发现不符合安全管理规定的应立即予以纠正。 5、参加生产例会，掌握施工生产信息，预防、预测事故发生的可能性，提出防范措施。 6、及时为项目经理、技术负责人、安全生产管理人员改进施工工艺和操作方法提供资料信息，协助项目工程师及时解决工程安全方面的技术问题。 7、参加伤亡事故的调查，进行事故统计、分析，按规定及时上

16、报，对伤亡事故和未遂事故的责任者提出处理意见。 8、遇有特殊紧急的不安全情况时，有权指令先行停止生产并且立即报告领导研究处理。 第十八条技术员安全生产责任制 1、对项目工程生产经营中的安全生产负技术责任。 2、作为项目工程技术人员，对本项目本岗位的安全生产负技术管理责任，并主持本岗位的安全技术交底工作。 3、在日常施工技术指导时，要制定、审查安全技术措施，保证其可行性与针对性，并随时检查、监督、落实。 4、主持制定技术措施计划和季节性施工方案的同时，制定相应的安全技术措施并监督执行，及时解决执行中出现的问题。 5、认真执行安全技术措施与安全操作工艺、要求，预防施工中因化学物品引起的火灾、中毒或

17、其新工艺实施中可能造成的事故。 6、参加安全生产检查，对施工中存在的不安全因素，从技术方面提出整改意见和办法予以消除。 7、参加、配合因工伤亡及重大未遂事故的调查，从技术上分析事故原因，提出防范措施、意见。 第十九条现场施工负责人（施工队长）安全生产责任制 1、认真执行安全生产方针政策和法规，严格遵守安全生产规章制度和安全操作规程，对所负责承担的施工项目的安全生产负直接责任，不违章指挥，制止冒险、违章、违规作业。 2、对所管的施工现场环境安全和一切安全防护设施的完整、齐全、有效负直接责任。 3、组织并督促技术人员做好书面安全技术交底，并做好记录和签字工作，遇有生产与安全发生矛盾时，生产必须服从

18、安全。 4、领导所属班组搞好安全生产，组织班组学习安全操作规程，并检查执行情况。教育工人不违章作业和冒险蛮干，正确使用防护用品。 5、经常进行安全检查，及时纠正工人违章作业，认真消除事故隐患。 6、发生伤亡事故要保护现场并立即上报，有权拒绝不科学、不安全的生产指令。 7、作好施工现场的安全生产日常检查和记录工作。 第二十条机械管理员安全生产责任制 1、要树立“安全第一”的思想，认真贯彻执行规章制度，对一切机械设备，必须配备齐全、有效、可靠的安全防护保险装置，落实“十不吊”安全措施，确保安全运转，进行安全施工。 2、要加强对机械操作人员的管理，组织定期或不定期安全技术培训。学习机械电气安全技术操

19、作规程，达到应知应会。经考核合格，持证上岗。 3、要经常对电机设备进行检查，维修保养，不得带病运转作业，保持完好洁净，提高机械使用率。 4、要建立验收交接使用制度，在组装、拆除塔吊、井架等机械施工设备时，进行安全技术交底，并跟班监督检查指导，随时消除不安全因素，组装完毕，组织有关保同验收，试行空转空运，达到良好，相互签证，方交付使用。 5、要定人定机使用机电设备，定员、定责，上岗前对各个部位检查，事先排除故障或隐患，并不准他人动用，用毕后切断电源，锁好闸箱。 第二十一条质检员安全生产责任制 1、认真贯彻执行安全生产方针政策和法规，落实公司安全生产各项规章制度，结合项目工程特点、对本项目安全生产

20、负协查管理责任。 2、对施工现场环境安全和一切安全防护设施的完整、齐全、有效是否符合安全要求负监督责任。 3、日常工作检查时，随同的安全工作随时查验，并及时纠正工人违章作业，认真消除事故隐患。 4、发生伤亡事故要保护现场并立即上报。 5、有权拒绝不科学、不安全的生产指令。 第二十二条材料员安全生产责任制 1、树立“安全第一”的思想，对实现安全技术措施必须的材料保证供应，并对进场的材料进行验收，符合规定方准提供使用。 2、定期对进场的防护设施进行检查，对腐朽、破损、失修或不合格的材料，及时报废更新，不得迁就和凑合使用，酿成隐患。 3、积极学习安全材料业务知识，为安全生产创造良好条件打下安全生产牢

21、固基础。 4、作好物质材料的防火、防盗、防潮、防雨工作。 第二十三条工班组长安全生产责任制 1、每天上班之前，要进行安全注意事项说明和提示，作业过程中要进行安全巡逻，发现违章或不安全现象立即纠正，并且班后进行安全讲评和总结，并做好每日的安全记录。 2、经常组织班组人员学习安全操作规程，对工作人员进行日常性安全教育，督促班组人员正确使用个人劳保用品，不断提高自保能力。 3、认真落实安全技术交底，不违章指挥，冒险蛮干。 4、经常检查班组作业现场安全生产状况，发现问题及时解决并上报有关领导。 5、认真做好新工人的岗位教育、培训工作，在工作过程中，时时对安全进行检查。 6、发生因工伤亡及未遂事故，保护

22、好现场，立即上报有关领导。 第五章职能部门安全生产责任制 第二十四条安全生产管理委员会安全生产责任制 1、贯彻执行安全生产的方针政策和法规，宣传贯彻公司各项安全生产规章制度，并监督检查执行情况。 2、制定定期安全生产工作计划和方针目标，并负责贯彻实施。 3、研究公司安全动态，组织调查研究活动，编制研究报告，制定或修改安全生产管理制度，负责审查本公司制定的安全操作规程，并对执行情况进行监督检查。 4、协助领导组织本公司安全生产活动，宣传安全生产法规，提高全体施工生产人员的安全生产意识。 5、组织本公司安全生产培训教育工作，定期对各单位主管生产的负责人、项目经理。 6、建立定期安全检查制度。公司每

23、年组织一次安全生产施工检查，公司所属各项目应每半月组织一次安全生产检查。 7、安全生产和文明施工检查中，遇有发现重大事故隐患或违章指挥、违章作业时，有权制止违章，停止施工作业，或勒令违章人员撤出施工区域。遇有重大险情时，有权指挥危险区域内的人员撤离现场，并及时向上级报告。 8、安全生产监督管理人员，有权随时进入所辖范围内的施工现场进行检查，任何单位和个人不得拒绝接受检查，检查人员发现事故隐患均由受检查单位项目负责人组织整改，按时限要求及时反馈整改情况。 9、安全生产监督管理人员有权对进入施工现场的单位或个人进行监督检查，发现不符合安全管理规定的应立即予以纠正。 10、参加施工组织设计（或施工方

24、案）的会审，对其中的安全技术措施签属意见，由编制人负责修改，并对安全技术措施的执行情况监督检查。 11、参加生产例会，掌握施工生产信息，预防、预测事故发生的可能性，提出防范建议，参加新建、改建、扩建工程项目的设计、审查和竣工验收。 12、参加伤亡事故的调查，进行事故统计、分析，按规定及时上报，对伤亡事故和未遂事故的责任者提出处理意见。 第二十五条技术部门安全生产责任制 1、认真贯彻执行安全技术规范和安全操作规程，保障在施工生产中的安全技术措施的制定与实施。 2、在编制和审查施工组织设计或方案的过程中，应在每个环节都贯穿安全技术措施，对确定的施工方案，要检查实施过程。遇有方案变更，应及时组织修订

25、。 3、在检查施工组织设计或施工方案实施情况时，要同时检查安全技术措施的实施情况。对施工中涉及安全方面的技术性问题，应及时提出解决办法。 4、对新技术、新材料、新工艺，应制定相应的安全技术措施和安全操作规程。 5、参与伤亡事故和未遂事故中技术性问题的调查，分析事故原因，从技术上提出防范措施。 第二十六条机械设备部门安全生产责任制 1、对机、电、起重设备、及自制机械设施的安全运行负责，按照安全技术规范进行经常性检查，并监督各种设备的维修、保养管理工作。机械设备的租赁，要建立安全管理制度，确保租赁设备完好、安全可靠。 2、对新购进的机械及大修、维修的设备应严格检查和把关，新购进的要有完整的技术资料

26、及出厂和合格证，使用前制定安全操作规程，组织专业培训，向有关人员交底并进行鉴定验收。 3、参与机械设备伤亡事故及未遂事故的调查，分析事故原因，提出处理意见，制定防范措施。 4、制定各种机械的详细操作规程，并组织操作手认真学习。 第二十七条人事部门安全生产责任制 1、贯彻执行安全生产的方针、政策，做好公司安全教育培训工作。 2、组织对新调入、转业的员工及管理人员的安全生产培训教育工作。 3、按照上级有关规定，负责审查安全管理人员资格有权向主管领导建议调整和补充安全监督管理人员。 4、参与伤亡事故的调查，认真执行对事故责任者的处理意见。 第二十八条物资管理部门安全生产责任制 1、凡购置各种机械设备

27、、临电设施等涉及人身安全的料具及设备，必须执行国家、行业及公司的有关规定，严格审查其产品合格证明材料。 2、施工现场购置各类建筑材料，应符合建设单位和当地有关文明施工和环境保护的要求。 3、采购劳动保护用品时，应严格审查其生产资质和产品合格证明材料。 4、认真执行相关文明安全施工有关标准，做好施工现场料具管理，保证安全。 第二十九条财务部门安全生产责任制 1、根据本公司实际情况及安全技术措施经费的需要按计划及时提取安全技术措施经费，劳动保护经费及其他安全生产所需经费，保证专款专用。 2、按照国家、地方以及公司对劳动保护用品的有关标准和规定，负责审查购置劳动保护用品的合法性，保证其符合标准。 3

28、、协助安全生产主管部门办理安全奖罚款的手续。 企业安全生产管理规章制度 篇三 一、施工现场要有施工标志，安全标牌和安全语口号； 二、根据现场的具体情况，挂好安全网和安全隔离装置，以防高空落物伤人； 三、进入施工现场的人员都必须按规定戴好安全帽、穿戴好个人防护用品； 四、脚手架（包括卸料平台）必须符合标准； 五、施工现场的机械、设备和物件应保持整洁； 六、施工人员要文明施工、要有礼貌、讲文明，不准打架斗殴和争吵骂人； 七、遵守建设单位的有关规章制度； 八、做好施工现场“四口”的安全防护； 九、尽可能保证道路的畅通； 十、电气设备和电气线路要有良好的接零保护。电源线要完好无裸露； 十一、施工现场要

29、做好防火防爆工作，易燃、易爆工作，易燃易爆物品不宜放在有火花的作业现场； 十二、认真接受上级有关部门和公司内部人员的各项检查。 企业安全生产管理规章制度 篇四 1、认真学习贯彻落实消防法及公安部61号令，加大宣传、培训力度，对员工进行消防常识的教育，让全店员工熟知消防常识，做到人人都企业消防工作负责。 2、明确任务，落实责任，逐级签订安全防火责任书，按照 谁主管，谁负责 的工作原则，真正把消防工作落实到实处。 3、加大检查、整改力度，除每周组织专项检查外，每天都要有保卫部三级巡查制检查安全防火情况，发现问题，及时汇报，及时处理。 4、每年组织企业灭火疏散演练不低于二次。 5、做好重大节日期间防

30、火工作，并制定具体保卫方案。 6、加强火源，电源的管理，落实好天然气。液化气的检查制度，电气线路设备的检查制度，及时清楚火险隐患。 7、建立企业消防档案，组建义务消防队，做到预防为主，防消结合。加强吸烟管理制度，商场为无烟商场禁止吸烟。 8、坚持做好安全出口，疏散通道的专项治理和检查工作，对发生火灾或火线隐患整改不及时部门，将加倍处罚责任人。 9、保障消防设施设备在位，完整好用，符合法律法规要求，并落实维护责任人。 企业安全生产管理规章制度 篇五 （一）严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件。 （二）对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证

31、或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。 （三）购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。 （四）索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自

32、该种食品购入之日起不少于2年。 食品安全查验制度 （一）每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。 （二）采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。食品进货台账应当妥善保存，保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。 （三）食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理，食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。 食品

33、安全库房规章制度 （一）食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。 （二）食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。 （三）食品应分类，分架，隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。 （四）贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。 （五）建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品。 （六）食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，

34、保持干燥和整洁。 （七）工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。 食品安全管理规章制度 一、从业人员健康管理制度和培训管理制度 1、食品经营从业人员每年必须按时进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗，不得先上岗后体检。 2、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。餐饮服务经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。 3、食品经营服务提供者应依法建立从业人员健康档案管理制度，对从业人员健康状况进行日常监

35、督管理，及时组织健康年检及新上岗人员健康检查，组织每日人员晨检，督促以上“五病”人员调离。 4、从业人员必须认真学习有关法律法规，掌握本岗位要求，养成良好的卫生习惯，严格规范操作。经营餐饮食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；头发梳理整齐置于帽后，销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味，用后的操作工具不得随处乱放。 5、严格按规范洗手。工作人员操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，按消毒液使用方法正确操作。 6、工作人员不得留过长头发、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环等饰物。不得面对食品打喷嚏、咳嗽，不得在食品加工场

36、所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰、穿工作服入厕及存在其他有碍食品安全的行为。 7、食品经营服务提供者应当依照食品安全法的相关规定组织职工参、食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案。加强专（兼）职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。 8、从业人员必须接受食品安全知识培训并经考核合格后，方可直接从事餐饮服务工作。从业人员包括餐饮业和集体用餐配送单位中从事食品采购、保存、加工、供餐服务等工作的人员。 9、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录归档，并明细每人培训记录，以

37、备查验。 二、食品安全管理员制度 1、制定本单位食品安全管理制度和岗位安全责任制管理措施。 2、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。 3、按有关发放食品经营许可证管理办法，办理领取或换发食品经营许可证，无食品经营许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。 4、食品安全管理人员应认真制订培训计划，定期组织有关管理人员和从业人员（含新参加和临时人员）开展食品安全知识、食品安全事故应急及职业道德培训，使每名员工均能掌握岗位食品安全知识及要求。 5、培训方式以集中授课与自学相结合，定期考核，不合格者应待考试合格后再上岗。 6、对本单位贯彻执行食品安全法的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和

38、奖励，制止违法行为。 7、执行食品安全标准。 8、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。 三、食品安全自检自查与报告制度 为规范餐饮服务食品安全检查管理，保障公众餐饮安全，根据食品安全法、食品安全法实施条例等法律、法规及规章，制定本管理制度。 1、依照法律、法规和食品安全标准从事餐饮服务食品经营活动，采取有效管理措施，保证食品安全，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品经营许可证，接受社会监督，承担主体责任。 2、建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或兼职经过培训合格的食品安全管理员，对餐饮服务全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人，严格落实监督部门的监管

39、意见和整改要求。 3、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织落实管理人员和从业人员食品安全知识培训，员工健康管理、索证索票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备管理，环境卫生管理等各项食品安全管理制度。 4、制订定期或不定期食品安全检查计划，出去全面检查、抽查与自查结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。 5、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。 6、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理员检查指导，每天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。 7、

40、食品安全管理员每周12次对各环节进行全面现场检查，发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。 8、检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的，按本单位有关规定处理。 9、各种检查结果记录归档备查。 四、食品进货查验和查验记录制度 第一条、为了加强本公司食品质量安全监督管理，确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，保护消费者的合法权益，制定本制度。 第二条、凡进入本公司的食品都应当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格，验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。应当检验检疫的，还应当向供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由

41、供货方签字或者盖章的检验报告复印件。 第三条、经营进口包装食品的，本公司应在食品包装上注明中文标明的商品名称、生产厂名和厂址商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式：根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期，对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。 第四条、法律、法规规定必须检验或者检疫的农产品及其他食品，本公司必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设

42、立的检测点检测合格才能上市销售。 第五条、本公司的经营者应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。 第六条、本公司的经营者按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。 第七条、本公司的经营者在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理部门。 五、食品贮存管理制度 为保证食品安全，根据食品安全法等有关规定，制定本制度。 1、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂

43、设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。 2、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。 3、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。 4、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜（不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。 5、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆积、挤压存

44、放。 6、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。 六、不合格食品召回制度 为了加强本单位食品等产品安全管理，规范不合格产品退出市场管理，树立本单位诚信、负责的形象，加强与监督管理部门的协调、配合，保障消费者人身健康和生命安全，依据国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定、中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国产品质量法等法律规定，所谓食品召回，是指生产销售的食品存在安全隐患，可能对人身健康和生命安全造成损害的，或者不符合产品质量标准的，并已经进入流通、消费领域，为避免不合格产品危及人身安全及财产损失，本单位及时将缺陷产品从流通、

45、消费领域收回，予以处理或者销毁，并承担相关费用的制度。 下列食品必须严格遵守本制度召回： （一）存在安全隐患，可能对人身健康和生命安全造成损害的产品； （二）检验、检疫不合格的，或依法应当检验、检疫而未经检验、检疫的产品； （三）超过安全使用期限或者保质日期的产品； （四）掺杂、掺假，以假充真、以次充好，偷工减料，假冒他人的注册商标等违法产品； （五）与监督管理部门抽检核定质量不合格产品同批次的产品； （六）被监督管理部门责令召回、或本单位认为需要召回的产品。 （七）法律法规规定其他应当召回的产品。 发现所销售的食品属本制度所列的不合格食品，或接到食品企业通知的，应立即启动不合格食品召回程序。

46、 产品召回程序包括下列步骤： （一）立即停止销售该产品； （二）立即通知消费者停止使用； （三）立即向工商行政管理部门及有关监督管理部门报告； （四）及时向社会公布有关信息，信息公布应能够覆盖销售范围； （五）为消费者办理退货退款手续，召回不合格产品； （六）召回的食品按规定销毁或无害化处理。 产品召回应自觉接受工商行政管理部门及有关监督管理部门的指导和监督，产品召回情况应及时、完整、真实地报告工商行政管理部门及有关监督管理部门。 不合格食品退货和召回的费用，按照供货合同的有关约定办理，或者由供应商和销售商协商，原则上由对产品质量不合格负责的单位承担。实施召回的不合格食品应当定点存放，存放场所应当有明显标志，召回食品的批号和数量必须准确记录。食品召回后，应当对该食品质量不合格的原因进行分析并