2022年评茶员考试评茶员中级理论知识试题试卷.pdf

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1、2022 年评茶员考试评茶员中级理论知识试题试卷 1、下列（）一条属于评茶员职业道德规范。2、（）是职业道德中的最高境界，同时也是做人的最高境界。3、来样标签上标明 K103，问此茶样是（）4、来样标签上标明 S102，问此茶样是（）5、一级铁 gun yn 样品香气清高持久，音韵明显。问此茶样是（）6、茶叶“失风”是因为茶叶具有（）7、根据黄金品种的特点，宜采用（）做青技术。8、（A）适宜纸包和纸袋装茶叶。9、审评怀宜要选用（）10、为防止商品茶变质，仓库保管，相对湿度最好控制在（）11、夏署茶香气较低，应（）提高品质 12、评茶时，工作人员在评审室（）13、茶样盘从评审要求应漆成（）色 1

2、4、香气审评，纯正香气应注意区别（）15、汤色审评，茶汤正常色应区别（）16、（）茗茶素有“香馨、味厚、汤青”四绝之美誉。17、（）在国际市场上被誉为“香槟乌龙”18、碧螺春属于（）外形名茶。19、扁炒青外形评审主要看（）20、小钟红茶的松烟香或桂圆属于（）21、春茶的祁红具有特殊的“玫瑰香”属于（）22、乌龙茶汤色的品质系数（权数）为（）23、某批铁 gun yn 对样审评，加权平均后的品质总分为 95，应定（）级。24、在 下 列 茶 类 的 加 工 工 艺 中，不 经 发 酵 工 序 的 茶 类 是（）25、下列茶叶中属于绿茶类的是（）26、在下列茶的加工工艺中，属于黑茶类的是（）27、

3、下列茶叶中享有“绿叶红镶边，七泡有余香”美誉的是（）28、下面茶叶加工中不含芽头的是（）29、茶叶中含有的水溶性色素是（）30、武夷岩茶具有的特色韵味，被称为（）31、下列评茶用语中用于描述滋味的是（）32、使用 200 毫升用量的审评杯称量的绿茶样是（）33、审评茶叶是最易感觉甜味的是舌头的（）部位 34、绿茶在杀青过程中采用的是“高温杀青，（）”35、下列茶叶中属于扁形的是（）36、企业标准需经（）37、托盘天平称量时，样品应该是（）38、茉 莉花花香 中夹杂 着茶柸的 气味，这一品质 问题称为（）39、红茶香气中（）是品质不好表现。40、特制的白色瓷质器皿，具盖，盖上有一个孔，皿口上有齿

4、形霍弧形缺口，以利滤出茶汤，用于开汤冲泡茶叶及审 41、包装识别图案的标志上注明“R”，表示该产品（）42、有一外销茶定级评分时，品质因子评分有一项“较低”(2 分)，一项“稍低”（1 分），应（43、绿茶是通过揉捻做形，然后高温杀青，最后干燥而成。44、名茶就是外形秀丽，内质优异的茶叶珍品。45、茶汤色泽与水质密切相关。46、叶基部有“一点红”的龙井 43 比龙井群体成品茶品质优异。47、日晒气较轻的茶叶（乌龙茶），评定等级后，接次级给价。48、采摘芽芯制作的名茶，品质最为优异。49、外地鲜叶由西湖龙井炒炒师傅炒制的龙井，品质与正宗西湖龙井一样。50、龙井茶审评，侧重于外形。51、糖类物质含量的高低是鲜叶老嫩的标志又可作为辨别真假茶的依据。52、品质优异的本山可以与同等的铁 gun yn 给价。53、乌龙茶品质审评，若内质得分低于该级最低分数标准，均作降级处理。54、根据茶叶品质审评结果判定原则，若几项品质因子得分合计为 3 分应评为不合格。55、纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。56、名茶绿茶要取得嫩绿汤色，鲜叶嫩度以一芽一叶开展至一芽二叶初展为宜。