2022年茶艺师（初级）复审考试及考试题库含答案参考29.pdf

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1、2022 年茶艺师（初级）复审考试及考试题库（含答案）1.【单选题】福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免的现象。（B ）A、一泡茶、二泡水 B、一泡水、二泡茶 C、一泡热、二泡凉 D、一泡凉、二泡热 2.【单选题】茶艺是()的基础。（A ）A、茶道 B、茶诗 C、茶文 D、茶歌 3.【单选题】宋代哥窑的产地在()。（D ）A、浙江杭洲 B、河南临汝 C、福建建洲 D、浙江龙泉 4.【单选题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是()。（A ）A、常用茶叶罐宜小不宜大 B、常用茶叶罐宜大不宜小 C、直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中 D、用透明塑料袋封装 5.【单选题】当劳资关系发生纠纷时，纠

2、纷初起阶段解决纠纷的机构有。（C ）A、劳动仲裁委员会 B、劳动争议仲裁委员会 C、本单位劳动争议调解委员会 D、人民法院 6.【单选题】弘扬中国茶文化，()是茶艺馆的经营宗旨。（D ）A、倡导中国礼仪 B、宣传少数民族民俗文化 C、提倡饮茶之风 D、振兴中国茶业经济 7.【判断题】高山茶条索肥硕，香高味浓，耐冲泡；，平地茶条索细瘦，香低身骨轻。（）8.【单选题】凡是含有较多()的水，称为硬水。（A ）A、Ca2+、Mg2+B、Fe2+、Fe3+C、Cu2+、Al3+D、Cl、SO42 9.【单选题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。（

3、A ）A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法 B、专门掌握本地茶品的沏泡方法 C、专门掌握茶艺表演方法 D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法 10.【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。（D ）A、淀粉 B、脂肪 C、叶绿素 D、维生素 11.【单选题】茶文化的三个主要社会功能是()。（C ）A、修身、齐家、入仕 B、寡欲、清心、廉俭 C、雅志、敬客、行道 D、益思、明目、健身 12.【单选题】按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（D ）A、平地茶 B、高山茶 C、有机茶 D、绿色食品茶 13.【判断题】当茶艺师坐着泡茶时，提壶时肩

4、膀一边高一边低姿势是不雅观的。（）14.【判断题】茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。（）15.【判断题】引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、CO?和空气。（）16.【单选题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底。（D ）A、柔软而薄 B、粗老花杂 C、欠匀而轻飘 D、柔软厚实 17.【判断题】茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。（）18.【判断题】绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的甘醇和清香。（）19.【判断题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽、净、雅、洁”。（）20.【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()走姿是错误的。（C

5、 ）A、走路的幅度不宜大 B、身体挺拔，含胸，下颌微收 C、身体重心向后倾 D、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大 21.【单选题】茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH 值在()之间为最佳。（C ）A、6.57.5 B、5.56.5 C、4.55.5 D、3.54.5 22.【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向()申请调解。（D ）A、当地的仲裁委员会 B、向人民法院 C、民事纠纷委员会 D、本单位劳动争议调解委员会 23.【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为：主泡器、()、辅助用具三类。（B ）A、随手泡 B、备水器 C、茶船 D、计时器 24.

6、【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。（B ）A、南瓜壶 B、树瘤壶 C、书画壶 D、鱼化龙壶 25.【单选题】()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（C ）A、贫血 B、胃病 C、神经衰弱 D、高血压 26.【单选题】茶叶销售包装时，要注意做到()。（D ）A、使用透明包装袋，让顾客明白消费 B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落 C、用透气度大的纸包装 D、选用避光、防潮、不透气的材料 27.【单选题】不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。（A ）A、春茶 B、夏茶 C、秋茶 D、冬茶 28.【单选题】扁炒青的品质要求：扁平

7、光滑。因制法不同，()也有差异。（C ）A、形状特征 B、色泽特征 C、品质特征 D、香气特征 29.【判断题】贸易标准样是对外贸易成交计价和货物交接的实物依据。（）30.【判断题】宋代饮茶方法主要是煮茶。（）31.【单选题】()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（C ）A、青花瓷 B、青瓷 C、广彩 D、脱胎漆 32.【单选题】茶艺的三种形态是()。（A ）A、品茗、营业、表演 B、营业、表演、议事 C、表演、学艺、品茗 D、品茗、斗茶、营业 33.【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量。（B ）A、180ml B、200ml

8、 C、220ml D、160ml 34.【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为()。（B ）A、0.5mg/kg B、2mg/kg C、20mg/kg D、60mg/kg 35.【判断题】茶船是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。（）36.【判断题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的身份引导入座，先消费，再说明收费定价标准。（）37.【单选题】白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，()，甚是好看。（C ）A、浮在水面 B、沉在水底 C、上下交错 D、悬挂中央 38.【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素

9、。（B ）A、壶温 B、水温 C、水质 D、水量 39.【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。（A ）A、醇和 B、浓厚 C、鲜醇 D、平和 40.【单选题】浙江龙泉的()以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。（C ）A、秘色瓷 B、白瓷 C、青瓷 D、兔毫盏 41.【单选题】世界上第一部茶书的书名是()。（B ）A、茶谱 B、茶经 C、茶酒论 D、采茶录 42.【判断题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水 100-150 毫升，一般八九成满为宜。（）43.【单选题】在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量。（B ）A、以壶容积的八成满为宜 B、由于

10、品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量 C、壶的二三成满 D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投 44.【单选题】职业道德品质的含义应包括。（C ）A、职业观念、职业技能和职业良心 B、职业良心、职业技能和职业自豪感 C、职业良心、职业观念和职业自豪感 D、职业观念、职业服务和受教育的程度 45.【单选题】元代茶具的代表是茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（C ）A、白瓷 B、青瓷 C、青花瓷 D、紫砂陶 46.【单选题】绿茶温润泡时，用 80-85水温，注水量为茶杯容量的 1/4 左右，冲泡时间掌握在()秒钟以内。（D ）A、5 B、20 C、30 D、15 47.【

11、单选题】()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（C ）A、福建德化 B、河北唐山 C、江西景德镇 D、山东淄博 48.【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需()不同。（D ）A、水质 B、煮水器皿 C、时间 D、水温 49.【判断题】用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。（）50.【判断题】六大茶类齐全于明代。（）51.【判断题】茶树在 PH4.55.5 的环境下生长最适宜，但 PH 略超出此范围时，茶园仍有一定生产效益。（）52.【单选题】茶道的基础是()。（B ）A、茶俗 B、茶艺 C、茶德 D、茶仪 53.

12、【判断题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入 1/3 杯的开水，从左到右依次净杯。（）54.【单选题】宋代斗茶的主要内容是看。（B ）A、香味、滋味 B、汤色、汤花 C、叶片、叶底 D、汤稠、汤散 55.【单选题】普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底()色，滋味醇厚回甘。（B ）A、浅红 B、褐红 C、朱红 D、玫瑰红 56.【单选题】()对“茶醉”无缓解作用。（A ）A、饮酒 B、喝糖水 C、吃点心 D、吃水果 57.【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。（D ）A、挺胸收腹 B、步幅轻盈 C、两手臂自然摆动 D、要直接将身体弯下取低处的物品 58.【单选题】乌

13、龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因()，故饮后杯中仍有余香。（C ）A、杯深、香高、热烫 B、杯高、香清、汤热 C、杯小、香浓、汤热 D、杯厚、香长、汤烫 59.【单选题】冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水。（D ）A、直接倾倒出 B、缓慢倾倒出 C、留在碗中 D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出 60.【单选题】在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：()。（C ）A、看喝茶人的身份、喜好 B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件 C、看场合、看人数、看茶叶 D、看茶叶的品种、外形 61.【判断题】浙江龙泉的青瓷以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。（）62.

14、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的加速茶叶的变质。（D ）A、分解 B、化合 C、还原 D、氧化 63.【单选题】下列标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（C ）A、GB831387茶多酚测定 B、FDBT/NY32.18乌龙茶成品茶 C、GB5749-85生活用水卫生标准 D、SB/T1067-93祁门红茶 64.【判断题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、茶船。（）65.【单选题】红茶的保健功效在强胃、()、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。（C ）A、健脾 B、补肾 C、利尿 D、补血 66.【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、

15、备茶、温壶（杯）、置茶、()、奉茶、收具。（C ）A、高冲水 B、分茶 C、冲泡 D、淋壶 67.【单选题】茶艺师行握手礼时，通常()与初次相交的顾客行握手礼。（B ）A、主动 B、不主动 C、回避 D、热情地 68.【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过，不含肉眼可见悬浮微粒。（A ）A、50 B、150 C、200 D、250 69.【单选题】黄茶冲泡时，用 70左右的开水冲泡后的君山银针，往往，这时常用玻璃片盖在茶杯上。（B ）A、直立在茶汤中 B、浮卧汤面 C、半浮半沉 D、茶芽挂在水面下 70.【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份()，故茶味淡

16、。（A ）A、溶解度低 B、溶解度高 C、化学反应快 D、损失率低 71.【单选题】()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（D ）A、福建德化 B、湖南长沙 C、浙江龙泉 D、江西景德镇 72.【判断题】茶叶销售包装时，要注意做到选用避光、防潮、不透气的材料。（）73.【单选题】陆羽茶经指出：其水，用上，江水中，井水下。（C ）A、蒸馏水 B、纯净水 C、山水 D、雨水 74.【判断题】安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、壮结、重实；色泽鲜润显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。（）75.【判断题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水 100-120 毫升，一

17、般七八成满为宜。（）76.【单选题】神农本草是最早记载茶为的书籍。（C ）A、食用 B、礼品 C、药用 D、聘礼 77.【判断题】茶艺馆要求从业人员能做简单的茶艺表演即可。（）78.【判断题】干看春红茶的品质特点是色泽红润，有较多白毫，条索粗松，香气馥郁。（）79.【判断题】绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的鲜味和茶香。（）80.【判断题】味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种其他调料，茶汤依然十分顺口。（）81.【单选题】闽红“三大工夫”茶，由于茶叶()不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（A ）A、产地 B、制法 C、采摘 D、栽培 82.【单选题】()

18、茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（A ）A、原始社会 B、西汉时期 C、唐宋时期 D、明清时期 83.【判断题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。（）84.【单选题】世界上第一部()的作者是陆羽。（A ）A、茶书 B、经书 C、史书 D、道书 85.【判断题】黑茶品饮时，为了更好地观赏汤色，一般选用瓷杯或有色玻璃杯。（）86.【单选题】()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（A ）A、哥窑 B、钧窑 C、汝窑 D、越窑 87.【单选题】()饮用茶叶主要是散茶。（A ）A、明代 B、宋代 C、唐代 D、汉代 88.【判

19、断题】引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。（）89.【单选题】在冲泡乌龙茶时，第一泡 1 分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸。（B ）A、30s B、15s C、60s D、75s 90.【单选题】宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。（A ）A、大观茶论 B、品茗要录 C、茶经 D、茶谱 91.【判断题】女茶艺师泡茶时，为使手型达到修长的效果要求留长指甲。（）92.【判断题】白茶品饮时，冲泡大约 5 分钟后，茶汤呈浅黄色，此时，方可端杯品尝。（）93.【单选题】红茶的保健功效主要有：()、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。（A ）A、强胃 B、健脾 C、补肺 D、强肾 9

20、4.【单选题】绿茶的发酵度是()。（A ）A、0%B、5%C、10%D、20%95.【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责有()。（A ）A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具 B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生 C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品 D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确 96.【判断题】按照标准的管理权限，屯炒青绿茶标准属于行业标准。（）97.【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、人员的准备三个方面。（C ）A、环境卫生 B、装饰品的购置 C、用具的准备 D、服装准备 98.【判断题】普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红。（）99.【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（B ）A、单间 B、适当的位置 C、大厅 D、空位入座 100.【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为。（A ）A、2 错误 106 B、5 错误 10-6 C、20 错误 10-6 D、60 错误 10-6