2020年职业资格茶艺师初级模拟考试题库试卷一.pdf

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1、 2020 年职业资格茶艺师初级模拟考试题库试卷一 1、(判断题)世界上第一部茶书的书名是茶经。参考答案：正确 2、(判断题)冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复四五次才将茶杯斟满。参考答案：错误 3、(判断题)在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合消费者权益保护法的。参考答案：错误 4、(判断题)冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。参考答案：正确 5、(判断题)峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一。参考答案：错误 6、(判断题)当井水中铜的含量大于 0.2PPm 时，用于泡茶茶汤品质发暗，汤味苦涩。参考答案：正确 7、(判断题)提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养

2、的主要途径。参考答案：正确 8、(判断题)乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。参考答案：正确 9、(判断题)唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。参考答案：错误 10、(判断题)在日常营业中为营造品茶环境，要求服务员点香、播放音乐，营造优雅和平静的氛围。参考答案：正确 11、(判断题)普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红。参考答案：正确 12、(判断题)在劳动法中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是遵守劳动纪律和职业道德。参考答案：正确 13、(判断题)唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。参考答案：正确 14、(判断题)当劳资关系发生纠纷时，纠纷经过仲裁解决不服的，可以向本单位劳动争议调解委员

3、会申请调解。参考答案：错误 15、(判断题)古人认为“水嫩”最适宜泡茶。参考答案：错误 16、(判断题)尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标。参考答案：错误 17、(判断题)宋代哥窑的产地在浙江龙泉。参考答案：正确 18、(判断题)一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主，要求营业时按要求着装，保持洁净、整齐。参考答案：正确 19、(判断题)冲泡黑茶时，要将沸水高冲入盖碗，达到充分热烫的目的。参考答案：错误 20、(判断题)冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满。参考答案：正确 21、(判断题)冬天适宜选饮红茶，因

4、其热性比绿茶强。参考答案：正确 22、(判断题)泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克茶叶以冲泡 50-60 毫升沸水为好。参考答案：错误 23、(判断题)洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。参考答案：错误 24、(判断题)宋代饮茶方法主要是点茶。参考答案：正确 25、(判断题)接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、茶艺师服装的准备三个方面。参考答案：错误 26、(判断题)为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“华、净、雅、洁”。参考答案：错误 27、(判断题)一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。参考答案：正确 28、(判断题)泡茶用

5、水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶以冲泡 50-60 毫升沸水为好。参考答案：正确 29、(判断题)在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。参考答案：错误 30、(判断题)水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于 2 错误 10-6 时，茶味变酸。参考答案：错误 31、(判断题)将自来水储存在洁净容器中，静置一昼夜，再煮沸泡茶是自来水软化首选的方法。参考答案：正确 32、(判断题)茶叶卫生标准规定紧压茶中 DDT 的含量不能超过 0.4mg/kg。参考答案：错误 33、(判断题)味红茶品饮时，在茶汤中加入香槟，茶汤就会变得酸

6、甜顺口。参考答案：错误 34、(判断题)唐代茶叶种类有绿、白、粗、散茶。参考答案：错误 35、(判断题)使用盖碗用具泡茶时，准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、储茶器即可。参考答案：错误 36、(判断题)茶艺馆要求从业人员能做简单的茶艺表演即可。参考答案：错误 37、(判断题)解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。参考答案：正确 38、(判断题)用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、杯托、茶船。参考答案：错误 39、(判断题)炎热夏暑季节宜饮玫瑰花茶，寒冬季节宜饮玳玳花茶。参考答案：错误 40、(判断题)茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素 C 的

7、氧化等都和氧气有关。参考答案：正确 41、(判断题)高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。参考答案：错误 42、(判断题)白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。参考答案：正确 43、(判断题)茶艺是茶道的基础。参考答案：正确 44、(判断题)经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执照。参考答案：错误 45、(判断题)白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水 100-150 毫升，一般八九成满为宜。参考答案：错误 46、(判断题)茶艺馆茶艺师的主要职责有泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡。参考答

8、案：正确 47、(判断题)绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。参考答案：正确 48、(判断题)用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、随手泡。参考答案：错误 49、(判断题)经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。参考答案：正确 50、(判断题)茶叶中的维生素 A、E、K 属于脂溶性维生素。参考答案：正确 51、(判断题)茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、日晒、无异味。参考答案：错误 52、(判断题)消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申

9、诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。参考答案：错误 53、(判断题)顾景洲是现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。参考答案：正确 54、(判断题)用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、茶船。参考答案：错误 55、(判断题)茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。参考答案：错误 56、(判断题)茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。参考答案：错误 57、(判断题)竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。参考答案：错误 58、(判断题)清饮红茶用杯泡法冲泡时，用 100左右的开水以高冲法冲入茶杯，五成满即可。参考

10、答案：错误 59、(判断题)贸易标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。参考答案：错误 60、(判断题)蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。参考答案：正确 61、(判断题)茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、说明消费。参考答案：错误 62、(判断题)软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于 8 毫克。参考答案：错误 63、(判断题)茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、抓内部管理三个方面。参考答案：正确 64、(判断题)绿茶类属不发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色绿黄。参考答案：正确 65、(判断题)狭义茶文化的含义是茶的物质财富。参考答案：错误 66、(判断题)雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。参考答案：正确 67、(判断题)花茶经冲泡后需静置 3 分钟左右，方可饮用。参考答案：正确 68、(判断题)茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。参考答案：正确 69、(判断题)玻璃茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。参考答案：正确 70、(判断题)茶艺馆经理的职责是核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确。参考答案：错误