2022年茶艺师（初级）复审考试及考试题库含答案参考33.pdf

《2022年茶艺师（初级）复审考试及考试题库含答案参考33.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年茶艺师（初级）复审考试及考试题库含答案参考33.pdf（16页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、2022 年茶艺师（初级）复审考试及考试题库（含答案）1.【单选题】()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。（B ）A、唐代 B、宋代 C、明代 D、清代 2.【单选题】世界上第一部茶书的作者是()。（B ）A、熊蕃 B、陆羽 C、张又新 D、温庭筠 3.【单选题】元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（C ）A、白瓷 B、青瓷 C、青花瓷 D、紫砂陶 4.【单选题】冬天适宜选饮。（D ）A、白茶 B、花茶 C、绿茶 D、红茶 5.【单选题】唐代饼茶的制作需经过的工序是()。（B ）A、煮、煎、滤 B、炙、碾、罗 C、蒸、舂、煮 D、烤、烫、切 6.【单选

2、题】()具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。（A ）A、紫砂壶 B、玻璃壶 C、白瓷壶 D、黑釉壶 7.【单选题】下列属于茶叶国家强制性标准的内容。（A ）A、卫生标准 B、地方标准 C、行业标准 D、企业标准 8.【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括。（B ）A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾 B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂 C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐 D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）9.【单选题】使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、()、茶荷、

3、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。（D ）A、杯托 B、温度计 C、盖碗 D、随手泡 10.【判断题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌尖易感受苦味。（）11.【判断题】用壶泡绿茶，茶叶用量按壶的大小而定，一般以每克茶冲 100mL 的水的比例，将茶叶投入茶壶待泡。（）12.【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外()。（B ）A、装修工作 B、卫生清洁工作 C、布置工作 D、设计工作 13.【判断题】软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量不到8 毫克。（）14.【判断题】洞庭碧螺春的外形条索纤细

4、，卷曲如螺。（）15.【单选题】解决劳资关系发生的纠纷程序是()。（A ）A、调解、仲裁、诉讼 B、单位解聘雇员、雇员上诉 C、仲裁、上诉 D、调解、上诉 16.【单选题】茶艺是()的基础。（A ）A、茶道 B、茶诗 C、茶文 D、茶歌 17.【判断题】浅井的水一般不适宜泡茶。（）18.【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。（D ）A、汤味变淡 B、汤色金黄 C、汤味带咸 D、香气变淡 19.【单选题】砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。（B ）A、黄曲霉 B、黑曲霉 C、灰绿曲霉 D、新月弯孢霉 20.【判断题】城市茶艺馆用梅（雨）水泡茶，效果也不错。（）21.【单选题】宋代()

5、的产地是当时的福建建安。（C ）A、龙团茶 B、栗粒茶 C、北苑贡茶 D、蜡面茶 22.【判断题】陆羽认为二沸的水适宜泡茶。（）23.【判断题】茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。（）24.【单选题】泡茶时冲泡器具选择，如饮用()则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。（D ）A、红茶 B、绿茶 C、花茶 D、乌龙茶 25.【判断题】泡饮普洱茶一般用 95以上的水温冲泡。（）26.【单选题】用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()。（A ）A、豆子茶 B、薄荷茶 C、葱头茶 D、黄豆茶 27.【单选题】引发茶叶变质的主要因素有等。（C ）A、CO B、氮气 C、氧气 D、氦气 28.【单选题

6、】()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（D ）A、福建德化 B、湖南长沙 C、浙江龙泉 D、江西景德镇 29.【单选题】乌龙茶属青茶类，为()，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（B ）A、不发酵茶 B、半发酵茶 C、后发酵茶 D、全发酵茶 30.【单选题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡()毫升沸水为好。（D ）A、80-90 B、70-80 C、60-70 D、50-60 31.【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择()。（C ）A、地表水 B、江水 C、纯净水 D、湖水 32.【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择()。（B ）A、自来

7、水 B、纯净水 C、冰水 D、河水 33.【单选题】下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。（D ）A、产品质量标准 B、加工验收标准 C、茶叶销售标准 D、检验方法标准 34.【单选题】喝茶与品茶主要的不同是()。（C ）A、大杯与小杯喝茶 B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶 C、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏 D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡 35.【单选题】在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：()。（C ）A、看喝茶人的身份、喜好 B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件 C、看场合、看人数、看茶叶 D、看茶叶的品种、外形 36.【判断题】茶文化三个主要社会功能

8、是益思、明目、健身。（）37.【判断题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、杯托、茶船。（）38.【单选题】()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。（A ）A、宋代 B、五代 C、元代 D、明代 39.【单选题】黄茶的冲泡器具是()。（C ）A、透明玻璃杯、杯盖、茶匙 B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具 C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具 D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具 40.【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列的姿态是不正确的。（B ）A、双脚呈“丁”字步 B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑 C、双手在体前交叉 D、收腹挺胸提臀 41.【单

9、选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。（D ）A、传热慢，不透气 B、传热慢，透气 C、传热快，透气 D、传热快，不透气 42.【单选题】茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（A ）A、原始社会 B、西汉时期 C、唐宋时期 D、明清时期 43.【单选题】神经衰弱者饮茶以()为宜。（C ）A、喝浓茶 B、茶水服药 C、喝淡茶 D、空腹饮茶 44.【单选题】经营单位取得“卫生许可证”后，向()申请登记，办理营业执照。（D ）A、工商税务局 B、商标事务所 C、卫生防疫站 D、工商行政管理部门 45.【单选题】景瓷宜陶是()茶具的代表。（C ）A、宋

10、代 B、元代 C、明代 D、现代 46.【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、。（B ）A、看茶叶的品种 B、看茶叶 C、看茶叶的外形 D、看喝茶人的喜好 47.【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每()毫升容量用茶 1 克。（C ）A、30 B、40 C、50 D、60 48.【单选题】红茶的呈味物质，茶褐素是使，它的含量增多对品质不利。（C ）A、茶汤发红，叶底暗褐 B、茶汤红亮，叶底暗褐 C、茶汤发暗，叶底暗褐 D、茶汤发红，叶底红亮 49.【单选题】下列选项中，()不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。（D ）A、根据顾

11、客年龄、性别等特点进行推荐 B、根据季节情况进行推荐 C、根据茶饮品牌特点进行推荐 D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐 50.【判断题】品茶只是精神上的享受不能解渴。（）51.【判断题】绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的甘醇和清香。（）52.【单选题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是()。（D ）A、时大彬 B、陈鸣远 C、邵大亨 D、供春 53.【判断题】乌龙茶的品饮强调热饮，因杯小，香浓、汤热，故饮后杯中有余香。（）54.【判断题】一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量仅视乌龙茶的品种而定。（）55.【单选题】名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含()

12、极少。（D ）A、矿物质 B、杂质 C、CO D、氯化物 56.【判断题】茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。（）57.【判断题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。（）58.【判断题】尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。（）59.【单选题】茶艺馆经理的主要职责有()。（D ）A、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量 B、每天负责准备好充足的货品及用品 C、负责当班员工的考勤 D、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等 60.【单选题】冲泡黑茶的全部器具包括。（B ）A、茶盘、盖

13、碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针 B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具 C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则 D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐 61.【单选题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、()、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（C ）A、不服从值班安排的权利 B、选择排班时间的权利 C、取得劳动报酬的权利 D、按个人要求选择工作分工 62.【判断题】经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。（）63.【单选题】泡茶和饮茶是的主要内容。（D

14、）A、茶道 B、茶礼 C、茶学 D、茶艺 64.【判断题】养壶的不正确做法是把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身。（）65.【判断题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（）66.【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。（A ）A、王褒僮约 B、陆羽茶经 C、王褒茶经 D、陆羽僮约 67.【单选题】关于劳动者权利表述错误的是()。（B ）A、取得劳动报酬的权利 B、劳动者有权不服从工作安排 C、享有平等就业和选择职业的权利 D、获得劳动安全卫生保护的权利 68.【判断

15、题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于 2 错误 10-6时，茶味变酸。（）69.【单选题】清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为()。（C ）A、“香”B、“韵”C、活 D、清 70.【单选题】冲泡茶的过程中，在以下动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。（D ）A、用杯托双手将茶奉到宾客面前 B、用托盘双手将茶奉到宾客面前 C、双手平稳奉茶 D、奉茶时将茶汤溢出 71.【单选题】时兴()的地点是潮汕和漳泉（D ）A、黑茶茶艺 B、茉莉花茶艺 C、红茶茶艺 D、乌龙茶艺 72.【判断题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、说明消费。（）73.【

16、单选题】()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（A ）A、哥窑 B、钧窑 C、汝窑 D、越窑 74.【单选题】当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用()将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。（B ）A、杯托 B、双手 C、托盘 D、传递的方式 75.【判断题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、茶艺师服装的准备三个方面。（）76.【判断题】清饮红茶用壶泡时，置茶要根据壶的大小，每 90 毫升左右水容量需要干茶 2 克。（）77.【单选题】在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是。（D ）A、享有平等就业和选择职业的权利 B、取得劳动报酬的权利 C、休息

17、休假的权利 D、要求被录用权利 78.【单选题】雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。（A ）A、茶文化 B、竹文化 C、石文化 D、砚文化 79.【判断题】唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。（）80.【单选题】“茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。（C ）A、饮酒 B、抽烟 C、吃点心 D、喝咖啡 81.【单选题】红茶品饮的主要分为()。（A ）A、清饮和调饮 B、热饮和冷饮 C、浓饮和淡饮 D、快饮和慢饮 82.【判断题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底黄绿厚实。（）83.【单选题】是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。（C ）A、茶托 B、茶杯 C、茶海 D、茶荷 84.【判断题

18、】春茶维生素的含量低于于夏、秋茶。（）85.【判断题】当茶艺师坐着泡茶时要求双腿并拢，上身挺胸收腹，双手不操作时，平放在工作台上。（）86.【判断题】当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。（）87.【单选题】宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。（A ）A、大观茶论 B、品茗要录 C、茶经 D、茶谱 88.【判断题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象。（）89.【单选题】在茶艺师泡茶时，下列()的举止是得体优雅的。（B ）A、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看 B、为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取

19、茶 C、右手泡茶，左手垂直吊在身旁 D、弯着身体埋头苦干 90.【单选题】用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代。（A ）A、豆子茶 B、薄荷茶 C、葱头茶 D、黄豆茶 91.【判断题】茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心五大类。（）92.【单选题】绿茶温润泡法开水的水温为()，注水量为茶杯容量的 1/4 左右。（B ）A、70-75 B、80-85 C、90-95 D、90-100 93.【判断题】釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（）94.【单选题】基本茶类分为不发酵的，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类

20、，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。（A ）A、绿茶类 B、花茶类 C、普洱茶 D、苦丁茶 95.【判断题】茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据茶艺馆的经营状况进行推荐。（）96.【单选题】()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。（B ）A、氨基酸 B、茶多酚 C、叶绿素 D、氟化物 97.【单选题】又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。（B ）A、紫砂壶 B、盖碗 C、兔毫盏 D、茶盅 98.【单选题】黄茶君山银针品饮时，突出对杯中()。（A ）A、茶芽的欣赏 B、汤色的欣赏 C、滋味的品赏 D、香气的欣赏 99.【判断题】茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。（）100.【判断题】夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晒干，不炒不揉。（）