2021年茶艺师考试(中级)模拟试题(一三六七).pdf

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1、1/10 2021 年茶艺师考试（中级）模拟试题 一、判断题 1【判断】()咽部异物的处理中，最好用钳子取出异物，不可以采用大口吞咽的方法，否则会使异物越扎越深，出现危险。A、正确 B、错误 答案：B 2(判断)礼貌待客，热情服务是茶艺工作最重要的业务要求和行为规范之一，在与交往的过程中，仪容、仪表常常是一印象，待人接物，一举一动都会产生个同的效果，与客人对话的距离一般不少于 0.5 米，使用文明用语和专业语言开展服务。答案：正确 3(判断)茶叶的冲泡技艺不断创新，茶具也不断变化与创新，但应根据茶具、茶性的基础上，进行选配。答案：正确 4(判断)如何根据四季的特点选择符合季节心情的茶艺服务，也

2、是茶艺师必须要考虑的问。答案：正确 5(判断)所有的龙井茶均可命为西湖龙井。答案：错误 6(判断)万一交谈中因他人之故冷场“暂停”，切勿“闭嘴”不理，而应努力“救场”。答案：正确 7(判断)以庆贺为主的茶艺表演，背景音乐选用热烈奔放快节奏的曲调为佳。答案：错误 2/10 8()对婴幼儿进行排尿训练的条件是大脑皮层一定程度的成熟。A、正确 B、错误 答案：A 9土耳其人煮茶时，使用一大一小两把铁茶壶。A、正确 B、错误 答案：B 10(判断)茶叶中茶多酚的具有三降功能：降低血脂、降低血压、降低血糖。答案：正确 11【判断】茶艺馆中，店长或厅堂领班每天都要检查茶艺师仪表、物品、器具等是否准备充分。

3、（）答案：12(判断)道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。答案：错误 13【判断】茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素 C 的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合会严重破坏茶叶的品质。（）答案：14【判断】黄庭坚阮郎归一词十分精细地表现了饮茶后慷慨激昂的感受。（）答案：15(判断)按地域和族群可以分为客家擂茶和湖南（非客家擂茶）。答案：正确 16【判断】俗话说:“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和紫外线要求较多。A、正确 B、错误 3/10 答案：A 17【判断】和谈商事，以酒待客，以礼相处，可以营造和谈氛围。（）答案：18【判断】白茶冲泡约 3 分钟后，

4、茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。（）答案：19【判断】自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名。（）答案：20【判断】上茶后，如需上茶食、茶点，应同时奉上筷子、牙签、调料等物品。（）答案：21【判断】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，在茶汤中添加少许调料。（）答案：22(判断)蒙古族与新疆、西藏的牧民一样，喜欢喝甜奶茶。答案：错误 23(判断)为顾客拿递物品时，得体的做法是要反应敏捷，气呵成。若简单好取，可以由顾客自取。答案：错误 24(判断)灌木型茶树植株较矮小，近地面处枝干丛生，或从根颈处发出，分枝稠密。答案：正确 25(判断)白族的二道茶称为“甜茶”。寓意“人生在世，做事只要肯吃

5、苦，才有甜香来！”。答案：正确 4/10 26(判断)茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。答案：错误 27(判断)上茶后，如需上茶食、茶点，应同时奉上筷子、牙签、调料等物品。答案：错误 二、单选题 1【单选】以下()不是茶艺馆经营管理的工作任务。（）A、研究市场需求，明确经营方向 B、营造宜人的品茗环境 C、工作人员的管理和配备 D、提供优质周到的服务 答案：C 2【单选】绿茶茶艺的表演的程序共有()道。（）A、6 B、8 C、10 D、12 答案：D 3【单选】黄山毛峰外形的品质特点是()。（）A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫 B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如

6、象牙，鱼叶金黄 C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显 D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）答案：B 4【单选】下面()闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。（）A、绿茶 B、白茶 C、普洱茶 D、乌龙茶 5/10 答案：D 5(单选)埃及人喜欢喝的茶，是在茶汤中加()的浓厚醇洌的红茶。A 牛奶 B 薄荷 C 蔗糖 D 果汁 答案：C 6(单选)茶艺师职业道德的基本要求是()A 实现自我 B 精通业务 C 创造经济效益 D 热爱茶艺工作 答案：D 7【单选】职业道德是指()对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。（）A、职业本质 B、职业特点 C、职业认知

7、D、职业习惯 答案：B 8【单选】()入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。（）A、西湖龙井 B、太平猴魁 C、南京雨花茶 D、雀舌 答案：B 9【单选】关于春季饮茶以下描述正确的是()。（）A、宜饮花茶 B、不能饮红茶 6/10 C、品饮味中性的乌龙茶 D、只能饮绿茶 答案：A 10【单选】下列易引起“茶醉”的是()。（）A、少量饮红茶 B、过浓和过量饮茶 C、低血糖 D、体质较弱 答案：B 11【单选】当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在()。（）A、中间 B、前面 C、后面 D、右侧 答案：B 12【单选】泡茶的水含有较

8、多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化()，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。（）A、茶多酚 B、儿茶素 C、酚酸 D、咖啡碱 答案：A 13【单选】蒙古族人民喝的奶茶，用的多为()和黑砖茶，并用铁锅烹煮。（）A、青茶饼 B、青砖茶 C、散茶 D、沱茶 答案：B 7/10 14【单选】英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。（）A、绿茶 B、红茶 C、白茶 D、黑茶 答案：B 15【单选】在茶楼里，当客人需要续水时，只要()，服务员便会意而来。（）A、招手示意 B、摇晃茶杯 C、茶杯倒扣 D、壶盖打开 答案：D 16【单选】泡茶水温的高低，与茶的老

9、嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以冲泡水温要()。（）A、快、低 B、快、高 C、慢、低 D、慢、高 答案：D 17【单选】当温度气温在()以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。（）A、45 B、35 C、30 D、50 答案：B 18【单选】()茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。（）A、黑茶 B、红茶 C、乌龙茶 D、绿茶 答案：B 8/10 19【单选】()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。（）A、清香型铁观音 B、武夷岩茶 C、金骏眉 D、普洱茶 答案：B 20【单选】茶叶中的()含量多少

10、直接影响着茶汤的苦涩味。（）A、茶多酚 B、氨基酸 C、蛋白质 D、茶黄素 答案：A 21【单选】在茶汤中含有()的钙时，茶汤变坏带涩。（）A、1mg/L B、2mg/L C、3mg/L D、4mg/L 答案：B 22【单选】精神上愉悦的感悟与()是中国茶道之“怡”的三个层次。（）A、感知 B、想像 C、享受 D、升华 答案：D 23【单选】“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到()的作用。（）A、烫杯 B、赏茶 C、润茶 9/10 D、泡茶 答案：C 24【单选】茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述错误的是()（）A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率 B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用 C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用 D、有利尿、调节体温的作用 答案：A 25【单选】温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高 10，茶叶色泽褐变速度将增加()倍。（）A、2-4 B、3-5 C、3-4 D、2-5 答案：B 26【单选】浓香型铁观音色泽()。（）A、乌褐 B、黄绿 C、乌润 D、乌黑 答案：C 27【单选】五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，()不是青瓷。（）A、汝窑 B、官窑 C、定窑 D、钧窑 答案：C 28【单选】玉壶养太和是绿茶茶艺中的()程序。（）A、烫杯 10/10 B、凉汤 C、赏茶 D、泡茶 答案：B