2022年中级茶艺师试题(含答案).pdf

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1、2022年中级茶艺师试题（含答案）1、【单选题】下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是（）。（B）A、选水以山泉水为上 B、井水不适合泡茶 C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分 D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水 2、【单选题】俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、（）等。（D）A、红枣 B、橙汁 C、玫瑰花 D、柠檬汁 3、【单选题】客人用茶过程中，当杯中水量为（）时，应及时添水。（C）A、二分之一 B、三分之一 C、四分之一 D、五分之一 4、【单选题】下列（）不属于紫砂壶选购的注意事项。（D）A、造型 B、功能 C、质地 D、价格 5、【

2、单选题】泡茶用水要求 PH 值（）。（A）A、5 B、6 C、7 D、8 6、【单选题】（）在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹 炉，提壶相呼“，独自烹茶品赏。（C）A、陆羽 B、陈曼生 C、苏东坡 D、杨彭年 7、【单选题】唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前，都要先在无异味的（）上烤炙。（D）A、慢火 B、小火 C、老火 D、文火 8、【单选题】煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下（）工序不属于煎茶 法中用茶制作的工序。（D）A、炙茶 B、碾茶 C、罗茶 D、煎茶 9、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是（）。（C）A、修身、齐家、人仕 B、寡欲、清心、廉俭 C、

3、雅致、敬客、行道 D、益思、明目、健身 10、【单选题】在茶汤中含有（）的钙时，茶汤滋味发苦。（D）A、1mg/L B、2mg/L C、3mg/L D、4mg/L 11、【单选题】热爱（），是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。（C）A、茶文化 B、工作环境 C、茶艺工作 D、工作岗位 12、【单选题】以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求（）。（D）A、说话声音甜美，温文尔雅 B、微笑，给顾客亲切感 C、诚实待人，赢得顾客的信任 D、漂亮的五官，给顾客良好的印象 13、【单选题】科学饮茶要求正确地选择茶叶要根据情况选择相应的茶叶，以下描述错 误的是（）。（C）A、季节、气候 B、个人体质 C

4、、人的性格 D、茶叶的品质、卫生安全 14、【单选题】品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的（）。（C）A、滋味和花香 B、回甘和茶香 C、回味和甘醇 D、回味和花香 15、【单选题】（）要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。（D）A、小种红茶 B、工夫红茶 C、云南滇红 D、红碎茶 16、【单选题】著名民间音乐艺术家阿炳以（）为素材所作的二胡演奏曲二泉映月 以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。（A）A、惠山泉 B、中泠泉 C、玉泉 D、晌突泉 17、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）5%时，就会加速茶叶 的变质。（B）A、达到 B、超过 C、没有 D、不足 18、【单

5、选题】北疆人常喝（），一般每日需“二茶一饭”。（D）A、黑茶 B、青茶 C、绿茶 D、奶茶 19、【单选题】（）是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。（C）A、潮汕风炉 B、玉书碾 C、孟臣罐 D、小朱壶 20、【单选题】“松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是（）。（A）A、正山小种 B、夕卜山小种 C、政和工夫 D、坦洋工夫 21、【单选题】茶树叶片的叶缘离叶基（）处没有锯齿。（B）A、1/2 B、1/3 C、1/4 D、1/5 22、【单选题】斗茶最最关键的工序为点茶与（）。（C）A、候汤 B、细碾 C、击拂 D、辨质 23、【单选题】如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应

6、（）。（B）A、马上伸出援助之手 B、征询同意后给予帮助 C、向领班汇报情况 D、帮忙清理前方障碍 24、【单选题】下列（）不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。（A）A、水温 B、体质 C、季节 D、气候 25、【单选题】冲泡时间的长短，以（）适合饮用者的口味为标准。（C）A、视茶而定 B、茶汤的温度 C、茶汤浓度 D、香气高低 26、【单选题】在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后 难、先简后繁、先急后缓，（）。（A）A、先特殊后一般 B、先人后己 C、先女性后男性 D、先功能后价格 27、【单选题】五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑，其出现于（）。（A）A、宋

7、代 B、唐代 C、元代 D、明代 28、【单选题】安溪的铁观音品质独特，具有特殊的（）。（B）A、花香 B、音韵 C、高山韵 D、岩韵 29、【单选题】茶树在日平均温度下生长虽快但（）易趋粗老。（C）A、芽 B、叶 C、芽叶 D、枝条 30、【单选题】（）经常作为茶艺表演的背景音乐。（A）A、古筝曲 B、民族器乐曲 C、钢琴曲 D、流行曲 31、【单选题】（）工夫又分白琳工夫、垣洋工夫和政和工夫。（C）A、海红 B、宁红 C、闽红 D、祁红 32、【单选题】唐代皇宫贵族不会选用（）饮茶。（D）A、金银茶具 B、秘色瓷茶具 C、琉璃茶具 D、瓷碗 33、【单选题】在选择背景音乐时，可以不用考虑茶

8、艺表演（）。（B）A、所用的茶叶 B、所用的器具 C、所要表现主题 D、要营造的氛围 34、【单选题】下列（）属于行茶程序的第三阶段（完成阶段）。（D）A、奉茶 B、介绍茶叶 C、结账 D、环境清理 35、【单选题】在茶汤中含有（）的钙时，茶汤变坏带涩。（B）A、1mg/L B、2mg/L C、3mg/L D、4mg/L 36、【单选题】日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是（）。（D）A、蒸熟炒干 B、烘熟晾干 C、炒熟至干 D、蒸熟烘干 37、【单选题】（）的品质特点是：颗粒紧实匀齐，色泽棕红，滋味鲜爽，汤色红亮,叶底红艳、细匀。（D）A、传统红碎茶 B、洛托凡红碎茶 C、C.T.C

9、 红碎茶 D、L.T.P 红碎茶 38、【单选题】下列（）不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。（C）A、橙黄 B、橙红 C、黄绿 D、金黄 39、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁（）时，茶汤发暗，滋味变淡。（A）A、0.1mg/L B、0.2mg/L C、0.3mg/L D、0.4mg/L 40、【单选题】在冲泡君山银针时要用（）以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上 一块玻璃片。（D）A、80 B、85 C、90 D、95 41、【单选题】下面（），其汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。（B）A、滇红工夫茶 B、祁门红茶 C、川红工夫茶 D、宁红工夫茶 42、【单选题】不同的宗教有不同的礼仪与

10、（），并且都很讲究遵守。（A）A、戒律 B、信仰 C、制度 D、规章 43、【单选题】茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客时，其指导思想必须明确两点，一是积极主动，二是（）。（D）A、举止规范 B、面带笑容 C、语言亲切 D、选准时机 44、【单选题】（）在制作的过程中须加入清油。（D）A、八宝茶 B、酥油茶 C、豆子茶 D、面罐茶 45、【单选题】茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。（B）A、茶多酚 B、氨基酸 C、蛋白质 D、茶黄素 46、【单选题】桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上（）只“碟子”，盛放 自家制作、开胃可口的绿色食品。（D）A、三 B、五 C、七 D、八

11、47、【单选题】信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、（）、接收者。（B）A、语言 B、通道 C、肢体 D、物质 48、【单选题】在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、（）、清茶、奶茶。（A）A、甜茶 B、黑茶 C、咸茶 D、青茶 49、【单选题】茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的（）。（C）A、轻音乐 B、器乐曲 C、纯音乐 D、钢琴曲 50、【单选题】茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要（），在征得客人同意后 方可超前走。（C）A、说清原因 B、快速闪过 C、礼貌道歉 D、低头示意 51、【单选题】下列不影响顾客服务的是（）。（A）A、产品服务 B、信誉服务 C、情感服务

12、D、价值服务 52、【单选题】冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，（）大量破坏。（D）A、茶多酚 B、维生素 A C、维生素 B D、维生素 C 53、【单选题】官窑的产地在（）。（C）A、河南临汝 B、河北曲阳 C、浙江杭州 D、浙江龙泉 54、【单选题】若客人选择茶饮，首次沏茶入杯不要倒得太满，通常（）即可。（C）A、半杯 B、全满 C、七分满 D、八分满 55、【单选题】冲泡拉茶时，预备的两只杯子，一只置入上好（）汤，一只置入炼奶。（D）A、绿茶 B、黄茶 C、青茶 D、红茶 56、【判断题】俗话说：“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和 紫外线要求较多。（V）57

13、、【判断题】中国茶道融会了中国传统文化组成部分的道、儒、法三家文化的思想精 华。（X）58、【判断题】英国本土不产茶，而茶的人均消费量占全球首位。（J）59、【判断题】茶席设计只需考虑整体布局的美观性，不需要考虑它的实用性。（X）60、【判断题】当客人在交际场合说了错话或做了不自然的动作时，茶艺服务人员就不 要再老是看着他的脸。（V）61、【判断题】红茶最基本的品质特点是红汤、红叶、味甘，干茶色泽偏深，红中带乌 黑，所以英语中称“redTea”。（X）62、【判断题】“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和 个人修养。（X）63、【判断题】交谈时的内容若与自己无关，自己没

14、有兴趣，可以找出新话题，开启新 的谈话。（X）64、【判断题】“斗茶”又称“茗战”，就是品茗比赛。（V）65、【判断题】行为文化即人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。（X）66、【判断题】时大彬清代最著名的紫砂壶大师，是紫砂壶史上的一代宗师。（X）67、【判断题】茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。（X）68、【判断题】白琳工夫属于大叶种红茶。（X）69、【判断题】茶叶浸泡时间越长，内含物质越多，其茶汤更加醇厚甘甜。（X）70、【判断题】喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意一饮而尽。（V）71、【判断题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧

15、化，加 速茶叶储存过程的变质。（V）72、【判断题】六安瓜片宜选用上投法。（X）73、【判断题】“静”是中国茶道修习的必由途径。（V）74、【判断题】黄庭坚阮郎归一词十分精细地表现了饮茶后慷慨激昂的感受。（X）75、【判断题】长江以北一带，大多喜爱选用有玻璃壶冲泡花茶，以保持花香，尔后将 茶汤倾入茶盅杯饮用。（X）76、【判断题】陆羽在茶经中说：“其江水，取其人远者。”也就是说：在无污染，远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水。（V）77、【判断题】“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬别人，才能赢得别人对你的尊敬。（V）78、【判断题】中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。（V）79、【判断题】美国是个移民国家

16、，很有包容性，饮茶习惯与中国人相同。（X）80、【判断题】养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。（X）81、【判断题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。（V）82、【判断题】品茗的最高境界是：口韵、喉韵、胃韵。（X）83、【判断题】无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到 100）之后，再 冷却至所要求的温度。（V）84、【判断题】清饮法，只要懂得茶中趣理，具体程序不像前人箭茶、点茶那样严格，给人留下自我发挥的空间。（V）85、【判断题】特别是在星期天、节日或洗过热水澡后，俄罗斯人更是喜欢茶。（V）86、【判断题】所有的龙井茶均可命为西湖龙井。（X）87、【判断题

17、】茶的滋味主要表现为苦、涩、甘、鲜、活五味。（V）88、【判断题】违反食品卫生法条例的规定造成致人残疾或者死亡，构成犯罪的，由司 法机关依法追究直接责任人员的民事责任。（X）89、【判断题】黄茶是在高温干热条件下，形成黄色物质的。（X）90、【判断题】蒸储水萃取的茶汤沉淀少，滋味甘醇。（X）91、【判断题】古人在茶叶中加入其他的配料，其目的是要增加茶的香味，另一方面是 借助茶来治疗疾病。（V）92、【判断题】面罐茶可以解渴而油炒茶可以当早点食用。（X）93、【判断题】职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承 担的责任和义务。（V）94、【判断题】在茶汤中加入 2mg/L 的镁时，茶汤变淡。（V）95、【判断题】茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。（V）96、【判断题】茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。（V）97、【判断题】坐姿是服务人员最基本的举止，是静态造型动作，显现的是静态美。（X）98、【判断题】安溪铁观音香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超 群，被誉为“群芳最”。（X）99、【判断题】行为表情是构成礼仪最基本的三大要素之一。（V）100、【判断题】衡量斗茶胜负的标准是看汤色和汤痕。（