2022年茶艺师（中级）复审考试及考试题库及答案参考45.pdf

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1、2022 年茶艺师（中级）复审考试及考试题库（含答案）1.【单选题】唐代的茶叶有粗茶、()、末茶、饼茶四种。（D ）A、碎茶 B、贡茶 C、绿茶 D、散茶 2.【单选题】下列易引起“茶醉”的是()。（B ）A、少量饮红茶 B、过浓和过量饮茶 C、低血糖 D、体质较弱 3.【单选题】()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。（A ）A、清 B、明 C、宋 D、唐 4.【判断题】成人茶礼是韩国茶日的重要活动之一，具体是指通过茶礼仪式，对已满 16 岁的少男少女进行传统文化和礼仪教育。（）5.【判断题】一般情况下，当听到门铃声或敲门声时，应当停 23 秒后才能应答，同时前去开门。（）6.【单选题】“竹筒茶”是

2、()人们别具风味的一种茶饮料。（B ）A、回族 B、傣族 C、维吾尔族 D、壮族 7.【判断题】白琳工夫属于大叶种红茶。（）8.【判断题】茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。（）9.【判断题】茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜用内壁洁白的素瓷杯。（）10.【判断题】在广东，服务员倒茶时，客人一般以食指轻扣桌面表示谢意。（）11.【判断题】宋代以后，茶具品种增多，形状多变，色彩多样，再配以诗、书、画、雕等艺术，从而把茶具制作推向新的高度。（）12.【判断题】熟练掌握生活茶艺及表演艺术是茶艺

3、馆人员服务的基本技能要求。（）13.【单选题】()是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。（B ）A、茶点定价 B、控制茶点成本 C、茶点的特色 D、茶点的设置 14.【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在()、道具各具地方特色。（A ）A、服饰 B、茶叶 C、音乐 D、表演 15.【判断题】乌龙茶紫砂壶茶艺中“祥龙行雨”是指分茶，取其“甘霖普降”的吉祥之意。（）16.【判断题】在茶汤中加入 1mg/L 以上的铅时，味涩有毒。（）17.【判断题】面罐茶可以解渴而油炒茶可以当早点食用。（）18.【单选题】乌龙茶制作的关键工序是()（C ）A、萎凋 B、杀青 C、做青 D、发酵 19.

4、【单选题】文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求()。（B ）A、一定是会品茶的人 B、人品高雅，有较好的修养 C、门第相同 D、一般的群众 20.【判断题】茶叶冲泡后随着时间的延长，茶汤颜色由于内含物质的进一步氧化而加深色泽。（）21.【单选题】茶叶中维生素的种类一般分为()。（C ）A、水溶性 B、脂溶性 C、水溶性和脂溶性两类 D、亲水性 22.【判断题】掌握好泡茶的基本技艺以及冲泡技巧，才能使茶叶发挥出最佳品质。（）23.【单选题】“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品茶经拜羽仙。”这是民族英雄文天祥品尝用()泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。（B ）A、康王谷谷帘泉 B、镇

5、江中泠泉 C、北京玉泉 D、济南趵突泉 24.【判断题】违反食品卫生法条例的规定造成致人残疾或者死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任。（）25.【判断题】六安瓜片宜选用上投法。（）26.【单选题】关于清饮法的特点描述错误的是()。（D ）A、洗茶候汤择器，皆各有法 B、简便异常，大趣悉备 C、尽茶之真味 D、具体程序严格 27.【单选题】()为趵突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇游趵突泉记，文中写道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并势争高，不肯相下。”（D ）A、文天祥 B、乾隆 C、刘伯刍 D、陆羽 28.【判断题】银骏眉的冲泡水温一般选择 95100。（）29.【单选题

6、】茶树的叶片有叶脉，主脉由()引伸到叶尖。（A ）A、叶柄 B、叶基 C、叶中 D、叶缘 30.【单选题】当客人准备离去时，茶艺服务人员要()，提醒客人带好随身物品。（B ）A、及时收拾茶具 B、轻轻拉开椅子 C、轻轻拉开门 D、有礼貌地起身 31.【判断题】中泠泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处，汲取极为困难。（）32.【判断题】世界三大高香红茶是印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐红茶和祁门红茶。（）33.【判断题】在茶汤中含有 2mg/L 的钙时，使茶汤滋味发苦。（）34.【判断题】茶艺馆的经营管理者必须学法、知法、守法，并且能有效地运用各项法规，合法经营，约束自己的行为和保护自己的合法权益

7、。（）35.【判断题】茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果。（）36.【单选题】潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书碨即为陶制水壶，为()，容水量约为 250 毫升。（D ）A、长方形 B、圆形 C、四方形 D、扁形 37.【单选题】乌龙茶品饮其第三道闻茶香的()。（A ）A、持久性 B、茶香的纯度 C、花香 D、火香 38.【判断题】英国本土不产茶，而茶的人均消费量占全球首位。（）39.【判断题】茶艺的六要素之器具美主要选配器具美不用考虑与茶叶冲泡有关的因素。（）40.【判断题】在产品展示推销时，茶艺服务人员必须主次分明，抓住重点，忌讳推荐无重点。（）41.【单选题】宋代，文人们把饮茶与

8、()的过程融为一体。（A ）A、文化活动 B、经济活动 C、民间活动 D、日常生活 42.【判断题】山东省济南市是我国著名的泉城。有关济南泉水的记载，最早见于春秋。（）43.【单选题】文士茶艺活动的主要内容有()。（D ）A、斗茶、评水、赏器 B、点茶、品茶、斗茶 C、交流与茶有关的事 D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话 44.【单选题】我国现执行国标 GB967988茶叶卫生标准；茶叶的卫生质量不包括()。（A ）A、检验方法标准：如 GB831387茶多酚测定 B、农药残留 C、重金属 D、有害微生物等 45.【单选题】在宋代，()是茶道活动的主要群体。（C ）A、诗人 B、市民 C、文人

9、D、贵族 46.【判断题】软水中含有其他溶质少，茶叶中有效成分的溶解度就高，口味较浓。因此，以软水泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（）47.【判断题】相传，坦洋工夫为福安县坦洋村人胡福四所创制。（）48.【判断题】生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。（）49.【单选题】下列()不属于紫砂壶选购的注意事项。（D ）A、造型 B、功能 C、质地 D、价格 50.【判断题】花茶的品饮重在寻味探香。若高档花茶，可欣赏茶的外形。（）51.【判断题】冲泡白毫银针时，茶芽中碧波中晃动，如迎风漫舞，又像是要冲出水面去迎接阳光，这种趣景恰似“池塘生春草”。（）52.【单选题】中国“三教合一”，其中()以“

10、茶禅一味”悟茶道。（B ）A、道家 B、佛家 C、儒家 D、法家 53.【单选题】白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般()。（C ）A、六分满 B、五分满 C、八分满 D、九分满 54.【单选题】一般来说，饮用花茶，为有利于香气的保持，可用泡()茶，然后斟入瓷杯饮用。（C ）A、玻璃杯 B、盖碗 C、壶 D、紫砂杯 55.【单选题】在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应()。（C ）A、说服其到更合适的位置 B、询问是否有其他客人预订 C、尽量满足其要求 D、加收其他费用方可 56.【单选题】在冲泡君山银针时要用()以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块

11、玻璃片。（D ）A、80 B、85 C、90 D、95 57.【判断题】冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。（）58.【单选题】灸茶这道程序是蒸青饼茶用()灸烤。（A ）A、微火 B、中火 C、大火 D、中大火结合 59.【判断题】苏轼在斗茶记中关于斗茶的内容写得十分清楚。（）60.【单选题】茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、()。（B ）A、品茶 B、点茶 C、斗茶 D、鉴茶 61.【单选题】品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的()。（C ）A、滋味和花香 B、回甘和茶香 C、回味和甘醇 D、回味和花香 62.【单选题】()自明朝开始分解之前，一直是中国人饮茶的主要方式。（C ）A、瀹饮

12、B、煎茶法 C、调饮法 D、撮泡 63.【单选题】()品质特点是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。（D ）A、正山小种 B、白琳工夫 C、政和工夫 D、坦洋工夫 64.【单选题】摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。（B ）A、红茶 B、绿茶 C、白茶 D、黄茶 65.【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素 C 的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。（B ）A、茶褐素 B、茶黄素 C、维生素 D、茶色素 66.【判断题】茶树叶片的叶缘有锯齿。（）67.【判断题】当客人在交际场合说了错话或做了不自然的动作

13、时，茶艺服务人员就不要再老是看着他的脸。（）68.【单选题】()是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专做烧水之用。（B ）A、潮汕风炉 B、玉书碨 C、孟臣罐 D、紫砂壶 69.【单选题】()的品质特点是：紧实呈粒状，色泽棕黑油润，香气浓郁，滋味鲜爽，汤色红艳，叶底红匀。（C ）A、传统红碎茶 B、洛托凡红碎茶 C、C、T.C 红碎茶 D、L.T.P 红碎茶 70.【判断题】所谓垃圾语言就是指脏话、粗话以及伤人的恶言恶语等。（）71.【判断题】茶叶冲泡的基本程序是备具、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。（）72.【判断题】泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的

14、长短。（）73.【单选题】白茶制作的关键工序是()。（A ）A、萎凋 B、杀青 C、做青 D、发酵 74.【单选题】茶艺师导购时必须做到()，现场反应敏捷。（D ）A、眼快 B、手快 C、嘴快 D、观察入微 75.【单选题】英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。（B ）A、绿茶 B、红茶 C、白茶 D、黑茶 76.【单选题】茶道具有一定的时代性和()。（C ）A、艺术性 B、宗教性 C、民族性 D、广阔性 77.【单选题】下面()，其汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。（B ）A、滇红工夫茶 B、祁门红茶 C、川红工夫茶 D、宁红工夫茶 78.【单选题】一般在工作环境和社交聚会上，人们都保

15、持()的距离。（D ）A、36 英尺（0.91.8 米）B、25 英尺（0.61.5 米）C、14 英尺（0.31.2 米）D、47 英尺（1.22.1 米）79.【单选题】下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是()。（B ）A、选水以山泉水为上 B、井水不适合泡茶 C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分 D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水 80.【单选题】在茶汤中含有()的钙时，茶汤滋味发苦。（D ）A、1mg/L B、2mg/L C、3mg/L D、4mg/L 81.【单选题】文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和()。（D ）A、茶艺文

16、化 B、陶瓷文化 C、礼仪文化 D、心态文化 82.【判断题】男性茶艺服务人员需要使用跪姿时，可双腿并拢，跪下后，左脚尖要放在右脚尖上。（）83.【单选题】在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指()原则。（B ）A、造型 B、数量平衡 C、色彩平衡 D、焦点 84.【判断题】原则，就是人们活动的根本准则；规范，就是人们言论、行动的标准。（）85.【单选题】()产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。（B ）A、正山小种 B、白琳工夫 C、政和工夫 D、坦洋工夫 86.【判断题】茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐。做到地面无垃圾、间窗无积灰、洗手间无异味等。（）87.【单选

17、题】服务人员要提前()min 将为 VIP 宾客所备的茶品、茶食、茶具摆放好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。（A ）A、20 B、10 C、15 D、30 88.【单选题】()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。（B ）A、兴奋型 B、活泼型 C、安静型 D、抑制型 89.【单选题】()因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。（C ）A、海红 B、宁红 C、滇红 D、祁红 90.【单选题】()经常作为茶艺表演的背景音乐。（A ）A、古筝曲 B、民族器乐曲 C、钢琴曲 D、流行曲 91.【单选题】下列不适合用来冲泡普洱茶的

18、茶具是()。（D ）A、盖碗 B、瓷壶 C、紫砂壶 D、玻璃杯 92.【单选题】()有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。（D ）A、铁观音 B、本山 C、正山小种 D、武夷岩茶 93.【单选题】桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上()只“碟子”，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。（D ）A、三 B、五 C、七 D、八 94.【单选题】蒙古族人民喝的奶茶，用的多为()和黑砖茶，并用铁锅烹煮。（B ）A、青茶饼 B、青砖茶 C、散茶 D、沱茶 95.【单选题】茶叶随着浸泡时间的延长约()分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。（C ）A、3 B、4

19、C、5 D、6 96.【单选题】宋徽宗时，()泉水成为宫廷贡品。（A ）A、无锡惠山泉 B、镇江中泠泉 C、北京玉泉 D、济南趵突泉 97.【单选题】()其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。（B ）A、正山小种 B、白琳工夫 C、政和工夫 D、坦洋工夫 98.【单选题】调制“龙虎斗”的茶叶原料是()。（A ）A、晒青绿茶 B、红茶 C、乌龙茶 D、黄茶 99.【单选题】所谓()是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。（A ）A、职业纪律 B、职业道德 C、职业守则 D、职业规范 100.【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。（）