2022年茶艺师（初级）复审考试及考试题库含答案参考25.pdf

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1、2022 年茶艺师（初级）复审考试及考试题库（含答案）1.【单选题】清代出现品饮艺术。（B ）A、信阳毛尖茶 B、乌龙功夫茶 C、白毫银针茶 D、白族三道茶 2.【单选题】井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质()。（C ）A、汤色加深，汤味变淡 B、汤色加深，汤味变涩 C、汤色变淡，汤味带咸 D、汤色黑褐，汤味苦涩 3.【单选题】灌木型茶树的基本特征是()。（D ）A、叶小而稀，分枝稀，树冠大 B、叶大而稀，分枝稀，树冠小 C、没有明显主干，分枝较密，叶大而稀 D、没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小 4.【单选题】浙江龙泉的以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于

2、世。（C ）A、秘色瓷 B、白瓷 C、青瓷 D、兔毫盏 5.【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、()、抓内部管理三个方面。（B ）A、抓收银管理 B、抓人才管理 C、抓财务管理 D、抓服务质量管理 6.【判断题】用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。（）7.【单选题】在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是()，不喷洒香水。（B ）A、化彩妆 B、化淡妆 C、为了保持朴素，不化妆 D、一定要将头发盘起 8.【单选题】茶艺馆领班的主要职责有()。（C ）A、抓成本控制，严格堵塞漏洞 B、每天负责准备好充足的货品及用品 C、核查帐单，保证在宾客结

3、帐前帐目准确 D、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作 9.【单选题】狭义茶文化的含义是()。（C ）A、茶的艺术价值 B、茶的物质财富 C、茶的精神财富 D、茶的文化价值 10.【单选题】茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的。（D ）A、早生早采的特性 B、晚生迟采的特性 C、高产和优质的特性 D、性状和特性 11.【判断题】在日常营业中为营造品茶环境，达到“净、雅、洁”的效果，要求茶艺师认真整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物。（）12.【单选题】白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润()左右。（C ）A、5 秒钟 B、2 秒钟 C、10 秒钟 D、20 秒钟 13.【判断

4、题】当茶艺师坐着泡茶时要求双腿并拢，上身挺胸收腹，双手不操作时，平放在工作台上。（）14.【判断题】顾景洲是现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。（）15.【单选题】黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以()的特种茶。（B ）A、观色为主 B、赏景为主 C、闻香为主 D、赏味为主 16.【单选题】锡作为储茶器具的优点是()。（C ）A、透气、防潮、防氧化、防光、防异味 B、透气、透氧、防氧化、防光、防异味 C、密封、防潮、防氧化、防光、防异味 D、密封、透氧、防氧化、透光、防异味 17.【判断题】冲泡各种花茶、绿茶，必须用 100的滚沸开水冲泡。（）18.【单选题】红茶的发酵度：1

5、00%，其叶色()、茶汤呈朱红色。（A ）A、深红 B、朱红 C、绛红 D、橙红 19.【判断题】茶艺馆经理的职责是核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确。（）20.【判断题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下两层，上层是个有孔的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时的废水。（）21.【单选题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是()。（A ）A、常用茶叶罐宜小不宜大 B、常用茶叶罐宜大不宜小 C、直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中 D、用透明塑料袋封装 22.【单选题】景瓷宜陶是()茶具的代表。（C ）A、唐代 B、宋代 C、明代 D、清代 23.【单选题】砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。（D ）A、冠突曲霉

6、 B、灰绿曲霉 C、红曲霉 D、黑曲霉 24.【单选题】安溪铁观音的品质特点：外形条索，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。（A ）A、卷曲、壮结、重实 B、紧结、乌润 C、壮结、光滑 D、紧结、重实 25.【判断题】茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。（）26.【判断题】茶艺馆经理的职责之一是填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。（）27.【判断题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。（）28.【单选题】()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（A ）A、哥窑 B、钧窑 C、汝窑 D、越窑 2

7、9.【单选题】明代茶具的代表()。（B ）A、青花瓷器 B、景瓷宜陶 C、彩釉瓷器 D、金属茶具 30.【单选题】冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。（D ）A、80 B、85 C、90 D、95 31.【单选题】茶叶中的水溶性维生素主要是族和 B 族维生素。（B ）A、A B、C C、E D、K 32.【判断题】食品卫生法的监督机构是国务院卫生行政部门。（）33.【单选题】弘扬中国茶文化，是茶艺馆的经营宗旨。（D ）A、倡导中国礼仪 B、宣传少数民族民俗文化 C、提倡饮茶之风 D、振兴中国茶业经济 34.【判断题】小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间。（）3

8、5.【判断题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，不可浓妆艳抹，不喷洒香水。（）36.【单选题】唐代饼茶的制作需经过的工序是。（A ）A、炙、碾、罗 B、煮、煎、滤 C、晒、煮、擂 D、蒸、煮、泡 37.【单选题】茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。（A ）A、性状和特性 B、优质和高产特性 C、抗病和抗旱能力 D、开花结实的能力 38.【单选题】以下()现象中，违反了消费者权益保护法。（A ）A、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责 B、引导顾客点茶 C、向顾客介绍消费细则 D、依法成立消费者社团 39.【单选题】按照标准的管理权限，下

9、列()标准属于行业标准。（B ）A、第一套红碎茶 B、祁门工夫红茶 C、紧压茶.金尖茶 D、紧压茶.青砖茶 40.【判断题】宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。（）41.【判断题】开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用，在于茶艺师之间进行相互监督和帮助。（）42.【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过()。（B ）A、200G B、250G C、300G D、350G 43.【单选题】冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水。（D ）A、直接倾倒出 B、缓慢倾倒出 C、留在碗中 D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出 44.【判断题】六大茶类齐全于明代。（）45.【单选题】泡茶和饮茶

10、是()的主要内容。（D ）A、茶道 B、茶礼 C、茶学 D、茶艺 46.【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。（B ）A、清香 B、清鲜 C、鲜浓 D、板栗香 47.【单选题】茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的()、部门及具体职务。（C ）A、城市 B、地址 C、茶艺馆 D、岗位 48.【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮。（B ）A、乌龙茶、红茶 B、花茶、红茶 C、绿茶、花茶 D、白茶 49.【单选题】茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。（C ）A、氨基酸 B、茶多酚 C、还原糖 D、茶黄素 50

11、.【判断题】清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每 60 毫升左右水容量需要干茶 1 克。（）51.【单选题】清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每毫升左右水容量需要 1 克干茶。（D ）A、30 B、40 C、50 D、60 52.【单选题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽有润。（B ）A、黄绿 B、嫩绿 C、绿黄 D、暗绿 53.【判断题】一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主，要求营业时按要求着装，保持洁净、整齐。（）54.【单选题】乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，一般是三口见底。（A ）A、先观汤色，再闻其香，后品其味 B、先闻其香，再观汤色，后品其味 C、先闻其

12、香，后品其味，再观汤色 D、先品其味，后闻其香，再观汤色 55.【单选题】下列()是中国“五大名泉”之一。（B ）A、庐山玉帘泉 B、济南趵突泉 C、杭州六一泉 D、苏州白云泉 56.【单选题】现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是()。（B ）A、陈鸣远 B、顾景洲 C、蒋蓉 D、时大彬 57.【单选题】在宋代的名称叫茗粥。（D ）A、散茶 B、团茶 C、末茶 D、擂茶 58.【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。（B ）A、南瓜壶 B、树瘤壶 C、书画壶 D、鱼化龙壶 59.【判断题】安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、多毫；色泽枯暗显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久

13、，有“七泡留余香”之誉。（）60.【单选题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取()。（C ）A、先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象 B、为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣 C、多上一些品种，便于顾客比较选择 D、为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值 61.【单选题】使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、()、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。（D ）A、杯托 B、温度计 C、盖碗 D、随手泡 62.【单选题】弘扬，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。（C ）A、饮食文化 B、少数民族风俗礼仪 C、中国茶文化 D、中国传统礼仪 63.【判断题】江西

14、景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（）64.【单选题】神经衰弱者饮茶以为宜。（C ）A、喝浓茶 B、茶水服药 C、喝淡茶 D、空腹饮茶 65.【单选题】茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴。（C ）A、戒指 B、手镯 C、手套和墨镜 D、项链与手镯 66.【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、()、操作轻。（B ）A、“点茶”轻 B、走路轻 C、“送客”轻 D、“奉茶”轻 67.【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看茶叶。（C ）A、看喝茶人的心情 B、看喝茶人的身份 C、看人数 D、看茶具的大小 68.【单选题】世界上第一部

15、茶书的作者是。（B ）A、熊蕃 B、陆羽 C、张又新 D、温庭筠 69.【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，易感受苦味。（C ）A、舌尖 B、舌心 C、舌根 D、舌两侧 70.【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（A ）A、深绿 B、绿 C、黄绿 D、翠绿 71.【判断题】绿茶温润泡时，用水温 90-100，注水量为茶杯容量的 1/2，冲泡时间掌握在 30 秒钟以内。（）72.【单选题】泡茶用水量应因茶类而异，倘用()冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗红、绿茶的 1 倍以上，水量则要减少。（C ）A、花茶、白茶 B、花茶、

16、乌龙茶 C、乌龙茶、普洱茶 D、普洱茶、白茶 73.【判断题】灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小。（）74.【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可，对茶叶储存极为不利。（B ）A、增进滋味醇和 B、加速各种化学反应 C、促进物质转化 D、抑制物质解体 75.【单选题】在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以。（C ）A、喝茶人的多少来定 B、壶的二三成满 C、壶容积的八成满为宜 D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领 76.【判断题】时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。（）77.【单选题】审评茶叶应包括()两个项目。（D ）

17、A、香气与内质 B、外形与香气 C、色泽与内质 D、外形与内质 78.【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。（D ）A、汤味变淡 B、汤色金黄 C、汤味带咸 D、香气变淡 79.【单选题】在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列姿势是错误的。（C ）A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地 B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体 C、蹲下、弯背、低头 D、臀部向下，上身稍前倾 80.【单选题】泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。（C ）A、75 B、80 C、95 D、100 81.【单选题】冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是()克绿茶，冲入开水 5060mL。（B ）

18、A、2g B、1g C、3g D、4g 82.【单选题】秋天宜饮绿茶，是因绿茶维生素 C 含量丰富，()。（B ）A、品质热性强 B、品质温和适中 C、品质清凉 D、品质温和味甘 83.【单选题】泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。（D ）A、80 B、85 C、90 D、95 84.【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、矿物质等。（D ）A、淀粉 B、脂肪 C、叶绿素 D、维生素 85.【单选题】唐代饼茶的制作需经过的工序是()。（B ）A、煮、煎、滤 B、炙、碾、罗 C、蒸、舂、煮 D、烤、烫、切 86.【单选题】下列职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（B ）A、通知区域领班

19、或服务员，及时送上茶单及其他服务 B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具 C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品 D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座 87.【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。（A ）A、随意坐下 B、挺胸收腹 C、步幅轻盈 D、两手臂自然摆动 88.【判断题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽、净、雅、洁”。（）89.【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、()、盖置、杯托、茶船。（B ）A、随手泡 B、品茗杯 C、茶巾 D、茶匙 90.【单选题】清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为()

20、。（A ）A、“清”B、“甘”C、“活”D、“韵”91.【单选题】开展道德评价时，对提高道德品质修养最重要。（D ）A、批评检查他人 B、相互批评 C、相互攀比 D、自我批评 92.【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，。（D ）A、芽叶幼嫩 B、芽叶已老化 C、芽叶中熟 D、芽叶已成熟 93.【单选题】()又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。（B ）A、紫砂壶 B、盖碗 C、兔毫盏 D、茶盅 94.【判断题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的

21、权利。（）95.【判断题】唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（）96.【单选题】下列水中是属于软水。（D ）A、Cu2+、Al3+的含量小于 8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于 8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于 8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于 8mg/L。97.【单选题】泡茶时冲泡器具选择，如饮用()则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。（D ）A、红茶 B、绿茶 C、花茶 D、乌龙茶 98.【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。（）99.【单选题】职业道德品质的含义应包括()。（D ）A、职业观念、职业良心和个人信念 B、职业观念、职业修养和理论水平 C、职业观念、文化修养和职业良心 D、职业观念、职业良心和职业自豪感 100.【单选题】下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。（C ）A、尽力使品茶客人感到满意 B、尽力发挥主观能动性 C、尽力宣传表现自己 D、尽力完成自己的工作任务