2022年茶艺师（初级）复审考试及考试题库含答案参考5.pdf

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1、2022 年茶艺师（初级）复审考试及考试题库（含答案）1.【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于 2 毫克/升时，用于泡茶茶汤品质。（B ）A、汤色加深，汤味变淡。B、汤色加深，汤味变涩。C、汤色变淡，汤味带咸。D、汤色黑褐，汤味苦涩。2.【单选题】()作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。（C ）A、时大彬 B、陈鸣远 C、惠孟臣 D、邵大亨 3.【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。（A ）A、不同茶叶品种所需水温不同 B、不同茶叶外形煮水温度不同 C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿 D、不同的茶叶品种所需时间不同 4.【单选题

2、】是大众首选的自来水软化的方法。（A ）A、静置煮沸 B、澄清过滤 C、电解法 D、渗透法 5.【单选题】按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。（A ）A、绿茶 B、珠茶 C、茉莉花茶 D、乌龙茶成品茶 6.【判断题】茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。（）7.【判断题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，储存于高温高湿和阳光直射。（）8.【单选题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶的滋味。（C ）A、浓而不鲜 B、醇而不爽 C、淡而不爽 D、厚而不香 9.【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质()。（A ）A、茶浮水面，香味低淡 B、茶浮水面，香味清高 C、茶叶下

3、沉，香味低淡 D、茶叶下沉，香味馥郁 10.【单选题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以()为宜。（D ）A、三四成满 B、四五成满 C、五六成满 D、七八成满 11.【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、盖置、杯托、茶船。（B ）A、随手泡 B、品茗杯 C、茶巾 D、茶匙 12.【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有的特点。（C ）A、传热慢 B、透气 C、传热快，不透气 D、传热快，透气 13.【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括()。（B ）A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾

4、B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂 C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐 D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）14.【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将()中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。（B ）A、茶船 B、茶荷 C、茶托 D、茶盅 15.【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常较高。（D ）A、水质硬度 B、矿物质含量 C、氧气含量 D、混浊度 16.【单选题】时兴的地点是潮汕和漳泉（D ）A、黑茶茶艺 B、茉莉花茶艺 C、红茶茶艺 D、乌龙茶艺 17.【单选题】饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。（C ）A、

5、茶多酚、维生素 B、氨基酸、咖啡碱 C、茶多酚、咖啡碱 D、氨基酸、叶绿素 18.【单选题】泡茶时冲泡器具选择，如饮用()则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。（D ）A、红茶 B、绿茶 C、花茶 D、乌龙茶 19.【判断题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。（）20.【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是的优点。（D ）A、陶土茶具 B、漆器茶具 C、玻璃茶具 D、金属茶具 21.【判断题】炎热夏暑季节宜饮玫瑰花茶，寒冬季节宜饮玳玳花茶。（）22.【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据，引导宾客到适

6、当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（C ）A、客人的着装 B、客人的身份 C、来客的人数 D、客人的主观意愿 23.【单选题】清代出现()品饮艺术。（A ）A、乌龙功夫茶 B、白族三道茶 C、宁红太子茶 D、云南普洱茶 24.【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高 52mm，容量()。（B ）A、95ml B、100ml C、105ml D、110ml 25.【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。（B ）A、一叶一芽 B、二叶一芽 C、四叶一芽 D、五叶一芽 26.【单选题】茶叶中含有()多种化学成分。（C ）A、100 B、3

7、00 C、600 D、1000 27.【单选题】冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量()，在冲饮后释放出来。（D ）A、能量 B、氧气 C、空气 D、热量 28.【判断题】洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。（）29.【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重两因子。（B ）A、汤色与滋味 B、香气与滋味 C、外形与滋味 D、色泽与香气 30.【单选题】下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（D ）A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品 B、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量 C、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务 D、及时检查茶馆设备的

8、状况，做好维护保养工作 31.【判断题】灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小。（）32.【判断题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过 50，不含肉眼可见悬浮微粒。（）33.【判断题】茶艺师着短裙在服务时，步幅不宜大，速度可稍快些。（）34.【单选题】点茶法是()的主要饮茶方法。（B ）A、唐代 B、宋代 C、明代 D、清代 35.【判断题】食品卫生法中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。（）36.【单选题】凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为。（A ）A、软水 B、硬水 C、暂时硬水 D、永久硬水 37.【判断题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产

9、体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（）38.【单选题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水 100-120 毫升，一般()为宜。（C ）A、五六成满。B、六七成满。C、七八成满。D、八九成满。39.【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时()。（A ）A、按要求着装，保持洁净、整齐 B、自备服装 C、必须穿旗袍 D、着干净、整洁的便装 40.【单选题】宋代饮茶的主要方法是()。（B ）A、煮茶 B、点茶 C、泡茶 D、庵茶 41.【单选题】煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。（B ）A、点茶的技艺 B、煎茶的技

10、艺 C、煮茶的技艺 D、炙茶的技艺 42.【单选题】清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置()，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。（B ）A、10-20 秒钟 B、3-5 分钟 C、2-3 分钟 D、1-2 分钟 43.【单选题】斗茶起源于()。（B ）A、汉朝 B、唐朝 C、宋朝 D、元朝 44.【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免()和阳光直射。（C ）A、高温干燥 B、低温干燥 C、高温高湿 D、低温低湿 45.【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，也非常重要。（D ）A、长相、身材 B、手的修

11、长 C、头发长短 D、个人的仪容、仪表 46.【单选题】面对下列()情况时，茶艺师一般不与顾客行握手礼。（A ）A、初次来馆的顾客 B、熟人之间 C、对方首先伸出手 D、同行为切磋交流技艺而来时 47.【单选题】在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量()。（B ）A、以壶容积的八成满为宜 B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量 C、壶的二三成满 D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投 48.【单选题】干看春红茶的品质特点是色泽()，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。（A ）A、乌润 B、油润 C、绿润 D、红润 49.【单选题】的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，

12、显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（A ）A、广彩 B、秘色瓷 C、兔毫盏 D、釉里红 50.【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()走姿是错误的。（A ）A、走路步幅疾 B、两脚跟前后走直线 C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大 D、身体挺拔 51.【单选题】茶艺师在工作中礼节具体体现在的礼节和行为举止上的礼节。（A ）A、语言上 B、仪态上 C、姿势上 D、形式上 52.【判断题】白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。（）53.【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高()，容量 100ml。（A ）A、52mm B、50mm

13、C、48mm D、45mm 54.【判断题】毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。（）55.【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和()。（D ）A、无光线 B、灯光照射 C、漫射光照射 D、阳光直射 56.【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及的黑茶类等，共六大茶类。（B ）A、重发酵 B、后发酵 C、轻发酵 D、全发酵 57.【判断题】要泡好一杯茶，需要掌握的茶艺六要素有：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。（）58.【单选题】福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称。（C ）A、青龙出洞 B、乌龙出洞 C、乌龙入宫 D、青龙入宫 59.【单选题】茶叶中

14、对味觉起主导作用的物质是、氨基酸。（C ）A、咖啡碱 B、还原糖 C、茶多酚 D、茶红素 60.【单选题】泡茶时冲泡器具选择，一般来说饮用花茶为了保持香气可用泡茶。（A ）A、壶 B、盅 C、碗 D、杯 61.【单选题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水 100-120 毫升，一般为宜。（C ）A、五六成满。B、六七成满。C、七八成满。D、八九成满。62.【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（C ）A、取茶渣 B、均匀茶汤浓度 C、盛取干茶 D、清洁茶具 63.【单选题】春回大地时节宜饮()。（A ）A、玳玳花茶 B、茉莉花茶 C、玫瑰花茶 D、桂花

15、茶 64.【单选题】在冲泡乌龙茶时，第一泡 1 分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸。（B ）A、30s B、15s C、60s D、75s 65.【判断题】红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。（）66.【单选题】宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。（A ）A、大观茶论 B、品茗要录 C、茶经 D、茶谱 67.【单选题】下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（D ）A、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座 B、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务 C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作

16、量 D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确 68.【判断题】原始社会茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（）69.【判断题】茶海是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。（）70.【判断题】时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。（）71.【单选题】冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到(),在茶具准备中必备随手泡。（A ）A、95-100 B、90-95 C、85-90 D、80-90 72.【单选题】现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是()。（C ）A、许世海 B、陈鸣远 C、顾景洲 D、邵大亨 73.【单选题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入杯的开水，

17、从左到右依次净杯。（B ）A、43102 B、43103 C、43104 D、43105 74.【判断题】元代茶具的代表是青花瓷茶具。（）75.【单选题】福建工夫茶冲泡过程中，洗茶时，以开水“高冲”入水壶，()，用壶盖轻轻刮去茶汤表面的泡沫，盖上壶盖后，立即将洗茶水倒入水盂。（A ）A、直至水满壶口 B、让泡沫浮表面 C、使茶叶浮表面 D、直至水溢出 76.【单选题】红茶属于()。其叶色深红，茶汤呈朱红色。（D ）A、半发酵茶类 B、轻发酵茶类 C、重发酵茶类 D、全发酵茶类 77.【单选题】茶艺馆领班的主要职责有()。（C ）A、抓成本控制，严格堵塞漏洞 B、每天负责准备好充足的货品及用品

18、C、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确 D、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作 78.【单选题】茶的起源，传说是()尝百草，得茶解毒。（A ）A、神农 B、伏曦 C、尧舜 D、吴理真禅师 79.【单选题】职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。（B ）A、人们在家庭生活中 B、人们在职业工作和劳动中 C、人们在与人交往中 D、人们在消费领域中 80.【单选题】狭义茶文化的含义是()。（C ）A、茶的艺术价值 B、茶的物质财富 C、茶的精神财富 D、茶的文化价值 81.【单选题】“茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。（D ）A、饮酒 B、抽烟 C、饮茶 D、吃糖 82.【单选题

19、】茶艺的主要内容是()。（A ）A、泡茶和饮茶 B、表演和欣赏 C、评比和鉴赏 D、选茶和鉴别 83.【单选题】时兴()的地点是潮汕和漳泉（D ）A、黑茶茶艺 B、茉莉花茶艺 C、红茶茶艺 D、乌龙茶艺 84.【判断题】茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。（）85.【判断题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、完成阶段。（）86.【单选题】()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（B ）A、河水 B、雪水 C、湖水 D、自来水 87.【判断题】今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度低，故茶味甜。（）88.【单选题】当宾客入座后，服

20、务员将茶单()，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。（C ）A、当宾客需要时，再交给宾客 B、随意放在宾客座位上，让宾客自己看 C、双手递交给宾客 D、拿在手上读给宾客听 89.【单选题】茶的精神财富被称为()。（B ）A、广义茶文化 B、狭义茶文化 C、宗教茶文化 D、宫廷茶文化 90.【单选题】茶树适宜在土质疏松，排水良好的土壤中生长，以酸碱度 PH 值在4.55.5 之间为最佳。（D ）A、中性 B、酸性 C、偏酸性 D、微酸性 91.【判断题】绿茶温润泡时，用水温 90-100，注水量为茶杯容量的 1/2，冲泡时间掌握在 30 秒钟以内。（）92.【判断题】黄茶君山银针冲泡后，大约

21、 10 分钟，就可以品饮了。（）93.【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和是冲泡技巧中的三个基本要素。（C ）A、将茶汤与茶叶分离 B、使用茶海使茶汤浓淡均匀 C、茶叶浸泡时间 D、将茶汤滤干 94.【单选题】景瓷宜陶是()茶具的代表。（C ）A、宋代 B、元代 C、明代 D、现代 95.【单选题】以下说法中，品茶与喝茶的相同点是。（C ）A、对泡茶意境的讲究 B、对泡茶水质的讲究 C、对冲泡茶的方法一致 D、对茶的色香味的讲究 96.【单选题】鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成()。（C ）A、扁形 B、半园形 C、园柱形 D、三角形 97.【单选题】茶叶销售包装时，要注意做到()。（D ）A、使用透明包装袋，让顾客明白消费 B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落 C、用透气度大的纸包装 D、选用避光、防潮、不透气的材料 98.【单选题】下列()不属于中国“五大名泉”之一。（C ）A、济南趵突泉 B、杭州虎跑泉 C、北京玉泉 D、苏州观音泉 99.【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。（B ）A、清香 B、清鲜 C、鲜浓 D、板栗香 100.【单选题】引发茶叶变质的主要因素有等。（C ）A、CO B、氮气 C、氧气 D、氦气