DIY巧克力投资项目可行性评估报告.pdf

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1、 DIY 巧克力投资项目可行性评估报告 一项目概况：1.项目名称:“心灵手巧”巧克力 DIY（自主制作）乐园 2.项目内容：在农院路开设一家以巧克力自主制作为主题的，并兼以巧克力、糕点零售一体化的食品店。二.项目背景 1.项目合理性与必要性分析 农院路目前各种类型的食品种类繁多，参差不齐，而且食品格局已基本定型，餐饮经营形式日趋多样化，规模化，竞争比较激烈。想要在已经成型的食品格局中获得一席之地，并不容易。但是凡事有例外，在这个范围内还没有相同类型的可以手工制作的巧克力的食品店，巧克力 DIY 具有得天独厚的优势，基本不用担心其他同类食品的竞争。巧克力是许多人的最爱，它口感香滑，营养丰富，在年

2、轻人群中特别是年轻女生中大受欢迎。好吃又好玩的 DIY 巧克力的主要目的也在于“玩”，而并不仅仅是“吃”。在这一地区周边的主要顾客是大学生，追求时尚，创新能力比较强，而且对于 DIY 是比较欢迎的。DIY 巧克力制造简单，操作方便，给顾客提供原料和工具，想吃什么样的巧克力，顾客自己做。现在的大学生时间比较充裕，而去农院路无非是要放松心情吃吃小吃寻求欢乐的，这个时候 DIY 制作出来的食品无疑能最大程度的解决这个问题。顾客可以当零食吃掉，也可以 作为礼品送给自己喜欢的人，DIY 巧克力实为“美味之小吃，送礼之佳品”。除了主题 DIY 制做巧克力外，还可以根据顾客的需求设定其他类别的 DIY 食品

3、例如西式糕点或中式甜点等等。此外，店内可以开设制造好的巧克力及其他糕点的专柜，方便一些没有时间但是又很想吃点零食的顾客购买。简单、方便，开心成为了巧克力 DIY 的一大特点，所以可以获得人们的喜爱。DIY 手工个性化巧克力就是开动顾客的大脑，用他们自己的双手去创造满足他们个性化需求的巧克力。一方面，这种巧克力在价格上比其他巧克力低，可以为顾客节省开销；另一方面，顾客还能在制作过程中充分发挥自己的想象力，体验亲自动手的乐趣；顾客自己做出来的巧克力是市场上独一无二的，可以充分张扬顾客的个性。概括起来，DIY 手工巧克力项目的可行性表现在以下几个方面：第一、技术上的可行性 目前，DIY 巧克力市场在

4、东部沿海城市发展已经十分成熟，其制作工艺和技术已经趋于简单化和机械化，操作相对简单，适合于普通人开店经营。因此，在技术上我们不存在苦难。第二、项目资金筹集上的可行性 目前国家开展对大学生自主创业的积极扶持，对创业给与强大的资金支持。就南宁市而言，在广西大学附近的农院路有大学生自主创业地区，对自主创业提供小额贷款。这从根本上解决了项目资金短缺的情况，再加上我们的自有资金，开办这样一个投入较小回报较快的项目困难大大减少。第三、人力资源方面的可行性 我们都是在校学生，对于相关的专业知识和管理方法较为熟悉，能够使日常的经营管理活动正常开展，在人力资源方面也并不缺乏。第四、市场前景的可行性 DIY 巧克

5、力市场在南宁市存在较大的发展空间，市场需求较大。因此，在项目开办后市场需求将会使项目能够迅速扩大。2.市场分析 2-1 市场发展现状：巧克力起源于墨西哥，盛行于西方国家的巧克力，历来被人们视为“幸福食品”，据美国饮食协会研究表明，巧克力中含有一种多酚物质，该物质在水果、蔬菜、红酒和茶中也都存在，对人体健康有诸多好处。普通人每天食用 200 克巧克力，能让人的抗氧化能力增加，可有效降低胆固醇，减少患心血管疾病可能。然而在我国，巧克力的健康概念逐渐建立起来之后，市场却并未形成成熟销售体系，只有在“贵族”消费区域才能见到德、法、英、比利时等巧克力大国的原装进口巧克力，价格也是令人咋舌；事实上，进口巧

6、克力在国内的利润达到 100300，而且无论是原料、工艺、包装、口感等方面均与国产巧克力有加大的区别，目前已成为新兴一代的馈赠与享受佳品，受到众多消费者的追捧。而国产巧克力在蓬勃发展的形势下，在产量和质量上却远远未能满足 国人的需求，据中国食品工业协会糖果专业委员会透露，我国目前巧克力厂家年产量约 11 万吨，人均占有量不足 100 克，而发达国家人均年消费巧克力量早已经超过 12 公斤，相对这个数字，我国的巧克力市场无论是生产还是销售，均有广阔的空间待于开发。相关机构预测，拥有 14 亿人口的中国，市场消费的潜力将高达 200 亿元，而目前这个数字仅是 30 亿元，伴随着每年 1015的迅猛

7、年增长率，中国必将成为世界上最有发展潜力、增幅最快的最大巧克力市场。当代社会中，手工巧克力是相爱的人们相互表达情意的凭证；是节日馈赠亲朋好友的精美礼品；是人们放松心情、补充能量的营养休闲食品；手工巧克力在人们的日常生活中占据的地位日益重要。特有的食品属性以及特定的文化内涵，作为一种特殊的营养食品，手工巧克力的品质和口感就成为消费者购买时的第一选择，而产品价格已经不再是巧克力行业的竞争热点。从全球手工巧克力行业的发展态势看，提高原料纯度、研制新品种.开发新口味、提升品牌形象，不断缩短与消费者之间的距离，建立对位的联系等成为了新的发展趋势。2-2 项目市场分析 农院路是南宁市最大的大学园区核心，与

8、广西大学和广西财经学院相邻，附近地区有广西建设职业技术学院、广西工业职业技术学院、南宁职业技术学院三座大型高职院校，具备完善的教育配套和人文底蕴；周边生活配套成熟齐全，汇聚了商业、金融、教育、生活、专业、市场等商业生活配套和四通八达的交通网络。农院路附近有大量教职工及流动人员，新建了新兴城市住宅区，形成了以广西大学等学校为中心的西乡塘商业中心。农院路地理位置的优越性，造就了农院路人流量大，顾客消费集中（主要是大学生顾客），客源稳定，没有销售淡季的特点。而农院路最大的优势就是小吃，农院路的小吃在南宁市里极具盛名与中山路、水街、南棉路构成了享誉南宁周边的“小吃四大街”。农院路的小吃在南宁市里极具盛

9、名。在周边院校中有着“想吃好东西，就去农院路”的共识。农院路的小吃已经成为了一个标签，可以让附近的人为了吃而趋之若鹜。所以，在农院路地段内发展食品行业的前景是比较看好的。3.市场竞争分析 农院路未开设有关巧克力或巧克力制作为主题的店铺，所以不存在直接竞争对手，故本项目的竞争对手可以确定为周边的奶茶店，蛋糕店，及炸鸡店等。通过研究对比得出本项目相对于此类食品店的优势，具体分别为：第一，独具匠心。根据消费者行为学理论，抓住现代人对情义回归的消费心理，自己亲手给亲人、恋人、朋友做上一个巧克力，来表达一种浓浓的情意。第二，无穷想象。在这里你可以尽情的发挥你自己的想象力，把它做成任何一种自己喜欢的造型。

10、第三，独特口感。采用天然及优质原料制作的纯巧克力，可可脂含量高，不会觉得有腻的感觉，手工巧克力的口感独特，成为很多重视情 调的年轻人的选择。第四，品种多样。含牛奶或果仁的巧克力增加了营养价值，也可以制作低脂、无糖巧克力满足不同人士的需求。第五，个性体现。享受更多健康、更多美味，一直是时下年轻人的希望和追求，DIY 巧克力宣扬的健康、个性、时尚理念正好抓住消费者的心理特征。同时，本项目相对于此类店铺也有一定的缺点，具体表现为：第一接受程度。DIY 巧克力制作是近年来兴起的一种潮流，但是还处于发展阶段，真正认识到 DIY 巧克力的乐趣的消费人群基础不足。第二消费认知。由于其他的食品店创立已久，在消

11、费者心中的地位相对稳固，DIY 巧克力需要打破这一消费习惯困难重重。三项目拟建规模 1.拟建规模 店铺初步确定建设规模为 30-40 平方米的店址选择。其中，生产作业间约占 5-10 平方米，仓库 5 平方米，陈列及 DIY 制造空间占 20-30平方米。2地址选择 广西大学附近农院路路段。3.生产范围 主营产品有手工 DIY 制作巧克力系列、巧克力饮品系列、巧克力火锅、巧克力冰淇淋、巧克力蛋糕、咖啡、茶饮等，同时，零售进口巧克力、国产巧克力、东南亚休闲食品等。四项目建设规模评估 1拟建规模评估 DIY 巧克力店的店址一般在 20-80 平方米这个区间浮动，店铺建设规模成本直接与面积与设备成本

12、挂钩。考虑到农院路是黄金地段，铺面租金较高，而由于我们是大学生自主创业项目投资资金较少，所以不宜建设最大规模，同时由于在农院路人流量大，客源广，太小的店址接待能力不足，所以店面选择在 30-40 平方米这个适中的范围为宜。2建设地址评估 农院路具有以下区位优势：商业活动频度高 人口密度高 客流量高 大学生聚集居住环境 交通便利 所以在店址选择在农院路是比较合适的。五项目实施方案 1.项目目标 在农院路建设 DIY 巧克力食品店。2.项目内容 在农院路开设一家以巧克力自主制作为主题的，并兼以巧克力、糕点零售一体化的食品店。3.项目建设方案 （1）确定资金范围，确定项目方案负责人。（2）店铺选址，

13、店铺租金约定。（3）店面装修，开始人事招聘。（4）购进生产设备，购买生产原料作开业最后准备。4项目建设期限 项目建设期限为 2 个月 5.项目建设进度 第一个月为筹备期，在此期间完成项目资金到位及项目选址 第二个月为建设期，在此期间完成店铺的装修，购买生产设备及完成人事招聘。项目管理架构 由店长，收银人员，采购员，服务员（指导巧克力制作）及销售人员组成 7生产运作方案 巧克力 DIY 主要的生产经营方案还是对于 DIY 巧克力制作的服务，具体服务流程如下。（1）售前服务 店堂内安装音响，播放节奏舒缓、轻快的音乐，让顾客在一种放松、舒适的环境下来制作、享用巧克力。并且安装空调，保持室内适宜的温度

14、。由于大多数顾客是初次尝试手工制作巧克力，所以店员首先要向顾客提供 DIY 巧克力的简要介绍和一些基本制作过程。然后根据顾 客的需要来推荐巧克力的花式图案和不同口味等。最后让顾客决定是自制或代制某种巧克力，并填上一张制作清单。（2）售中服务 在顾客自制巧克力之前，店员必须亲自与顾客一起清洁双手，然后到操作间，穿上食品工作围裙并带上一次性食品透明手套，以保证制作中食品的卫生与安全；在教顾客如何制作巧克力过程中，态度平易亲切，对于顾客关于巧克力制作的相关问题给予耐心、详细的解答和说明。（3）售后服务 在产品制作完成后，如有顾客需要作为礼品赠送，都将免费得到包装。同时，保持与顾客的联系，及时了解顾客

15、的需求，并可以做到送货上门。建立意见反馈机制，如设意见箱、填写服务评价表等，从而可以有效的改进不足，提高服务质量和顾客的满意度。在今天这个竞争激烈的市场中，顾客已经不再把目光单一的停留在产品的质量、价格等因素，而更多注重的是产品背后所推出的服务。因此，目前服务已成为消费者购买决策中考虑的一个重要因素。为此，许多企业也纷纷推出各自的个性化服务项目来取悦消费者以提高自身的竞争力。可以说，巧克力 DIY 的真正精髓正在于服务上面，优质的服务是 DIY 巧克力存在的核心所在，只有提高是服务的质量才能提高产品的质量。8安全生产、劳动保护及环境保护方案 （1）食品安全 采购食品必须符合国家有关卫生标准和规

16、定 运输食品的工具应当保持清洁，运输冷冻食品应当有必要的保温设备 设食品、原料验收员，使用食品添加剂要符合国家卫生标准 调料盛装符合卫生要求，具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关标准。（2）劳动安全 从业人员积极参加食品药品监督管理部门组织的食品安全知识学习和培训，加强食品安全知识 定期检查更新店内消防设备 增设火警报警器及自动灭火设施 定期对店内加热器具进行检查。（3）环境保护 周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，废物桶加盖并及时清理。积极贯彻四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫 不乱倒垃圾，不乱倒污水。厨房、餐厅及各操作间地面保持干净、干燥，无积水、无污垢、无垃圾、无卫生死角。六财务分

17、析 7.1 融资 本公司注册资本 10 万元，具体的资金来源如下表：融资模式 融资金额 结构比率 银行借款（3 年）7 万元 70%团队集资 3 万元 30%融资分析图如下：因为公司建设需要合理的负债率：本公司向银行贷款 7 万元，期限为 3 年，占注册资本的 70%。团队集资 3 万元，作为启动资金，占注册资本的 30%。7.2 利润分析 7.2.1 利润构成情况 1：主营业务收入 2：其他业务收入 本年公司实现利润总额 74572 元。其中，主营业务收入 128200 元，占利润总额 171.91%；营业外收支业务净额 8320 元，占利润总额11.16%。7.2.2 利润每月增减情况 因

18、为一年内一些月会有比如情人节、母亲节之类的节日所以销售量、成本、广告宣传费用会有一定的差距。但整体上处于上升趋势。说明公司处于较快发展阶段，本期公司在产品结构调整和新产品开发方面，以及提高公司经营管理水平方面都取得了相当的进步，将会为公司创造更大的经济效益。7.2.3 成本费用分析 成本费用构成情况 本年公司发生成本费用共计 64868 元。其中，主营业务成本 9748 元，占成本费用总额 15.03%；管理费用 51700 元，占成本费用总额79.70%；营业外支出 500 元，占成本费用总额 0.77%。其他业务支出 2920 元，占成本费用总额 4.50%在后期，因为已有一定知名度，广告

19、费用随之慢慢减少的同时，销售量随之增加并逐渐稳定。7.3 资产回报率.资产回报率=利税前利润/平均总资产=74572/107620=69.29%公司资产收益率有相当大的优势。前景乐观，发展潜力大 8 风险与规避 8.1 风险类型 DIY 手工个性化巧克力店属于创意性和技术性复合的创业项目，这一类型的创业项目，在实施过程中容易出现以下风险：第一，项目的可复制性。这类项目技术含量相对较低、大部分资金进入门槛也不高，一但面市，很容易被复制、移植，从而对创业者造成威胁，侵蚀市场份额。第二，创意的持续性。创意是昙花一现还是持续的发挥独特作用，对企业的持续经营和成长至关重要。如果出现创意力的衰竭，就会给整

20、个项目的发展造成巨大困难。第三，技术的生命周期。对于拥有技术的创业者来说，技术的生命周期，从某种程度上而言就决定了产品的生命周期，也就进而影响到企业的生命周期，因此，技术的生命周期长短就自然成为创业者要着重考虑的因素之一。第四，资金匮乏。创业时的启动资金以及营运资金匮乏是摆在当代创 业者面前最大的困难。8.2 风险的规避方式 对于上述不同的风险本公司将采取不同的规避方式：第一，对创意持续性风险的规避方式。需要对创意做充分的市场调查，重点考察现有市场和潜在市场，包括目标市场人口群体、行业现状、市场现有容量以及拓展潜力等。并且对创意作深入挖掘，拓展创意的市场空间。第二，对创意可复制性风险的规避方式。对于创意的可复制性风险，一方面，当本公司的经营规模扩大后，应通过连锁的、加盟等方式快速铺开网点，提高市场占有率，从而提高潜在竞争者的复制成本；另一方面是不断改善、提高创意内容，拓宽创意的市场面，以变应变。第三，对资金和技术依赖度风险的规避方式。本公司将采取加盟或者连锁经营的方式，规避解决技术上的难题，同时与其他加盟者一起解决技术的不断创新，确保技术的时效性。资金方面，将采取申请小额创业贷款和个人筹集资金的方式解决。对于一些宏观层面上的风险，比如政策、法律等，本公司经过深入分 析在短时期内不会遇到此类的风险。