店铺管理便利店经营分析报告(DOC27页).pdf

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1、店铺管理-便利店经营分析报告(DOC27 页)小组成员：陈元杰、韦东恒、韦彩华 卢昌广、苏莉萍 指导老师：覃逢 完成时间：20XX 年 11 月 14 日星期三 目录 前言(1)正文部分(2)一、店面简介(2)二、运营模式分析(6)三、门店营业额分析(6)四、商品布局分析(10)五、数据分析(14)六、捷家便利店 SWOT 分析(15)七、总结(17)八、优化方案(17)附件一(23)附件二(25)备注：无(25)参考资料：无(25)琅西捷家便利店经营分析报告前言 在经济学原理中，“小城市开大店，大城市开小店”是一则成功的经营策略。这则原理告诉我们，在小的城镇，店铺面积最大的店面往往能吸引更多

2、的消费者，而在大型城市，受到交通和商圈范围的影响，再大的店面也无法覆盖整个城市。所以，为人们提供便捷服务的小型便利店就营运而生。便利店旨在为广大消费者提供便捷、及时的服务，为了配合琅西捷家便利店进行门店优化并且制定相应的优化方案，对琅西捷家便利店进行经营分析得的调研就很有必要。此次的市场调研主要围绕市场环境、消费者以及周边的竞争者为中心来进行。概述 （一）调研目的 在琅西捷家便利店 9 月10 月的毛利润为 22000 左右，平均每一平方米毛利润约为 338 元。其中店面房租为 15000 元，支付员工工资 9000 元）员工 6 人，其中店长月薪为 2400 元，两名老员工月薪为 1500

3、元，3 名新员工月薪为 1200元），亏损约 2000 元。为了找出亏损原因，提高门店的营业额，我们对琅西捷家便利店进行进行分析，以达到提高营业额的目的。（二）调研对象和调研内容 调研时间：11 月 1 日11 月 3 日 调研地点：琅西综合市场周边 调研对象：琅西综合市场周围消费者、琅西捷家便利店。调研要点：通过消费者对琅西捷家便利店的满意度进行门店经营的优化，同时调研琅西捷家便利店周围的消费人群的消费水平和消费群体，做出全面的分析。（三）调研方法 此次的调研主要是通过随机抽样的方法进行调研。采取随机发放调查问卷的方式来了解周边消费者对琅西捷家便利店的满意度，同时通过收集调研数据分析周围的购

4、物环境结合店面的营业额，从而进行门店优化管理。通过问卷收集到的数据进行店面经营分析，从消费者、购物环境以及店面的门店管理三方面做出优化方案。正文部分 一、店面简介 琅西捷家便利店位于琅西综合市场附近，周围有学校、饭店、宾馆、市场、居民楼。门店占地约 65 平方米，员工一共 6 名，经营的商品主要为休闲食品、日用品、调味品等等便捷商品。主要为来往的消费者提供便捷快速地服务，以满足消费者快节奏的生活方式。门店于 20XX 年 6 月 17 日正式开业。门店靠近市场，位于一条主干道，是学生和上班族每天的必经之路，店面以简洁明了白色为主调，给人以便捷舒 适的感觉。同时周围有碧多玛、必可作为竞争对手，而

5、且也有许多家小吃店，门店所能覆盖的消费范围相当有限，如何在较小的范围里取得更多的利润，是门店需要考虑的问题。以下是门店大概的地理位置图：（一）商圈 商圈的定义：商圈即商业圈或者商势圈，指在一定时间内达到某一购物或消费频率的顾客群，以其所处的最远距离为半径划定的一系列圆形或方形区域。在便利店行业中，商圈即是该店面所能辐射到的日常生活消费的区域。1商圈组成 (1).核心商圈为附近日常居民，其日常的消费占店面营业额约70%75%。约为店面辐射 500 米左右的圆形区域 (2).次级商圈为附近上班的客户群体和外卖 (3).边缘商圈多为偶然性路过的旅客以及外卖，酒客。人流量：位于琅西菜市附近，店面临近街

6、道，每次买菜，卖菜，以及傍晚小摊贩所组成的夜市，2商圈形态 琅西捷家商圈形态为混合区，特性集中表现为商住混合。具备单一商圈形态的消费特色，具有多元化消费习性的特点。琅西捷家位于琅西菜市后 31 栋。其毗邻多家大型商务家楼，餐馆以及琅西区域最大的菜市场。同时这里也是一个居民集中居住区。（二）商圈调查 1人流量调查 位于琅西菜市与民主大道的经过通道，而且其附近聚集有多家快餐饮食行业，每日人流量较大，特别是午饭时间以及晚饭时间这两个时间段是人流量高峰期。2交通状况调查 左可通金洲桂春路，右可达民族路。交通通道宽约为 10 米。由于菜市以及小摊众多，所以到了虽宽，但是交通状态并不是很理想。3区域特征调

7、查 位于住宅区与菜市交接处，附近有多家大型酒店酒楼，大型菜市旁边也意味着许多的果摊以及各种饮食店面。在晚上更有不小的夜市和许多的烧烤场所。（三）商圈分析 1人口特征分析 地理位置决定人口特征。琅西菜市这边以其附近的日常居民为主，兼有附近酒店以及餐饮业的工作人员，更有形形色色晚上来烧烤店消费的顾客。而进店的多为日常买菜的居民（其中女性占多数）和附近其他行业员工。2竞争分析 琅西菜市附近 1 家碧多玛小型超市和两家必可便利店。竞争相当激烈。而由于捷家便利店是加盟与 today 便利店，其商品市场定位普遍比同行业商品要略贵少许，这是琅西捷家的弱势。而值得称道的是琅西捷家的店面选址。位于路口，显眼易见

8、，而那家碧多玛以及另外两家必可则位于居住区的相对内部。3经济状况分析 由于商圈内产业多元化而且居民从事不同行业，所以零售市场一般不会因为对某种产品市场需求的波动而发生相应的连带波动。琅西菜市 这边人口特征的复杂性，从事行业的多元化，零售行业业绩相对稳定。二、运营模式分析 琅西捷家开店在 6 月 17 日，属于加盟东翼今天便利店名下兄弟品牌，其操作及运用系统，供货系统，前台，后台系统都统一运用today 模式。琅西捷家便利店占地仅 65 平方米，就是这样的门店提供的日用品高达 2000多种，虽然门店提供的商品品种广泛，通常储存场所都比较小，为提高销售，售卖场地原则上应该尽量大，这样所有的商品都要

9、求有及时的配送，便利店的经营模式都是小批量的频繁进货，只有现金的物流系统才能保证其发展性，正是由于小批量的频繁的进货才能使得连锁便利店得以发展。琅西捷家经营模式分析 （一）商品分析 琅西捷家经营的商品有 2000-2500 种，主要以休闲食品、饮料及日化用品为主，外加部分报刊杂志。由于捷家是 TODAY 便利店的加盟店，大部分的商品均从TODAY 总部进货，但是由于部分商品从总部进货相对来说比较贵，所以为了保证店面的利润，琅西捷家便利店也从其他的供应商直接进货。因此，琅西捷家便利店的进货渠道分为两个部分：从 TODAY 总部进货和从供应商直接进货。便利店销售的商品都是人们日常生活必需品，所提供

10、的服务除了外卖，还有电话充值，这些都是人们所需要的。但是由于门店经营时间较长，人工成本较高，无形中增加了营业成本会，导致销售的商品的价格 会比超市高。（二）配送系统分析 捷家便利店的订货时间是每周星期一，星期三和星期五。订货主要由门店的店长负责，店长根据各位营业员汇报所需商品品类以及数量进行分析，从而确定门店所需的产品。店长根据总公司制定的订货系统进行订货，并且店长只要把所需商品名称和数量直接通过电脑网络配送系统把订单传发给today 总部，店长只要按时订货，today 总部就会在订货后的第二天（特殊情况当天）准时把货物送到门店。而同时因为捷家属于加盟店拥有较大门店自主权，可以从外面的厂商直接

11、叫货。外面厂商叫货的优点在于，其结账由于老板与供货商签订的合同账款是月结的，而且有很多商品从外面进货有更多的优惠或者更低的进货价。如果门店的经营非常好，往往会导致库存不足，影响门店销售。南宁今天便利店的供应商主要有蒙牛、农夫山泉、烟草公司，更有许多的进口产品（南宁本地没有供货商）不过其他一些批发商也是门店进货的重要对象。如下是现在门店分销渠道结构图：生产者 蒙牛供应商农夫山泉供应商烟草供应商 配送中心 各个门店 消费者 （三）琅西捷家管理结构 琅西捷家便利店的人员结构为：老板助理门店店长店员，普通的店员需经过两个月的工作时间才能有机会提升成为副店长，副店长通过三个月的工作并且表现优异，门店营业

12、额有明显提升才能成为店长，通过每个门店的营业额来提拔人员成为门店的管理者。三、门店营业额分析 通过在门店的实训过程中，我们收集到了不少的营业额数据，从这些数据中，可以看到很多的状况和问题。一下是琅西捷家便利店 9 月中旬10 月中旬的营业额详情:琅西捷家店一个月营业额 班次日期晨班（00:00 07:30）早班（7:30 15:00）中班（15:00 22:00）晚（22:00 24:00）合计 20XX0918 575.5 511 855 256.1 2197.6 20XX0919 602.2 576.3 767.8 164.8 2111.1 20XX0920 427.8 516.1 835

13、.8 183.2 1962.9 20XX0921 545 468.5 833.7 310.8 2158 20XX0922 470.5 662.4 977.6 372.6 2483.1 20XX0923 457.4 593.5 794 347.2 2192.1 20XX0924 420.5 479.5 776 501.5 2177.5 20XX0925 464 580.4 646.5 254.7 1945.6 20XX0926 655.3 293.4 712 163.6 1824.3 20XX0927 368.1 426.8 740.5 213.9 1749.3 20XX0928 404 440

14、.1 941 261.2 2046.3 20XX0929 404 379.7 928.5 384.5 2096.7 20XX0930 409.5 677 1204 280.9 2571.4 20XX1001 567.5 524 1437 294.5 2823 20XX1002 414 746.5 1271.5 457.4 2889.4 20XX1003 572 696.5 954.5 548.5 2771.5 20XX1004 391.5 815 634.4 348 2188.9 20XX1005 315.5 535 871 258 1979.5 20XX1006 693.5 475.4 10

15、01 204.3 2374.2 20XX1007 483.6 542 687 253 1965.6 20XX1008 358.5 786.5 628 217 1990 20XX1009 518.5 408.5 760 113 1800 20XX1010 315.3 411.3 983.5 278 1988.1 20XX1011 308.5 554.5 1185 268 2316 20XX1012 472.5 399 734.5 359.5 1965.5 20XX1013 369 591 920.5 305.7 2186.2 20XX1014 347 652 921.5 283.5 2204 2

16、0XX1015 549 602 1114.5 362 2627.5 20XX1016 507.5 582 1056.1 513 2658.6 20XX1017 951.5 400 996.5 373.5 2721.5 20XX1018 783.5 566.3 946.5 466.5 2762.8 平均值487.812903 544.909677 906.948387 309.6258 2249.29677 总 计15122.2 16892.2 28115.4 9598.4 69728.2 通过观察我们了解到中班时间段是人流量最多的，约占全天人流量的 50%，其中 15:00 18:00 这个时

17、间段是人流量最多的时候。因此我们重点针对15:00 18:00经过店面以及进入店面进行消费的消费者进行统计（详见图表一）其 中 15:00 16:00 男 女 比 例 约为 1:1.18,16:0017:00 男 女 比 例 约 为1:1,17:0018:00 男女比例约为 1:1。同时我们也对进入店面进行消费的消费者进行了统计（详见图表二），由图我们知道实际进入店面进行消费的人并不算多，但中班的营业额光靠这些明显是远远不够的，经过我们的了解，中班的营业额主要来源是晚上的外卖以及啤酒的销售，因此在中午 15:0018:00 这段时间所得的营业额并不算多，如何提高门店的额影响力，尽可能把这时间段

18、的消费者吸引进入店面，是门店提高营业额的一个手段。经过收集到的数据，我们制成了相应的图表（见图表三）方便更加清 晰的了解各班次的营业额所占的比例。由图可以看出，琅西捷家便利店的 主要营业额是中班时间段得到的 由于琅西捷家店没有取得烟证，所以没有香烟销售；这从直接上对于 提高门店的营业额无疑是一个重创。总体来看，门店的经营状况呈良好趋 势，营业额基本维持在 2200 元左右。粗略的统计一下，从 9 月 18 日到 10 月 18 日以来，门店的总营业额达到 69728 元，门店的运营状况都处于一种 较理想状态；结果都在预想范围内。受上班的班次、时间和周末等影响下，各种班次的营业额有所不同。其中，晨班在深夜，大多数顾客都在梦中；所以营业额不多，基本在 500 元左右。早班也是如此，基本是一些上班族 来买早点，营业额和晨班一样占总的营业额 23%左右，是一个营业额很有 提升的销售时段。中班，是一个增加营业额的重要时段。期间饮料、酒水 等商品是主要销售商品，营业额占了 40%，是一个值得重视的黄金销售时段。晚班，时间有点短，但是还是一个重要的组成部分；营业额与晨班相比较 小，营业额基本在 300 左右。总的来说，中班是黄金销售时段；对门店的 营业额有着重要的影响。四、商品布局分析 科学的设计布局、合理的商品结构和陈列，关系到顾客群体对门店的