日本静冈县茶业考察报告.pdf

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1、 1 日本静冈县茶业考察报告 受日本川崎机工株式会社的邀请，由重庆市经济作物技术推广站、巴南区农业局以及重庆二圣茶业公司组成的赴日茶业考察组一行五人，在重庆茶业集团董事长张节明带领下，于 2005 年 6 月 20 日6 月 28 日，走访了日本川崎机工株事会社的茶叶机械加工车间以及所属川崎园茶叶精制厂、JA 远州联合体茶叶振兴中心、富士通茶叶农协、三益株事会社精制厂、静冈县茶叶交易所、日本国立茶叶试验场以及静冈县茶叶试验场等单位，对日本静冈县的茶树栽培管理、茶叶加工、茶叶科研、茶叶机械生产、茶叶交易市场、茶农生产组织形式等进行了参观、考察。现将考察情况报告如下：一、日本国茶叶生产的基本情况。

2、日本国现有茶园总面积 73.65 万亩，主要产茶区是静冈县（30.45 万亩，占 41.3%）、鹿儿岛县（12.45 万亩，占 16.7%）、三重县（5.10万亩，占 6.8%）。上世纪 80 年代初日本茶园面积达到 91.5 万亩的顶峰，以后逐年下滑，生产呈萎缩态势。近年茶叶年总产量维持在 89 万吨 日 本 茶 园 之间（2004 年达到 10 万吨），年产值在 2600亿日元（197 亿人民币）左右。日本茶叶年消费量在 10 万吨左右。由于低价进口茶的冲击，近年日本国产荒茶（蒸青毛茶）价格每公斤下跌了 1000 日元（76 元人民币）左右，茶农生产效益下降较大，影响了日本茶产业的发展。日

3、 本 茶 饮 料 近年来，日本茶饮料的市场表现非常好，特别是 2004 年销量猛增，从超市和自动售货机的软饮料品种来看，纯茶饮料占了一半以上，售价在 100120 日元/瓶（250ml）。茶 2 饮料约占茶叶年消费量的 20%。日本今年遭受严重的干旱，旱情一直持续到现在，加之受 2004 年下半年茶叶行情看涨而引起的强采对茶树树势的影响，一番茶和二番茶减产较多。但由于 2004 年产量增加，库存较大，茶叶价格反而走低，较去年同期低 10-15%。二、标准化、机械化的茶园生产。日本茶树栽培管理的技术水平非常高，茶园规范、茶行笔直、茶蓬整齐，完全实行了标准化、机械化生产茶园由农户分散经营，每户约

4、30 亩左右，但茶园集中成片，规模化程度非常高。日本主要栽培品种薮北种属灌木型中小叶种，开张度大，新梢生长整齐度高、伸展力强，嫩叶上斜着生，持嫩性好，特别适合机械采摘。茶行行距 180cm，每行标准长度 30 米（手持式采茶机一个来回采摘的鲜叶基本装满集叶袋）。茶蓬高度在1 米左右，便于机械操作，蓬面、蓬侧、蓬顶修剪得非常整齐。茶园内道路系统非常密集完善，车行道基本是沥青路面，茶行间设有轨道，适应机械化作业。修剪整齐的茶园 茶行铺设轨道以便机械化作业 发芽整齐度高、持嫩性强薮北种 手持式采茶机 乘用式采茶、修剪机 3 日本茶园耕作、茶树修剪、茶叶采摘已经实现了完全的机械化。茶园作业机械经过多次

5、换代提高，已能够满足生产要求。日本的茶园耕作机械都是小型的，有浅耕机、中耕机、深耕机、施肥机。修剪和采摘机械有手持式、轨道自走式、乘用式。鲜叶运输均采用厢顶覆盖金属膜（反射阳光、起隔热作用）的微型货车。厢顶覆盖金属膜微型货车 施 肥 机 小型茶园耕作机 日本的茶苗繁育也采用扦插方式，与我国不同的是插穗留两叶。茶苗定植方式为单行单株，株距 30 厘米，行距 180 厘米。经三年定型修剪，蓬面宽度达到一米时开始采摘，56 年成园，茶树经济寿命3035年。生产茶园的修剪分轻修剪、深修剪、重修剪，轻修剪深度 35 厘米，深修 日本的两叶扦插茶穗 剪深度 1020 厘米，每 57 年要进行离地 3050

6、厘米的重修剪，复壮茶树。4 月5 月中旬采收的茶叶称一番茶，6 月中、下旬采收的茶叶称二蕃茶，7 月下旬8 月上旬采收的茶叶称三番茶。9-10 月采收的为四番茶，茶园行间普遍采用草或修剪下的茶枝覆盖，起防止杂草生长、保湿的作用，覆盖后免耕，肥料一般采用撒施。行间蒲草技术 日本茶园灌溉设施运用很少，仅有少量示范茶园有滴灌和微喷灌设施。4 日本茶区在 3 月份常出现霜冻，为防止茶树受害，研究运用了风力除霜技术，安装在茶园中的离地 6 米的电风扇在气温下降到 3时自动启动，向茶蓬吹风，解除霜害。这种除霜装置被普遍采用，茶园中林立的电杆和风扇成为日本茶园的奇特景观。三、自动化、程序化的茶叶加工 我们参

7、观了位于静冈县的 JA 远州联合体的茶业振兴中心、富士通茶叶农协、川崎机工的川崎园茶叶精制厂、山益株式会社的精制厂。日本茶农的生产组织方式有二种，一是栽培、加工一体化的个体生产，二是农协联合生产，如富士通茶叶农协。富士东茶叶农协荒茶加工厂是由茶农联合，在政府扶持下建立的。农协的茶农将鲜叶交给工厂加工，茶叶出售后按其鲜叶数量、等级分成。该厂有三条荒茶生产线，从鲜叶进厂开始，整个生产过程连续化、自动化。我们参观时，有两条生产线在生产，车间里却只有两名工人。JA 远州茶叶联合体是日本的一家大型的综合性企业。JA 茶叶振兴中心位于静冈县菊川市，年产量 4000 吨，占菊川市茶叶产量的 60%。JA 有

8、一个 16 人的技术服务中心，免费为茶农提供生产指导。以 JA 为中心，在 35 平方公里的范围内，建立了共 10 个点的茶园 情报观测网。日本 JA 远州茶叶振兴中心 每一个点的观测内容包括降雨量、气温、地温、EC（土壤养分状况）、土壤湿度，部分点包括茶树病虫害状况。数据通过电脑网络传输到 JA 技术服务中心，中心根据情报制定技术方案，指导服务范围内茶农的茶园管理。JA 收购 3000 户茶农生产的荒茶进行精加工，是日本最大的茶叶加工厂，年销售额达到 16 亿人民币。这样一个年产 4000 吨茶 5 叶的企业，共有员工 50 余人（包括茶叶振兴指导中心的 16 人），一线车间工人不足 20人

9、。可见其加工自动化水平之高。在 JA 我们还看到了全机械化、智能化的茶叶冷冻贮藏库，该库可贮存 1000 吨茶叶，库温20。在这样的低温下，可长期保持茶叶的新鲜度。川崎园和山益茶叶精制厂是规模较小的茶叶加工企业，日产量在 2 吨左右，均为程序化、自动化生产。总的感觉是技术水平非常高而且成熟。日本精制成品茶的花色较少，毛茶加工流程较为简单，不象中国绿茶精制号茶多、工序重叠反复。这样便于程序控制 和连续化生产。比如拣梗，中国绿茶的拣梗要求反复操作，达到茶中无梗，梗中无茶。而日本蒸青茶经拣梗工艺后，含有大量茎梗的茶作为“茎茶”包装上市。色 差 拣 梗 静 电 拣 梗 四、日本的茶叶科研 除位于静冈县

10、的国立野菜茶业研究所外，日本产茶县大多设有县立茶叶试验场。我们参观考察了国立野菜茶业研究所和静冈县立茶业试验场。日本国立野菜茶业研究所成立于 1896 年，风 扇 除 霜 占地 130 亩，职员 45 人，其中研究人员 29 人，年经费约 2 亿日元（2600 万元人民币）。设有茶业研究部和机能解析部。茶业研究部包括首席研究员、育种研究室、作业技术研 6 究室、土壤肥料研究室、病害研究室、虫害研究室、制茶研究室、业务科，机能解析部包括茶生理遗传研究室、茶机能解析研究室、茶品质化学研究室。静冈县立茶业试验场成立于 1908 年，包括本场、富士分场和农林短期大学茶业分校，人员 28 名，其中研究人

11、员 21 名。主要开展栽培研究、育种研究、土壤肥料研究、病虫害研究、制茶和新产品开发研究、茶业技术培训。日本茶叶科研的特点是针对性强、实用性强。最突出的就是风力除霜技术，据介绍从提出到全面运用，用了 20 年时间，基本解决了茶园霜冻问题。比较重视茶叶品种的选育，特别早生、晚生、特殊品质品种的选育。在静冈茶业试验场，有据称品种数上千的茶树种质圃。在肥培技术研究上，针对日本茶园生产现状开展了土壤改良技术、减少化肥施用量、早期成园技术、肥料缓释技术、机械化生产技术等的研究。在病虫害防治技术研究上开展了虫害预测预报、综合防治技术的研究。目前正在开发的“乘用型送风式捕虫机”是一种最新的物理治理茶树害虫的

12、机械，它使用含水雾的强风将茶蓬内的害虫吹入集虫袋。对螨类害虫的去除率达到 82%。五、日本的茶叶交易 荒茶的交易主要有三种形式，一是通过中介商人贩卖，二是象 JA 那样直接收购，三是在茶叶交易所内交易。静冈县茶叶交易所每天 6：308：30 交易，先县内后县外，送来的荒茶样品经交易员评审后定价，按县或农协分区摆放，买者看样与交易员洽商，成交收货后，买方三个月内向卖方付款。日本静冈茶市场 茶叶市场中介开汤评茶论价 7 茶叶买方看茶论价 茶 交 易 现 场 六、川崎机工株式会社 川崎机工株式会社本部位于静冈县掛川市，创立于 1905 年，株式会社成立于 1952 年，社长川崎尚一，员工 340 人

13、。川崎机工是日本著名的茶业机械制造企业，主要生产大、中、小型荒茶加工机械，各类茶园耕作机 械、茶树修剪机械、鲜叶 川崎机工本部 采收机，食品加工机械。近年开发了色差拣梗机、异物剔除机、乘用式害虫防除机。川崎机工于 1990 年成立了浙江川崎茶业机械有限公司，主要产品是手持式修剪机、采茶机，其它机械尚未生产。七、几点体会 考察组与川崎社长讨论提高茶叶品质有关问题 通过这次考察，我们深切感受到日本茶叶生产、管理以及加工的先进性，看到了真正的茶业产业化生产、经营。结合重庆茶叶的实际，有以下几点体会和建议。8 1、提高茶园管理的机械化水平。近年来，我市无性系良种茶园有了一定的发展，在此基础上可加大推广

14、机械化采茶、修剪技术，摸索出适应我市茶叶生产的机械化采、剪技术，提高茶园管理的机械化水平。2、在我市试验、推广、引进几项常规适应技术（1）茶园“覆草技术”（2）引进“乘用型送风式捕虫机”（3）开展留 2 叶扦插苗试验（4）引进色差拣梗机和异物剔除机 3、引进茶叶生产、加工、贮存、销售全过程的保鲜概念。日本茶叶从鲜叶采摘后的运输、加工、储青、荒茶的加工储存、荒茶的交易过程直到最后精制茶的包装出厂、销售全过程，十分重视茶叶的保鲜，最大程度的保证消费者饮上新鲜、优质的茶饮了。4、茶饮料和茶叶深加工产品的开发为传统茶叶产业发展注入了新的活力。经过多年的开发，目前日本茶饮料风行，销售火爆，已成为时尚一族

15、追逐的新型健康饮品，同时茶化妆品、茶食品、茶医药及化工用品等茶叶深加工产品市场已趋成熟，是茶叶这一传统饮品通过产品创新而获得成功的突出案例，为传统茶产业注入了新的活力，非常值得借鉴和思考。茶香波、茶皂 茶保健品 9 茶 糕 点 茶 豆 腐 5、茶叶市场营销宣传 日本茶叶企业非常重视广告宣传，通过电视广告、户外广告等多种形式，对茶叶（特别是茶饮料）开展高密度的广告宣传，使茶叶成为人们喜爱的、家喻户晓的大众饮品。6、茶叶生产组织形式 日本的茶叶生产专业化分工比较明显，茶农一般只进行荒茶（毛茶）的生产或由几家农户联合进行荒茶生产，而精制茶的生产一般由农协或农业生产联合体进行，专业化的分工有利于生产规

16、模化的扩大，特别是 JA 联合体的运行模式十分值得重庆茶业在发展基地、指导茶农，提高生产规模方面学习借鉴。7、问题与机遇 由于日本土地资源宝贵、经济高度发展，茶叶经济比较效益相对其它行业较低，今后其茶园种植面积将逐渐减少而进口量增加。目前，日本的茶叶从业人员多为中老年人，年轻一代纷纷从事 IT 或其它时尚行业，预示该国茶业产业后继乏人，使其茶叶生产逐步向发展中国家转移，在发展中国家由呈现由发达地区向欠发达地区转移的态势。鉴于此，结合我市 2004 年引进的“日本蒸青绿茶生产线”充分发挥其功效，完善其工艺技术，必将带动重庆茶叶产业发展，为振兴重庆茶叶产业带来新的机遇。10 重庆市经济作物技术推广站 重庆市巴南区农业局 重庆二圣茶业有限公司 赴日茶业考察组 2005 年 7 月 4 日