特色餐饮项目可行性研究报告.pdf

《特色餐饮项目可行性研究报告.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《特色餐饮项目可行性研究报告.pdf（12页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、特色餐饮项目可行性研究报告【引言】餐饮业作为我国第三产业中一个传统效劳性行业，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁进展和品牌提升战略 4 个时期，取得突飞猛进的进展。2021 年，中国餐饮业实现收入 20543 亿元，同比增加率 16.9%。限额以上企业餐饮收入 6445 亿元，同比增加 19.7%。2021 年 11 月商务部发布的“十二五”期间增进餐饮业科学进展的指导意见中提出，力争在“十二五”期间，餐饮业维持年均 16%的增加速度，到 2021 年零售额冲破 3.7 万亿元，并培育一批特色突出、营业额 10 亿元以上的品牌餐饮企业集团。伴随着政府拉动消费的政策阻碍、城乡居民收入较快增

2、加和消费观念更新等因素，以后餐饮业仍然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续维持高速增加。我国幅员辽阔，人口众多，由于各地自然条件，经济文化进展水平和人们生活适应的不同，因此在菜肴的选料、制作及口味上，也就慢慢形成了不同的地址特色和风味。南北各地，不同专门大；东西之间，各有特色。首都北京，历史悠长，因其特殊的地理位置，聚集了五湖四海各色菜肴。山东的德州扒鸡、糖醋鲤鱼远近著名。浙江的西湖醋鱼、宋嫂鱼羹，有机缘品尝过的人都赞不绝口。重庆的暖锅、四川的麻辣烫誉满全国。天津的坛子肉、山西的过油肉、内蒙古的烤全羊、新疆的烤肉串、上海的蜜汁，江苏的盐水鸭、广东的烤乳猪、云南的气锅鸡，均因为有鲜明的特

3、色，才深受广大消费者的欢迎。餐饮业在目前市场竞争日趋猛烈的情形下，特色快餐连锁又成为制胜的不贰法门。【目录】第一部份 特色餐饮项目总论 总论作为可行性研究报告的首要部份，要综合表达研究报告中各部份的要紧问题和研究结论，并对项目的可行与否提出最终建议，为可行性研究的审批提供方便。一、特色餐饮项目概况 （一）项目名称 （二）项目承办单位介绍 （三）项目可行性研究工作承担单位介绍 （四）项目主管部门介绍 （五）项目建设内容、规模、目标 （六）项目建设地址 二、项目可行性研究要紧结论 在可行性研究中，对项目的产品销售、原料供给、政策保障、技术方案、资金总额及筹措、项目的财务效益和国民经济、社会效益等重

4、大问题，都应得出明确的结论，要紧包括：（一）项目产品市场前景 （二）项目原料供给问题 （三）项目政策保障问题 （四）项目资金保障问题 （五）项目组织保障问题 （六）项目技术保障问题 （七）项目人力保障问题 （八）项目风险操纵问题 （九）项目财务效益结论 （十）项目社会效益结论 （十一）项目可行性综合评判 三、要紧技术经济指标表 在总论部份中，可将研究报告中各部份的要紧技术经济指标汇总，列出要紧技术经济指标表，使审批和决策者对项目作全貌了解。四、存在问题及建议 对可行性研究中提出的项目的要紧问题进行说明并提出解决的建议。第二部份 特色餐饮项目建设背景、必要性、可行性 这一部份要紧应说明项目发起的

5、背景、投资的必要性、投资理由及项目开展的支撑性条件等等。一、特色餐饮项目建设背景 （一）国家产业政策鼓舞特色餐饮行业进展 （二）项目发起人发起缘由 （三）特色餐饮市场需求强劲 二、特色餐饮项目建设必要性 （一）进一步扩大我国特色餐饮供给 （二）进一步提升我国特色餐饮工业技术水平 （三）进一步优化我国特色餐饮产品质量 （四）三、特色餐饮项目建设可行性 （一）经济可行性 （二）政策可行性 （三）技术可行性 （四）模式可行性 （五）组织和人力资源可行性 第三部份 特色餐饮项目产品市场分析 市场分析在可行性研究中的重腹地位在于，任何一个项目，其生产规模的确信、技术的选择、投资估算乃至厂址的选择，都必需

6、在对市场需求情形有了充分了解以后才能决定。而且市场分析的结果，还能够决定产品的价钱、销售收入，最终阻碍到项目的盈利性和可行性。在可行性研究报告中，要详细研究当前市场现状，以此作为后期决策的依据。一、特色餐饮项目产品市场调查 （一）特色餐饮国际市场调查 （二）特色餐饮国内市场调查 （三）特色餐饮价钱调查 （四）特色餐饮上游原料市场调查 （五）特色餐饮下游消费市场调查 （六）特色餐饮市场竞争调查 二、特色餐饮市场预测 市场预测是市场调查在时刻上和空间上的延续，是利用市场调查所取得的信息资料，依照市场信息资料分析报告的结论，对本以后市场需求量及相关因素所进行的定量与定性的判定与分析。在可行性研究工作

7、中，市场预测的结论是制订产品方案，确信项目建设规模所必需的依据。（一）特色餐饮国际市场预测 （二）特色餐饮国内市场预测 （三）特色餐饮价钱预测 （四）特色餐饮上游原料市场预测 （五）特色餐饮下游消费市场预测 （六）特色餐饮项目进展前景综述 第四部份 特色餐饮项目产品计划方案 一、特色餐饮项目产品产能计划方案 二、特色餐饮项目产品工艺计划方案 （一）工艺设备选型 （二）工艺说明 （三）工艺流程 三、特色餐饮项目产品营销计划方案 （一）营销战略计划 （二）营销模式 在商品经济环境中，企业要依照市场情形，制定合格的销售模式，争取扩大市场份额，稳固销售价钱，提高产品竞争能力。因此，在可行性研究中，要对

8、市场营销模式进行研究。1投资者分成 2企业自销 3国家部份收购 4经销人代销及代销人情形分析 （三）促销策略 第五部份 特色餐饮项目建设地与土建总规 一、特色餐饮项目建设地 （一）特色餐饮项目建设地地理位置 （二）特色餐饮项目建设地自然情形 （三）特色餐饮项目建设地资源情形 （四）特色餐饮项目建设地经济情形 （五）特色餐饮项目建设地人口情形 二、特色餐饮项目土建总规 （一）项目厂址及厂房建设 1厂址 2厂房建设内容 3厂房建设造价 （二）土建计划总平面布置图 （三）场内外运输 1场外运输量及运输方式 2场内运输量及运输方式 3场内运输设施及设备 （四）项目土建及配套工程 1项目占地 2项目土建

9、及配套工程内容 （五）项目土建及配套工程造价 （六）项目其他辅助工程 1供水工程 2供电工程 3供暖工程 4通信工程 5其他 第六部份 特色餐饮项目环保、节能与劳动平安方案 在项目建设中，必需贯彻执行国家有关环境珍惜、能源节约和职业平安卫生方面的法规、法律，对项目可能对环境造成的近期和远期阻碍，对阻碍劳动者健康和平安的因素，都要在可行性研究时期进行分析，提出防治方式，并对其进行评判，推荐技术可行、经济，且布局合理，对环境的有害阻碍较小的最正确方案。依照国家现行规定，凡从事对环境有阻碍的建设项目都必需执行环境阻碍报告书的审批制度，同时，在可行性研究报告中，对环境珍惜和劳动平安要有专门论述。一、特

10、色餐饮项目环境珍惜方案 （一）项目环境珍惜设计依据 （二）项目环境珍惜方式 （三）项目环境珍惜评判 二、特色餐饮项目资源利用及能耗分析 （一）项目资源利用及能耗标准 （二）项目资源利用及能耗分析 三、特色餐饮项目节能方案 （一）项目节能设计依据 （二）项目节能分析 四、特色餐饮项目消防方案 （一）项目消防设计依据 （二）项目消防方式 （三）火灾报警系统 （四）灭火系统 （五）消防知识教育 五、特色餐饮项目劳动平安卫生方案 （一）项目劳动平安设计依据 （二）项目劳动平安珍惜方式 第七部份 特色餐饮项目组织打算和人员安排 在可行性研究报告中，依照项目规模、项目组成和工艺流程，研究提出相应的企业组织

11、机构，劳动定员总数及劳动力来源及相应的人员培训打算。一、特色餐饮项目组织打算 （一）组织形式 （二）工作制度 二、特色餐饮项目劳动定员和人员培训 （一）劳动定员 （二）年总工资和职工年平均工资估算 （三）人员培训及费用估算 第八部份 特色餐饮项目实施进度安排 项目实施时期的进度安排也是可行性研究报告中的一个重要组成部份。所谓项目实施时期亦可称为投资时刻，是指从正式确信建设项目到项目达到正常生产这段时刻。这一时期包括项目实施预备，资金筹集安排，勘探设计和设备定货，施工预备，施工和生产预备，试运转直到完工验收和交付利用等各工作时期。这些时期的各项投资活动和各个工作环节，有些是彼此阻碍的，前后紧密衔

12、接的，也有些是同时开展，彼此交叉进行的。因此，在可行性研究时期，需将项目实施时期各个时期的各个工作环节进行统一计划，综合平稳，作出合理又切实可行的安排。一、特色餐饮项目实施的各时期 （一）成立项目实施治理机构 （二）资金筹集安排 （三）技术取得与转让 （四）勘探设计和设备定货 （五）施工预备 （六）施工和生产预备 （七）完工验收 二、特色餐饮项目实施进度表 三、特色餐饮项目实施费用 （一）建设单位治理费 （二）生产筹备费 （三）生产职工培训费 （四）办公和生活家具购买费 （五）其他应支出的费用 第九部份 特色餐饮项目财务评判分析 一、特色餐饮项目总投资估算 二、特色餐饮项目资金筹措 一个建设项

13、目所需要的投资资金，能够从多个来源渠道取得。项目可行性研究时期，资金筹措工作是依照对建设项目固定资产投资估算和流动资金估算的结果，研究落实资金的来源渠道和筹措方式，从被选择条件优惠的资金。可行性研究报告中，应付每一种来源渠道的资金及其筹措方式一一论述。并附有必要的计算表格和附件。可行性研究中，应付以下内容加以说明：（一）资金来源 （二）项目筹资方案 三、特色餐饮项目投资利用打算 （一）投资利用打算 （二）借款归还打算 四、项目财务评判说明&财务测算假定 （一）计算依据及相关说明 （二）项目测算大体设定 五、特色餐饮项目总本钱费用估算 （一）直接本钱 （二）工资及福利费用 （三）折旧及摊销 （四

14、）工资及福利费用 （五）修理费 （六）财务费用 （七）其他费用 （八）财务费用 （九）总本钱费用 六、销售收入、销售税金及附加和增值税估算 （一）销售收入 （二）销售税金及附加 （三）增值税 （四）销售收入、销售税金及附加和增值税估算 七、损益及利润分派估算 八、现金流估算 （一）项目投资现金流估算 （二）项目资本金现金流估算 第十部份 特色餐饮项目不确信性分析 在对建设项目进行评判时，所采用的数据多数来自预测和估算。由于资料和信息的有限性，以后的实际情形可能与此有出入，这对项目投资决策会带来风险。为幸免或尽可能减少风险，就要分析不确信性因素对项目经济评判指标的阻碍，以确信项目的靠得住性，这确

15、实是不确信性分析。依照分析内容和偏重面不同，不确信性分析可分为盈亏平稳分析、灵敏性分析和概率分析。在可行性研究中，一样要进行的盈亏平稳平分析、灵敏性分派和概率分析，可视项目情形而定。（一）盈亏平稳分析 （二）灵敏性分析 第十一部份 特色餐饮项目财务效益、经济和社会效益评判 在建设项目的技术线路确信以后，必需对不同的方案进行财务、经济效益评判，判定项目在经济上是不是可行，并比选出优秀方案。本部份的评判结论是建议方案取舍的要紧依据之一，也是对建设项目进行投资决策的重要依据。本部份就可行性研究报告中财务、经济与社会效益评判的要紧内容做一概要说明 一、财务评判 财务评判是考察项目建成后的获利能力、债务

16、归还能力及外汇平稳能力的财务状况，以判定建设项目在财务上的可行性。财务评判多用静态分析与动态分析相结合，以动态为主的方式进行。并用财务评判指标别离和相应的基准参数财务基准收益率、行业平均投资回收期、平均投资利润率、投资利税率相较较，以判定项目在财务上是不是可行。（一）财务净现值 财务净现值是指把项目计算期内各年的财务净现金流量，依照一个设定的标准折现率（基准收益率）折算到建设期初（项目计算期第一年年初）的现值之和。财务净现值是考察项目在其计算期内盈利能力的要紧动态评判指标。若是项目财务净现值等于或大于零，说明项目的盈利能力达到或超过了所要求的盈利水平，项目财务上可行。（二）财务内部收益率（FI

17、RR）财务内部收益率是指项目在整个计算期内各年财务净现金流量的现值之和等于零时的折现率，也确实是使项目的财务净现值等于零时的折现率。财务内部收益率是反映项目实际收益率的一个动态指标，该指标越大越好。一样情形下，财务内部收益率大于等于基准收益率时，项目可行。（三）投资回收期 Pt 投资回收期依照是不是考虑资金时刻价值能够分为静态投资回收期和动态投资回收期。以动态回收期为例：（l）计算公式 动态投资回收期的计算在实际应用中依照项目的现金流量表，用以下近似公式计算：Pt（累计净现金流量现值显现正值的年数-1）+上一年累计净现金流量现值的绝对值/显现正值年份净现金流量的现值 （2）评判准那么 1）Pt

18、Pc（基准投资回收期）时，说明项目（或方案）能在要求的时刻内收回投资，是可行的；2）PtPc 时，那么项目（或方案）不可行，应予拒绝。（四）项目投资收益率 ROI 项目投资收益率是指项目达到设计能力后正常年份的年息税前利润或营运期内年平均息税前利润（EBIT)与项目总投资（TI）的比率。总投资收益率高于同行业的收益率参考值，说明用总投资收益率表示的盈利能力知足要求。ROI部门（行业）平均投资利润率（或基准投资利润率）时，项目在财务上可考虑同意。（五）项目投资利税率 项目投资利税率是指项目达到设计生产能力后的一个正常生产年份的年利润总额或平均年利润总额与销售税金及附加与项目总投资的比率，计算公式

19、为：投资利税率=年利税总额或年平均利税总额/总投资100%投资利税率部门（行业）平均投资利税率（或基准投资利税率）时，项目在财务上可考虑同意。（六）项目资本金净利润率（ROE）项目资本金净利润率是指项目达到设计能力后正常年份的年净利润或运营期内平均净利润(NP)与项目资本金(EC)的比率。项目资本金净利润率高于同行业的净利润率参考值，说明用项目资本金净利润率表示的盈利能力知足要求。（七）项目测算核心指标汇总表 二、国民经济评判 国民经济评判是项目经济评判的核心部份，是决策部门考虑项目取舍的重要依据。建设项目国民经济评判采用费用与效益分析的方式，运用影子价钱、影子汇率、影子工资和社会折现率等参数

20、，计算项目对国民经济的净奉献，评判项目在经济上的合理性。国民经济评判采用国民经济盈利能力分析和外汇成效分析，以经济内部收益率（EIRR）作为要紧的评判指标。依照项目的具体特点和实际需要，也可计算经济净现值（ENPV）指标，涉及产品出口创汇或替代入口节汇的项目，要计算经济外汇净现值（ENPV），经济换汇本钱或经济节汇本钱。三、社会效益和社会阻碍分析 在可行性研究中，除对以上各项指标进行计算和分析之外，还应付项目的社会效益和社会阻碍进行分析，也确实是对不能定量的效益阻碍进行定性描述。第十二部份 特色餐饮项目风险分析及风险防控 一、建设风险分析及防控方式 二、法律政策风险及防控方式 三、市场风险及防

21、控方式 四、筹资风险及防控方式 五、其他相关风险及防控方式 第十三部份 特色餐饮项目可行性研究结论与建议 一、结论与建议 依照前面各节的研究分析结果，对项目在技术上、经济上进行全面的评判，对建设方案进行总结，提出结论性意见和建议。要紧内容有：1、对推荐的拟建方案建设条件、产品方案、工艺技术、经济效益、社会效益、环境阻碍的结论性意见 2、对要紧的对例如案进行说明 3、对可行性研究中尚未解决的要紧问题提出解决方式和建议 4、对应修改的要紧问题进行说明，提出修改意见 5、对不可行的项目，提出不可行的要紧问题及处置意见 6、可行性研究中要紧争议问题的结论 二、附件 凡属于项目可行性研究范围，但在研究报告之外单独成册的文件，均需列为可行性研究报告的附件，所列附件应注明名称、日期、编号。1、项目建议书（初步可行性报告）2、项目立项批文 3、厂址选择报告书 4、资源勘探报告 5、贷款意向书 6、环境阻碍报告 7、需单独进行可行性研究的单项或配套工程的可行性研究报告 8、需要的市场预测报告 9、引进技术项目的考察报告 10、引进外资的名类协议文件 11、其他要紧对例如案说明 12、其他 三、附图 1、厂址地形或位置图（设有等高线）2、总平面布置方案图（设有标高）3、工艺流程图 4、要紧车间布置方案简图 5、其它 项目可行性研究中心研究功效