豆芽制作方法有哪些？.pdf

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1、本文整理于网络，仅供阅读参考 豆芽制作方法有哪些？豆芽是一种很多见的食材，在许多食材上的搭配都可以看到它的身影。豆芽的制作方式是有很多种的，比如醋溜绿豆芽、绿豆芽炒鸡肉、凉拌绿豆芽等等，这些制作的方式都是很简单的。绿豆芽的口感比较爽脆和清甜，可以增加整到菜肴的口感层次。一、醋溜绿豆芽 1、食材准备：绿豆芽、米醋、白糖、盐、花椒、葱、蒜、鸡精。2、方法步骤：首先将豆芽清洗干净，将根须全部去掉，然后放入开水中焯好沥干水备用。在碗中加入醋以及糖，混合均匀成糖醋汁。在炒锅中加入油，然后放入葱段、花椒，爆香之后将葱段以及花椒捞出不要。然后加入蒜瓣爆香，加入豆芽。翻炒几下之后，将糖醋汁倒入，加盐、鸡精调味

2、，就可以出锅了。二、绿豆芽炒鸡肉 1、食材准备：绿豆芽、鸡肉、葱、蒜末、姜、盐、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、香油、植物油。2、方法步骤：首先将鸡肉切成丝，加入盐、胡椒、糖腌制大约 15 分钟。本文整理于网络，仅供阅读参考 将豆芽清洗干净，将根须全部去掉，沥干。在炒锅中加油，然后将鸡肉炒至 8 层熟，装盘。重新在锅中加油，然后放入蒜、姜爆香。倒入绿豆芽翻炒，加盐鸡精、胡椒粉，大火爆炒。大约 1 分钟之后，加入鸡肉，料酒，淋上香油就可以了。三、凉拌绿豆芽 1、食材准备：绿豆芽、海带丝、蒜、老醋、海鲜酱油、盐、辣椒油、糖、麻油、香菜末。2、方法步骤：将豆芽的根部全部去掉不要，然后用开水焯好，冷水控凉沥

3、干。将海带丝泡发，然后放在沸水中煮上一至两分钟，并沥干水。将豆芽、海带丝全部放在一起，加入其他的调料混合均匀即可。四、豆芽拌粉皮 1、食材：绿豆芽 100 克、粉皮 2 张、香 20 克、精盐 5 克、醋 30 克、酱油。2、做法：绿豆芽去根洗净，放入开水内焯一下，放凉水内泡凉，沥去水分。将粉皮在凉水内泡软后切成丝，再放开水锅内焯透再捞凉本文整理于网络，仅供阅读参考 水内淘凉和豆芽放在一起，加入精盐、醋、酱油，调拌均匀后放入盘内，洒上香油上桌食用。五、豆芽炒 1、食材：面条、豆芽、胡萝卜、小葱、盐、干辣椒、酱油。2、做法：红萝卜切片，辣椒香葱切小。锅里放油，烧热。放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。放入细面翻炒均匀,滴入酱油，继续翻炒。加食盐，翻炒2 分钟即可出锅。六、豆芽炒韭菜 1、食材：绿豆芽 400 克、韭菜 75 克、虾皮 5 克、植物油 40 克、醋 10克、精盐、味精。2、做法：将韭菜择洗干净，切成 3 厘米长的段。绿豆芽去根，洗净。虾皮洗净，备用。炒锅上火，注入植物油烧热，放入虾皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下，烹入醋，加入精盐、味精，快速炒至熟即成。