肯德基的经营模式.pdf

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1、肯德基的经营模式 KFC 自己有一套严格的标准，这个标准包括原材料采购，半成品制作，成品制作。KFC的原材料基本都是在国内采购的，比如鸡肉类全部由国内大型的农产品龙头企业提供，包括中粮集团，六和集团等。但有部分原材料是进口的，比如玉米，薯条等。另外 KFC 所用的调料也是委托知名的食品企业生产的，比如雀巢，联合利华等。进入中国市场的全球化理念 首先是进入期时，主要的战略为引入西方式的全新的快餐服务体系和餐饮理念。1.以其统一标识、统一服装、统一配送方式的全新连锁经营模式，并最终依靠其优质的产品、快捷亲切的服务、清洁卫生的餐饮环境确立了其在中国市场的地位。2.一直坚持做到员工 100%的本地化并

2、不断投入资金人力进行多方面各层次的培训。从餐厅服务员、餐厅经理到公司职能部门的管理人员，公司都按照其工作的性质要求，安排科学严格的培训计划。为使管理层员工达到专业的快餐经营管理水准，肯德基还特别建立适用于餐厅管理的专业训练基地教育发展中心。3.肯德基“以速度为本”的快餐业企业精神使其特别注重发挥团队精神，依靠其团队合作达到的高效率，从而保证了营业高峰期服务的正确和迅速。使其形成了高效灵活、完善先进的管理激励机制其团队合作精神和出色的管理水平正是肯德基立足于市场的秘诀。4.优质的服务，在肯德基，你得到的服务会比你原来希望得到的服务要多。肯德基的宗旨是顾客至上，正是这一宗旨使每一位来就餐的顾客，无

3、论是大人还是小孩，都会有一种宾至如归的感觉。成熟期，制定了中西方相结合的战略 1.肯德基聘请了 10 多位国内的专家学者作为顾问，负责改良、开发适合中国人需求的快餐品种。肯德基一直以炸鸡、菜丝沙拉、土豆泥作为当家品种，但是对于中国人饮食口味不断变化，品种过于单一对发展前景不利。老美为迎合中国人的口味相继推出了倍受中国人民欢迎的肯德基“辣鸡翅”、“鸡腿堡”、“芙蓉鲜蔬汤”等品种，对肯德基这家一向注重传统和标准化的老店来说，这是前所未有的转变。2.肯德基特别成立了中国健康食品咨询委员会，研究、开发适合新一代中国消费者品味的饮食新产品，以进一步做大市场。特许经营方式的建立 与其它地区的经营一样，特许

4、经营对肯德基公司的扩张起了重要作用。所谓特许经营是指由特许经营者向转让者付一定的转让费而获得的专利、商标、产品配方或其他任何有价值方法的使用权，转让者不控制战略和生产决策，也不参与特许经营者的利润分配。肯德基所采用的经营手段正是这种特许经营的加盟的方式，肯德基提供品牌、管理 和培训以及集中统一的原料、服务体系，合作方利用统一的品牌、服务来经营，最后双方按照约定来分享商业利益。因为中国当时尚未对外开放，肯德基在中国发展的政治风险较大，且中国的文化分隔较严重，所以特许经营成为肯德基进入中国市场的首选经营方式。特许经营的另一个好处是肯德基公司可以保证在投资很少的情况下确保得到稳定的收入，它会对现有的

5、经营状况产生杠杆作用。在那些能轻易避免特许商偏离肯德基公司经营规程的行为的地方，这是一个非常具有吸引力的选择。正是由于制定了正确地进入中国的市场战略，肯德基公司从 1986 年从美国引入到中国以来，就在中国遍地开花。不从零开始 所谓不从零开始是指：肯德基将一家成熟的、正在盈利的餐厅转手给加盟者。加盟者不需进行自己选址、开店、招募与培训员工等大量繁重的前期准备工作，这些都是现成的。其中，选址往往是成功的关键，而肯德基已经帮你做好了。这是现阶段肯德基在中国市场开展特许经营的一个最佳方式，将一家正在盈利的肯德基餐厅交给加盟者，加盟者的经营风险就大大降低，仅靠维持就能成功。”自 1998 年肯德基在中

6、国市场公开加盟特许经营的申请条件以来，肯德基中国总部几乎每天都收到数以百计的电话询问和要求加盟的信函，但肯德基对于加盟者的审核要求十分严格，加盟者除必须拥有 100 万美元或 800 万人民币作为加盟及店面装修、设备引进等费用外，还必须具有经营餐饮业、服务业和旅游业等方面的背景和实际经验。考虑到大城市餐饮业竞争已经十分激烈，目前肯德基可以进行转让的餐厅基本分布在消费水平较高的小型城市。自 2000 年 8 月起中国第一家不从零开始的肯德基加盟店在常州溧阳授权转交以来，2021 年元月已有 11 家这样的餐厅被授权加盟。目前肯德基在中国的 1000 家店中，95%的餐厅是直营，5%是加盟店。股票

7、走势 肯德基母公司百胜餐饮集团 12 月中国同店销售额增长 2%，已连续二个月增长，但整个季度销售额下降 4%。百胜在去年 11 月开始通过广告与社交媒体向人们宣传，他们的食品是安全的。百胜旗下快餐连锁店包括必胜客、塔可钟与肯德基。该公司在去年年底承诺将在 2021年致力于改善其肯德基品牌在中国的形象。百胜周一在提交给美国证券交易委员会的文件中披露，12 月肯德基中国同店销售额增长 5%，但必胜客销售额下降了 3%。但在整个第四财季，肯德基同店销售额仍下降 4%，然而必胜客同店销售额增长 5%。百胜中国部门第四财季贯穿九月、十月、十一月与十二月。百胜将于 2 月 3 日发布第四财季与全财年财务。该股周一盘后下跌了 3.3%，报 71.01 美元。截至周一收盘，该股今年累计下跌 2.9%。相关合作 2021 年 9 月，百胜餐饮集团肯德基和必胜客母公司日前宣布，与春华资本及蚂蚁金服达成协议，二者共同向百胜中国投资 4.6 亿美元。其中，春华资本投资 4.1 亿美元，阿里系的蚂蚁金服投资 5000 万美元。该项投资将与百胜餐饮集团和百胜中国的分拆同步进行。感谢您的阅读，祝您生活愉快。