高职院校酒店管理专业人才培养模式现状及实施路径分析.pdf

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1、高职院校酒店管理专业人才培养模式现状及实施路径分析 摘 要：现代的酒店管理专业的学习内容主要包括现代酒店的经营管理基本理论、技能以及职业素养；具备酒店服务管理能力和服务意识；能够胜任款待工作中的中高级管理部分。工作与学习交替进行，是我国现代化教育形式中的重要部分，也是我国教育改革的创新试点部分。因此，高职院校应该积极构建模块化的课程体系、创建酒店的管理实践的教学体系等，推动工作与学习交替的酒店管理专业人才培养模式。关键词：高职院校；酒店管理专业；人才培养模式 引言 随着我国人均经济水平的不断提高，人们的物质生活得到满足，在生活有保障的大环境下，人们开始注重精神质量的提高。而人们精神质量的提高主

2、要表现在旅游方面，旅游业在这样的大背景下得以迅速发展，酒店行业也随之进入了良好的发展阶段。但随之酒店行业的前景越来越好，酒店之间的竞争也越来越激烈，表现最为明显的是人才方面的竞争，尤其是酒店管理人才。因此，高职院校应该根据实际情况实施酒店管理专业人才的培养模式，为我国培养优质的酒店管理人才。1 高职酒店管理人才培养的现状 根据当下的高职院校酒店管理专业人才培养的现状来看，大多数高职院校都采用学校和企业合作的方式培养人才，部分高职院校则在教学过程中融入企业实践，通过在教学中与企业直接对接的方式来培养人才，但从实际对接效果来看，都很不理想。对于酒店管理专业来说，人才的培养和实际的酒店人才需求总是存

3、在信息不对等的情况，使得学校培养的人才到社会实际工作的时候完全无法担任工作，这也就是学校的学习内容、学习系统和社会酒店实际工作标准存在差异性，两者之间缺联系与交融。1.1 课程内容与实际行业工作内容无联系 高效的高职酒店管理专业人才培养体系中的教学内容都是学校通过与合作企业建立沟通机制，讨论交流如何制定教学内容，并结合实际制定培养流程，共同建立合理科学的课程教学体系。但在许多高职院校的酒店管理专业人才培养课程中，看不到严格、贴近实际酒店管理的教学内容，这些教学体系的建立和实施，几乎都是只组织了一次会议就直接敲定的，并没有通过谨慎严密的思考讨论，也没有和合作企业进行深度交流，就草率的制定了教学课

4、程。这样的教学体系下，培养出来的人才或许理论知识够足，但是却对实际的酒店行业工作一无所知，甚至不知如何入手担任这份管理工作。1.2 教学内容与职业实际标准存在差异 在高职院校管理的教学中，教学内容常常和实际的工作内容有差异，教学内容不够贴近实际情况，教师在进行教学内容设计时，也往往不注重实际岗位和教学内容的结合，导致教学内容与职业实际标准存在很大差异，不利于学生的社会发展。此外，现在的酒店管理所面向的是新时代服务业，在这样的背景下，服务人员的素质修养、礼仪服务、沟通水平、职业精神以及服务意识等都是被严格要求的。据此，许多高职院校的酒店管理专业为了顺应时代的新要求，大多都开设了礼仪课、语言交流课

5、等，但这些课程的教学内容又无法达到实际工作岗位的标准，使得许多毕业生即使学到了许多相关知识，但仍然和实际的企业要求有很大的差异。这也就表明，虽然学校对这方面的课程有所重视，但没有结合实际，严格设计教学内容，才导致这样的现象发生，也使得人才培养的效果达不到最佳，失去了培养的意义。1.3 任课教师缺乏综合素质，达不到职业规范标准 大多数高职院校中酒店管理专业的任课教师都是理论经营丰富，但缺乏实践工作经验的大学毕业生，这些教师虽然理论知识很优秀，但没有丰富的酒店管理从事经验，唯一具有的实际工作经验可能也就来自于在校时期的实习经验，但这短短几个月的经验对于培养高质量的酒店管理专业人才来说，根本就不够用

6、。而一般校外的兼职教师反而更能提高培养效果，因为他们大多都来自各酒店企业管理层级，拥有丰富的工作经验，也最了解实际的酒店管理标准，因此，许多学校为了提高教学质量和加大人才的输出率，通常会外聘这些教师进行授课。但根据实际情况来看，外聘教师也存在一些问题，比如他们一般是兼职工作，所以参与到实际课堂中的时间较少，对学生的指导教学也会因为时间短而没有成效；此外，校外的教师都来自社会，素质水平参差不齐，有些低素质的教师不仅没有教给学生有用的知识，还可能对学生的成长产生不良的影响。2 高职酒店管理专业人才培养模式的实施 2.1 构建四位一体的专业模块化课程教学体系 在高职院校酒店管理专业人才的培养过程中，

7、充分发挥学校与企业交替教学是提高课程教学质量的最佳方法，同时也能最大程度提高人才输出的质量。学校应该注重课程教学，在课程教学中将学校与企业的培养计划充分实施，让学生在能够学到基本理论知识的同时也能接触到实际社会管理工作的内容，让学生实现理论与实践的相互交融学习。此外，学校也可以将专业课、通识课、创新创业课以及个性发展课进行优化，并有效结合，构建四位一体的酒店管理专业模块化课程教学体系，使得教学的每门有关课程都具备强系统性和实践性，促进学生全面发展，提高他们的全面素质，培养他们的工作素质。2.2 建立实际酒店管理教学体系 要想培养出高质量的酒店管理专业人才，就需要把学校教学与企业实际相结合，也就

8、是学校与企业要交替结合，让学生在学习理论的同时也能实践，而在实践的时候又能感受到理论知识的魅力。通过这样的教学模式，让学生的职业素质的到提高，从而能够充分就业。因此，学校应该建立起与企业相联系的实际酒店管理教学体系，加强学校与企业的合作，引导学生实践学习，强调学生的实践培养，培养出优质的酒店管理人才，满足社会需求。结语 总而言之，在教育新时代的今天，高职院校的酒店管理专业人才的培养，离不开学校与企业之间的密切合作，在实施具体的人才培养模式时，应该多注重实践教学，培养学生成为实用性人才，能够满足社会人才需求。参考文献 1 龙惠.高职院校酒店管理专业现代学徒制人才培养模式的研究J.中外企业家.2020(15)2 鞠小琦.高职酒店管理专业学生能力模型构建与核心竞争力分析J.武汉职业技术学院学报.2019(02)3 万雯.高职院校酒店管理专业的实践教学研究J.当代旅游(高尔夫旅行).2017(07)4 林君兰.“双创”视阈下酒店管理专业教学改革思考J.知识经济.2019(34)作者简介：乔柳杨 1984 年 2 月 男，汉族，山东，教师/讲师，研究生，广东碧桂园职业学院，酒店管理方向。吴建华，1955 年 10 月，女，汉族，系主任/教授，广东碧桂园职业学院，酒店管理方向