《山西小米》团体标准(T-SXAGS 0001—2019).pdf

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1、ICS 号中国标准文献分类号山西省粮食行业协会团体标准T/SXAGST/SXAGS-0001-2019-0001-2019山山 西西 小小 米米ShanximilletShanximillet2 2019-11-07019-11-07 发布发布2 2019-12-01019-12-01 实施实施山西省粮食行业协会山西省粮食行业协会发布发布I前前言言本标准按照 GB/T 1.1-2009标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写给出的规则起草。本标准由山西省粮食行业协会提出并归口。本标准起草单位：山西省粮油科学研究所有限公司、山西省农业科学院谷子研究所、山西粮食质量监测中心、山西大学生命科学学

2、院、山西省杂粮学会、山西功能农业研究院、山西省农业科学院农产品加工研究所。本标准主要起草人：胡北选、朱志昂、蒋梅峰、毛一鹏、刘永忠、郭二虎、王玉文、俞寅、王丽娟、王恒、王常青、郭平毅、孙敏、周柏玲。1山山 西西 小小 米米1 范围本标准规定了山西小米的相关术语和定义、要求、检验方法、检验规则、判定规则及标签标识、包装、运输和储存。本标准适用于“山西小米”商标的小米。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2715 食品安全国家标准 粮食GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009

3、.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB 5009.96 食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素 A 的测定GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定GB/T 5490 粮油检验 一般规则GB 5491 粮食、油料检验 扦样

4、、分样法GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T 5503 粮油检验 碎米检验法GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 17109 粮食销售包装GB/T 19503 地理标志产品 沁州黄小米GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则2JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则3 术语和定义3.1山西小米 Shanxi millet由原产于山西省境内的谷子为原粮加工而成的小米。3.2脱壳率 Husking yield谷子脱壳的程度。以 100 粒小米中，粒面壳基本

5、去净的颗粒数所占的百分数表示。3.3不完善粒 unsound kernel受到损伤但尚有使用价值的小米颗粒。包括未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒几种。3.4杂质 foreign material;impurities;dockage通过规定筛层的筛下物、无使用价值的其他物质，包括无机杂质、有机杂质几种。3.5碎米 broken millet3.5.1 小粒：通过直径 1.0mm 圆孔筛，留存在直径 0.8mm 圆孔筛上的破碎粒。3.5.2 大粒：通过直径 1.2mm 圆孔筛，留存在直径 1.0mm 圆孔筛上的破碎粒。3.6色泽、气味 colour and odour一批小米固有的综合色泽和气味。

6、4 要求4.1 加工原料要求3原料应符合 GB 2715 的要求。4.2 加工质量指标山西小米的加工质量指标应符合表 1 的要求。表 1加工质量要求项 目要 求脱壳率/%99不完善粒/%1.0杂质/%总量0.4矿物质0.02碎米/%3.04.3 感官指标山西小米感官指标应符合表 2 的要求。表 2感官要求项 目要 求色泽色泽均匀一致，无感官色差，无霉变气味具有小米固有的自然清香味，无其他异味4.4 主要成分指标山西小米主要成分指标要求符合表 3 的要求。表 3主要成分要求项 目要 求粗脂肪/%2.5蛋白质/%10.0水分/%13.04.5 食味品尝评分指标山西小米的食味品尝评分指标应符合表 4

7、 的要求。4表 4品尝评分要求项 目要 求食味品尝评分值/分 854.6 食品安全指标4.6.1 山西小米的真菌毒素指标应符合表 5 的要求。表 5 真菌毒素限量要求项 目要 求黄曲霉毒素 B1，g/kg4.0赭曲霉毒素 A，g/kg4.04.6.2 山西小米的污染物指标应符合表 6 的要求。表 6污染物限量要求项 目要 求铅（以 Pb 计），mg/kg0.16镉（以 Cd 计），mg/kg0.08总砷（以 As 计），mg/kg0.4铬（以 Cr 计），mg/kg0.84.6.3 山西小米的农药残留指标应符合 GB 2763 的要求。4.7 净含量应符合 JJF 1070 的规定。5 检验方

8、法5.1 取样方法按照 GB 5491 规定的方法测定。5.2 加工质量指标5.2.1 脱壳率：从平均样品中称取试样约 20g，从中不加挑选地数出整粒小米 100 粒，置于洁净的白瓷盘中目测，挑出未脱壳的颗粒，计算公式为：（100 粒-未脱壳数量）/100 粒100%，取 3 个样本的平均值。55.2.2 不完善粒和杂质：按 GB/T 5494 规定的方法测定。5.2.3 碎米：按照 GB/T 5503 规定的方法测定。5.2.4 水分：按照 GB 5009.3 规定的方法测定。5.3 感官指标按照 GB/T 5492 规定的方法测定。5.4 营养品质指标5.4.1 粗脂肪：按照 GB 500

9、9.6 规定的方法测定。5.4.2 蛋白质：按照 GB 5009.5 规定的方法测定。5.5 食味品尝评分指标按照 GB/T 19503 中附录 B 规定的方法测定。5.6 食品安全指标5.6.1 黄曲霉毒素 B1：按照 GB 5009.22 规定的方法测定。5.6.2 赭曲霉毒素 A：按照 GB 5009.96 规定的方法测定。5.6.3 铅：按照 GB 5009.12 规定的方法测定。5.6.4 镉：按照 GB 5009.15 规定的方法测定。5.6.5 总砷：按照 GB 5009.11 规定的方法测定。5.6.6 铬：按照 GB 5009.123 规定的方法测定。6 检验规则6.1 检验

10、的一般规则按 GB/T 5490 规定执行。6.2 检验批同品种、同产地、同收获年度、同运输单元、同储存单元的山西小米。6.3 出厂检验产品出厂检验项目按 4.2 和 4.3 的要求进行检验。检验合格后方可出厂。66.4 型式检验6.4.1 型式检验项目包括本标准全部检验项目。6.4.2 型式检验原则上每年进行一次。属于下列情况之一时，应进行型式检验：a）原料、工艺、设备有重大变化；b）前后两次出厂检验差异较大时；c）长期停产恢复生产时；d）有关质量监督行政主管部门提出要求时。7判定规则检验结果中食品安全指标有一项不合格则判该产品不合格。加工质量指标、感官指标、营养和蒸煮品质指标中有一项不符合

11、要求，可从同批产品中加倍随机抽样进行复检，复检后仍有一项不合格，则判该批为不合格产品。8标签标识、包装、运输和储存8.1 标签标识8.1.1 预包装产品标签应符合 GB 7718 和 GB 28050 标准的要求。8.1.2 非零售的小米，应在包装物上或随行文件中注明品种、产地、质量、生产日期和生产厂家。8.2 包装8.2.1 应符合 GB/T 17109 的规定要求。8.2.2 材料应符合包装技术要求和国家有关食品卫生的规定。8.2.3 包装封口，应严密、结实，不应撒漏。8.3 运输运输时应防雨、防潮，不得与其他有毒、有害物品混运。8.4 储存储存仓库应满足通风、干燥、清洁、防虫、防鼠、无阳光直射、无异味的要求，严禁与有毒、有害、有异味、含水量较高、易生虫、易污染的物品混放。