食品成品管理作业指导书.pdf

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1、食品成品管理作业指导书 1.目的：为规范成品出入库流程，确保合格产品能准确及时交付给客户，保证入库产品在储存期间的质量和数量，控制不合格品流入市场，特制订此管理程序。2.范围：适用于公司范围内所有成品收发存的管理。3权责：3.1 储运部:负责库存成品在收发存过程中的摆放、标识、盘点、整理、防护、清洁等一系列工作。3.2 叉车工:负责所有成品的整理、搬运等工作 3.3 统计员:负责成品出入库数量的汇总、统计，做到帐卡物一致。4.定义：先进先出：先入库的产品先出，先到期的产品先出。5.作业内容：序号 作业过程 作业内容 相关责任部门 相关记录 1 成品入库 5.1.1 每批成品生产结束，由储运部仓

2、管员和生产部班长共同清点入库产品的规格、外包装情况和数量，品控员进行产品质量验收确认，三方签字确认后办理入库手续。5.1.2 最终检验为不合格的成品，仓管员根据品控部出具的管制单对其进行隔离管制，并挂隔离品状态标识，按隔离品办理入库，等待处理。5.1.3 若售出产品因质量问题需退货的，必须经过品控部做出检验，仓管员根据品控部的检仓管员 生产领班 品控员 入库单 管制单 验通知，把退回的成品堆放在指定库位，做好记录和标识，等待处理。2 移库 52.1 成品调拨移库，由仓管员根据移库单办理移库手续，承运司机签字，调入的仓管员做好到货入库数量的审核。仓管员 调拨单 3 成品储存管理 5.3.1 仓库

3、内部及周围严禁吸烟饮食，保持仓库内部的卫生清洁；产品清洁，做好仓库每天的巡检和检查记录的填写，发现异常及时做好善后处理。5.3.2 产品的发放遵守“先到期先发货”和“先进先出”的原则，尽量缩短产成品的库存时间。5.3.3 成品库存应保持合理，以免影响生产和库容；5.3.4 仓库需要合理布置，采用划线方式将产品通道、安全通道和产品摆放区域进行库位分隔。5.3.5 将产品按照标准进行码放，不同产品名称、规格型号、批次和状态必须分开码放和存储。5.3.6 所有的产品必须采用铁框进行堆放，产品不允许直接放在地面上；5.3.7 所有产品摆放时与墙壁保持 50cm 的距离，方向一致且成行并留有合理间隔，预

4、留消防通道，便于人员、车辆进出。5.3.8 根据客户合同要求，达到合同中规定的储存数量或接近合同要求的储存数量时，储运部除了每天上报之外，还需要在主管会议上及时反馈和上报，根据相关批示(如催促发货、增加仓库或停机保养等)，做出跟踪处理，确保成品有合理的储存空间和供货保障，确保产品在规定期间正常交货。5.3.9 对于不合格品的储存，将每天上报相关部门及领导,并催促生产和品控尽快安排处理(如：让步接收、返工、挑拣或报废等)。仓管员 仓 库 巡 检与 卫 生 检 查表 4 账务管理 盘点方法参见储存、防护、交付控制程序要求。仓管员 财务人员 盘点单 5 产品搬运 55.1 产品最高堆码高度参见仓储、

5、防护、交付控制程序 中的 8.3 要求；5.5.2 具体搬运要求详见搬运作业指导书和叉车作业 指导书 仓管员 叉车工 搬运工 无 6 产品包装 5.6.1 产品包装必须保持完整、密封、牢固、无破损，防止灰尘、昆虫、蚂蚁、老鼠、苍蝇等污染产品，确保产品在储存、搬运和使用过程中不发生变质和损坏；5.6.2 产品在储存、搬运过程中出现外包装损坏时需要对产品进行仔细检查，必要时更换外包装，且保持包装上的标识不发生改变，确保重新包装后的产品质量正常；5.6.3 产品重新包装过程需按照相关要求或质量标准进行，当客户有特殊要求时，需按照客户要求进行包装。仓管员 生产人员 仓 库 巡 检与 卫 生 检 查表

6、7 产品防护 5.7.1 产品允许最高码放高度参见仓储、防护、交付控制程序中 8.3 要求及产品仓储储存期限参见仓储、防护、交付 控制程序中 8.4 要求。5.7.2 仓库设有温湿度记录表，储存条件为：0 度温度40 度，相对湿度85%，并做好记录。5.7.3 通道畅通及空气流通，防止产品受潮发热；应有防虫、防鼠等设施；5.7.4 产品装卸、搬运和储存过程中需采取适当措施，防止产品受潮、淋雨或被灰尘等污染；5.7.5 仓库无人作业时，必须保持所有门窗关闭，避免产品丢失或昆虫、老鼠、苍蝇等进入仓库；定期做好卫生清扫和检查。5.7.6 运输车辆的卫生检查及防护详见运输管理作业指导书 仓管员 仓管员

7、 温 湿 度 记录表 仓 库 巡 检与 卫 生 检 查表 8 成品的交付 5.8.1 产品交付时，需经品控部确认，不符合交付要求的产品不能发放使用部门使用或 交付给客户，否则需经品控部负责人或客户签署产品紧急放行通知单；5.8.2 成品出库时，必须先有送货单，根据送货单打印销售出库单，发货时仓管员需仔细核对送货单和销售出库单上的产品信息、客户、车辆及司机等，避免发错产品和客户造成损失；5.8.3 产品发货时，需仔细清点数量、批号和外包装检查，确 保其数量准确、质量不发仓管员 送货单 产 品 紧 急放行单 生改变；5.8.4 外发货物，仓管员和司机共同清点装车数量，签字确认。5.8.5 发货时严

8、格执行“先到期先出货”的原则。5.8.6 发货完成后，仓管员及时对成品进行现场整理，数量核对与汇总，报表及记录的填写，做到帐卡物相符。10 产品品质异常的处理 5.10.1 产品品质异常的范围包括：在储存、搬运过程中损坏的 产品；5.10.2 检验不合格的成品；5.10.3 过期、闲置或报废储存的产品；5.10.4 生产过程中发生品质异常的原辅材料；5.10.5 客户退回的产品品质异常的成品；按不合格品控制程序进行处理。仓管员 品控员 无 6.相关文件 仓储、防护、交付控制程序 搬运作业指导书 运输管理作业指导书 不合格品控制程序 7.相关记录 入库单 送货单 盘点单 仓库巡检与卫生检查表 温湿度记录表 运输车辆检查记录表