烹调加工岗位卫生管理制度.docx

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1、 烹调加工岗位卫生管理制度 烹调加工岗位卫生治理制度 1、员工必需穿干净工作衣、帽，持有效安康证上岗;不得留长发、留长指甲、涂指甲油，不得佩戴戒指、耳环等饰物。 2、对使用的原材料应进展相应的感观检查，发觉有可疑原料不得加工、使用。 3、各功能区应按规定使用，制作过程严防生熟穿插污染。 4、加工的各类菜品必需烧熟、煮透;盛装容器须清洁。 5、在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品，应当在高于60C或低于10C的条件下存放;需要冷藏的熟制品，应当在放冷后再冷藏。 6、凡隔餐或隔夜的熟制品必需经过充分加热前方可食用。 7、废弃物存放必需加盖，不得渗漏，准时清运。 8、个人物品及有毒有

2、害物品不得存放于厨房内。 9、制作过程中工作人员应具有良好的卫生行为，常常保持手部卫生。 10、非厨房内员工不得进入厨房。 11、每餐后准时对厨房进展清洁、消毒、保持环境干净，并关好门窗。 物业经理人：.pmcE 篇2：粗加工岗位卫生治理制度 粗加工岗位卫生治理制度 1、员工必需穿干净工作服，持有效安康证明上岗;不得留长发、留长指甲、涂指甲油，不得佩戴戒指、耳环等饰物。 2、待洗肉类和蔬菜应分别存放于架上，不得随地乱放。 3、肉类和蔬菜必需分池、使用足够的水量进展浸泡、洗涤。 4、洗涤后的肉、蔬菜必需放于架上或台上，制止直接放于地上。 5、保持上、下水道设施完善、畅通，准时清洁地面污水、污物。

3、 6、盛装垃圾的容器应加盖、无渗漏，当日或盛满后准时清运。 7、切配操作台应保持清洁;加工肉类(包括水产品)的操作台、用具和容器与蔬菜加工分开使用。 8、加工完毕应准时对场所及工用具进展冲洗、消毒，保持干净。 篇3：餐厅卫生治理制度 餐厅卫生治理制度 1、餐厅效劳员应穿统一、干净工作服，持有效安康证明上岗。 2、效劳人员应保持良好的个人仪表，做到勤洗澡、勤理发、勤换衣，不得留长指甲和涂指甲油，不得配戴戒指、耳环等饰物。 3、效劳人员应用语文明，不准与顾客争吵，为顾客供应优质效劳，虚心承受顾客的意见。 4、对顾客提出的问题应急躁解释，准时处理。对超出本岗位职责范围的问题应准时报告。 5、不得向顾客供应未经消毒、破损的餐具、用具。 6、每餐后准时对餐厅进展清扫、消毒，保持干净。