炸鸡快餐店创业商业计划书.docx

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1、【最新资料，WORD 文档，可编辑修改】目录一、产品与服务11.1 产品介绍11.2 产品特色与服务1二、市场与竞争分析42.1 宏观环境分析42.2 营销环境分析52.3 消费者分析72.4 调查问卷9三、市场营销策略93.1 产品策略93.2 价格策略103.3 促销策略11四、战略情况分析114.1. 总体战略114.2. 发展战略114.3 SWOT 分析124.4 形象战略13五、财务分析与评估135.1 投入与回报预测分析135.2 前期投资支出145.3 营业收入、支出及利润率14六、风险评估156.1 消极风险156.2 积极风险166.3 如何规避风险16七、企业文化177.

2、1 人文环境177.2 团队分析17小记19一、产品与服务1.1 产品介绍呀咪快餐店是一家以炸鸡为主推产品的西式快餐店。呀咪的餐品丰富，以“呀咪” 炸鸡块配啤酒作为本店招牌特色，除此之外，还有除了各式炸鸡食物作为本店特 色产品，还推出了各种单品组成的小食、饮料和甜点的套餐，饮料和水果的畅饮。1.2 产品特色与服务1.2.1 产品特色招牌特色“呀咪”炸鸡块+啤酒SUPER1 号：双层鸡腿堡+饮品SUPER3 号：酱汁脆鸡+饮品本店主要产品如下：主打产品香辣大鸡排脆皮特大鸡排招牌特大鸡排碳烤特大鸡排炸鸡翅盐酥鸡甜辣鸡胸肉超级联盟SUPER2 号：特大鸡排+饮品SUPER4 号：超级鸡块+薯条+饮品

3、小食酱汁脆鸡香酥鸡皮超级鸡块炸鸡胗风味鱿鱼柠檬鸡米花盐酥菇甘梅地瓜薯条蛋挞薯条花枝丸鸡蛋卷芝士鸡米花可乐鸡米花蔬菜沙拉可乐鸡米花饮料可乐雪碧热可可奶昔热牛奶英式奶茶酸梅汁啤酒冬瓜蜜茶椰汁西米露蜜桃冰茶柠檬红茶我们的快餐店能够保证每一个进店的顾客享用到完整的一餐，使顾客认识到快餐店的完整性，摆脱过去炸鸡作为小食配餐的理念，认识到我们呀咪快餐店与众不同的方面。1.2.2 服务特色随着服务行业的迅速发展，业内竞争愈演愈烈，顾客开始愈发注重服务的质量，为了能够吸引更多的消费者前来，我们需要以自己的实际行动证明“顾客是上帝”，以我们独一无二的热情服务得到更多消费者的认同。选择了服务业的我们，就要切实激发

4、自身热情，为顾客提供优质的服务，以耐心、细心、周到为准则，坚决反对消极态度，以应付的心态对待工作。具体来说，我们有专门工作人员在门口迎宾与送客，同时伴随“欢迎您的光 临”、“感谢您的惠顾，请下次再来”的问候语。在顾客点单时，服务员会耐心 询问顾客的要求、选择，及时向顾客推荐本店的招牌特色，加强与顾客之间的交 流，帮助顾客快速、正确的决定自己选择的食物。除了对待顾客认真的态度之外， 本店会在上主食之前提供免费零食，让顾客与同伴在边吃边聊的过程中等待食物， 使这个等待过程不再漫长。提供优质服务，必须严格遵守卫生操作规程，同时要制定卫生标准，严格检查，使卫生工作做到制度化、标准化、程序化、经常化。在

5、保证卫生质量的条件下，安全也是优质服务的要求。担心交通事故、火灾、财物被盗、食物中毒等事情发生，是人们外出期间的共同心理。因此，服务业优质服务，必须保证顾客安全。在日常服务过程中，要提高警惕，加强各部门的密切配合，严格实行安全措施。1.2.3 店面特色本店主要目标消费群体为在校大学生，为了让消费者进店后感觉舒适放松， 我们将店面打造成安静舒缓的空间，适合大学生与三五好友一同前来用餐放松。本店的装修风格采用美式乡村风格。以淡雅协调的大地色系为主，加上绿色盆栽的点缀，选用原木自然色调的桌椅与木地板，壁纸采用富有机理、质地天然的纸浆制品。虽然主体是风格简洁的美式乡村风格，但是本店注重细节，尤其是装饰

6、品的应用，例如灯饰、野花盆栽、小麦草等，从中透露出浓郁的异国情调也流露出淡淡的沧桑感，以充分体现朴实、自然、随性的舒适风格，与明快之感。店面 的墙面上挂有黑白画报，营业时间内放着舒缓放松的轻音乐，营造出浪漫的气氛， 同时让就餐的顾客感受到浓郁的人文情怀。本店采用一整块空白墙面作为便利贴留言墙，向顾客提供各式便利贴让顾客 留言，以便顾客写下自己的心情、愿望、对生活的不满等等，也可留下联系方式， 以便有缘人相互联络，求得有心人帮助自己实现愿望。本店的便利贴留言墙也是 一个不同顾客间认识、沟通的桥梁，新顾客看到会感觉新奇，老顾客会回顾以往 过去的留言，回顾过去自己的心情，营造出怀旧的氛围。我们快餐店

7、还设立了明信片角，顾客可以购买各式各样的明信片，写下自己想写的文字，贴上邮票，投入到店内设置的邮筒中，我们将负责寄出，送到千里之外的对方手中，增进彼此的情感。此外，在店内，有专门的一角摆设着我们“呀咪”形象的各类卡通公仔，供顾客挑选购买。我们所打造的呀咪快餐店不仅仅是一家单一贩卖炸鸡类食物的店，我们想要 营造的是一种轻松祥和的感觉，做成一种文化、一种情怀。来我们店里不仅可以 用餐，还可以远离外界的喧嚣，享受片刻的宁静。我们将快餐店做成主题小店， 让顾客路过的时候有好奇心理或抑制不住的冲动想要进去看看。以文化吸引顾客， 以口味和关怀留住顾客。1.2.4 包装特色包装设计最主要的功能是保护商品，其

8、次是美化商品和传达信息。对现代消费来讲，尤其后两种功能已经越来越显示出重要性。随着现代人们生活水平与消费品位的不断提高，对商品越来越挑剔，商品之间的竞争也日趋白热化。如何让消费者购买到称心如意的商品也是我们不断追求的目标。注重包装设计，提高消费档次，不仅可以满足消费者的饮食需求，又可以满足其的精神需求。因此，我们努力的设计出味道可口、包装精美的炸鸡外卖。同时，可以根据不同的消费需求采用不同的外卖食盒，如：给父母、给爱人、给孩子，各有不同。1.2.5 活动特色我们有本店特色活动内容，具体如下：第一，顾客可以在本店办理会员卡，持有会员卡后，本人可以在生日当天免费获得一份本店的招牌“呀咪”炸鸡块+啤

9、酒套餐，以及享有其他所有餐点半价优惠的特权，也可以选择 30 人以上包场举办生日派对，若举办生日派对，本店将有穿着“呀咪”卡通形象公仔衣服的工作人员全程陪同娱乐、拍照留念；第二，每月 14 号都举办情人节活动，当天抽出一对在本店消费的情侣赠送印有本店 logo 的情侣杯或者情侣挂饰，将每月的幸运情侣拍照留念，将合照签名留念贴在店内一角，在店内留下这一刻的幸福回忆；第三，店内每周一至周五都有相应的餐点半价优惠周一周二周三周四周五香辣大鸡排炸鸡翅甜辣鸡胸肉超级鸡块风味鱿鱼第四，本店推出积点卡，每消费满 20 元积一点，满 10 点后赠送本店招牌“呀咪”炸鸡块+啤酒一份，本店每月第 100 位顾客将

10、获得积点卡积两点的优待；第五，每月 1 号本店有有穿着“呀咪”卡通形象公仔衣服的工作人员在店门口派发本店优惠券，有效期一月。二、市场与竞争分析2.1 宏观环境分析（PEST 分析）2.1.1 政治和法律因素 Political factors当前政府支持大学生自主创业，有创业基金的贷款，还有许多地区有“阳光早餐”工程。政治局势稳定和谐，校园治安较为良好，消费者权益保护法等各项法规制度较为完善。2.1.2 经济因素 Economical factors金融风暴对餐饮业影响相对较小，即餐饮业尤其是快餐业在打的经济波动中所表现出来较强的抗风险能力。国家整体经济形势并不乐观，快餐业价格波动频繁，涨价成

11、为商家抗通胀、抗成本压力的最直接方法。消费者收入水平逐步提升，购买力增强，由于居民购买力的迅速增长，快餐发展势头也很强劲。我们面向的消费人群主要是学生，而学生的消费水平普遍较低， 没有收入来源，对于未来市场的扩张的可能性不大。2.1.3 社会和文化因素 Social factors都市生活节奏：都市生活节奏的加快，人们对于这种便利的就餐方式投入了更多的偏好。餐饮消费观念：人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化， 选择性增强，对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。消费人群集中：目前在中国还有很多的低收入人群和中产阶级，快餐的价格适中，

12、满足了这些消费人群求便、求廉的消费心理。而且学校的人口密集度较高，消费 者的心理对于价格较为敏感，生活方式单一，注重舒适的条件。2.1.4 技术因素 Technological factors生产标准化：现代快餐的操作标准化、配送工厂化、连锁规模化和管理科学化的理念，使得快餐，尤其是西式快餐的生产逐步标准化。营养搭配均衡：快餐店在简便快捷的同时，也正在逐步满足人们对于营养搭配， 健康美味的需求。电子化经营：随着电子设备的发展，比如触屏点餐机，营业管理软件，网上订餐等给快餐店的经营带来更大的便捷，也给消费者带来很好的消费体验。2.2 营销环境分析2.2.1 企业市场营销环境中有利因素（一）总体经

13、济态势上升近几年来，随着改革开放的不断深入以及社会各项制度的不断完善，我国的国内生产总值逐年增长，也于 2010 年超过了日本成为世界第二大经济体，经济发展形式一片大好，虽然其中也存在一些问题。根据此统计年鉴，根据统计年鉴，各年份各地区餐饮业也在不断发展和壮大，快餐行业迅速崛起，例如：餐饮连锁店的个数由 2005 的 300 个发展为 2012 年的 456 个；门店总数有 2005 年的 9748 个发展为 2012 年的 18153 个；与此同时，营业额也由 454.36 亿元增加到 1283.26 亿元。其中，河南省连锁店的个数为 20 个，门店总数 206 个，营业总收入为 11.4

14、亿元。这与其他经济发达省份存在较大差距。凡此种种，均能看出发展快餐连锁店的市场前景。（二）社会消费态势扩大随着经济的增长，人民的生活水平不断提高，可支配的收入也逐年增加消费态势稳步增长。根据统计年鉴显示：自 1978 年以来，城市和农村人均收入分别从 343.3 元和 133.6 元增加到 24564.7 元和 7916.6 元。人民收入的不断增加为餐饮消费提供了更大的空间。（三）产业发展政策完善随着经济增长，国家逐渐开始大力扶持小微企业发展，制定了一系列支持小微企业发展的政策，如：加快人才培育步伐、创新金融服务方式、拓宽企业融资渠道、加大财政支持力度、落实税费优惠政策等。此外，为鼓励大学生自

15、主创业，国家 也提供大量的支持，如：大学生毕业后自主创业创业资金在50 万以下的可以分期到位；大学生开办某些企业可以免征企业所得税一年至两年；各国有企业要为自主创业的毕业生提供小额贷款，并简化程序，提供开户和结算便利，贷款额度在2 万元左右。贷款期限最长为两年，到期确定需延长的，可申请延期一次；此外还有减免人事代理费、可领补贴和经费、公务员招录有优惠等一系列优惠政策。为我们长期开办快餐店提供了强有力的政策支持。（四）市场需求未达饱和近十年来，随着西式快餐的迅速发展，炸鸡系列、汉堡、薯条受到了世界范围内 广大消费者的青睐，小朋友及青年男女对此更是情有独钟。脆皮炸鸡一直以来都 是时尚的现代休闲食品

16、，目前在中国 90%的中小城市美式脆皮炸鸡还是空白，消费者渴望能吃到品质好、味道鲜美、价格适中的西式炸鸡，在广大中小城市存在巨 大的市场需求。此外，各个西式快餐店门口都排满了长长的队，市场需求量极大， 各类炸鸡产品供不应求。我们走访了许多大学，均发现学校此类店面还较少，但 销量巨大，市场容量更是无限的大，因为在校学生永远也抵挡不了来自美食的“诱惑”。预计未来随着知名度的不断提升以及各类特色产品、特色活动的不断推出， 将会吸引周围附近其他学校学生的目光。2.2.2 企业市场营销环境中的不利因素我们的最大不利因素是竞争对手的过多，比如国际知名企业麦当劳、肯德基等西式快餐店的逐渐增多，还有如乐派汉堡

17、，麦基客，麦享客等中小型企业的不断壮大，这使得我们的快餐店有了众多且强大的对手，成为了我们开设过程中最不利的因素。对于品种多样，花样百出的炸鸡行业，如果做不出有特色，有创意的炸鸡，势必回避社会炸鸡大军所淘汰，所以面对如此强劲的对手，我们只有做出有特色的炸鸡，才能从中脱颖而出。2.2.3 目标市场分析：我们是根据店面位置划分及店面性质划分目标企业的。(一)我们选择开在校外边上决定了我们大部分客户来源于 XX 学校的学生。而且我校附近有小学，又离 XX 学校较近，所以主要目标市场为 XX 大学，XX 大学高校学生。同时，附近小学及居民也可占一部分市场份额。(二)我们快餐店为速食炸鸡休闲食品，所以根

18、据食品性质可以把目标市场划分为中青少年。因为目标位中青少年，所以要一改快餐店垃圾食品形象，以宣传健康炸鸡饮食为主，从装修上就体现健康时尚的风格，从包装上，包括店员服饰，服务态度，硬件设施，软件服务等都秉承明亮简洁的风格，热情气息。2.3 消费者分析“下雪了，怎么能没有炸鸡和啤酒”，韩剧来自星星的你女主角千颂伊最喜欢在雪天吃炸鸡喝啤酒。这样唯美的场景一出，立刻引爆了韩国“炸鸡和啤酒” 的销售狂潮，使“炸鸡和啤酒”成为时下最流行的美食搭档。同时，这股热潮也刮到了中国，使万千粉丝大呼要亲自品尝“啤酒和炸鸡”这对魅力组合。希望这股风潮同样席卷我们工大的快餐店。通过我们的问卷调查显示：热衷于吃炸鸡的人不

19、在少数，而且大多数受访者也希望在吃炸鸡的时和候啤酒搭配。因此我们为何不趁热打铁，迎合“韩流美食”的大趋势呢？2.3.1 消费环境分析： (一)啤酒行业我国啤酒种类相当丰富，大约有 1500 多个。特别是知名的四大品牌青岛纯生、燕京啤酒、雪花啤酒、百威啤酒。显然，吃饭的时候加上少许啤酒是当下人们饮食的一大偏好。另外，从经济的眼光来看，我国啤酒行业的未来整体十分看好。根据“中国报告大厅网”（）数据显示：2013 年一整年中国人均啤酒销量约为35.14 升，与十年前相比，提高了将近 40%的涨幅。相关人士认为：人均GDP 增速与人均啤酒消费增长呈显着的正相关：人均收入每提速 10%，人均啤酒消量将增

20、加近 1.5 升。随着人均 GDP 增速的加快，再加上人均啤酒饮量提升空间明显，行业产量未来三年保持 5%-6%的增长是毫无疑问的。那么我大胆以经济学的方法预计： 在未来的 5-10 年，我国啤酒行业将形成“寡头垄断格局”。 因此，无论从长期需求或者短期需求来看，我国啤酒行业绝对拥有良好的发展前景。着眼于我国现有啤酒企业规模，我国啤酒行业有一定规模的企业，大中型 13 家，小型企业 239 家。已调查完毕的 2013 年 13 家大型企业完成产品销售收入 339.05 亿元，占比 21.13%；实现利润 43.68 亿元，占比 39.46%；且大型企业均未发生亏损，这样对于我们初次尝试创业的大

21、学生来说可以大大加强啤酒炸鸡中啤酒这一模块的利润保障，从而为我们开展啤酒炸鸡这一特色活动提供良好的合作环境和强大的心理鼓励。（2）炸鸡行业我国炸鸡市场的发展也不容小觑，知名的大品牌有肯德基、麦当劳、德克士、汉堡王等；地方性的小品牌更是数不胜数，比如麦香鸡、啃啃香、超级鸡车、麦基客等等。从实际角度出发，据 2014 年 9 月初发布的2014 年中国快餐连锁十大品牌排行榜这篇文章显示：仅 2014 年全国中大型城市有 34 万家餐厅销售炸鸡，因其色泽金 黄艳丽，鸡肉焦嫩适口，制作简单，方便快捷等因素迅速席卷全国大街小巷，产品产出持续扩张，国家产业政策鼓励炸鸡产业向高技术产品方向发展，国内企业新增

22、投资项目逐渐增多。投资者对炸鸡市场的关注越来越密切，这使得炸鸡市场越来越受到各方的关注。2.3.2 消费者心理分析：如果说啤酒市场和炸鸡市场的火热是所谓的“天时、地利”的话，想让我们呀咪快餐店获得成功必须得到消费者的支持。我们应该了解消费者，为消费者考虑的同时唤起他们的购买欲，因此我们要对消费者的心理进行深入分析。（1） 消费者心理心理学是研究人的心理现象发生、发展的客观规律的科学；任务是探讨人的心理发生、发展的规律在当代美学中占有极为重要的地位。所以，探索人们的心底欲求，研究市场，研究消费者心理，是件有益而又有趣的工作。为了满足消费者的好奇心理、尝试心理，我们炸鸡的种类也会试着开展特色活动，

23、如：实现厨房装修的透明化，可以让消费者观察到我们制作炸鸡的过程，满足他们的好奇心； 设计健康标语，保证我们炸鸡原料的新鲜品质等。（2） 消费欲消费者决定花钱买东西的行动，是在某种动机推动下进行的。换言之，人是为了满足某种需要才会引发购买行动，我们可以从价格，质量等来找出消费者的购买欲，从而更好地为他们服务。2.4 调查问卷为了更加了解消费者的需求和期望，我们组做了 40 份调查问卷分发给不同年级、不同专业的男生女生们，为此我们设计了十个小问题（调查问卷已附在文本最后）。根据我们以调查问卷形式随机调查的结果显示1) 有 54.3%的人在最近一个月内光顾过快餐店，有 45.7%的人没有光顾过。可以

24、得出结论，有几乎一半的人在一个月内光顾过快餐店，这表明客源方面还是很令人满意的。2) 有 77%的人主要以味道来作为快餐店的选择标准，还有14%的人以价格作为选择标准。因此，味道和价格才是客源稳定的基本因素，我们需着重在这两方面下功夫，打造“满口香而不油腻、价格低而又实惠”的产品。3) 而在选择快餐店的时间方面，有 2.8%的人选择早餐，有 31.4%的人选择午餐， 有 34.3%的人选择下午茶，有 31.4%的人选择晚餐，可以看出，我们销售的重要时间会放在中午以后，便于服务于消费者。4) 当被问道“假如学校附近开了一家不错的快餐店您会选择光顾的次数”时，有48.57%的受访者会选择一周一次或

25、者一周数次，这表明了大家对快餐店的喜爱， 也可看出我们消费潜力的巨大。5) 另外，对于消费者消费水平我们也做了相关调查，一次快餐消费的平均金额 10 元以下的有 10.1%，1020 元的有 54.3%，20-30 元的有 22.86%，30 元以上的占12.7%。这表明消费者还是有一定的消费能力并且愿意去购买我们的产品。总之，有了消费者的支持就等于有了“天时地利人和”的帮助，不论是上网查找 消费者可能的消费心理，还是设身处地的去做调查，我们的目的只有一个那就是： 我们不仅做饱肚之餐，更做精神食粮。三、市场营销策略3.1 产品策略1、产品核心：以炸鸡为主并提供各类快餐服务。2、形式部分：（1）

26、 店面装修：本店的装修风格采用美式乡村风格。以淡雅协调的大地色系为主，注重细节，尤其是装饰品的应用，例如灯饰、野花盆栽、小麦草等，从中透露出浓郁的异国情调也流露出淡淡的沧桑感，以充分体现朴实、自然、随性的舒适风格，与明快之感。店面的墙面上挂有黑白画报，营业时间内放着舒缓放松的轻音乐，营造出浪漫的气氛，同时让就餐的顾客感受到浓郁的人文情怀。（2） 食品方面：独创秘方、秘制酱料，鸡肉质量严格监控、严密把关，让消费者吃的开心，吃的放心。（3） 延伸部分：推出健康饮食搭配，并在店内摆放一些有关餐饮的杂志，书刊等，并适当提供棋牌等益智项目。（4） 产品所处市场生命周期的阶段及其特征：炸鸡食品到现在，发展

27、迅速，很多炸鸡店有很强竞争力，推出了各式炸鸡，作为该店特色项目而推出，本店以绿色 饮食，追求自由为主题，意在主张一种健康的饮食方式，这切合当今社会讲环保， 重健康的主流，相信能达到较好的市场效益。3.2 价格策略呀咪快餐店准备选址在学校附近，好的定价是个开始，那定价主要取决于自身成本，客观环境，消费人群以上三个方面。(1) 自身成本分析炸鸡店涉及到得成本主要是生产设备及配件，餐具桌椅，原材料采购，店面装修费用，职工员工薪酬等。计划做到本店装修简单整洁明亮，生产设备齐全，在保证原材料质量的前提下尽量压缩成本，职工薪酬按行业标准结合实际情况作略微调整。(2) 客观环境分析客观环境涉及到得成本有店铺

28、房租，水电费，当地物价，店铺地理位置，周边竞争企业影响等。(3) 消费人群分析主要消费人群包括河南工业大学的学生，郑州大学的学生，附近小学的学生以及附近的居民，主要以青少年，青年为主要目标人群。(4) 影响成本因素周边流动人群，主营消费人群消费能力，消费频率消费机会等。综上情况分析，本店价位于肯德基一半，适合大众消费。3.3 促销策略促销策略分析：顾客可以在本店办理会员卡，持有会员卡后，本人可以在生日当天免费获得一份本店的招牌“咕鸡咕叽”炸鸡块+啤酒套餐，以及享有其他所有餐点半价优惠的特权，也可以选择 30 人以上包场举办生日派对，若举办生日派对，本店将有穿着“咕鸡咕叽”卡通形象公仔衣服的工作

29、人员全程陪同娱乐、拍照留念。促销目标：提高本店知名度，美誉度，不断扩大顾客群体，吸引新老客户，稳定市场需求，不断增加盈利。营业推广：每日定量推出特价食品，特价套餐，在本店消费一定数额可获得抵价券，下次再消费可抵用部分费用，开展节日优惠特价活动！由学生证可换取优惠食品汇总卡片一张。四、战略情况分析4.1.总体战略抓住国家鼓励大学生创业的契机，以提高大学生自主创业水平，创造大学生创业新潮流新气象，以快餐行业为主要市场突破口，并在大学生餐饮市场树立品牌效应，同时努力寻求与业内供货商的积极合作，迅速拓展市场；依托我们独特的实物设计理念，不断进行产品创新，不断深化拓展市场需求；努力增大本店宣传效应，争取

30、短时间内提高本店普及度以及认知度，为本店未来占领市场奠定基础。4.2. 发展战略4.2.1 选店地址我们的快餐店主要产品为速食炸鸡的休闲食品，所以我们把目标市场划分为中青 少年，因此我们在 XX 大学南门对面、XX 大学南门口学生流量多的地方开设两家店， 同时经营。并且 XX 大学与 XX 大学距离较近，方便两家店的技术，人力资源的交流与调配。刚开始先自己亲自经营操作XX 大学一家店，节约成本，等到每天现金流量、销售状况、原材料采购数量等情况渐渐步入稳定充足之后，应用于另一家， 同时雇人看店，负责产品的生产和销售即可，自己则去寻找长期的材料供应商。4.2.2 快餐店的市场占领我们店初期属于零售

31、商，所以我们采用的是一阶渠道，并无中间商，使制造商和经销商结合，实现最大的程度的盈利。 对顾客进行店内至上服务、外卖至快服务，做到热情快捷。因此我们主要宣传目标就是学校，在高校或周边，联系高校外联部，选择在高校内挂横幅，发传单，结合学生活动宣传本店，推广本店名气，优惠活动，服务原则。随着企业规模的不断扩大，所需资金，人员必定大增。这也是寻找合伙人增加资金的关键时期。而连锁店近几年不断的发展和前景则是使投资人增加资金， 保持主导控制权，招聘优秀管理人员的重要筹码。经过一两年的持续经营，随着利润的增加，我们可以在市区以及其他学校人流量多的地方开设几家分店。以广告传单的形式把品牌打响，让更多的人知道

32、我们这个产品，并以我们的特色美味吸引更多顾客。再发展几年，资金足够后，先在全国一线城市开设多家连锁店， 再慢慢扩大规模，逐渐在二线三线城市开设加盟连锁店，尽量做到不浪费任何顾客资源，把品牌打造为全国知名品牌。随着产品的壮大，我们还成立总公司，在国内各地设立分公司，随时掌握各地销售情况。再发行股票、证券来筹集更多资本，扩大经营和产品销路，引进其他公司的先进技术，打造自己的良心品牌。为了实现以上经营目标，最重要的是发展形成有自己独特口味、独特风格的炸鸡店，用心做好每一份快餐，用心照顾到每一个顾客，用心发展每一个潜在客户， 使我们的快餐店不仅是一个品牌，更是一种声誉。4.3 SWOT 分析我们通过

33、SWOT 分析来看我们现在的自身发展情况。(1)发展的优势（strength）首先，策划人均为在校大学生，比较懂得受众的消费需求和消费心理，知道消费者喜欢什么，从而迅速抓住受众的心。其次，竞争对手相对较少，不像其他企业那样处于激烈的竞争环境中。再次，大学生具有活力富有创造力，做事有魄力由干劲，并且渴望成功。最后，各个策划人是好朋友配合默契，齐心协力，充满斗志。(2) 发展的劣势（weakness）策划人没有太多的社会经历，缺乏开店经营的经验，可能会产生不必要的麻烦；手上能周转的资金较少，投入不够，可能会为此阻碍企业的发展壮大；缺乏实用技能，所有知识只停留在课本，并不能运用到实践中去。(3) 发

34、展的机遇（opportunity）经济快速发展的浪潮下，人们的收入不断增加；消费需求不断扩大，边际消费倾向不断增大；政府大力支持大学生创业，为其提供种种优惠政策。（4）发展的挑战（threat）社会竞争激烈，餐饮行业尤其如此，如果不能形成自己的特色就会被淘汰， 此外食品安全牵动消费者的心，也是我们炸鸡店能否长久经营的必要条件。我们分析了企业市场营销环境中内部环境与外部环境；通过实际调查，我们总结了当前的市场概况和自身的优劣势所在，这一切都为我们企业后面各项计划的展开奠定了基础。总结起来就是：现在经济持续不断地发展，餐饮业也不断的壮大，消费需求不断上升，但与此同时，市场上正式的西式快餐店较少，存

35、在的仅有的快餐店也存在这样或者那样的不足。所以，我们决定成立一家快餐店。4.4 形象战略大家都知道麦当劳的形象广告词是“走进金色的双拱门”，它既短小亮色又意味深长。它不说走近黄色的双拱门，而是说金色双拱门，让人眼球为之一亮， 一下就联想到麦当劳的店徽 M，所以广告的运用能使我们的快餐店更加的受人瞩目。我们的广告词为“来大自然野餐吧”。大家放下压力，放下烦躁的心情，来到呀咪快餐，感受美丽的田园环境，吃着特色的炸鸡与啤酒，享受着喧闹城市中片刻的安宁，给人们带来一种身处大自然，边吃炸鸡，边欣赏美景的感受。五、财务分析与评估5.1 投入与回报预测分析项目销售额2014 年为起步阶段，以较低的价格来吸引

36、消费者；2015 年开始，逐步进入发展阶段,销售额逐步增多，同时不断扩大店内产品开发,进一步提高销售额；2017 年，已经形成良好的市场与品牌,分店也进入发展阶段,拥有广大的消费者，销售额大幅增长。薪资店内服务人员的年薪初期较少，随着发展逐步增长，服务人员 1.5 万元，技术人员(厨师)万元,后两年逐年以 0.5 万增长，根据现有团队构成，共有 3 名服务员和 2 名技术人员，人员后期会增加。房租店面面积 50/平方,每年各项费用（包括租金、水电、物业、保险等）预计 5 万元。设备折旧按设备的 20%直线折旧，第五年末报废。经营费用销售费用：广告宣传费：按当年的销售额的 3%计算管理费用：维修

37、费：按照固定资产的 5%加以计算财务费用：指公司在生产经营过程中为筹集资金而发生的各项费用负债2014 年开始通过负债渠道融通现金，当年偿还。5.2 前期投资支出1、设备清单及预估价格详见附录清单2、装修及设备费用，含油烟机，空调，通风等装修设施预估 12 万3、房租和转让，按市场实际价格 15 万以内4、包装预估 5 万（杯子 包装袋 产品外壳包装）5、产品原材料：5 万5.3 营业收入、支出及利润率预计收入表:项目第一年第二年第三年平均每天销售额4,0005,0006,500平均毛利47%47%47%平均净利润22%22%22%一月净利润265,40033,00042,900一年净利润31

38、6,800396,000514,800预计支出表:（按一年为统计周期）项目第一年第二年第三年房租40,00040,00040,000工资支出（3 名服务员，2 名厨师）117,000117,000150,000水电煤气5,0005,0005,000其他费用（广告宣传,设备维修等)5,0005,0005,000小计预测利润率:167,000167,000200,000项目第一年第二年第三年第年营业收入316,800396,000514,800增加净利润149,800229,000314,800增加销售利润率47%57%61%上涨由上述表格数据可以看出：快餐店的利润呈现逐年上涨趋势，利润率不断增加

39、。在后期随着资金的充足，分店将会带来更大的收益。六、风险评估6.1 消极风险6.1.1. 导致店面倒闭的主要风险：（1） 门店在一年内长期处于微盈利或者不盈利状态，导致无收入、亏本。(2）所处环境发生变化，如房屋拆迁、改造等。 (3）门店门店发生重大安全事故，比如人员伤亡，重大食安全事故等6.1.2. 人事变动风险? (1）管理者的突然离职，可能导致公司原有市场策略无法准确及时贯彻。? (2）店内工作人员的流失，使得店内运营不顺畅6.1.3. 其他风险? (1）竞争者大规模进入本行业，导致竞争加剧，利润急剧下滑等。? (2）公司资金链断裂，无法及时保质保量地为各门店输送原材料及支付员工工资6.

40、2 积极风险1. 店面实际运营比预期的好，运营初期就已收回开店成本，导致财务状况出现较大波折。2. 消费者急剧增多，食物供不应求，导致进店顾客等待时间较长，最终导致散失一些潜在顾客。3. 因门店信誉及生意较好，出现希望与我们合作方。4. 因门店生意好，需要招募更多管理者和工作人员，员工也要求加薪。6.3 如何规避风险1. 提前做好工作分析，做好店面运营规划。2. 了解国家，政府的相应政策，选址选在社会环境相对稳定地地方3. 制定合适的管理方案，对员工晋职加薪等做出明确规定，减少人才的流通，做好人力资源管理工作。4. 资金的合理运用，可以很好地避免资金链的断裂，另外，可以多寻求赞助方， 扩大资金

41、来源，增加资金量。5. 积极做好安全应急措施，避免不必要的财产、人身的损害。6. 积极应对店面出现的积极风险，做大宣传，做好市场调查，注重店面诚信建设， 给消费者树立良好的信誉。七、企业文化7.1 人文环境呀咪快餐店中有收银员两名，服务员五名，厨师两名，店主一名，各司其职， 干好分内工作，要本着顾客是上帝的原则，全身心的投入。在清晨开店之前我们会通过喊口号，做操等来增进工作的热情度，加大员工的积极性。还有定期对每一位员工进行调查，根据员工的意见改进管理制度等，做到人性化管理。于是制定出“一切为了顾客，一切服务于顾客”的核心价值观，并做出了对员工与管理者的行为准则的要求。（1)对于管理者来说：尊

42、重员工，以礼待人，并以平等的姿态主动沟通。尊重事实，在沟通中保持客观公正，建立信任，理解行为的深层次原因。换位思考，站在不同的立场来考虑问题，站在更高的角度和基于更长期的考虑，寻求个人与个人、组织与个人、团队与团队之间的利益结合点，形成共赢的策略与方案。鼓舞团队士气，全身心投入奉献，并把握方向、注重效能。（2） 对于员工来说：要全身心投入工作，承担自己的职责，坚决彻底执行职位要求。主动而为，积极提出工作创想并独立完成。承受压力，积极地寻求解决问题的办法。为公司利益顾大局而牺牲小我，决不推诿，拥抱责任。挑战卓越，尽一切可能完成预先设定的工作目标。 敢于明确提出更高的目标，并认为工作总是有可提升的

43、空间，追求零缺陷。一定要给顾客带来热情，积极的感觉，传播我们店里热情积极的正能量。7.2 团队分析团队成员XXX工作经验企业营销部门实习性格特点热诚友善、不卑不亢、意志坚定工作能力善于营造团队工作氛围，发挥团队整体业绩；具有处理实际问题的判断和应变能力；在工作中不断提出新设想、新方案，及时改进工作方式和方法，开拓新局面的能力。主要负责快餐店营销团队成员XXX工作经验企业人资部门实习社会实践性格特点冷静平和、善于交际、富有朝气工作能力善于调动他人积极性、创造性，严格管理和考核，奖罚分明； 具有胜任本职工作的计划和协调能力；善于总结经验教训，易于接受新知识和新观念，对自己有比较客观的认识和评价，善

44、于吸纳别人的长处。主要负责快餐店人事管理团队成员XXX工作经验暑期社会实践经验性格特点活泼开朗、不拘小节、独立性强工作能力 具有胜任本职工作的专业经验和分析判断能力；善于发现工作中的薄弱环节和不断改进自己的工作；正确地判断形势，做出选择的能力。主要负责快餐店生产管理团队成员XXX工作经验暑期社会人力资源相关实践性格特点开朗豁达、适应力强、待人诚恳工作能力 善于把握工作方向，积极制定工作目标和改进措施及提出合理化建议；善于解决困难，打开工作新局面；在工作中有合作精神，积极配合其它部门的工作，通过集体智慧，集思广益来解决工作中遇到的凭借个人力量无法解决的难题和挑战。主要负责快餐店技术管理团队成员XXX工作经验相关兼职经验&社会实践经验性格特点善于理财、谨慎稳重、反应敏捷工作能力对日常工作