学校餐厅卫生管理制度6篇.docx

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1、学校餐厅卫生管理制度6篇【第1篇】学校餐厅食堂卫生管理制度 学校食堂餐厅卫生管理制度 1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定(定人、定物、定时、定质)，划清分工包干负责制度并定期检查。 2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭四害。 3、餐厅地面保持清洁(无尘、无油污、无水、无垃圾)。 4、餐厅服务售货员要经常保持仪表整洁，勤洗头、洗澡、勤剪指甲，工作时间不得吸烟。 5、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗。 6、餐厅服务人员出外办事、入厕前必须脱下工作服、帽等，回来后用流水洗手。 7、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及卫生知识培训合格证。 【第2篇】学校餐厅卫生管理制度（9

2、） 学校餐厅卫生管理制度(九) 一、餐桌椅整洁、地面清洁、玻璃光亮、有洗手设施。 二、每餐后清扫、每周大扫除一次,达到无蝇、无蜘蛛网、无鼠、无尘等。 三、不销售变质、生虫食品 四、小餐具用后洗净、消毒、保洁。 五、服务人员穿戴清洁工作衣帽,工前、便后洗手消毒。 六、点心必须在防尘防蝇玻璃柜内销售,使用清洁的售货工具。 七、服务人员工作时禁止戴金戒指、手链、涂指甲。 【第3篇】某学校餐厅卫生管理制度 四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施,做好防四害工作。 五、引导学生文明就餐,进餐时不争抢拥挤,不大声喧哗,不要面对同学或桌上的食物咳嗽、打喷嚏,防止飞沫唾液传播疾病。 六、餐厅要安排管理人员或值周

3、老师值班,维护餐厅正常秩序,保证餐厅的清洁卫生,不要随地吐痰,不乱丢杂物和纸屑,不要乱倒残留的食物和废弃物。 七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生,分管领导或行政值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。 【第4篇】学校餐厅卫生管理制度-5 学校餐厅卫生管理制度(5) 一、餐厅卫生实行按片分工,包干到人头的卫生管理办法。 二、门窗地面采取一扫、二洗、三拖的程序,保持餐厅环境卫生、整洁,餐桌椅、地面清洁无水渍、无残渣、无油腻感。 三、餐桌摆放整齐、干净达到“六面光”。在营业高峰时要及时擦净桌面,保持所用 【第5篇】中学学校餐厅卫生管理制度 中学(学校)餐厅卫生管理制度 一、餐厅内应设置供用餐者

4、使用的设备及干毛巾。 二、餐厅内应设摆台和餐饮具的存放柜,柜内随时保持清洁卫生。 三、餐厅店堂应当保持整洁,在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面,餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应当收回保结。 四、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性异常或可疑变质时,餐厅服务员应当立即撤换食品,并作出相应的处理,确保供餐的安全卫生。 【第6篇】某学校餐厅饭菜售卖过程卫生管理制度 学校餐厅饭菜售卖过程卫生管理制度 1、售菜时必须戴口罩和一次性手套。 2、保持衣着整洁,衣服纽扣要扣好,不得敞开外衣,卷起裤脚。 3、不得佩戴任何饰物,不得留长指甲,不得涂有色指甲油,男员工不得留胡子。 4、上班时不吸烟、饮酒、吃零食;不聚堆闲聊、大声说话、喊叫、交头接耳、谈笑;不哼歌曲、吹口哨。 5、不得随地吐痰、乱丢杂物,不乱丢乱鹏物品,不发出不必要的声响。 6、在售饭期间,不允许工作人员嬉笑打闹,互相追逐。4