2016高职连锁企业经营与管理（劳动版 操阳编）课件：第五章 连锁企业的商品管理.ppt

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1、连锁企连锁企连锁企连锁企业经营业经营业经营业经营与管理与管理与管理与管理 连锁企连锁企连锁企连锁企业经营业经营业经营业经营与管理与管理与管理与管理 高高 职职高高 专专 连连 锁锁 经经 营营 管管 理理 专专 业业 规规 划划 教教 材材连连锁锁企企业业经经营营与与管管理理 主 编 操 阳连锁企连锁企连锁企连锁企业经营业经营业经营业经营与管理与管理与管理与管理 第二篇第二篇 技技 术术 篇篇连锁企连锁企连锁企连锁企业经营业经营业经营业经营与管理与管理与管理与管理 连锁企业商品定位连锁企业商品定位连锁企业商品采购连锁企业商品采购 商品管理表格商品管理表格 第五章第五章 连锁企业的商品管理连锁企

2、业的商品管理连锁企连锁企连锁企连锁企业经营业经营业经营业经营与管理与管理与管理与管理 本章重点本章重点2了解中央采购制度的优点和缺点了解中央采购制度的优点和缺点3能对采购中出现的具体问题设计采购控制方法或制度能对采购中出现的具体问题设计采购控制方法或制度1掌握连锁企业进行商品定位的原则与方法掌握连锁企业进行商品定位的原则与方法连锁企连锁企连锁企连锁企业经营业经营业经营业经营与管理与管理与管理与管理 案例导入：武汉中商平价连锁公司有效案例导入：武汉中商平价连锁公司有效提高补货能力提高补货能力 武汉中商平价连锁公司是中国连锁企业30强之一的武汉中商集团股份有限公司下属的四大连锁公司之一，目前已发展

3、成为拥有4家综合型大卖场、15个社区超市和区域型购物广场，年销售16亿元的连锁公司。2005年，中商平价本着简化补货流程、提高订单生成效率、减少缺货、提升销售业绩的目的，开发了全新的订单系统VMI邮件订单系统。该系统一改以往下订单需层层签字、层层录入、层层审核的繁杂过程，由连锁公司下属各门店柜、组长根据商品每天的销售和库存情况，在VMI连锁企连锁企连锁企连锁企业经营业经营业经营业经营与管理与管理与管理与管理 邮件订单系统里输入订单，确认无误后发送到邮件服务器，系统将自动生成的有效订单传于供应商邮箱，同时生成确认函到柜、组邮箱，提示生成订单成功，整个过程5分钟之内可处理完成。该系统不仅简化流程，

4、缩短了补货周期，而且进、销统一，要货模式更合理。以前是连锁总部采购人员对门店要货，门店销售与总部订货两条线并行，时有矛盾。现在门店的柜、组人员直接要货，对订单负责，对商品库存负责，管理更有效，也进一步发挥了卖场销售人员对商品动销、市场信息的灵活性，提升了销售终端对市场需求反映的灵敏度。连锁企连锁企连锁企连锁企业经营业经营业经营业经营与管理与管理与管理与管理 至今，VMI邮件订单系统已得到供应商与门店的认可，由上线初期的5家供应商，每日十几封邮件，拓展到现在，已经有1000家供应商上线，每天有效订单达800余封，供应商使用率达到了100%，有效提高了企业竞争力。（案例资料来源：中国连锁经营协会：

5、零售创新案例，214页，北京，中国商业出版社，2005）连锁企连锁企连锁企连锁企业经营业经营业经营业经营与管理与管理与管理与管理 第一节 连锁企业商品定位一、商品的特征及分类一、商品的特征及分类二、商品定位二、商品定位三、商品组合三、商品组合连锁企连锁企连锁企连锁企业经营业经营业经营业经营与管理与管理与管理与管理 一、商品的特征及分类一、商品的特征及分类（一）连锁店经营商品的特征（一）连锁店经营商品的特征（二）连锁经营商品分类（二）连锁经营商品分类连锁企连锁企连锁企连锁企业经营业经营业经营业经营与管理与管理与管理与管理 二、商品定位二、商品定位（一）商品定位的特征（一）商品定位的特征（二）商品

6、定位的原则（二）商品定位的原则（三）掌握影响目标顾客因素的原则（三）掌握影响目标顾客因素的原则（四）连锁经营商品定位的基本要求（四）连锁经营商品定位的基本要求连锁企连锁企连锁企连锁企业经营业经营业经营业经营与管理与管理与管理与管理 三、商品组合三、商品组合（一）商品组合的定义与结构（一）商品组合的定义与结构 商品组合也称商品的经营结构，是商品定位的核心。连锁企连锁企连锁企连锁企业经营业经营业经营业经营与管理与管理与管理与管理 商品组合商品组合食食品品日用品日用品居住文化品居住文化品家庭杂货家庭杂货一般食品一般食品加工食品加工食品生鲜食品生鲜食品果果菜菜水水产产畜畜产产日日配配品品罐罐头头食食品

7、品休休闲闲食食品品烟烟酒酒炒炒品品调调味味品品化化妆妆品品医医药药品品卫卫生生用用品品厨厨房房用用品品家家庭庭用用品品文文化化品品生生活活家家具具用用品品食食品品腌腌制制类类寝寝具具用用品品电电器器用用品品(1)(2)(3)(4)(1)(2)连锁企连锁企连锁企连锁企业经营业经营业经营业经营与管理与管理与管理与管理 （二）连锁企业商品组合的原则（二）连锁企业商品组合的原则正确运用补充正确运用补充原则原则保持适当的库保持适当的库存年龄范围存年龄范围保持适当保持适当规模规模连锁企连锁企连锁企连锁企业经营业经营业经营业经营与管理与管理与管理与管理 定期补充商品的情况定期补充商品的情况最最高高（最最大大

8、）陈列量陈列量最最低低（最最小小）陈列量陈列量时时间间的的经经过过陈陈列列量量补补充充点点连锁企连锁企连锁企连锁企业经营业经营业经营业经营与管理与管理与管理与管理 定点补充商品的情况定点补充商品的情况 最最低低（最最小小）陈列量陈列量时时间间的的经经过过陈陈列列量量订订货货点点补补充充点点连锁企连锁企连锁企连锁企业经营业经营业经营业经营与管理与管理与管理与管理 （三）商品管理中的商品群及组合方法（三）商品管理中的商品群及组合方法消费季节消费季节节庆日节庆日消费便利性消费便利性商品用途商品用途商品群及组合方法商品群及组合方法连锁企连锁企连锁企连锁企业经营业经营业经营业经营与管理与管理与管理与管理

9、 第二节 连锁企业商品采购一、商品采购制度一、商品采购制度二、商品采购方法与采购策略二、商品采购方法与采购策略三、商品调拨三、商品调拨连锁企连锁企连锁企连锁企业经营业经营业经营业经营与管理与管理与管理与管理 一、商品采购制度一、商品采购制度（一）中央采购制度的优点（一）中央采购制度的优点（二）中央采购制度的缺陷（二）中央采购制度的缺陷（三）缺陷的弥补方式（三）缺陷的弥补方式连锁企连锁企连锁企连锁企业经营业经营业经营业经营与管理与管理与管理与管理 二、商品采购方法与采购策略二、商品采购方法与采购策略（一）商品采购方法（一）商品采购方法定时定时定点定点招标招标持续补货持续补货联合联合商品采购方法商

10、品采购方法连锁企连锁企连锁企连锁企业经营业经营业经营业经营与管理与管理与管理与管理 定点采购的采购点及库存定点采购的采购点及库存备运时间备运时间间间储备储备保险保险储备储备时间时间B采购点采购点A采购点采购点0连锁企连锁企连锁企连锁企业经营业经营业经营业经营与管理与管理与管理与管理 （二）商品采购策略（二）商品采购策略1总部统一集中采购；总部统一集中采购；2总部采购大部分商品，加盟店采购少部分商品；总部采购大部分商品，加盟店采购少部分商品；3总部采购少部分商品，加盟店采购大部分商品；总部采购少部分商品，加盟店采购大部分商品；4自己贴牌生产（自己贴牌生产（OEM）和外购相结合；）和外购相结合；5

11、完全销售自己生产的商品。完全销售自己生产的商品。连锁企连锁企连锁企连锁企业经营业经营业经营业经营与管理与管理与管理与管理 （三）连锁企业采购时应注意的问题（三）连锁企业采购时应注意的问题1总部与分店之间采购权限的划分总部与分店之间采购权限的划分2加盟者与总部要密切配合加盟者与总部要密切配合3重视商品的采购谈判重视商品的采购谈判连锁企连锁企连锁企连锁企业经营业经营业经营业经营与管理与管理与管理与管理 （四）商品采购的流程（四）商品采购的流程确定需要确定需要采购什么、采购什么、采购多少、采购多少、存货、季节、存货、季节、款式、品质款式、品质选择供应商选择供应商最佳采购地最佳采购地点，选择单点，选择

12、单个或多个供个或多个供应商交货、应商交货、使用使用采购洽谈采购洽谈何时、何价何时、何价得到货物，得到货物，各自权利、各自权利、义务、运费、义务、运费、包装费包装费跟踪管理跟踪管理问题处理及问题处理及改善，现供改善，现供应商评价，应商评价，搜寻新的供搜寻新的供应商应商连锁企连锁企连锁企连锁企业经营业经营业经营业经营与管理与管理与管理与管理 三、商品调拨三、商品调拨1总部要求门店做商品调拨总部要求门店做商品调拨2门店要求总部做商品调拨门店要求总部做商品调拨 连锁企连锁企连锁企连锁企业经营业经营业经营业经营与管理与管理与管理与管理 第三节 商品管理表格一、商品采购订单一、商品采购订单二、商品退货单二

13、、商品退货单三、分店商品返库单三、分店商品返库单四、商品价格变更单四、商品价格变更单五、商品入库单五、商品入库单六、商品出库单六、商品出库单七、商品盘点表七、商品盘点表八、分店商品配送单八、分店商品配送单九、供应商常用报价单九、供应商常用报价单连锁企连锁企连锁企连锁企业经营业经营业经营业经营与管理与管理与管理与管理 一、商品采购订单一、商品采购订单供应商编码供应商编码供应商名称供应商名称发票送至：发票送至：公司财务部公司财务部订单号：订单号：订单下达日：订单下达日：取消日：取消日：如无法在取消日前发货请通知公司采购部采购员：如无法在取消日前发货请通知公司采购部采购员：电话：电话：结算方式：结算

14、方式：支付方式：支付方式：采购员（签字）：采购员（签字）：采购主管（签字）：采购主管（签字）：公司经理（签字）：公司经理（签字）：供应商（签字）：供应商（签字）：（合同专用章）（合同专用章）（合同专用章）（合同专用章）商品条商品条形码形码商品商品说明说明货号货号销售销售单位单位最小包最小包装数装数含税含税进价进价税税率率订购订购数量数量总价总价（进价）（进价）备注备注No.连锁企连锁企连锁企连锁企业经营业经营业经营业经营与管理与管理与管理与管理 二、商品退货单二、商品退货单商品条形码商品条形码店内码店内码商品说商品说明明货号货号销售单销售单位位退货数退货数量量零售金额零售金额进价金额进价金额备

15、注备注单单价价总总计计单单价价总总计计合计合计小写小写采购员：采购员：采购部主管：采购部主管：供应商：供应商：财务部：财务部：配送中心：配送中心：第一联：财务部留存第一联：财务部留存供应商名称：编码：日期：No.连锁企连锁企连锁企连锁企业经营业经营业经营业经营与管理与管理与管理与管理 三、分店商品返库单三、分店商品返库单店内码店内码商品条商品条形码形码商品说商品说明明货号货号单位单位零售单零售单价价数量数量总计总计原因原因合计合计大写大写小写小写制单人：制单人：店长：店长：收货人：收货人：配送中心主管：配送中心主管：第一联：配送中心留存第一联：配送中心留存供应商名称：编码：日期：No.连锁企连

16、锁企连锁企连锁企业经营业经营业经营业经营与管理与管理与管理与管理 四、商品价格变更单四、商品价格变更单店内码店内码商品说商品说明明货号货号单位单位数量数量变单前变单前变单后变单后变更变更总金额总金额零售单零售单价价金额金额零售单零售单价价总总计计合计合计小写小写采购员：采购员：采购部主管：采购部主管：公司经理：公司经理：配送中心：配送中心：分店：分店：第一联：分店留存第一联：分店留存No.供应商名称：编码：日期：连锁企连锁企连锁企连锁企业经营业经营业经营业经营与管理与管理与管理与管理 五、商品入库单五、商品入库单商品条形码商品条形码店内码店内码商品说商品说明明货号货号销售单销售单位位进货数进货

17、数量量零售金额零售金额进价金额进价金额备注备注单单价价总总计计单单价价总总计计合计合计小写小写收货人：收货人：核查人：核查人：财务部：财务部：第一联：财务部留存第一联：财务部留存供应商名称：编码：日期：No.连锁企连锁企连锁企连锁企业经营业经营业经营业经营与管理与管理与管理与管理 六、商品出库单六、商品出库单店内码店内码商品条商品条形码形码商品说商品说明明货货号号单位单位零售单零售单价价数量数量总计总计原因原因合计合计大写大写小写小写制单人：制单人：发货人：发货人：配送中心主管：配送中心主管：收货人：收货人：第一联：分店留存第一联：分店留存收货单位名称：供应商名称：日期：No.连锁企连锁企连锁

18、企连锁企业经营业经营业经营业经营与管理与管理与管理与管理 七、商品盘点表七、商品盘点表店内码店内码商品说商品说明明货号货号单位单位进货单进货单位位数量数量合计合计小仓小仓店面店面总总计计金金额额合计合计小写小写制单人：制单人：盘点人：盘点人：核查人：核查人：第一联：财务部留存第一联：财务部留存盘点部门：日期：No.连锁企连锁企连锁企连锁企业经营业经营业经营业经营与管理与管理与管理与管理 八、分店商品配送单八、分店商品配送单店内码店内码条形码条形码商品说明商品说明货号货号单位单位零售单价零售单价配送数量配送数量合计合计大写大写小写小写采购员：采购员：采购部主管：采购部主管：配送中心接单人：配送中

19、心接单人：发货人：发货人：第一联：配送中心留存第一联：配送中心留存No.供应商名称：编码：日期：连锁企连锁企连锁企连锁企业经营业经营业经营业经营与管理与管理与管理与管理 九、供应商常用报价单九、供应商常用报价单销销售售排排行行品品名名包包装装单单位位销销售售单单位位每每箱箱件件数数产产地地交交货货天天数数运运送送方方式式价格（人民币、含税）价格（人民币、含税）零零售售定定价价批批发发进进价价（）进进价价（）进进价价（）进进价价连连锁锁店店进进价价注：注：如以上报价不实，经发现将立即停止一切并如数退货。如以上报价不实，经发现将立即停止一切并如数退货。能提供如下证明文件：营业执照、税务登记、企业法

20、人代码、卫生许可证、商检合格能提供如下证明文件：营业执照、税务登记、企业法人代码、卫生许可证、商检合格证、商标注册证、安全认证、签约授权委托书、海关单、外资注册证明、出口商检局检证、商标注册证、安全认证、签约授权委托书、海关单、外资注册证明、出口商检局检验许可证。验许可证。连锁企连锁企连锁企连锁企业经营业经营业经营业经营与管理与管理与管理与管理 复习思考题复习思考题1.试分析中央采购制度的利弊，如何避免中央采购制度试分析中央采购制度的利弊，如何避免中央采购制度的缺陷？的缺陷？2.采购方法有哪些？各有什么特点？采购方法有哪些？各有什么特点？3.采购控制的方法及主要内容是什么？采购控制的方法及主要内容是什么？4.某商店日销售某商品某商店日销售某商品25件，保险储备定额为件，保险储备定额为3天需求天需求量，订货日实际库存量为量，订货日实际库存量为115件，进货周期为件，进货周期为15天，天，计算定时采购的采购批量。计算定时采购的采购批量。5.某商品平均日销售量为某商品平均日销售量为50件，备运时间为件，备运时间为4天，保险天，保险储备额为储备额为80件，试计算定点采购时的商品采购点。件，试计算定点采购时的商品采购点。