关注合理营养与食品卫生说课课件.ppt

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1、关注合理营养与食品卫生说课关注合理营养与食品卫生说课课件课件说课环节说课环节1.1.教材分析教材分析教材分析教材分析2.2.学情分析学情分析学情分析学情分析3.3.教学目标及重点、难点教学目标及重点、难点教学目标及重点、难点教学目标及重点、难点4.4.教学方法教学方法教学方法教学方法5.5.教学过程教学过程教学过程教学过程6.6.板书设计板书设计板书设计板书设计三、教学目标及重、难点三、教学目标及重、难点情感态度价值观情感态度价值观能力目标能力目标知识目标知识目标识记合理膳食识记合理膳食的要求；的要求；举例说出什么举例说出什么是合理膳食；是合理膳食；尝试设计一份尝试设计一份营养合理的食营养合理

2、的食谱；谱；概述食品安全概述食品安全注意的问题；注意的问题；参与调查、分析、参与调查、分析、归纳、讨论、交归纳、讨论、交流，形成相应能流，形成相应能力；力；尝试设计、制作尝试设计、制作健康食谱，形成健康食谱，形成运用知识解决生运用知识解决生活问题能力；活问题能力；关注食品安全；关注食品安全；体验孝敬长辈的体验孝敬长辈的快乐；快乐；形成良好的饮食形成良好的饮食习惯；习惯；重点重点1.1.怎样做到合理营养怎样做到合理营养难点难点设计一份合理的营设计一份合理的营养食谱养食谱教材中的教材中的重点重点和和难点难点：重点难点重点难点 2.2.食品安全的相关食品安全的相关知识知识留出教学空白，留出教学空白，

3、让全体学生参与让全体学生参与教学活动；教学活动；利用多媒体展示图片等资料，提高教学的效率及效果参与式参与式教学方法教学方法学生的生活经验是无形的课程资源（新课标）学生的生活经验是无形的课程资源（新课标）“教育中应该教育中应该尽量鼓励个人发展的过程。应该引导儿童自己进行探讨，自己尽量鼓励个人发展的过程。应该引导儿童自己进行探讨，自己去推论。给他们讲的应该尽量少些，而引导他们去发现的应该去推论。给他们讲的应该尽量少些，而引导他们去发现的应该尽量多些。尽量多些。”斯宾塞斯宾塞 讨论交流法讨论交流法直观演示法直观演示法通过对收集到的资料进行讨论、归纳、交流，提高个体的学习动力和能力四、教法学法四、教法

4、学法第第1小组小组（5人）人）第第2小组小组（会做饭菜（会做饭菜的学生）的学生）第三小组第三小组（约（约20人）人）第四小组第四小组（余下的学生）（余下的学生）向父母或医生等咨向父母或医生等咨询怎样注意食品安询怎样注意食品安全，汇总制作交流全，汇总制作交流PPT制定调查表，调查本制定调查表，调查本班同学饮食习惯并归班同学饮食习惯并归纳分析、制作交流用纳分析、制作交流用的的PPT根据膳食指南，为根据膳食指南，为家庭中的长辈设计家庭中的长辈设计一份食谱，记录长一份食谱，记录长辈的评价；辈的评价；收集食品包装袋，收集食品包装袋，归纳购买食品应该归纳购买食品应该关注什么？关注什么？提前一周准备，明确小

5、组中的分工，人数过多的大组提前一周准备，明确小组中的分工，人数过多的大组要继续分成小组，确保人人参与，任务明确，调查表要继续分成小组，确保人人参与，任务明确，调查表的制作教师要给予适当指导的制作教师要给予适当指导课前课前准备准备五、教学过程五、教学过程教学过程 展示探究展示探究讨论交流讨论交流 归纳小结归纳小结形成共识形成共识 巩固练习巩固练习 应用升华应用升华利用图片利用图片制作成视制作成视频激发学频激发学习兴趣习兴趣四个小组逐组四个小组逐组在班上交流，在班上交流，并对结果进行并对结果进行讨论，引导得讨论，引导得出合理的结果出合理的结果新课导入新课导入形成形成知识知识体系体系产生产生共鸣共鸣

6、知识重知识重现与检现与检查、进查、进一步强一步强化知识化知识应用知识分应用知识分析生活中的析生活中的实际（学以实际（学以致用）致用）3033336400教师全程引导、监督教师全程引导、监督导入新课（导入新课（3分钟）分钟）合理营养与食品安全是关系到每个人的合理营养与食品安全是关系到每个人的健康生活，应当引起足够的关注。健康生活，应当引起足够的关注。播放展示探究，讨论交流展示探究，讨论交流第一小组展示班级不合理饮食调查表的汇总，并第一小组展示班级不合理饮食调查表的汇总，并提出本组的观点、建议、其他同学进行讨论，在提出本组的观点、建议、其他同学进行讨论，在老师引导下形成下面的共识：老师引导下形成下

7、面的共识：1、不吃早餐、不吃早餐疲倦、头晕、发育不良等其它疾病疲倦、头晕、发育不良等其它疾病2、不爱吃蔬菜、不爱吃蔬菜缺乏维生素，可能引起坏血病等缺乏维生素，可能引起坏血病等3、过量吃甜食、肉类、过量吃甜食、肉类引起肥胖引起肥胖4、高盐饮食、高盐饮食高血压高血压展示探究，讨论交流展示探究，讨论交流第二小组展示自己设计的食谱，说明设计依据第二小组展示自己设计的食谱，说明设计依据，展示家长，展示家长的评价，在教师指导下学生尝试进行评价，逐步认识到设的评价，在教师指导下学生尝试进行评价，逐步认识到设计食谱时应该遵循的原则以及一日三餐如何安排。计食谱时应该遵循的原则以及一日三餐如何安排。展示探究、讨论

8、交流展示探究、讨论交流第三组展示收集到的关于食品安全的建议，其他同学补充。第四组展示包装食品应关注的主要信息，其他同学补充。1、下列做法中，未注意食品安全的是、下列做法中，未注意食品安全的是()A 生产绿色食品生产绿色食品 B 用清水浸泡、冲洗水果蔬菜用清水浸泡、冲洗水果蔬菜 C 吃发芽的马铃薯吃发芽的马铃薯 D 买肉时看肉是否是检疫合格的买肉时看肉是否是检疫合格的2、合理膳食是指（、合理膳食是指（）A 蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃 B 糖是主要的供能物质，应多吃糖是主要的供能物质，应多吃C 应以肉类、蔬菜、水果为主应以肉类、蔬菜、水果为主D 各种营

9、养物质的比例合适，互相搭配各种营养物质的比例合适，互相搭配3、一般来说，一个正常人的一日三餐摄入、一般来说，一个正常人的一日三餐摄入的能量的比例应该是（的能量的比例应该是（）A早餐占早餐占30%，午餐占，午餐占40%，晚餐占，晚餐占30%B早餐占早餐占40%，午餐占，午餐占30%，晚餐占，晚餐占30%C早餐占早餐占30%，午餐占，午餐占30%，晚餐占，晚餐占40%D早餐占早餐占40%，午餐占，午餐占40%，晚餐占，晚餐占20%4、黄瓜中富含维生素、黄瓜中富含维生素C和维生素和维生素B，已知维生素，已知维生素C在酸性环境中比较稳定，而高温时，维生素会在酸性环境中比较稳定，而高温时，维生素会被破坏

10、，因此你认为应如何合理食用黄瓜（被破坏，因此你认为应如何合理食用黄瓜（）A、加醋凉拌、加醋凉拌B、煮汤、煮汤C、热炒、热炒D、熏蒸、熏蒸5、小华从小爱吃鱼和瘦肉，不喜欢吃蔬菜水果。、小华从小爱吃鱼和瘦肉，不喜欢吃蔬菜水果。于是特别疼爱他的奶奶就将小华的一日三餐安排于是特别疼爱他的奶奶就将小华的一日三餐安排为：早餐为：早餐肉丝面；午餐肉丝面；午餐红烧鱼、排骨汤、红烧鱼、排骨汤、大米饭；晚餐大米饭；晚餐瘦肉粥、炸鸡腿。请你评价一瘦肉粥、炸鸡腿。请你评价一下小华奶奶的这种膳食安排是否合理，并说明你下小华奶奶的这种膳食安排是否合理，并说明你的依据的依据巩固升华巩固升华洋快餐正逐步洋快餐正逐步占据中国市

11、场，占据中国市场，试利用所学知试利用所学知识识，分析过，分析过多进食洋快餐多进食洋快餐的危害。的危害。课外任务课外任务未学会做饭未学会做饭菜的同学，菜的同学，请在家长或请在家长或同学的指导同学的指导下，亲自为下，亲自为长辈设计一长辈设计一份孝顺食谱份孝顺食谱如何突出重点如何突出重点重点重点交流、讨论资料收集汇总归纳、小结应用升华巩固练习板书强化教学中对重点知识进行了六次重现教学中对重点知识进行了六次重现重点突出重点突出怎样突破难点怎样突破难点设计一份合理的营养食谱设计一份合理的营养食谱难点难点特色处理特色处理不照本宣科，来源于生活，服务于生活。不照本宣科，来源于生活，服务于生活。人人参与，主动学习，在掌握足够的资料人人参与，主动学习，在掌握足够的资料后再进行分析汇总，比单纯的说教更有说后再进行分析汇总，比单纯的说教更有说服力，学生能动静结合，课堂成为学生展服力，学生能动静结合，课堂成为学生展示的舞台示的舞台,教师很轻松，学生也愉快。教师很轻松，学生也愉快。弱化了教师的权威性。弱化了教师的权威性。六、板书设计六、板书设计第三节 关注合理营养与食品安全一、合理营养1、根据“平衡膳食宝塔”均衡进食，可避免营养不良和营养过剩2、早、中、晚的能量比例3：4：3二、食品安全1、果蔬类注意浸泡、冲洗2、包装类食品要注意保质期、生产许可等谢谢谢谢 谢谢谢谢!结束结束