2022年茶艺师（中级）及茶艺师（中级）复审模拟考试题.docx

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1、2022年茶艺师（中级）及茶艺师（中级）复审模拟考试题姓名:年级:学号:题型选择题填空题解答题判断题计算题附加题总分得分评卷人得分1、【单项选择题】品饮花茶闻香时，其第（）次主要闻香气的纯度。（c ）A、一B、二C、三D、四2、【单项选择题】（）的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以 和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。（A ）A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型3、【单项选择题】当地温（）以上时，茶树的根系停止生长。（B ）A、25B、35C、40D、284、【单项选择题】按照擂茶习俗，假设只喝一碗，应留（）分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝 完

2、，然后告辞。（D ）A、三B、五C、七D、5、【单项选择题】热爱（兀 是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。（C）A、茶文化B、工作环境C、茶艺工作D、工作岗位6、【单项选择题】消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可向（）要 求赔偿。（C ）A、销售者或者服务者B、柜台出租者C、广告商D、展销会举办者7、【单项选择题】小茶用（）原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲泡后，香似祁红，滋味醇和，汤色浅, 叶底红匀。（D ）A、嫩叶B、低档C、片茶D、小叶种茶树8、【单项选择题】当新鲜的水中含有低价氧化铁O.1mg/L时，茶汤（），滋味（）。（A ）A、发暗，变淡B、变绿，醇厚C

3、、发暗，醇厚D、变绿，变淡9、【单项选择题】以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求（）o （ D ）A、说话声音甜美，温文尔雅B、微笑，给顾客亲切感C、老实待人，赢得顾客的信任D、漂亮的五官，给顾客良好的印象10、【单项选择题】安溪铁观音内质的品质特点是（）o （ C ）A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”C、香气馥郁，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，带有音韵D、滋味醇厚，茶性温和，有较好的药理作用11、【单项选择题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种（），对茶叶储存极为不利。（A）A

4、、化学反响B、物理反响C、分解反响D、脂质反响12、【单项选择题】清香型铁观音具有“三绿”的特点，（）不属于“三绿”的特点。（D ）A、干茶B、叶底C、汤色D、滋味13、【单项选择题】（）又名三生汤，是客家的一种特色食品。（B ）A、三道茶B、擂茶C、咸奶茶D、罐罐茶14、【单项选择题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以（）的一种饮用方法。（A）Av佐汤味B、提高花香C、欣赏价值D、增茶汤浓度15、【单项选择题】当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在（）o （ B ）Av中间B、前面C、后面D、右侧16、【单项选择题】（）其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，

5、香气鲜爽带甘草香, 滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。（B ）A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫17、【单项选择题】将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的 嫩叶，经洗净、（）、发酵、晒干等工序而大量制备。（C ）A、蒸煮B、揉捻C、烦|煮D、闷黄18、【单项选择题】安溪铁观音外形的品质特点是（）o （ C ）A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红19、【单项选择题】“松烟香，桂圆味，汤色红浓”

6、形容的是（）o （ A ）Av正山小种B、外山小种C、政和工夫D、坦洋工夫20、【单项选择题】熟普洱茶的汤色一般以（）为佳。（B）A金黄、明灵B红浓、明灵C、橙黄、明亮D、深黄、明亮21、【单项选择题】对有急事的客人，服务人员可为其提供（）,待客人离开时要为匆忙服务不周表示歉 意。（A ）Av加速服务B、减免服务C、标准服务D、特殊服务22、【单项选择题】桃江擂茶是以（）和（）为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。（B ）A、芝麻和花生B、花生和黄豆C、芝麻和黄豆D、花生和橘皮23、【单项选择题】茶叶随着浸泡时间的延长约（）分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时 的茶汤苦涩

7、味等相对增加。（C ）A、3B、4C、5D、624、【单项选择题】“竹筒茶”是（）人们别具风味的一种茶饮料。（B ）A、回族B、傣族C、维吾尔族D、壮族25、【单项选择题】白茶茶艺中“万有一何小”是指（）0 （ B ）A、润茶B、鉴茶C、投茶D、品茶26、【单项选择题】碧螺春外形的品质特点是（）o （ B ）A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润27、【单项选择题】将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的（）原那么。（B ）A、平衡B、层次C 焦点D、造型28

8、、【单项选择题】当温度气温在（）以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。（B ）A、45B、35C、30D、5029、【单项选择题】茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在（）壤中。（C）A、碱性B、弱碱性C、酸性D、弱酸性30、【单项选择题】调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅（）o （ C ）Ax萄葡酒B、生姜水C、白酒D、药酒31、【单项选择题】宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比拟有名的有（）代的 清明茶宴。（A ）A、唐代B、宋代C、明代D、清代32、【单项选择题】绿茶的冲泡方法中其上投法是（）o （ B ）A、先投茶后注水B、先注水后投茶C、先润茶后

9、注水D、先注水后润茶33、【单项选择题】有着茶图腾的烙印及（）折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。（B）A、民族文化B、民族品格C、原始思维D、神奇传说34、【单项选择题】“龙凤茶”的创制，把我国古代（）的制作工艺推向一个历史高峰。（D）A、蒸青散茶B、炒青绿茶C、客花制茶D、蒸青团茶35、【单项选择题】（）的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。（B ）A、70%B、80%C、90%D、85%36、【单项选择题】（）在斗茶记中关于斗茶的内容写得十分清楚。（B ）A、陆羽B、唐庚C赵佶D、苏轼37、【单项选择题】紫砂壶在制作过程中应掌握好（）才能制出温润的壶。（B）A

10、、水分B、温度Cx时间D、配料38、【单项选择题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、（）,回味无穷。（C ）A、涩B、甘C、辣D、鲜39、【单项选择题】绿茶制作的关键工序是（）o （ B ）Ax萎凋杀青C、做青D、发酵40、【单项选择题】“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到（）的作用。（C）A、烫杯B、赏茶C、润茶D、泡茶41、【单项选择题】民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，（）方式独特。（A ）A、泡饮B、混饮C品饮D、清饮42、【单项选择题】（）在制作的过程中须加入清油。（D ）A、八宝茶B、酥油茶C、豆子茶D、面罐茶43、【单项选择题

11、】对于年老、体弱的宾客，尽可能安排在离（）较近的位置，并帮助他们就坐。（C ）A、出口B、卫生间C、入口D、柜台44、【单项选择题】用茶过程中，如果客人面前有热水瓶或电热煮水器，应随时保持这些器具中有（）的 开水。（A ）A、一半B、三分之二C、充足D、三分之一45、【单项选择题】（）被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素，就是该泉四季势如鼎沸，涌水量稳定, 从不干涸。（C ）A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南的突泉46、【单项选择题】清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是（）品质特点。（D ）A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春47、【单项选择题】花茶属于再加工茶类，以（

12、）最知名。（A ）A、茉莉花茶B、玫瑰花茶C、桂花茶D、菊花普洱茶48、【单项选择题】假设客人选择茶饮，首次沏茶入杯不要倒得太满，通常（）即可。（C ）A、半杯B、全满C、七分满D、八分满49、【单项选择题】个人礼仪是以（）为支点，以（）为基础。（C）A、道德修养B、个人道德C、个人修养D、修养个人50、【判断题】宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。（V ）51、【判断题】交谈中碰到自己喜欢的异性可以多谈几句。（X）52、【判断题】中泠泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处，汲取极为困难。（J ）53、【判断题】灌木型茶树植株较矮小，近地面处枝干丛生，或从根颈

13、处发出，分枝稠密。（J ）54、【判断题】绿茶是最早出现的茶类。（V ）55、【判断题】微笑是构成礼仪最基本的三大要素之一。（X ）56、【判断题】从叶绿素的吸收光谱分析：光波长的蓝紫光局部最多。（X ）57、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。（X ）58、【判断题】紫砂壶的选购首先看造型、外观。即先看壶嘴、壶把、壶体的均衡；其次泥色的变化、 造型的类别变化。（V ）59、【判断题】历代的文人墨客，都特别强调茶具的“雅”。（J ）60、【判断题】冲泡名优绿茶最正确选配的器具是玻璃杯。（V ）61、【判断题】白琳工夫属于大叶种红茶。（X）62、【判断题】唐代煎茶法在用茶制作

14、的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。（X ）63、【判断题】茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿，这是区别真假茶叶的标志。（X ）64、【判断题】茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且老实守信，一视同仁, 作为报酬，可以收点小费。（X ）65、【判断题】握手时，伸手的先后顺序：贵宾先、长者先、主人先、男士先。（X ）66、【判断题】用人单位有权自主选择录用求职者，按自己的意愿支付劳动者工资。（X ）67、【判断题】茶艺馆的经营管理者必须学法、知法、守法，并且能有效地运用各项法规，合法经营, 约束自己的行为和保护自己的合法权益。（V ）68、【判断题】“居士”是属于佛教的称谓。（X

15、）69、【判断题】康王谷又名庐山城，位于江西省著名风景旅游区庐山南山中部偏西，是一条长达7km狭长谷地，城中涧流清澈见底。（V ）70、【判断题】玻璃茶具，透明度高，用它冲泡高级细嫩名茶，茶姿汤色历历在目，可增加饮茶情趣。（V ）71、【判断题】茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。（V ）72、【判断题】店长每日下班前应单独清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认 真检查。（X ）73、【判断题】隋唐以前，我国饮茶仍属粗放饮茶，除使用陶瓷器具外，民间多用竹木制作而成。（V ）74、【判断题】普洱茶的品饮之前先鉴别生茶与熟茶，闻干茶香生茶具有独特的陈香。

16、（X ）75、【判断题】我国为少数民族几乎信奉某种宗教，汉族的宗教信徒比拟少。（X ）76、【判断题】品饮清饮红茶时重在欣赏外形，领略它的香气和滋味。（X ）77、【判断题】将乐擂茶具有养生保健、美容养颜等功效。（V ）78、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧 气有关。（J ）79、【判断题】茶叶冲泡的基本程序是备具、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。（V ）80、【判断题】我国的佛教和道教与茶结有深缘，僧人羽士们常以茶礼佛、以茶助道、以茶待客等所 以形成了一种禅茶茶艺形式。（X ）81、【判断题】生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤

17、的质量要求较高。（V ）82、【判断题】宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。（X ）83、【判断题】唐代的清明茶宴不属于宫廷茶艺。（X ）84、【判断题】水的硬度和PH值关系密切，而PH值又影响茶汤色泽及口味。（V ）85、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。（X ）86、【判断题】藏族饮茶与内地常用的冲泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。（X ）87、【判断题】英国人将茶叶与玫瑰调制成“英国茶”，其味道非常特殊。（X ）88、【判断题】PH值05的土壤最适合茶树生长。（X ）89、【判断题】土耳其人喜欢喝黑茶。（X ）90、【判断

18、题】塑料茶具，因质地关系，常带有异味，这是饮茶之大忌，最好不用。（V ）91、【判断题】相传，坦洋工夫为福安县坦洋村人胡福四所创制。（V ）92、【判断题】在服务时，同样的问题，不要重复向同一位客人询问，以免引起客人反感。（V ）93、【判断题】油炒茶的罐罐只有鹅蛋大小，每次可以喝三盅以上。（X ）94、【判断题】茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐。做到地面无垃圾、间窗无积灰、洗手间无 异味等。（V ）95、【判断题】热情服务周到，深受顾客的欢迎是茶艺营销人员必备的个人素质修养。（V ）96、【判断题】水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大，含0.1mg/L时，茶叶品质就不好。（V ）97、【判断题】职业道德以道德准那么、道德情操、道德品质等形式表达了职业对社会承当的责任和义 务。（J ）98、【判断题】泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。（V ）99、【判断题】孟臣罐是明末清初时的制壶大师惠孟臣，其制作的小壶非常闻名，后人把精美的紫砂 壶称为孟臣罐。（V ）100、【判断题】在社会生活中，礼仪约束着人们的态度和动机，也规范着人们的生活方式。（X ）