04 食品贮存管理制度.docx

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食品贮存管理制度1、贮存场所、容器、工具和设备应当平安、无害，保持清洁，设置 纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防婶螂设施，不得 存放有毒、有害物品及个人生活用品。2、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具 等物品除外）库房应分开设置。同一库房内贮存不同性质食品和物品 的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。3、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上,并定期 检查，使用应遵循先进先出的原那么，变质和过期食品应及时清除。4、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，定期除霜（不得超过1cm）、 清洁和保养，保证设施正常运转，设置温度应适宜。5、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食 品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆积、挤压存放。6、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日 期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。7、除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。