沟通与礼仪章节测试题及参考答案第18讲题目.docx

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1、第18讲餐桌礼仪单项选择1 .西餐进餐时，中途离开可将刀叉放成（）A八字形 B二字形C十字形 D随意形状参考答案：A.菜未吃完而中途离开，可以将餐巾放在（）A桌面上B椅子背上C椅子面上D随手带着参考答案：C.请问以下哪项对西餐礼仪的描述是错误的？（）A.用叉进食时，叉齿朝下B.任何情况下，刀子不能入口C.当口中有食物时，不能讲话D.食用肉类时，可拿刀进食参考答案：D4 .请问西餐的上菜顺序是？（）A.冷盘、甜食或水果、热菜、汤B.冷盘、热菜、汤、甜食或水果C.冷盘、汤、热菜、甜食或水果D.甜食或水果、汤、热菜、冷盘参考答案：C5.在参加社交聚会时，必须十分注重礼仪，请问以下哪种礼仪是正确的？（

2、）A.男宾进入聚会场所时，应主动先向先行到达的男宾问候B.男宾问候已就坐的女性时，女士不必起身还礼C.女宾进入聚会场所时，应主动先向先行到达的女宾问候D.在聚会上，女士吸烟时，男宾应委婉的加以劝阻参考答案：B多项选择1.在用餐过程中，应遵循的基本礼仪规范包括（）A.防止烦扰其他来宾帮助递取物品，即便是餐桌对面或其他来宾面前的物品， 您也应该牢记自行取用B.不要抱怨餐厅的食物或服务C.不要用面包擦盘子、在餐桌旁边梳头、化妆、在其他来宾面前剔牙、对其他 来宾所点的食物或酒水做贬低性评论D.坐姿端正，闭嘴咀嚼，不做小动作参考答案BCD2.在中餐宴会中，以下对筷子的使用符合礼仪要求的是（）A.在使用筷

3、子时，不管筷子上是否残留着食物，您都不要去舔B.和人交谈时，要暂时放下筷子C.不要用筷子夹取食物之外的东西D.谈话时不要挥舞筷子参考答案：ABCD1 .宴会上，最好不要再嘴里含着食物时说话。（）参考答案对.宴会上，假设食物太热，可以用嘴吹。（）参考答案错.在进餐前，可以用餐巾擦碗、筷、杯等，以保证干净。（ 参考答案：错案例某男士参加宴会，在宴会开始后，他为了吃得畅快，在座位上先是脱掉了西 装外衣，后来又摘下了领带。在用餐的过程中，他一边嚼东西一边与左右的人说 话，手中的筷子还在空中不断挥舞，时不时的劝周围客人喝酒。在就餐马上结束 时，他可能吃东西塞牙了，直接用手抠牙齿，满手沾的都是口水，之后竟然用抠 过牙的手直接抓水果吃。请找出这位男士就餐时不当的地方。1 .脱掉西装外套2 ,摘下领带3 . 一边嚼东西一边说话4 .挥舞筷子5 .劝酒6 .用手抠牙签7 .用手直接抓水果