突发食品安全卫生应急预案.docx

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1、突发食品安全卫生应急预案1. 0总则目的规范本公司食品安全生产的应急管理与响应程序，建立统一领导，分级负责，反 应快捷的应急工作机制。提高食品安全意识，及时有效地采取应急措施，保证安 全生产，确保产品质量。1.1 编制依据食品安全管理体系、质量管理体系、中华人民共和国食品安全法分类分级本预案所称突发事件指造成重大人身伤亡、食品质量安全事故、财产损失的紧急 事件。根据事件发生的过程、性质、影响因素，可分为:生产安全方面突发事件 和产品质量方面突发事件；生产安全方面突发事件包括生产用水、电、汽、设备、 生产过程、参数配方等引发的突发事件，其中不仅包括突发停电、水、汽，同时 包括水质、电灾，物料、成

2、品的交叉污染等；产品质量方面对顾客发生或潜在发 生食品安全方面的突发事件。上述事件可能相互交叉或关联发生，应具体分析，统筹应对。突发事件按照其性质、严重程度、可控性和影响范围等因素，一般分为四级：I 级（特大）、II级（重大）、HI级（较大）和IV级（一般）。国家总体应急预案 1.4适用范围本预案适用于本公司。1.5 工作原则. 1以人为本，以顾客为焦点，保障食品安全和顾客身心健康。1.5.1 统一领导、分级负责，快速反应、协同应对。1.5.2 依靠科学、依法规范，预防为主，做好预防，预测、预警、预报工作，开 展培训教育、组织演练，提高应急能力。2. 0组织体系与职责1领导机构质检部是本预案的

3、领导机构和归口管理部门。2.2各部门的职责2. 1办公室是本预案的归口管理部门。1.1.1 生产部是生产安全方面突发事件处理的负责部门，质检部是产品质量安全突发事件处理的负责部门。3.0预防与预警3.1预测与预警3. 1. 1各部门要建立应对突发事件的预防、预测、预警、信息报告、对可能发生 事故的信息进行监控和分析，采取有效的预防措施。3. 1.2质检部与各负责处理部门协同有关部门，整合各方面资源，充分发挥职能 部门作用，建立健全快速反应机制，形成统一指挥、分级处置的应急平台，提高 应急处置能力与水平。3. 2预测预警系统3. 2.1对本车间使用的汽、水、电、设备、工艺过程、工艺参数等各种可能

4、发生 的突发事件，完善预测预警机制，开展风险分析，做到早发现、早报告、早处置。3. 2. 2仓库对已销售出的产品进行跟踪，收集产品对顾客可能存在的不安全信息, 并及时汇报。3. 2.3生产部、质检部将收集到的预警信息进行分析、分类、按分级响应的原则 研究确定对策，并通知相关车间、部门，采取有效措施预防事件的发生。本部门 确定不了的，要向上一级应急部门汇报，采取及时的预警。3. 3信息的报告与处理1当发生突发事件时，现场操作人员应立即报告当班主管或部门主管，并在 保证自身安全的前提下开展自救，相关部门主管应及时组织救援，并将信息上报， 原则上逐级上报，必要时可越级上报。3. 3. 2相关上级应急

5、响应部门应按各自的责任立即开展救援工作。4. 0应急响应4. 1分级响应一般级的生产过程，如工艺、参数、配方、设备等由车间和分厂组织实施，属于 水、电、汽等其他厂、部门提供的，由生产技术部组织实施；质量投诉、食品安 全的事件由检验计量中心负责组织实施。4. 2应急程序进入应急准备时，应根据事故的程度、性质、现场、救援情况，相关负责部门 应执行如下应急程序。4. 2.1应立即向安全小组或分管副总报告事故情况。4. 2. 2向相关负责部门或其他救援部门请求救援。4. 2. 3相关负责部门应按各自责任，制定并实施应急救援方案，防止引发次生事 故，协调相关单位和部门提供应急保障。4. 3应急处置在做好

6、应急救援工作的同时，应设法保护现场人员、相邻设备、相关物料、成品、 防止事态进一步扩大。4.3. 1生产过程、配方、工艺参数等发生事故的处置要点。生产过程、配方、工艺参数事故，可能导致物料或产品发生物理、化学等不合格, 对顾客产生直接或潜在的安全危害，处置时应及时隔离不合格或潜在不合格产 品，检测相连的产品和物料，加监督、标识，对不合格的情况进行分析，并采取 相适应的处置方案。4. 3. 2设备事故处置要点应切断通向事故设备的所有电力、蒸汽等动力或热源，防止事态进一步恶化。4. 3. 3生产用水事故处置要点水质卫生，应立即停、换用水，隔离当批物料。突发停水，应检查设备是否有干烧的情况，紧急时切

7、断通往设备的热源。4. 3. 4生产用电、汽的事故处置要点突发停电、停汽，应立即切断电源、汽源，检查设备内物料的情况，必要时，应 以清理。5. 3. 5产品质量安全投诉查清发生质量问题产品的批次、日期、性质，采取召回处理。6. 4应急结束事故现场得以控制，食品安全得以保障，导致次生事故隐患得以消除，经事故现 场应急小组确认和批准后，食品安全符合相关法规标准，或得到顾客的同意，应 急处置工作结束。7. 0后期处置善后处置应急结束后应恢复正常工作秩序，消除事故的后果与影响，安抚受影响人员或客 户。5. 2总结与评价应急响应与救援结束后,相关部门应认真分析事故原因,制定防范措施,落实责任 制度,防止

8、类似的事故再次发生。6. 0监督与管理宣传教育与培训各应急管理、负责部门，应编写培训教材和通俗读本，通过宣传、教育等，采用 多种形式，广泛宣传应急法律法规和预防、避险、自救、互救、减灾、质量、食 品安全等常识，增强员工的忧患意识，质量意识和自救、互救能力。8. 2演练质检部应定期组织演练，各职能部门或车间应组织相应的专项应急演练，明确演 练的课题、参与人员、内容、范围、组织、评估和总结等。9. 3责任与奖惩突发生产事件和食品质量安全事件应急处置工作应实行部门领导负责制和责任追究制。对在突发事件应急管理工作中作出突出贡献的先进集体和个人，要给予表彰和奖 励。10. 4预案管理本预案由公司质检部组织实施。相关负责部门按照本预案的规定履行职责，并制定 相应的应急预案。