宁波市食品安全示范早餐店评审表.docx

《宁波市食品安全示范早餐店评审表.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《宁波市食品安全示范早餐店评审表.docx（1页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、宁波市食品安全示范早餐店评审表单位名称：地址:法定代表人（负责人）：联系电话：经营品种：项目审查内容分值得分1、许可管理取得有效餐饮服务许可证和营业执照， 并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放。2、就餐环境就餐场所环境整洁（地面、天花板、门窗玻璃 等），餐桌（椅）清洁。103、食品安全 管理建立并执行各项岗位食品安全制度；张贴有食 品安全承诺书。104、人员管理从业人员全部取得有效健康合格证明，注重个 人卫生，工作衣帽统一、整洁。105、场所设置 和布局设置与早餐供应品种相适应的粗加工、切配、 面点、烹饪、餐用具清洗消毒等加工操作场所 及食品存放、更衣场所，各场所均设在室内。10各加工操作场所按照

2、原料进入、原料处理、半 成品加工、成品供应的顺序合理布局，防止交 叉污染。10粗加工间设置有动物性、植物性2类食品原料 清洗水池，并以明显标识标明其用途；粗加工、 餐用具清洗消毒等场所的地面易于清洗、防滑, 墙壁有L5m以上的瓷砖。106、采购贮存面粉、食用油、肉类、食品添加剂等食品原料 有购物凭证或进货清单，不与有毒有害物品混 放；食品原料贮存按标识存放，做到离墙离地。107、餐用具清洗消 毒保洁设施配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施。 设专供存放消毒后餐用具的保洁设施，标记明 显，结构密闭并易于清洁。108、废弃物暂存 设施食品处理区设存放废弃物或垃圾的容器，配有 盖子；有餐厨废弃油脂和潜水回收协议和废弃 油脂回收单位资质证明材料。109、食品添加剂 管理无超范围、超剂量使用食品添加剂的情况，食 品添加剂使用记录齐全，有专人保管、专柜存 放。1010、样品抽检对供应的食品不定期开展抽检，最近2次检验 结果合格。11、加分项实施“阳光厨房”工程。10合计110注：带为关键项，该项不合格则一票否决；食品安全示范早餐店要求评审总分达到90分以上。评审人：评审日期： 年 月 日