2023年下半年云南省公共营养师三级考试试卷.docx

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1、2023年下半年云南省公共营养师三级考试试卷一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意） 1、佝偻病患者血液生化发生的变化是一A.磷升高 B.钙磷乘积升高 C. 25-（OH）D3水平升高 D.碱性磷 酸酶活性升高2、叶酸的补充需从方案怀孕或可能怀孕前开始，每天需补A. 400600 UgB. 400600mgC. 400600ngD. 400600g3、以下四组食物中蛋白质互补作用最好的一组是A：蛋白质B：脂肪C：碳水化合物D：以上都是4、我国国家标准规定：全脂乳中脂肪含量应大于一A. 2.9% B. 3.1% C. 3.3% D. 3.5%5、营养教育0主要指人们营养健

2、康状况和生活质量的变化。A.近期效果B.中期效果C.远期效果D.短期效果6、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会一A.也没有什么大影响，就当没看见 B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓 D.我也要向他（她）学习 7、根据碳原子数目把脂肪酸分类，正确的是A.碳原子数为25的脂肪酸为短链脂肪酸，812的为中链脂肪酸，1426 的为长链脂肪酸 B.碳原子数为26的脂肪酸为短链脂肪酸，811的为 中链脂肪酸，1426的为长链脂肪酸C.碳原子数为26的脂肪酸为短链脂肪酸,812的为中链脂肪酸，1425的为长链脂肪酸D.碳原子数为26的脂肪酸为短链脂肪酸，812的为中链脂肪酸，1426

3、的为长链脂肪酸 8、有一双绕组变压器的等值电路及局部参数如题4-31图所示，其绕组等值阻抗 为 2+j20Ω,变比为 110±2&limes;2.5%/l 1 kV,分接头在+2.5%挡， 那么低压侧的实际电压为（）kVoA. 10.57B. 10.1C. 10.72D. 10.319、不属于无机盐的元素是一A.锌 B.氮 C.钙 D.硒 E.铁 10、对每个观察单位用定量方法测定某项指标数值的大小而得到的资料，是一A.计数资料 B.计量资料C.等级资料D.无序资料11、对身高体质指数描述有误的是。A.表示每厘米身高的体重值B.受体重影响较大C.体重(kg) 身高(c

4、m)XlOOOD.受身高影响较大E.多用于儿童12、危重呼吸衰竭患者应采用一营养输注含支链氨基酸丰富的复合氨基酸。A.胃肠内 B.胃肠外 C.肌内注射D.鼻饲13、酱类调味品发酵过程中能产生植物性食物所不含有的一A.维生素A B.维生素Bl C.维生素B2 D.烟酸 E.维生 素B1214、预包装食品通那么中对能量和营养素的标示和声称为一A.强制性内容B.非强制性内容C.未提出 D.当声称为强制性E.局部强制15、中国男、女性按腰围判断肥胖的标准为A.男性285cm,女性285cmB.男性285cm,女性280cm C.男性280cm,女性280cm D.男性280cm,女性285cm 16、

5、平衡膳食宝塔共分 层。A. 3 B. 4 C. 5 D. 6 E. 717、生育酚即具有延缓衰劳功能。A.维生素EB.维生素CC.维生素AD.维生素D18、水溶性抗氧化剂主要用于一A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素 D.不能用于冷冻食品19、1g脂肪在体内氧化实际产生的能量，即生理卡价是kcaLA. 4 B. 4.5 C. 5 D. 7 E. 920、婴儿添加辅食的适宜时间为A. 23个月B. 46个月C. 812个月 D. 12个月以后21、以下哪种食物含蛋白质较多A.大米 B.大豆 C.小麦 D.蔬菜 E.苹果 22、碑的急性中毒多是由于引起的。A.污染 B.误食 C.食品添加

6、剂D. “三废处理不当23、点头、微笑等非语言形式属于()oA.肯定性反响B.否认性反响C.模糊性反响D.以上都不是24、老年人体成分改变的表现不包括_。A.细胞数量下降B.身体水分减少C.骨组织矿物质和骨基质减少D.细胞内液增加25、以下哪种因素是老年妇女骨质疏松症发生的最主要的因素A.钙摄入量缺乏 B.缺乏维生素D C.雌激素缺乏 D.大量饮 酒和咖啡 26、被认为是测定体脂量“金标准的方法是一：A.阻抗测量法B.密度测量法C.体钾测量法D.双能量吸收测量法27、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低 于总脂肪量的一A. 60% B. 50% C. 40% D.

7、 30%28、某食品工厂在生产腌鱼过程中，添加了少量的亚硫酸钠以起到漂白和防腐的 作用。对此种做法的卫生评价是一A.正确 B.不正确，亚硫酸钠会使腌鱼退色C.不正确，亚硫酸钠会破坏维生素及矿物质D.不正确，亚硫酸钠的残留气味会掩盖腌鱼的腐败味 二、多项选择题（共27题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意, 至少有1个错项。） 1、黄曲霉毒素主要污染的食物有一A.咸肉 B.蔬菜 C.玉米 D.花生2、维持人体根本生命活动的能量消耗称为A： 16KJB： 21KJC： 10 KJD： 18KJ3、人体每天约有多少蛋白质被更新A： 9%B： 26%C： 3%D： 36%E： 46%4、豆类是我

8、国人民膳食中蛋白质的良好食物来源，其原因是一A.蛋白质含量高 B.赖氨酸含量高 C.无机盐和维生素B族含量高D.必需氨基酸的比值优于肉、蛋类 E,蛋氨酸含量高 5、身高测量的原那么有一A. “三点靠立柱B. “两点靠立柱 C. ”两点呈水平 D.三点呈水平E.测量者读数时应与压板等高6、我国成年男性腰臀比值大于或等于一,更容易患营养相关性慢性病。A： 0、 75B： 0、 80C： 0、 85D： 0、 907、职业道德是人事业成功的A.重要保证B.最终结果C.决定条件D.显著标志8、具有抗氧化作用的营养素有一A.果糖 B.维生素E C.蛋白质 D.硒 E.维生素C 9、碳水化合物的主要生理功

9、能包括一。A.供应和储存能量B.构成组织及重要生命物质C.节约蛋白质和抗生酮作用 D.解毒作用E.增强肠道功能10、以下不属于职业道德标准的是A.爱岗敬业B.实守信C.独善其身D.办事公正11、女性更年期，变化相对不明显的是A.生殖系统B.心血管系统C.血液系统D.泌尿系统12、缺硒所引发的地方病有一A.克山病 B.大骨节病 C.胃癌 D.肺癌 E.直肠癌13、钾的吸收过程是一个A：主动转运过程B：被动转运过程C：顺浓度梯度转运过程D：主动转运+被动转运过程E：顺浓度转运过程+被动转运过程14、营养标签中营养成分含量的比较常以一作为参考。A. NRVs B. RNI C. UL D. EAR

10、E. DRIs15、以下属于寡糖的有一A.水苏糖B.低聚果糖 C.蔗糖 D.麦芽糖 E.棉子糖 16、儿童对能量的需要通常有一A.根底代谢 B.体力活动 C.生长发育D.食物的特殊动力作用E.排泄耗能17、发现购进的鱼品中混入河豚鱼时，首先要做的是一A.立即废弃不食用B.去内脏后烧熟煮透C.立即报告当地卫生监督部门 D.通知供货单位E.把鱼品封存，等待处理18、母体转化乳汁能量的效果为一A： 70%B： 80%C： 90%D： 100%19、乳母最主要的生理特征包括A.补偿妊娠时所消耗的营养素储藏B.补偿分娩时所消耗的营养素储藏C.促进各器官系统的功能恢复D.哺育婴儿 E.分泌乳汁0是饼干的理

11、化指标。A.酸价B.过氧化值C.水分D.碑E.色泽21、编写产品宣传资料时，要注意的方面包括一A.目的明确 B.针对性强C.形式新颖D.美观大方 E.创意独特分、幼儿期体重增长特点说法正确的有一A. 1岁时全年增加2.53.()kg B. 1岁时平均每月增长0.25kg C.至2 岁时体重约12kg D. 2岁后体重增长变慢E. 2岁后体重每年增长1.52.0kg23、以下营养素具有抗氧化作用的是A.果糖 B.维生素E C.蛋白质 D.维生素C E.硒24、高温烹调富含蛋白质的食物，以下哪些烹调条件会引起杂环胺的生成增加A.温度越高，形成的杂环胺越多B.蛋白质含量越高，形成的杂环胺越多C.烹调

12、时间越长，形成的杂环胺越多D.烹调时间越长，杂环胺的形成速度 越快 E.水分含量越少，形成的杂环胺越多25、某小区年平均人口数人，2004年骨质疏松的患病人数为3033人，2004年缺 铁性贫血的地发病人数为890人，那么该小区2004年缺铁性贫血的发病率为()A. 8.51%B. 29.01%C. 37.52%D. 20.50%26、被认为是测定体脂量“金标准的方法是一：A.阻抗测量法 B.密度测量法 C.体钾测量法D.双能量吸收测量法27、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低 于总脂肪量的一A. 60% B. 50% C. 40% D. 30%28、某食品工厂在生产腑鱼过程中，添加了少量的亚硫酸钠以起到漂白和防腐的 作用。对此种做法的卫生评价是一A.正确 B.不正确，亚硫酸钠会使腌鱼退色C.不正确，亚硫酸钠会破坏维生素及矿物质D.不正确，亚硫酸钠的残留气味会掩盖腌鱼的腐败味