14云霄黄观音加工技术规范--意见汇总表 - 副本.docx

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1、云霄黄观音征求意见汇总处理表日期 2023年2月10日序号条款修改内容修改为提出意见单位处理结果术以漳州市云霄县区域 内，自然生态环境条件 下种植的黄观音茶树品 种的鲜叶为原料，经采以漳州市云霄县辖行 政区域内，自然生态环 境条件下种植的黄观 音茶树品种的鲜叶（毛语摘、萎凋（晒青、晾青）、 做青（摇青、晾青）、杀茶）为原料，经采摘、云霄县市场接受1和萎凋（晒青、晾青）、定义青、揉捻、烘干等工序， 结合“冷发酵”、“微-转 -调”的特殊制作工艺加 工而成，具有独特花香 蜜韵特征的乌龙茶产 品。做青（摇青、晾青）、 杀青、揉捻、烘干等工 序的特殊制作工艺加 工而成，具有独特花香 蜜韵特征的产品。监

2、督管理局冷发酵：做青过程中，采用低温 方式，经过反复5至8次 的晾青和摇青，历经8至 12个小时，形成绿叶红术镶边和花香蜜韵独特品语质的发酵过程。云霄县茶叶 科学研究所2和微-转-调：删除此项内容接受定精制过程中，采用传统义的炭火进行阴火慢焙， 经过多次焙火与静置， 直到有微微的火香味， 这一循环往复的焙火静 置过程被称为“微-转 调”。加工 技 术 要合格鲜叶应完整、新鲜鲜叶应完整、新鲜匀福建农林大 学3均匀，以一芽三叶、中净，以中开面三四叶为接受小开面为宜。宜，夏秋季可带芽。求4正常情况下，一般进行5 次7次摇青、凉青，历 时13h16h摇青次数57次，摇青 机转数每分钟1020 转，摇凉结合，历时 10h-16h福建农林大 学接受5加 工 技 术 要 求 （适 度 要 求）揉捻成条，成条率90% 以上揉捻成条，成条率70% 以上福建农林大 学接受