义务教育均衡发展迎接国家级督导评估认定学校食品安全检查的工作方案.docx

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1、义务教育均衡发展迎接国家级督导评估认 定学校食品安全检查的工作方案2022年12月，我县义务教育均衡发展工作将迎接国家 级评估认定（以下简称“国检”）。为全力做好义务教育均 衡发展迎接国检相关工作，确保顺利通过国检，根据县“两 办”关于印发义务教育均衡发展迎接国家级督导评估认 定工作方案的通知文件精神，为加强校园及周边食品安 全综合治理，特制定如下工作方案。一、检查时间及方式2023年12月7日至2023年12月14日。各食药监所按 检查内容组织开展检查。二、检查范围全县义务教育均衡发展学校食堂及周边食品经营单位。三、检查内容（一）严查留样制度的落实情况。学校食堂是否有食物 有留样备验制度。是

2、否做好每餐每个食品留样记录工作。留 样食品是否按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器 内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种的留样量应 满足检验需要，不少于100克，并由专人负责，上锁保管, 留样应贴有规范的样品留样标签。（二）检查指导学校食堂环境卫生整改。检查学校食堂 及周边环境的卫生状况，是否具有消除老鼠、嶂螂、苍蝇和 其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风 和排烟装置；地面是否积水、积油垢。（三）检查指导从业人员健康检查。检查是否建立从业 人员健康管理制度和措施；是否具有有效健康合格证明；是 否建立健康档案；是否进行晨检。（四）检查指导落实索证索票制度工作。检查采购食

3、品 是否经过验收，是否建立进货台账记录，食品是否在保质期 内，原料贮存环境和条件是否符合要求，是否索取并核对供 应商食品生产或流通许可证原件和复印件等资料。严禁外购 熟食制品和“三无”食品。（五）检查指导加工管理制度落实。检查原料清洗是否 彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉 污染；备餐间是否具有空气消毒和空调设施，操作人员是否 佩戴口罩。（六）检查指导学校及周边小卖部、小超市的食品安全。 检查是否证照齐全，索票索证是否健全，购进记录是否完善, 是否有“三无”及超保质期食品。四、督查组人员及工作职责组长：；副组长：；组员：。负责对各食药监所开展义务教育均衡发展学校食堂及 周边食

4、品经营单位检查情况进行督促检查，确保工作落实到 位。对存在问题的学校食堂及周边食品经营单位，不按要求 整改的，由督查组将根据相关法律法规对相关单位责任人进 行约谈；拒不整改的，将依法立案查处。五、工作要求（一）高度重视，狠抓落实。各食药监所要充分认识迎 检工作的重要性，狠抓工作落实，按学校食品安全检查表 （附件1）、学校食堂餐饮食品留样检查表（附件2） 及校园周边隐患排查汇总表（附件3）对辖区内义务教 育学校食堂、小卖部、小超市及周边的食品经营开展检查督 导工作，狠抓存在问题的整改落实，做到全覆盖、不留死角。（二）加强督查，问责问效。督查组对各食药监所开展 义务教育学校及周边食品安全检查工作情况进行督查。对工 作不认真负责，工作不实的进行责任追究。（三）及时汇总，上报总结。工作结束后，各食药监所 对检查情况进行汇总，形成书面工作总结（附检查相片）于 2023年12月14日下午下班前报食品餐饮监管股。