餐饮经营服务承诺(范本).docx

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1、餐饮经营服务承诺(范本)良心创作，质量保证，排版规范，直接复制粘贴为加强饮食卫生安全管理，确保就餐职工身体健康及生命安全, 我方对本项目的服务工作做如下承诺：(一)关于服务质量的承诺我方承诺合同期间达到下列质量目标：(1)职工满意度在95%以上；(2)服务合格率达到98%；(3)合同履约率达到100%；(4)上岗合格培训率达到100%；(5)投诉解决率达到100%；(6)工作人员健康合格率达到100%；(7)员工政审合格率达到100%；(8)员工到岗位率达到100%。(二)关于食品安全的承诺(1)严格按照中华人民共和国食品安全法、食品安全法实 施条例、餐饮服务食品安全操作规范等相关法律法规及招

2、标 人食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。(2)健全组织机构，配置专管人员。我是食堂食品卫生安全的第 一责任人，将采购人食堂食品卫生安全列入食堂管理重要议事日程, 定期召开会议；建立健全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与 责任追究制，并对执行情况进行督促检查；制订切实可行的群体性 食物中毒突发事件的应急处置预案，保证在事故发生时，能够科学、 有序的处置；将食堂食品安全工作纳入日常管理，全面落实食堂食 品安全的各项法律法规。(3)保证所出售的食品卫生安全。完善食品留样制，不采购过期、 霉烂、变质或不新鲜的食物和三无产品原料；不出售凉菜和剩菜剩 饭，不加工或使用感官状异常的食品和原料。禁止向

3、员工出售腐变 过期食品及国家明令禁止的带毒带污染的食品。(4)我方承诺与贵方签订食堂食品卫生安全工作责任书，依法经 营，接受监督和管理，并积极推行6s工作。(三)关于食物加工的承诺(1)依据食品卫生法和食品卫生“五四制”的标准，制定适 合食堂的烹制加工管理制度，所有食物制作过程中的拣、洗、 存、切、烹饪、装、分等均须遵照其操作标准执行，保证食品加工 程序的科学、安全和卫生。以确保职工吃到放心的食物。(2)不使用劣质食用油，不滥用食品添加剂，不用非食品原料加 工食品。(3)食物制作及销售过程中注意防蝇、防灰尘，以避免杂物混入 食品。制作成熟的食品存放冰箱或冰柜时间不得多于48小时。对存 放的各类

4、食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质。(4)餐、厨具卫生：依据食品卫生“五四制”中的标准要求，对 碗、盘、筷、汤勺等餐具实行用后“五过关”：洗；刷；冲；消毒; 保洁。未经消毒的餐具、工具不准再次使用。(四)关于环境卫生的承诺(1)食堂的环境卫生依据食品卫生“五四制”中的“四定”标准: 定人；定物；定时间；定质量(划片分工、包干负责)，在保证每天 清理的基础上，每周至少进行一次或二次(夏天可适当增加)的彻底大 扫除，做到厨房、餐厅环境卫生整洁、桌凳、地面干净、炊具摆放 条理化。(2)食堂及仓库内外，保持清洁卫生，采取必需的灭(防)蝇、防 鼠、防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。 各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、 垃圾存放等设施，严防食品污染。(3)对食堂周围的阴沟、卫生死角及时打扫。垃圾池和沿水桶每 日及时清理。坚持消灭鼠、虫害和苍蝇等。保持食堂清洁。预防细 菌感染食物。(4)对存放厨具，餐具的橱柜、货架、各个角落要经常抹洗。无 霉斑、鼠迹、苍蝇、嶂螂。对储藏室保持干净、干燥、通风。不存 放有毒、有害物品和其他杂物，个人物件。(5)禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。严格食库专人专锁, 并安装监控设备，为本项目服务的所有从业人员均持有效健康证， 新招从业人员必须经过体检，取得健康证后方可上岗。