2023健康管理师《操作技能》100题（含答案）.docx

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1、2023健康管理师操作技能100题(含答案).饮食养生的要点包括()A.注意饮食禁忌B.和五味C.有节制D.注意饮食卫生E.因人因时制宜【答案】ABCDE【解析】P237；饮食养生四大要点分别是：一要“和五味”，即 食不可偏，要合理配膳，全面营养；二要“有节制”，即不可过饱， 亦不可过饥，适量适中，方能收到养生的效果；三要注意饮食卫生, 防止病从口入；四要因时因人而异。1 .【单选】关于五脏下列哪顼是对的()A.脑、心、肺、脾、肾8 .心、肺、脾、肾、肝C.心、肺、胃、肾、肝D.心、脑、肺、胃、骨【答案】B【解析】P229；五脏是：心、肺、脾、肝、肾。9 .【单选】中医养生整体观的出发点是()

2、A.平衡协调B.保持生命活动的动静互涵 绪状态。与之相反的情感形式是企盼。23.【单选】是一个人内在的个性本性，又叫秉性,主要指大脑皮 质神经细胞的特性类型，如稳定或者不稳定等()A.需要B.能力C.兴趣D.气质【答案】D【解析】气质(Temperament)是表现在心理活动的强度、速度、 灵活性与指向性、等方面的一种稳定的心理特征。人的气质差异是先 天形成的，受神经系统活动过程的特性所制约。气质是人的个性心理 特征之一，它是指在人的认识、情感、言语、行动中，心理活动发生 时力量的强弱、变化的快慢和均衡程度等稳定的动力特征。主要表现 在情绪体验的快慢、强弱、表现的隐显以及动作的灵敏或迟钝方面。

3、24.1】宣泄是处理情绪的一种基本的方法，下列哪些属于宣泄 心理疗法()A.听音乐B.倾诉C.哭泣D.写作E.看电视【答案】BCD【解析】心理宣泄途径有：倾诉、高歌、安静、痛苦、书写等。25.下面属于开放性提问的是()A.以“什么”形式提问B.以“怎么样形式提问C.以“为什么形式提问D.以“是否形式提问E.以“有无”形式提问【答案】ABC【解析】开放式问题常常运用包括“什么”、“怎么”、“为什么” 等词在内的语句发问。26.心理健康的标准，其特征包括()A.智力正常B.情绪稳定与愉快C.良好的睡眠D.良好的人际关系E.良好的适应能力【答案】ABDE【解析】P204；心理健康包括合理的认知活动、

4、适度的情感反应、 恰当的意志行为、积极的生活态度、良好的适应状态等。27.个体社会适应障碍的主要症状表现有()A.抑郁,无兴趣感B.焦虑，紧张不安C.行为障碍D.身体不适E.社会性活动退缩【答案】ABCDE【解析】临床表现形式多样，以情绪障碍为主(如抑郁、焦虑) 以及相关的躯体症状如心悸、胸闷、失眠、食欲不振等；行为障碍； 适应不良行为，如不愿与人交往；退化现象。28.常见的心理问题成因有()A.个人成长因索B.环境因素C.事件认知评价D.社会支持E.人格特征【答案】ABCDE【解析】P218；心理上的常态不是永恒不变的，既受个体的年龄、 性别、健康状态等因素的影响，还受生活经历、文化习俗、教

5、育水平、 社会环境、家庭因素等因素的影响，不同个体之间的心理活动存在着 明显差异，因而判断个体的心理异常需要充分考虑这些因素的影响。29.在心理咨询中采用封闭性提问时应注意0A.为防止来访者漫无边际的叙述，要连续使用封闭性提问B.不要连续使用封闭性提问，以免破坏来访者主动表达的意愿C.为了解更多信息，可以一次问几个封闭性提问D.不要连问几个封闭性提问E.避免判断性的提问【答案】BDE【解析】封闭式提问应注意：1）治疗者对封闭式问题的采用要 适当；2）封闭式问题的采用如果超过一定的限度，就有可能对治疗 关系产生破坏性影响；3）避免使用含有评判性的话语。30 .整个心理现象是在时间上展开的，一般分

6、为哪三个过程（）A.心理过程B.认识过程C.熟悉过程D.情感过程E.意志过程【答案】BDE【解析】P201；心理活动过程包括认知过程、情感过程、意志行 为过程。31 .社会适应的基本组成部分包括（）A.个体32 情境C.改变D.抑郁E.焦虑【答案】ABC【解析】社会适应有3个基本组成部分：个体：是社会适应过 程的主体；情境：与个体相互作用，不仅对个体提出了自然的和社 会的要求，而且也是个体实现自己需要的来源，人际关系是个体社会 适应过程中情境的重要部分；改变：是社会适应的中心环节。32.1心理健康主要包括()A.智力正常、情绪健康B.意志健全、行为协调C.反应适度D.心理特点符合年龄E.人际关

7、系适应【答案】ABCDE【解析】P204；心理健康包括合理的认知活动、适度的情感反应、 恰当的意志行为、积极的生活态度、良好的适应状态等。心理健康的 理想状态是保持性格完美、智力正常、认知正确、情感适当、意志合 理、态度积极、行为恰当、适应良好的状态。33.心理咨询主要技术有()A.共情B.能力C.倾听D.提问E.表达【答案】ACDE【解析】心理咨询的技术主要有共情、倾听、提问、表达等。34.心理咨询是一个内涵非常广的概念，涉及下列哪些方面()A.心理健康咨询B.能力咨询C.教育辅导D.职业指导E.婚姻家庭咨询【答案】ACDE【解析】心理咨询包括心理健康咨询、教育咨询、家庭婚姻咨询、 职业活动

8、咨询、个体人生发展咨询。35 .倾听是一种重要的心理咨询技术，主要内容包括()A.来访者的经历B.来访者的情绪C.来访者的能力D.来访者的观念E.来访者的行为【答案】ABDE【解析】倾听要听的内容：来访者的经历、情绪、观念、行为 以及来访者的潜意识等。36 .按照网络成瘾诊断标准网络成瘾分为()A.网绪游戏成瘾B.网络色情成瘾C.网络关系成瘾D.网络信息成瘾E.网络交易成瘾【答案】ABCDE【解析】网络成瘾诊断标准中规定“网络成瘾”有四大症状, 即出现戒断症状、耐受性增强、这种上网状态持续三个月以上、个人 社交职业和家庭生活受到严重影响；五大类型，即色情网络成瘾、 网络交际成瘾、网络强迫行为（

9、包括强迫性参与网上拍卖、网上交易）、 强迫信息收集（包括强迫性的从网上收集无用的、无关的或不迫切需 要信息）和计算及成因（包括不可抑制地长时间玩计算机游戏）。37 .在心理咨询中良好的共情包括（）A.辅导者对来访者所陈述的事实、观点等有准确的了解B.辅导者通过观察来访者的言行表现，准确地了解来访者对此事 的情感体验C.辅导者做到完全满足来访者的所有需求D.辅导者对来访者情感程度的把握较为全面、准确E.做到不让来访者知道辅导者的真实感受【答案】ABD【解析】共情的含义：1）咨询者借助来访者的言行，深入对方 内心去体验他的情感、思维；2）咨询者借助于知识和经验，把握来 访者的体验与他的经历和人格之

10、间的联系，更好的理解问题的实质； 3）咨询者运用咨询技巧，把自己的共情传达给对方并取得反馈。38 .从个性心理方面来看，个性特征主要包括（）A.需要B.能力C.兴趣D.气质E.性格【答案】BDE【解析】P204；人格心理特征主要包括能力、气质、性格。39 .表达是一种重要的心理咨询技术，良好的表达技巧是心理咨 询师指导和帮助来访者的重要技能之一，主要包括（）A.鼓励B.释义C.澄清D.解释E.自我暴露【答案】ABCDE【解析】表达技巧的主要内容有：鼓励、解释、澄清、内容反应、 情感反应、面质（对质、对峙）、一般化、具体化、即时化、适当的 自我暴露。40 .心理咨询中积极的倾听与适当的反馈包括可

11、以帮助辅导者了 解来访者的思维方式和性格取向（）A.目光接触B.点头赞许C.有效重复D.转换角色E.专心一致【答案】ABCDE【解析】倾听由关注、聆听和反馈组成。要有开放的姿态（身体 前倾、目光接触、安全的环境）；要主动挑起话题（最低限度的鼓励、 少提问、体贴的静默）；要适时澄清（反馈感受、反馈含义、总结性 反馈）。倾听过程中要专注，适当给予来访者反馈，如点头、重复内 容等，做到共情。41 .体力活动按照生活方式分类包括（）A.工作有关（职业活动）的体力活动B.外出交通往来有关的体力活动C.居家生活有关（家务劳动）的体力活动D.运动锻炼体力活动E.闲暇时间的体力活动【答案】ABCDE【解析】1

12、83；体力活动按日常活动分类：职业性身体活动（只 有劳动收入如工资的活动，包括家政服务等职业行为）、交通往来身 体活动、家务性身体活动、业余休闲身体活动（可以是锻炼、看电视 家务等活动）。42 .对个人身体活动的指导，主要应遵循以下哪四项原则（）A.动则有益B.中等强度C.贵在坚持D.多动更好E.量力适度【答案】ACDE【解析】P188；合理选择有益健康的身体活动量，应遵循“动则 有益、贵在坚持、多动更好、适度量力”的4项基本原则。43 .运动处方四要素包括下面哪些项()A.运动形式B.运动强度C.运动频率D.注意事项及微调整E.运动时间【答案】ABCE【解析】P192；运动处方四要素：运动的

13、频率(Frequency).强 度(Intensity) 时间(Timing)、和类型(Type)。44 .从促进健康的角度考虑，选择适合身体活动量正确的是()A.强调强度对心血管功能影响没有意义B.以活动时间，强度和频度三个指标计算C.控制体重应结合一周总能量消耗D.频度必须坚持每天C. “天人相应”和“形神合一”D.通过自养自疗【答案】C【解析】中医养生理论都是以“天人相应”、“形神合一”的整体 观念为出发点。4.【单选】中医“气”与疾病的关系哪项是错误的()A.气可养人,亦可伤人B.人体生病是因为感受邪气C.气机失调可以导致疾病D.气机失调可表现为气虚【答案】D【解析】P230；气机失调

14、：即气的“升降出入”运动失常，其表 现形式有气滞、气郁、气陷、气逆、气脱、气闭等。5.【单选】下面哪项不属于阴经()A.心经B.肺经C.肾经D.胆经【答案】D【解析】P229：手三阴经有手太阴肺经、手厥阴心包经、手少阴 心经；足三阴经有足太阴脾经、足厥阴肝经、足少阴肾经。胆经属足 少阳胆经。E.强度应达到4MET【答案】BC【解析】运动强度过大，会影响心血管功能，要量力而行；虽然 身体活动贵在坚持，但也应结合自己的身体状况；活动强度受身体状 况和运动能力影响。要适度量力。45.调节自我认知以应对心理问题的策略有()A.校正自我认知，客观地认识自己B.建立合理的自我期望C.纠正归因偏见，通过归因

15、训练，使个体成为更加内控的人D.多用积极的思维方式E.改变周围环境，以适应自我认知的改变【答案】ABCD【解析】调节自我认知，即从改变自己开始。E是改变环境，不 符合题干。46.【单选】WHO在2010年颁布了()A.关于有益健康的身体活动全球建议B.饮食、身体活动与健康全球战略C.运动指南D.成人身体活动指南【答案】A【解析】P183； WHO在2010年发布了关于有益健康的身体活 动全球建议，针对不同年龄人群提供了有益健康的身体活动原则。47.【单选】成人每次有氧活动时间建议至少应达到(). 10分钟8 . 30分钟. 60分钟9 90分钟【答案】A【解析】P189； 18飞4岁成人身体活

16、动指南：有氧活动应每次至 少持续10分钟。48 .【单选】下列属于无氧运动项目的是()A.马拉松B.举重C.步行D.长跑【答案】B【解析】P184；无氧运动：100米短跑等几乎全部为无氧代谢供 能。无氧运动也可发生在例如5000米长距离跑步等有氧运动末期， 也是抬重物、俯卧撑、抗阻力肌肉力量训练的主要形式。49 .严重骨质疏松患者运动过程中应注意下列哪些事顼()A.避免运动速度过快B.避免在凹凸不平的场地运动C.避免游泳D.运动与日光照射结合E.禁忌跳绳运动【答案】ABCDE【解析】骨质疏松患者运动时注意事项：1）参加运动锻炼要循 序渐进，逐步养成锻炼的习惯；2）锻炼的形式以有规律的负重锻炼

17、为主，如步行、上下台阶等。其目的在于增强肌力，延缓或阻止骨量 的丢失，恢复机体的基本运动能力；3）长期卧床患者，应以被动运 动为主，维持关节活动和循环系统的功能；4）中等强度运动对骨质 疏松的预防及治疗效果最好。锻炼可从小强度活动开始，逐渐提高强 度，并将运动的时间延长至3060分钟；5）运动一定要小心，注意 避免跌倒造成骨折；6）避免弯腰和运动过度，以防脊柱和腰部受损。 最该避免的运动是跳高、快跑等高强度运动。另外，不要向前弯腰、 扭腰、仰卧起坐等，否则会增加脊柱的压力。骨质疏松患者多晒太阳, 有利于钙的吸收。50 .人体能量消耗途径主要包括（）A.基础代谢B.饮食摄入量C.身体活动D.食物

18、生热效应E.活动量【答案】ACD【解析】人体能量消耗途径有维持基础代谢、从事劳动所消耗的 能量、食物的特殊动力作用（食物生热效应）。51 .高血压患者参加运动时应特别注意【】A.运动时特别是在用力时，应避免憋气B.服用B-受体阻断剂时，应采用RPE （运动量表）判断运动强 度C.要注意运动与降压药的协同作用，注意防低血压D.运动只是高血压治疗的一部分，须同时注意饮食、限盐、限酒、 减肥E.所有高血压患者均可照常参加运动【答案】ABCD【解析】P198；高血压患者身体活动注意事项：1） B受体阻断 剂影响运动中的心率反应，应采用RPE等指标综合判断运动强度；2） a2受体阻断剂、钙通道拮抗剂和血

19、管舒张药物可诱发运动后低血压, 因此运动过后的放松过程需延长，逐渐降低运动强度；3）利尿剂可 诱发低钾，使发生心率失常的风险增加，应酌情适量补钾；4）运动 中血压上限建议设定在220/105minHg； 5）抗阻力训练时避免憋气， 特别是用力时的憋气；6）耐力运动作为治疗方案的一部分时，酌减 用药剂量；7）湿热天气和运动中出汗多时，应注意身体水合状态的 监测和水的补充。52 .为保证运动安全，须注意【】A.锻炼中应注意量力而行、循序渐进B.在锻炼中要采取必要的保护措施C.应掌握发生意外时的应急处置技能D.要学习安全注意事顼E.要学习自我监测运动中不适症状方法【答案】ABCDE【解析】P188；

20、为避免身体活动伤害，锻炼中应注意：1）量力 而行、循序渐进、并采取必要的保护措施；2）学习安全注自我检测 运动中不适症状；3）掌握发生意外时应急处置技能；4）平常很少活 动的人、中老年人、患者和有潜在疾患的个体，在开始锻炼和增加活 动量应进行必要的健康筛查和运动能力评估；5）较大强度身体活动 对心肺功能有更好的改善作用，但也易引起运动伤害，因此更应合理 安排运动量。53 .下列关于千步当量描述正确的是【】一个千步当量等于4km/h中速步行10分钟的活动量A. 一个千步当量等于8km/h跑步8分钟的活动量一个千步当量等于16km/h骑自行车10分钟的活动量B. 一个千步当量等于整理床铺10分钟的

21、活动量一个千步当量等于办公室伏案工作20分钟的活动量【答案】AD【解析】P186； 1个千步当量相当于普通人中等速度（4千步/ 小时）步行10分钟（约1千步），即3梅脱X 10分钟二30MET. min的 身体活动量。整理床铺、搬桌椅十分钟等于一千步当量。54 .制定个人活动计划的内容包括【】A.收集个人基本信息B.确定身体活动目标量C.确定活动形式D.确定活动强度和时间E.确定活动进度【答案】ABCDE【解析】制定个人活动计划基本内容：1）收集个人基本信息；2） 确定活动形式；3）确定活动时间和强度；4）确定活动进度即周期。55 .高血压病人出现下列哪些情况时禁忌运动疗法【】A.安静血压超过

22、180/1 lOmmHgB.高血压危象C.高血压合并不稳定心绞痛D.高血压合并视网膜出血E.血压得到控制的高血压患者【答案】ABCD【解析】安静时血压超过180/1 lOmmHg,属重度高血压，患者需 安静休息；高血压危象者血压突然升高、眼底视网膜有出血和（或） 视乳头水肿、嗜睡昏迷、心衰等症状，不能运动；高血压合并不稳定 心绞痛，发作期间需卧床休息；高血压合并视网膜出血，需卧床休息。56. 一个正常人安静时的正常心率是【】. 170180 次/分钟8 . 100135 次/分钟. 60100次/分钟9 4080次/分钟【答案】C【解析】安静状态下健康成人心率约为75次/分钟，正常成年人 心率

23、的波动范围是60100次/分钟。57 .下列属于有氧运动项目的是【】A.马拉松B.举重C.短跑D.力量练习【答案】A【解析】P183；有氧运动：指躯干、四肢等大肌肉群参与为主的、 有节律、较长时间、能够维持在一个稳定状态、以有氧代谢为主要功 能途径的运动形式，也叫耐力运动。包括以每小时4公里的中等速度 步行，每小时12公里的速度骑自行车。58 .下列哪种运动方式最适合心血管病患者【】A.步行B.爬山C.跳绳D.跳舞【答案】A【解析】心血管病患者的体育活动应该是休闲性或治疗性的有氧 运动。包括步行、慢跑、太极拳、游泳等。59 .下列关于一个千步当量正确描述的是】一个千步当量等于4km/h中速步行

24、10分钟的活动量A. 一个千步当量等于8km/h跑步10分钟的活动量1个千步当量等于16km/h骑自行车10分钟的活动量B. 一个千步当量等于洗盘子或熨衣服10分钟的活动量【答案】A【解析】P186； 1个千步当量相当于普通人中等速度（4千步/ 小时）步行10分钟（约1千步），即3梅脱X 10分钟二30MET. min的 身体活动量。60 .骨质疏松患者可参加下列哪些运动【】A.打太极拳B.快跑C.举重D.游泳E.跳高【答案】AD【解析】P192；合并有骨质疏松症和下肢关节病的老年人，不宜 进行高冲击性的活动，如跳绳、跳高和举重等。61 .人体储存能量最多的营养物质是【】A.维生素B.葡萄糖C

25、.脂肪D.蛋白质【答案】C【解析】P157；每克脂肪可以释放9kcal能量，每克蛋白质和碳 水化合物可以释放4kcal能量，维生素不是产能营养素。62 .长时间运动血糖下降时首先受影响的是【】A.肺B.肝C.脑D.心【答案】C【解析】P157；脑组织消耗的能量较多，在通常情况下，脑组织 消耗的能量均来自碳水化合物的有氧氧化，因而脑组织对缺氧非常敏 感。由于脑组织细胞贮存的糖原极少，所以脑功能对血糖水平有很大 的依赖性，血糖水平过低可引起抽搐甚至昏迷。1.1 1梅脱相当于每分钟每千克体重耗统量为【】3mlA. 3. 5ml4m 1B. 4. 5ml【答案】B【解析】P184；绝对强度：常用指标是

26、代谢当量（Metabolismequivalent, METs,也称梅脱）。代谢当量是指相对于安 静休息时运动的能量代谢水平，1MET相当于每分钟每公斤体重消耗 3.5ml的氧，或每公斤体重每分钟消耗1.05千卡（44焦耳）能量的 活动强度。64 .测量运动强度最直接、简单、易行且准确的指标是【】A.心率65 自觉运动强度C.最大摄氧量D.各种活动的代谢当量【答案】A【解析】P185；运动时的心率作为训练时运动强度的监测指标称 为目标心率或靶心率。65.关于儿童青少年每天身体活动时间和强度每天累计至少达到30分钟中等强度身体活动A. 60分钟中等或低强度身体活动60分钟中等到高强度身体活动B.

27、 90分钟中等到高强度身体活动【答案】C【解析】P189；儿童、青少年进行身体活动的推荐要点为：1） 每天应当至少进行60分钟中等强度到高等强度身体活动；2）每天身 体活动超过60分钟将可获得额外的健康效益；3）每周应当包括至少 三次加强肌肉和骨骼的活动。6 .【单选】测量血压,快速充气时,一般血压达到横动脉搏动消失 并再升高（）mmHgo50A. 4030B. 20【答案】C【解析】测量时快速充气,气囊内压力应达到核动脉搏动消失并 再升高30mmHg （4. OkPA）,然后以恒定速率（26mmHg/s）缓慢放气。 心率较慢时放气速率也较慢。获取舒张压读数后快速放气至零。7 .【单选】测量血

28、压时,儿童、妊娠妇女、严重贫血者、甲状腺 功能亢进者、主动脉瓣关闭不全者或柯氏音不消失者，以柯氏音第（） 时相（变音）定为舒张压A.第V时相8 .第IV时相C.第VI时相D.第VII时相【答案】B【解析】在放气过程中仔细听取柯氏音,观察柯氏音第I时相（第 1音）与第V时相（消失音）。收缩压读数取柯氏音第I时相，舒张 压读数取柯氏音第V时相（消失音）。儿童、妊娠妇女、严重贫血者、 甲状腺功能亢进者、主动脉瓣关闭不全者或柯氏音不消失者，以柯氏66.必需脂肪酸在体内的生理功能主要有【】A.构成线粒体和细胞的重要组成成分B.合成前列腺素的前体C.参与胆固醇代谢D.参与精子的形成E.维护视力【答案】AB

29、CDE【解析】P160；必需脂肪酸生理功能：1）构成线粒体和细胞膜 的重要组成部分；2）合成前列腺素的前体；3）参与胆固醇代谢；4） 参与精子的形成；5）维护视力。67.营养对人体的生物学作用包括以下哪些【】A.形成良好的生活习惯B.满足生理功能C.构成机体组织器官D.体力活动的需要E.努力做事的需要【答案】BCD【解析】P154；营养的定义：机体通过摄取食物，经过体内消化、 吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、 满足生理功能和身体活动需要的生物学过程。68 .购买和食用保健品，应注意如下哪几项【】A.不要相信“疗效”“速效”的字样，保健食品不是药品B.对于立竿见影的保

30、健食品应优先选择C.选择保健食品时，必须针对自己的身体状况D.保健食品适用各种人群E.学会理性购买保健食品【答案】ACE【解析】P177；学会购买和使用安全的保健品：1）保健品不是 药品，不要相信“疗效”、“速效”字样；2）选择保健品，必须针对 自己的身体状况；3）学会理性购买保健品；4）购买保健食品要认准 蓝色草帽样标志和批准文号，一定要到正规的经销场所（如大型超市、 卖场、连锁药店等）购买；5）从科学角度讲，平时注意营养合理的 平衡膳食、有规律的生活习惯、适时适量的运动、保持开朗的性格才 是身体健康的根本保证。需要使用保健食品的特殊人群只有掌握了保 健品的基本知识，才能真正做到花钱买健康。

31、69 .脂肪酸按碳链长度分为【】A. 一般长度脂肪酸B.超长链脂肪酸C.长链脂肪酸D.中链脂肪酸E.短链脂肪酸【答案】CDE【解析】P158；脂肪酸按链长可分为：长链脂肪酸、中链脂肪酸、短链脂肪酸。70 .人体所需的营养物质包括A.碳水化合物B.蛋白质C.脂舫D.各种矿物质E.维生素【答案】ABCDE【解析】P154；人体所需要的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白 质、矿物质、维生素、水和膳食纤维。71 .人体需要的五大类营养素中包括【】A.维生素B.碳水化合物C.膳食纤维D.蛋白质E.脂肪【答案】ABCDE【解析】P154；人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、 矿物质、维生素、水和膳食纤

32、维。72 .碳水化合物的主要食物来源包括【】A.膳食纤维B.粮谷类食物C.薯类食物D.坚果类食物E.大豆类食物【答案】BC【解析】P158；膳食中淀粉的主要来源是粮谷类和薯类食物。73 .食物中毒的特点包括【】A.具有季节性B.具有暴发性C.临床表现具有相似性D.流行波及范围与污染食物供应范围相一致E.具有传染性【答案】ABCD【解析】P180；食物中毒的特点：1）季节性；2）爆发性；3） 相似性；4）非传染性（流行波及氛围与污染食物供应范围相一致， 停止污染食物供应后，流行即告终止，人与人之间无直接传染）。74 .蛋白质的生理功能主要包括【】A.调节生理功能B.供给能量C.抗生酮作用D.促进

33、胶原的合成E.构成机体组织器官的重要成分【答案】ABE【解析】P163；蛋白质的生理功能：1）构成身体组织；2）调节 生理功能；3）供给能量。75 .下列哪些属于微量营养素【】A.维生素B.脂肪C.蛋白质D.矿物质E.碳水化合物【答案】AD【解析】P164；微量元素：维生素和矿物质因需要量较少，在膳 食中所占比重也小，称为微量营养素。76 .人体内含量大于体重的0. 01%,每日膳食需要量都在lOOmg以 上的矿物质属于【】A.宏量营养素B.微量营养素C.常量元素D.微量元素【答案】C【解析】P155；矿物质中有的在人体内含量较多，大于体重的 0.01%,每日膳食需要量都再lOOmg以上者，称

34、为常量元素，有钙、 镁、钾、钠、磷、氯、硫七种。77 .下列哪项不是蛋白质的互补作用的原则【】A.食物的生物学种属愈远愈好B.搭配的种类愈多愈好C.使用时间愈近愈好，最好同时食用D.用量愈多愈好【答案】D【解析】P163；蛋白质互补作用原则：1）食物的生物学种属愈 远愈好，如动物性和植物性食物之间的混合比单纯植物性食物之间的 混合要好；2）搭配的种类愈多愈好；3）食用时间愈近愈好，同时食 用最好。78 .生长发育过程中如果没有充分的营养保障,可能引起下列哪 些后果【】A.蛋白质一能量营养不良B.体格发育障碍C.肥胖症D.身高低下E.体重低下【答案】ABDE【解析】P154；生长发育阶段如果得不

35、到充分的营养保证，可以 引起种种不良后果，可能会引起蛋白质-能量营养不良或其他营养缺 乏病，并导致体格发育障碍、身高体重低下。79 .类脂主要包括A.磷脂B.糖脂C.类固醇D.甘油三脂E.脂肪酸【答案】ABC【解析】脂类分脂肪脂肪酸类脂。类脂分磷脂糖脂类固醇。80 .关于膳食纤维，下列说法正确的是【】A.膳食纤维是一种营养素，是食物中的营养成分B.膳食纤维能够增加食糜在消化道通过的时间C.膳食纤维可促进结肠发酵D.膳食纤维能降低餐后血糖或胰岛素水平E.膳食纤维能降低血总胆固醇【答案】ACDE【解析】P166-167；膳食纤维的功能：1）有利于食物的消化过 程，增加食物在口腔咀嚼的时间，可促进肠

36、道消化酶分泌，同时加速 肠道内容物的排泄，有利于食物的消化吸收；2）降低血清胆固醇， 预防冠心病；3）预防胆结石形成；4）促进结肠功能，预防结肠癌； 5）防止能量过剩和超重与肥胖；6）维持血糖正常平衡，防治糖尿病。81 .等量下列食物在体内产生能量最多的为【】A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.酒【答案】A【解析】P157；每克脂肪可以释放9kcal能量，每克蛋白质和碳 水化合物都可以产生4kcal能量，每克酒精可以产生7kcal能量，（但 酒精不是营养素，对身体组织的生长、维持和修复无益），每克膳食 纤维可以产生2kcal能量。82 .根据国际粮农组织和世界卫生组织的建议，中国居民膳食碳 水

37、化合物的参考摄入量为占总能量的【】10%15%A. 20%25%40%50%B. 55%65%【答案】D【解析】P167；保证三大宏量营养素的合理比例，即碳水化合物 提供的能量占总能量的50260%,蛋白质提供的能量占10%-15%,脂 肪提供的能量占20%-30%。83 .钾的最好食物来源是【】A.谷类与奶类B.豆类与奶类C.蔬菜与水果D.禽、肉【答案】C【解析】钾广泛存在于食物中，其中蔬菜和水果中的钾含量最为ffl o84 .为了提高膳食蛋白质的营养价值，将不同的几种食物蛋白质 混合食用的做法称为【】A.蛋白质互补作用B.氨基酸限制作用C.建立氨基酸模式D.蛋白质修饰作用【答案】A【解析】

38、P163；蛋白质的互补作用：两种或两种以上的食物蛋白 质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较 好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用。85 .下列哪类食物痛风病人不宜吃【】A.乳制品B.蛋类食物C.大豆及其制品D.薯类食物【答案】C【解析】痛风患者饮食禁忌：1）绝对禁止吃高喋吟食物。动物 内脏如脑、肝、肾等;鱼虾类饮食如淡水鱼和大多数海鱼以及龙虾、 贝壳类等；肉类（牛、羊、鸭、鹅、鸽），咸肉、咸鱼，菠菜、菜花和 蘑菇及浓汤、肉汤等;豆制品如豆腐等。也要禁用咖啡、煎炸食物和 熏烤食物等2）。饮食中严禁“三高”。即高脂肪、高蛋白质、高糖类,因食物中喋吟常常与胆固醇和脂肪同时存在

39、。饮食结构以碳水化合物 为主，因它可促进尿酸排出，多食精白米、富强粉、玉米、馒头和面 条等。86 .中国居民膳食指南将食物分类为【】A.第一类为谷类及薯类B.第二类为动物性食物C.第三类为豆类和坚果D.第四类为蔬菜、水果和菌藻类E.第五类为纯能量食物【答案】ABCDE【解析】P168；食物的分类：第一类为谷类及薯类，第二类为动 物性食物，第三类为豆类和坚果，第四类为蔬菜、水果和菌藻类，第 五类为纯能量食物。87 .关于痛风患者的饮食安排，下列叙述正确的是【】A.宜食用水果、蔬菜、粮谷、牛奶和蛋类B.不宜食用动物内脏、肉类浓汤、鱼贝类海产品C.宜食用瞟吟含量高的食物D.避免饮酒E.限制总能量的摄

40、入，保持适宜体重【答案】ABDE【解析】痛风患者饮食禁忌：1）绝对禁止吃高口票吟食物。动物 内脏如脑、肝、肾等;鱼虾类饮食如淡水鱼和大多数海鱼以及龙虾、 音第IV时相（变音）定为舒张压。8 .【单选】不合逻辑健康信息记录的识别的方法不包括（）A.电脑自动识别B.在数据录入完成后应用计算机进行逻辑差错识别C.直接审阅所收集的健康记录表D.设置合理的数据范围【答案】A【解析】不合逻辑健康信息记录识别的方法：（1）直接审阅所收 集的健康记录表。（2）在建立计算机数据库结构时对相应变量进行逻 辑设计：包括设置合理的数据范围、逻辑跳转、自动编码、输入警告 提示等（3）在数据录入完成后应用计算机进行逻辑差

41、错识别。9 .【单选】为了保证数据录入的准确性，一般采用的方法是（）A.单人双录入B.双人双录入C.双人单录入D.单人单录入【答案】B【解析】进行数据核查时,有时为了慎重起见，采用双录入方式, 然后用程序自动比较，不一致一定是数据录入错误。10.【单选】下列不属于信息录入的方法的是（）A.直接输入电子数据表B.双份独立录入贝壳类等；肉类（牛、羊、鸭、鹅、鸽），咸肉、咸鱼，菠菜、菜花和 蘑菇及浓汤、肉汤等;豆制品如豆腐等。也要禁用咖啡、煎炸食物和 熏烤食物等2）。饮食中严禁“三高二即高脂肪、高蛋白质、高糖类, 因食物中喋吟常常与胆固醇和脂肪同时存在。饮食结构以碳水化合物 为主，因它可促进尿酸排出

42、，多食精白米、富强粉、玉米、馒头和面 条等。3）保持理想体重。肥胖者应减体重。减体重应循序渐进，否 则易导致痛风急性发作。平时应做适量的有氧运动，例如游泳、慢跑 等。4） 一定要限制脂肪。因多食脂肪常可导致肥胖，并可减少尿酸 排出，忌暴饮暴食，大吃大喝。冬季要少吃火锅，不喝火锅汤，忌辛 辣和刺激性食品。5）大量饮水。每日饮水2. 5升以上，以促进尿酸 排出，从而减轻疼痛症状。6）禁酒、限盐。酒精易使体内乳酸堆积, 并抑制尿酸排出，易加重痛风。特别是啤酒，其中成分如啤酒花极易 诱发痛风，故应绝对禁止。7）痛风患者除需注意饮食，平时还可以 多做体操，有助于体内尿酸的排出，控制和降低体内尿酸水平，对

43、减 少痛风发作有很好的帮助。88 .中国居民膳食指南（2007）对一般人群膳食指南包括A.食物多样，谷类为主，粗细搭配B.多吃蔬菜、水果和薯类C.每天吃奶类、大豆或其制品D.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉E.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食【答案】ABCDE【解析】P169；中国居民膳食指南（2016） 一般人群膳食指南 内容如下：推荐一食物多样，谷类为主；推荐二吃动平衡，健康体重; 推荐三多吃蔬菜、奶类、大豆；推荐四适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；推 荐五少油少盐，控糖限酒；推荐六杜绝浪费，兴新食尚。89 .食物中毒按病原分类包括【】A.细菌性食物中毒B.真菌及其毒素食物中毒C.动物性食物中毒D.有毒植物

44、中毒E.化学性食物中毒【答案】ABCDE【解析】P180；食物中毒按病原的分类：细菌性食物中毒、真菌 及其毒素食物中毒、动物性食物中毒、有毒植物中毒、化学性食物中 毒。90 .人体每日从膳食中摄取的钙、镁、钾等矿物质属于【】A.常量元素B.微量元素C.宏量营养素D.微量营养素【答案】A【解析】P166；在人体内含量较多，需要量较大的为常量元素， 有钙、镁、钠、钾、磷、氯、硫共七种。91 .脂类的生理功能主要包括【】A.供给能量B.促进脂溶性维生素吸收C.维持体温D.降低饱腹感E.保护脏器【答案】ABCE【解析】P159；脂类的生理功能：供给能量；促进脂溶性维生素 吸收；维持体温、保护脏器；增加

45、饱腹感；提高膳食感官性状；类脂 的主要功能是构成身体组织和一些重要的生理活性物质。92 .中国居民膳食指南（2007）对06月龄婴儿喂养指南的 内容包括【】A.纯母乳喂养；产后尽早开奶，初乳营养最好B.尽早抱婴儿到户外活动或适当补充维生素DC.给新生儿和16月龄婴儿及时补充适量维生素KD.不能用纯母乳喂养时，宜首选婴儿配方食品喂养E.定期监测生长发育状况【答案】ABCDE【解析】P172； 6月龄内婴儿母乳喂养指南：1）产后尽早开奶, 坚持新生儿第一口食物是母乳；2）坚持6月龄内纯母乳喂养；3）顺 应喂养，培养良好的生活习惯；4）生后数日开始补充维生素D,不 需补钙；5）婴儿配方奶是不能纯母乳

46、喂养时的无奈选择；6）监测体 格指标，保持健康生长。93 .脂肪酸按饱和程度分为【】A.中饱和度脂肪酸B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.双不饱和脂肪酸E.多不饱和脂肪酸【答案】BCE【解析】P158；脂类按脂肪酸饱和程度可分为：饱和脂肪酸、单 不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。94 .营养素的作用有【】A.维持生长发育B.调节生理活动C.提供能量D.提供构成细胞组织自我更新所需要的材料E.协调体内的物质代谢【答案】ABCDE【解析】P52 （营养基础学）；营养素的功能：主要功能指提供能 量、促进生长与组织的修复、调节生理功能三项。作为能量来源的主 要是碳水化合物、脂类、蛋白质三大营养素。促进生长

47、与组织修复的 主要是蛋白质、矿物质和维生素。调节生理功能的主要是蛋白质、维 生素和矿物质，其作用包括维持物质代谢的动态平衡及内环境的稳 态。促进生长的营养素不断有代谢合成新的细胞与组织，同时原有的 细胞与组织不断分解，保持动态平衡。95 .膳食营养素参考摄入量的参考值包括A,平均需要量B.推荐摄入量C.适宜摄入量D.可耐受最高摄入量E.实际摄入量【答案】ABCD【解析】P155；膳食营养素参考摄入值：包括平均需要量（EAR）、 推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）、可耐受最高摄入量（UL）、宏 量营养素可接受范围（AMDR）、预防非传染性慢性病的建议摄入量 （PI-NCD,简称PI）和特定建议值（SPL）o96.每期脂肪在体内氧化可以释放能量为【】A. 4KcalB.7Kca