食品销售企业食品安全日管控工作制度（包含每日食品安全检查记录）.docx

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1、食品销售企业食品安全日管控工作制度（包含每日食品安全检查记录）依据企业落实食品安全主体责任监督管理规定编制编制审核批准生效日期食品销售企业食品安全日管控工作制度1目的为落实本企业食品安全主体责任，切实履行食品安全风险自查要 求，加强食品安全风险防控的动态管理，根据中华人民共和国食品 安全法、企业落实食品安全主体责任监督管理规定（总局令第 60号）等法律法规及部门规章，制定本管理制度。适用于本企业提供食品销售服务。3职责安全部负责食品安全风险日管控工作制度文件的编制、修改及 更新。3.1、 总务部及安全部按照要求落实日管控相关工作，按照程序及时 上报企业食品安全总监或者企业负责人。3.2、 对于

2、风险排查中发现的食品安全风险隐患问题，明确责任部门 及责任人，相关责任人应采取相适应的防范措施，及时解决发现的问 题，确保企业食品安全。4食品安全日管控工作制度企业基于食品安全风险防控的需要，结合本企业食品销售服务的 实际情况，为有效落实食品安全主体责任，制定了落实食品安全主 体责任风险管控清单，建立了以下日管控工作制度和机制。4.1 日管控人员根据企业落实主体责任定人定岗履职情况，由食品总监负责日管 控具体工作的落实。4.2 日管控频率企业提供食品销售服务正常运营期间每日根据企业落实食品安 全主体责任风险管控清单进行检查。4.3 日管控内容日管控检查应覆盖以下内容：食品安全自查（）食品安全追

3、溯（）许可及备案（）场所及布局（）、设备设施禁止经营的食品（）食品安全管理制度（）人员管理（）标签、说明书温度全程控制购销过程控制（）贮存过程控制运输过程控制食品召回（）委托生产食品安全事故处置（）标准执行（）配合监管配合相关方管理鼓励倡导及自我承诺前次检查发现问题整改情况（）,具体参照落实食品安全主体责任风险管控清单，其中“（） ” 标记项目为重点检查内容。4.4 日管控工作流程4.4. 1企业提供食品销售服务正常运营期间，食品总监每日根据企业 落实食品安全主体责任风险管控清单进行检查，排查食堂加工各 个环节可能存在的食品安全风险隐，并将检查结果汇总记录在每日 食品安全检查记录表上，可采用电

4、子表格的形式予以记录。未发现 问题的，也应当予以记录。4. 4.2对于日管控检查中发现的食品安全风险隐患问题，明确责任部 门及责任人，及时反馈相关责任人立即采取防范措施。对于现场能立 即整改的应立即整改；对于不能现场立即整改的，应明确整改期限， 在后续日管控检查中跟踪验证整改落实情况。4. 4.3对于每日食品安全检查记录，每天工作结束前或次日上班 后及时交付食品安全总监审核，填写的电子表格也可以通过电子邮件 发送或采取其他有效方式告知，如日管控检杳中发现存在食品安全风 险隐患，可能对食品安全造成不良影响（管控清单中的*项目），除 要求相关责任部门及责任人立即采取防范措施外，应立即上报食品安全总

5、监或者企业食堂长，分析研判食品安全风险情况，采取相适应的管理措施，以降低食品安全风险，确保企业的食品安全。5相关记录5.1每日食品安全检查记录食品销售企业每日食品安全检查记录单位名称检查日期检查项目检查结果不符合项说明责任部门 及责任人不符合采取 的防范措施一、 食品安全自查（）符 合（）不符合（）二、食品安全追溯（）符 合（）不符合（）三、 许可及备案（）符合（）不符合（）四、场所及布局（）符 合（）不符合（）五、设备设施符 合（）不符合（）六、禁止经营的食品（）符 合（）不符合（）七、食品安全管理制度（）符 合（）不符合（）八、人员管理（）符 合（）不符合（）九、标签及说明书（）符 合（）不符合（）十、温度全程控制（）符 合（）不符合（）H一、购销过程控制（）符 合（）不符合（）十二、贮存过程控制符 合（）不符合（）十三、运输过程控制符 合（）十四、食品召回（）不符合（）十五、委托生产符 合（）十六、食品安全事故处置（）不符合（）十七、标准执行（）符 合（）十八、配合监督不符合（）十九、配合相关方管理符 合（）二十、鼓励倡导及自我承诺不符合（）二十一、其他涉及食品安全相关 的要求落实情况符合（）不符合（）二十二、前次检查发现问题整改 情况符 合（）不符合（）经营情况说明正常运营（）；未运营（）核查人员签名：年月日负责人签名：年月日