高级茶艺师测试试题库含答案.docx

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1、高级茶艺师测试试题库含答案1、制作姜盐豆子茶时，豆子应（）。A、煮熟B、炒熟C、半熟D、不熟答案：B2、（）消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘, 一天内不觉干渴。A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶答案：D3、以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是（）。A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、摸清顾客心理C、必须做到推介方式有效D、热情好客答案：D4、品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的（）。A、外形B、汤色C、茶舞D、色泽答案：C5、牛奶、柠檬、（）是做调饮红茶的主要调料。A、橙汁、蜂蜜B、冰块、白兰地C、蜂蜜、白兰地D、玫瑰花、冰块答案：C6、唐德宗时

2、期的（）也视为宫廷茶艺。A、梅妃斗茶B、东亭茶宴B、君山银针C、黄山毛峰D、庐山云雾答案：D51、（）不是黄茶的香型。A、清香B、毫香C、锅巴香D、甜香答案：B52、（）不适合乌龙茶的冲泡器具。A、陶壶B、紫砂壶C、玻璃壶D、盖碗答案：D53、君山银针外形的品质特点是（）。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝 绿）答案：A54、在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用（），在马来西亚人 则被认为是消极的。A、黑色B、白色C、黄

3、色D、红色答案：A55、调饮红茶根据调料的不同主要有（）。A、牛奶红茶和柠檬红茶B、牛奶红茶、柠檬红茶和蜂蜜红茶C、牛奶红茶、柠檬红茶、白兰地红茶D、牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶答案：D56、开发茶文化旅游，要结合当地的民俗茶文化，下列不属于民俗茶文化 的是（）。A、白族三道茶B、韩国茶礼C、布朗族的奶茶D、彳栗傣族的红糖油茶答案：B57、（）的纹路被称兔毫纹，坯稍微有点厚，保温性能较好。A、黑瓷茶具B、白瓷茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具答案：A58、以下属于礼仪接待中的基本要求的是（）。A、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌； 对外宾不卑不亢，不强加于人B

4、、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求C、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文 雅，热情周到D、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉答案：D59、以下（）图案为日本人视为禁忌的图案。A、兰花B、梅花C、樱花D、荷花答案：B60、茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事, 以下属于这四件事的是（）。A、介绍商品的性能B、积极推介C、增强对方的欲望D、知道商品的用途答案：C61、宗教茶艺特别讲究（），茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。A、礼貌B、礼节C、礼仪D、茶礼答案：C62、逢年过节，摩洛哥政府必以（）招待外国宾客。A

5、、红茶B、甜茶C、奶茶D、拉茶答案：B63、茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能（）。A、用左手B、用双手C、用右手D、随意答案：C64、民俗茶艺文化特色主要表现在（）、道具各具地方特色。A、服饰B、茶叶C、音乐D、表演答案：A65、新加坡的饮茶习俗其特色是（）。A、肉骨茶B、玳玳花茶C、冰茶D、腌茶答案：A66、擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称 的（）。A、豆粥B、米粥C、菜粥D、茗粥答案：D67、审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量（）。A、 180mlB、 200mlC、 220mlD、 160ml答案：B68、下列（）茶的香气似花香似

6、果香。A、滇红B、宁红C、祁红D、海红答案：C69、举办展销会，（）经费不属于预算经费。A、建造材料费B、参观会议人员的交通费C、运输费、保险费、工作人员酬金等D、纪念品、宣传品制作费答案：B70、（）不适合名优绿茶的冲泡器具。A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶答案：D71、茶艺师导购时（），让顾客有更多的比较、更多的选择。A、先高后低展不B、介绍茶叶商品的真正价值C、摸清顾客心理D、多上品种答案：D72、文土茶讲究三清，即汤色清、（）、心境清，以达到物我合一、天人合 一的境界。A、气韵清B、环境清C、茶席清D、布置清答案：A73、因经营者利用虚假广告提供商品或者服务，使消费者权益

7、受到损害的, 以下描述有误的是（）。A、消费者可以向经营者要求赔偿B、消费者可以请求行政主管部门予以处罚C、只能向生产厂家要求赔偿D、广告经营者不能提供经营者的真实名称、地址的，应当承担赔偿责任答案：C74、做调饮红茶时，一般茶水比是（）。A、 1： 2030B、 1： 3040C、 1： 4050D、 1： 5060答案：D75、制作酥油茶时，最后放入（），用力将茶桶上下来回抽几十下，搅得油 茶交融，然后倒进锅里加热。A、牛奶和食盐B、酥油和食盐C、奶油D、茶水答案：B76、黄山毛峰内质的品质特点是（）。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚

8、、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜答案：B77、外形色泽具有“糙米色”的是（）。A、黄山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龙井D、庐山云雾答案：c78、新加坡的饮茶习俗其特色是（）。A、肉骨茶B、玳玳花茶C、冰茶D、腌茶答案：A79、喝茶注重（），是一种待客礼仪。A、礼B、质C、量D、色答案：C80、烘茶即先用（）浇淋茶壶，再把茶壶提起，用力摇动，使壶内的茶均匀 升温然后放入壶盘。A、温水B、沸水C、初沸的水D、冷水答案：B81、（）陆羽在茶经中说：“其江水，取其人远者。”也就是说：在无 污染，远离人烟的江水，仍不失为煮茶好

9、水。A、正确B、错误答案：A82、（）茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化, 加速茶叶储存过程的变质。A、正确B、错误答案：A83、（）普通食品是满足人们基本饮食需要，安全无需认证保障。A、正确B、错误答案：A84、（）“和”即心意，心地真诚，人与人之间以诚相待。A、正确B、错误答案：B85、（）无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到100）之后, 再冷却至所要求的温度。A、正确B、错误答案：A86、（）普洱茶若保存好的情况下，其存放越久越好。A、正确B、错误答案：A87、（）法国最早进口的茶叶是中国的绿茶，以后乌龙茶、红茶、花茶等相 继输入。A、正确B、错误答案

10、：A88、（）宋代钧瓷素烧出窑后直接施釉彩。A、正确B、错误答案：B89、（）在一定时间内举行，展览结束后即行拆除，如“广州出口商品交易 会” “吃、穿、用商品展销会”等，属于定期展销会。A、正确B、错误答案：B90、（）茶艺馆提供的茶点和茶品，须根据各个季节的四季节特点而有所改 变。A、正确B、错误答案：A91、（）最适合用四川长嘴壶冲泡的茶是绿茶、红茶。A、正确B、错误答案：B92、（）最适合用四川长嘴壶冲泡的茶是绿茶、红茶。A、正确B、错误答案：B93、（）马来西亚人禁忌蓝色，在茶具使用中要注意颜色选择。A、正确B、错误答案：B94、（）茶叶中的儿茶素是茶多酚的重要组成成分，其含量约占茶

11、多酚总量 的 30%oA、正确B、错误答案：A95、（）开发茶文化旅游，应着重保护当地的人文景观，并结合当地的民风 民俗，开发出特色旅游路线。A、正确B、错误答案：A96、（）生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。A、正确B、错误答案：A97、（）一般展销会的展品以实物为主，辅以现场宣扬讲解和示范表演。A、正确B、错误答案：A98、（）低山茶比高山茶更耐冲泡。A、正确B、错误答案：B99、（）潮汕人称斟茶为“洒茶”。A、正确B、错误答案：AC、清明茶宴D、千叟茶宴答案：B7、（）顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但 不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。A、

12、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型答案：B8、品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略（），具不同的特色风味，喝起 来适口。A、茶香和配料香B、茶香和回甘C、花香和甜醇D、配料香和甜醇答案：A9、斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以（）为上。A、青白B、灰白C、黄白D、白答案：D10、新加坡的饮茶习俗其特色是（）。A、肉骨茶B、玳玳花茶C、冰茶D、腌茶答案：A11、在开始展销会的会务工作时，要考虑场所的选择，下面不属于其选择 时考虑的因素的是（）。A辅助设施是否容易配备和安置B、展销会费用C、方便参观者D、交通便利、容易寻找答案：B12、与“头道茶一一二道茶一一三道茶”相对应的是：（）。甜茶一一苦茶

13、一一回味茶苦茶一一酸茶一一甜茶苦茶一一甜茶一一回味茶甜茶一一回甘一一五味茶答案：C13、碾茶时，把茶叶放入茶碾中，至少要碾成细米状，能碾成（）状最佳。A、茶花粉B、面粉C、松末D、松花粉答案：D14、 Hello, Joan.（ ） , Kate. Glad to see you.A、 How are you?B、 HelloC Good morningD、 How do you do答案：A15、（）不是新加坡国家禁忌的颜色。A、黑色B、黄色C、白色D、蓝色答案：D16、安溪茶艺中的“行云流水”指的是（）。A、斟茶B、刮沫C、刮净瓯底的余水D、洗杯答案：C17、茶叶随着浸泡时间的延长约（）分

14、钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸 提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。A、3B、4C、5D、6答案：C18、（）有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。A、铁观音B、碧螺春C、正山小种D、武夷岩茶答案：A19、擂茶的配料中加入凤尾草是因为它能（）、防治细菌性痢疾和黄疸型肝 炎。A、润肺解毒B、清火明目C、清热解毒D、清肝醒脾答案：C20、根据茶叶卫生标准规定茶叶中（）的含量不能超过0.2mg/kg。A、除虫胭B、六六六C、甲胺磷D、草甘磷答案：B21、让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于（）。A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺答案：C22、在茶汤中加入（）以上的铅时，味涩有毒。A、

15、0. 03mg/LB、0. 05mg/LC、0. 08mg/LD Img/L答案：D23、当地温（）以上时，茶树的根系停止生长。A、25B、35C、40 D、28 答案：B24、茶艺服务人员在待机接触顾客时，必须明确两点，一是积极主动，二 是（）。A、举止规范B、面带笑容C、语言亲切D、选准时机答案：D25、茶叶的保存应注意氧气的控制，（）的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚 合都和氧气有关。A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素D答案：B26、在茶文化习俗中，我国有丰富的少数民族饮茶习俗，有布朗族的（）等。A、青竹茶B、虫茶C、龙虎茶D、奶茶答案：A27、我国旅游项目中，以下（）旅游中，能

16、增强旅游者的体质，又能净化社 会风气。A、海外购物B、农家乐C、茶文化D、景点旅游答案：C28、关于高血糖，高血压、高血脂患者饮茶，以下描述不正确的是（）。A、选用焙火较重的茶叶如浓香铁观音B、武夷岩茶等C、喝茶宜冷饮，宜选浓茶D、忌冷饮、暴饮和过浓饮茶答案：C29、开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的是（）。A、过渡开发B、民俗风情C、以迎合旅游游客喜好D、固守本土，不能改动任何人文景观结构答案：B30、明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、（）、冲泡、沥茶等。A、投茶B、碾茶C、磨茶D、罗茶答案：A31、旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的（）。A、冰红茶B、咸奶茶C、薄荷

17、绿茶D、乌龙茶答案：C32、在茶汤中加入（）以上的铅时，味涩有毒。A、0. 03mg/LB、0. 05mg/LC、0. 08mg/LD、 Img/L答案：D33、三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、（）、生oA、芝麻B、花生C、生姜D、黄豆答案：C34、窖花茶是利用茶叶中含有的高分子（）和葩烯类化合物具有吸收异味的 特点。A、多酚化合物B、绿原酸C、棕相酸D、黄酮醇答案：C35、埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但他们不喜欢在茶汤中加牛奶，而喜 欢加（）。A、蔗糖B、冰块C、薄荷D、芝麻答案：A36、碧螺春内质的品质特点是（）。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜

18、润C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮答案：B37、品饮花茶闻香时，其第（）次主要闻香气的纯度。A、一B、二C、三D、四答案：C38、俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹（）或腊肠的面包片、小馅饼。A、沙拉B、烤肉C、火腿D、生菜答案：C39、茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，下列（）不 属于三看顾客的内容。A、顾客的打扮B、顾客来意C、顾客言谈举止D、顾客性别答案：D40、“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是（） 的品质特点。A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁答案：A41、宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴

19、茶C、分茶D、斗茶答案：D42、日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是（）。A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干答案：D43、喝酒后可以适得饮茶，以下描述有正确的是（）。A、无醉酒者可适应饮淡茶B、宜饮浓茶C、醉酒严重者可饮大量浓茶茶D、醉酒严重者可以饮用淡茶答案：A44、文士茶茶艺品茗艺术主要是追求“（）”的精神。A、精雅谦和B、清平静俭C、清俭礼和D、精俭清和答案：D45、Normally, for each cup of green tea, （ ） of tea leaf is enough. And for each pot of oolong tea or pu

20、er tea, it s better to use（） tea leaf.A、4g, 7gB、3g, 7gC 7g, 3gD、8g, 4g答案：B46、牛奶、柠檬、（）是做调饮红茶的主要调料。A、橙汁、蜂蜜B、冰块、白兰地C、蜂蜜、白兰地D、玫瑰花、冰块答案：C47、人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了（）。A、文艺知识B、文化知识C、个人见识D、茶艺知识答案：D48、中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和（）氧化（发酵）程度的 不同，可分为六大类。A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡碱D、叶绿素答案：A49、 How are you, Joan?（）.A、 How are you, Mary?B、 Fine, thanks, and you?C、 All is right.D、Thats good.答案：B50、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。是（）的品质特点。A、六安瓜片