中老年人便秘的饮食调养.docx

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1、中老年人便秘的饮食调养便秘是一种病症，而不是一种单纯的疾病。便秘主要是由于粪便 在肠腔内滞留过久，内容物所含的水分过低，粪便过于干燥坚硬, 以致不易排出的一种病症。引起便秘的原因很多，对于中老年人 来说常见的原因有：年老体弱、肥胖或运动过少所造成的肌力下 降；饮食过少、食物过于精细、膳食中纤维较少而造成的刺激不 足；此外，饮食中缺水和油脂也是常见的原因。一、针对以上几点，中老年人的膳食可参考以下的原那么：1 .提高膳食中膳食纤维的摄入量。多食蔬菜如芹菜、菠菜、豆芽 以及粗粮如大麦、玉米面、红薯等。2 .纠正不良偏食习惯，多用豆类制品。豆类中所含丰富的维生素 B1可影响神经传导，促进胃肠蠕动，必

2、要时可补充维生素B制 剂。3 .多食用产气食物，如生葱、生蒜、生萝卜、炒黄豆，利用产气 增加肠蠕动，利于排便。4 .多饮水，保持肠内粪便湿润，以利通便。5 .可适当多食用油脂食品，如花生、核桃、芝麻等，但烹饪时不 宜用油煎、炸、烤等方法，易使胃肠生热上火。6 .禁用辛辣刺激的调味品及食品，如辣椒、咖喔、浓茶、咖啡。7 .禁烟、酒。二、以下是推荐的几那么食疗验方，便秘老人不妨一试:1 .鲜笋拌芹菜：原料：鲜嫩竹笋100克，芹菜100克，调味料适量。做法：将 竹笋煮熟切片，芹菜洗净切段，用开水略淖，控尽水与竹笋片相 拌，加入适量熟食油及调味料，拌匀即可。2 .雪羹汤：原料：海蛰100克，羊养150

3、克，香菜少许，调味料适量。做 饭：将海蜚温水泡发，切碎；羊养洗净、去皮、切片,共煮汤， 熟后加入香菜、调料即可。功效：有清热化痰，利湿通便。3 .木耳萝卜汤：原料：黑木耳20克，白萝卜250克，调味料适量。做法：将黑 木耳水泡，洗净；白萝卜洗净、切块。加调味料如常法烧汤，佐 餐食用，每日二次，常食。4 .豆芽雪菜炖豆腐：原料：黄豆芽150克，豆腐200克，雪菜100克，调味料适量。 做法：黄豆芽洗净，豆腐切成小块，雪菜洗净切小丁。炒锅放油 烧热，放入黄豆芽炒香后加水适量，在旺火上烧开，待豆芽烂时, 放入雪菜、豆腐改小火炖熟，佐餐食用。5 .黄豆釉米粥：原料：黄豆30克，釉米50克。做法：将黄豆

4、洗净，浸泡12小 时；釉米洗净，与黄豆同下锅，煮成粥，代主食用，每日二次。6 .葵花籽粥：原料：葵花子肉25克，粳米50克。做法：将粳米洗净，与葵 花子肉一同放入锅中加水，用文火煮成粥，代主食用，每日一次。可通便降脂。7 .五仁粥：原料：芝麻、松子仁、胡桃仁、桃仁（去皮、尖，炒）、甜杏仁各 10克，粳米50克。做法：将五仁混合碾碎，入粳米共煮稀粥。 食用时，加白糖适量，每日早晚服用。功效：可滋养肝肾，润燥 滑肠。适用于中老年气血亏虚引起的习惯性便秘。8 .红薯粥：原料：红薯100克，小米50克。做法：将红薯洗净去皮，切成 一寸长，五分厚的小块。小米淘净，两者同放入锅内，加清水适 量，用武火烧沸

5、后，转用文火煮至米烂成粥。每日2次，早、晚 餐服用。9 .芝麻粥：原料：黑芝麻10克，粳米50克，蜂蜜少许。做法：烧热锅， 放入芝麻，用中火炒熟，当有香味时，取出，粳米洗净、放入锅 内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮，至米八成熟时， 放芝麻，蜂蜜，拌匀，继续煮至米烂成粥。每日2次，作早、晚 餐服用。10 .胡桃粥：原料：用胡桃仁5个捣碎，加大米50克煮为稀粥。功效：可补 肾纳气，润肠通便，适用于肾亏便结，腰酸气喘等。11 .松仁粥：原料：取松子仁20克研碎，加大米50克煮为稀粥，早晚服食。 功效：可生津润肺，补益肺气，适用于肺气亏虚，便秘者。12 .决明粥：原料：取决明子10克，炒香后水煮取汁，加大米50克煮为稀 粥服食。做法：可明目滋阴，润肠通便，降压降脂，适用于患高血压、高 血脂的便秘者。便秘对人体危害较大，对中老年朋友来说，其危害尤其严重。长 期慢性便秘会引起或加重一系列的病症，严重危害健康。因此， 饮食调整不能改善便秘病症时，应及早就医，防止引起严重的病 证，甚至危及生命。