高级茶艺师判断题(含答案).docx

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1、高级茶艺师判断题（含答案）1、茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18-25摄氏度之间生长最适宜对（正确答案）错2、茶树是属于酸性作物,PH值达3. 0以内时,仍保持有经济生产能力对错（正确答案）3、绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄对错（正确答案）5、乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或密黄 色。对（正确答案）错6、制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽,大都为对夹叶,芽叶已较成熟对（正确答案）错7、基本茶类分为不发酵的绿茶类、全发酵的红茶类、半发酵的青茶类、重发 酵的白茶类、后发酵的黄茶类和局部发酵的黑茶类共六大茶类对错（正确答案）8、红、绿、青三大茶类的香气主要

2、特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花 香。对（正确答案）错9、审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求碗容量200ml对（正确答案）错86、春茶维生素的含量低于于夏、秋茶对错（正确答案）87、茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标 准。对（正确答案）错88、潮汕功夫茶具中精致的白色瓷杯，称为“假设琛瓯”对（正确答案）错89、按照标准的管理权限，乌龙茶成品茶属于国家标准。对错（正确答案）90、劳动者的权益包含:享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权 利、休息休假的权利、获得劳动平安卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社 会保险和福利的权利。对（正确答案）错91

3、、在劳动法中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是遵守劳动纪律 和职业道德对（正确答案）错93、对茶艺表演作分析评论时，不包括对辅助器具的评论对错（正确答案）94、福建、广东一带爱喝工夫红茶。一般选项用紫砂壶冲泡。对错（正确答案）95、法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用红茶的人最多，饮法 与英国人类似对（正确答案）错96、客来敬茶是俄罗斯民族的传统礼仪对（正确答案）错98、祁门红茶的品质特征概括为“浓、强、鲜”。对错（正确答案）99、马来西亚传统喝的是“拉茶”，其用料与奶茶差不多,制作特点是用两个距 离较远的杯子将奶茶倒来倒去。对（正确答案）错100、日本茶道有点茶道和煎茶道两种

4、对错（正确答案）101、韩国茶道分为抹茶道和煎茶道。对（正确答案）错102、宗教类的茶艺表演取材于传统文化资料。对错（正确答案）103、当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用绿色茶具对（正确答案）错104、在接待新加坡客人时，不能问侯他们“恭喜发财”。对（正确答案）错105、平地的绿茶氨基酸含量比高山绿茶的含量高对错（正确答案）106、在接待德国客人时，应注意不要向其推荐玫瑰花茶对（正确答案）错107、在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程为行为 准那么。对（正确答案）错108、在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式不适应宾客时可适当运用 他们的礼节、礼仪，以表

5、示对宾客的尊重和友好。对（正确答案）错109、茶艺师在接待外宾时，要注意维护国格和人格。对（正确答案）错110、茶艺师在接待外宾的服务中应热情周到、以宾客至上的态度服务对（正确答案）错11k在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，茶艺师应尽可能通过耐 心的解释工作，妥当地处理对（正确答案）错112、有什么事我可以为您效劳吗？用英语最妥当的表述是“ Are there any things I can do?”对错（正确答案）113请这边走。用英语表述是This way, please”对（正确答案）错114请问您有预订吗？用英语最妥当的表述是Did you has a reservatio

6、n Sir?对错（正确答案）115、请问您还需要点什么？用英语最妥当的表述是Would you like any thing more”对（正确答案）错116、请您将雨伞放在门外好吗?用英语最妥当的表述是“Would you please leave your umbrella out of the door?”对（正确答案）错117、很抱款让您久等了、用英语最妥当的表述是“I m sorry to be kept waiting”对错（正确答案）118很抱款这里没有这个人用英语最妥当的表述是“Im sorry there no one here”对错（正确答案）119、请问您是哪位？用英语最

7、妥当的表述是“Who s calling, please”对（正确答案）错121、冲泡绿茶一般以80摄氏度左右为宜对（正确答案）错122、冲泡绿茶一般以100摄氏度左右为宜。对错（正确答案）123、泡饮乌龙茶一般用95摄氏度以上的水温冲泡。对（正确答案）错124、泡饮普洱茶一般用95摄氏度以上的水温冲泡对（正确答案）错125、泡饮普洱茶宣用“一沸”的水冲泡对错（正确答案）127、浅井的水一般不适宣泡茶对（正确答案）错128、机井的水较清激，适宜泡茶对错（正确答案）129、无锡惠山泉是中国“三大名泉”之一对（正确答案）错130、当并水中铜的含量大于0. 2PPm时,用于泡茶茶汤品质发暗,汤味苦

8、对（正确答案）错131、用机井井水泡茶,茶汤外表会浮起一层“锈油”对错（正确答案）132、用经过氯化处理自来水泡茶,不仅茶香受到影响,汤色也会发浑对（正确答案）错133、自然型的茶艺馆具有浓郁的乡土气息,符合都市人对乡村生活向往的情 结。对错（正确答案）134、pH值是表示溶液的酸碱度对（正确答案）错135、水中的溶解物越多，pH值越大。对错（正确答案）136、将自来水储存在洁净容器中,静置一昼夜,再煮沸泡茶是自来水软化首选 的方法。对（正确答案）错137、用臭氧或其他消毒方法,可消除自来水的氯气对错（正确答案）138、泡茶用水用盐碱地区的地表水为好对错（正确答案）144、自然型的茶艺馆重在渲

9、染自然环境之美。对（正确答案）错145、龙井茶是扁平形名优绿茶的代表对（正确答案）错146、碧螺春是扁平形名优绿茶的代表对错（正确答案）147、雨花茶是针形名优绿茶的代表。对（正确答案）错148、浙江杭州西湖区是西湖龙井茶的产地对（正确答案）错149、浙江西湖龙井的茶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。对错（正确答案）150、江苏吴县的洞庭山是碧螺春的产地。对（正确答案）错对（正确答案）错10、红茶的呈味物质构成,茶黄素对口感起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作 用，而茶褐素使茶汤发暗,不利于品质。对（正确答案）错11、早期茶具，一器多用，没有专用茶具。对错（正确答案）12、最早记载茶馆出现

10、的书是尔雅。对错（正确答案）13、宋代的五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑对（正确答案）错14、元代出现了青花瓷茶具对（正确答案）错15、青花瓷是在白瓷内外缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富对（正确答案）错17、盖碗又称“三才碗”，一式三件,下有托，中有碗,上置盖对（正确答案）错18、紫砂壶具有泡茶不失原味,茶叶不易霉馔质，泥色多变,耐人寻味,壶经久用, 反而光泽美观等优点。对（正确答案）错19、瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。对（正确答案）错20、福建德化器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。对错（正确答案）21、当水中矿物质的含量大于8mg/L称为硬水对错（

11、正确答案）22、冰水是属于软水对错（正确答案）23、雨水属于软水对（正确答案）错24、古人认为“水嫩”最适宜投茶对错（正确答案）25、陆羽认为二沸的水适宜泡茶对（正确答案）错26、冲泡绿茶一般以80摄氏度左右为宜。对（正确答案）错28、泡饮乌龙茶一般用95摄氏度以上的水温冲泡对（正确答案）错29、泡饮普洱茶一般用95摄氏度以上的水温冲泡。对（正确答案）错30、古代雪水洁净清灵，用于泡茶，汤色鲜亮，香味俱佳对（正确答案）错31、井水一般不适宜泡茶对（正确答案）错32、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与文化修养紧密相联系的道 德原那么和规范总和。对错（正确答案）33、职业道德品质，是人们在

12、长期的职业实践中，逐步形成的职业观念职业良 心、职业技能和文化底蕴等对错（正确答案）34、遵守职业道德的必要性和作用，表达在促进个人道德修养的提高与促进行 风建设无关对错（正确答案）35、遵守职业道德的必要性和作用，表达在促进个人道德修养、行风建设和事 业开展。对（正确答案）错36、茶艺职业道德的基本准那么,应包含遵守职业道德原那么,热爱茶艺工作不断提 高服务质量等对（正确答案）错37、开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用，在于茶艺师之间进行相互监督 和帮助。对（正确答案）错38、理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径对错（正确答案）39、茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等，在与

13、品茶客人交流时要 语气平和、态度和蔼、热情友好。对（正确答案）错40、尽心尽职具体表达在茶艺服务中充分发挥主观能动性,用自己最大的努力 尽到自己的职业责任。对（正确答案）错41、真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是提高技术水平和竞争力对错（正确答案）42、钻研业务、精益求精具体表达在茶艺师不但要主动、热情、耐心满到地接 待品茶客人,而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法对（正确答案）错43、神农本草记载了茶的发现与利用对（正确答案）错44、顾渚紫笋茶在朱代时就被列为贡品对错（正确答案）45、饮涤宿寐、再饮清我神、三饮便得道”，出自于皎然的诗对（正确答案）错46、汲江煎茶中提到“活水还须活火烹，

14、自临钓石取深清”，诗人烹茶的水, 还是亲自在钓石边深处汲来的,并用活火煮沸。对（正确答案）错47、中国、印度、斯里兰卡、肯尼亚等都是世界产茶大国，其中中国印度主产 绿茶。对错（正确答案）48、英国人一般以喝红茶为主。“冰茶”是英国所创立的对错（正确答案）49、日本茶道中抹茶的冲点方法始于我国唐代的煮茶法对错（正确答案）50、千利休禅师被称为日本“茶道”的集大成者对（正确答案）错51、唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗对（正确答案）错53、宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安对（正确答案）错54、中国古典四大名著中描绘茶事最多的是红楼梦，有人说:一部红楼梦，满纸茶叶香。对（正确答案）错55、我国最早专门

15、咏茶的诗作是唐代杜甫的茶赋对错（正确答案）56、宋代饮茶方法主要是点茶对（正确答案）错57、小乔木型茶树的基本特征,在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶 树之间。对（正确答案）错58、灌木型茶树的基本特征,没有明显主干,分枝较密，多近地面处,树冠短小对（正确答案）错59、茶树杆插繁殖后代,能充分保持母株高产和抗性的特性。对错（正确答案）60、并水较清澈，适宜泡茶。对错（正确答案）61、品茶场所一般要求窗明净几，环境雅致对（正确答案）错62、判断好茶的方法主要从茶叶外形的匀整、色泽、香气、净度来看对（正确答案）错63、陆羽茶经指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下,其溪水，拣乳泉石池 急流者

16、上。对错（正确答案）64、茶席布置包括茶案、泡茶台、茶具组合、环境等布置对（正确答案）错65、茶艺演示冲泡茶叶的基本程序包含:备器、备茶、煮水、温壶（杯）对（正确答案）错66、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节主要根据不同的泡茶用具来掌握对错（正确答案）68、在茶艺表演中，茶器具的位置顺序应符合合理性、科学性、观赏美学要求对（正确答案）错69、品茶只是精神上的享受不能解渴对错（正确答案）70、品茶只要从茶的色、香来欣赏对错（正确答案）71、清代梁章银在归田琐记中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺 序是“香、清、甘、活”。对（正确答案）错72、由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变

17、化,茶叶表现出各种不同的滋味特征。对（正确答案）错73、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技 巧中的三个基本要素。对错（正确答案）74、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样舌尖易感受 苦味。对错（正确答案）75、在茶叶不同类型的滋味中,清鲜型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨 花茶等对（正确答案）错77、壶泡绿茶茶叶用量按壶的大小而定,一般以每克茶冲100mL的水的比例,将 茶叶投入茶壶待泡对错（正确答案）79、茶叶中含有500多种化学成分对错（正确答案）81、咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿等作用。对（正确答案）错84、茶叶中的水溶性维生素主要是C族和B族维生素对（正确答案）错85、茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成