中级茶艺师理论模拟试题与答案.docx

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1、中级茶艺师理论模拟试题与答案1 .茶艺服务中与品茶客人交流时要（ ）oA.态度温和、说话缓慢B.严肃认真、有问必答C.快速问答、简单明了D.语气平和、热情友好（正确答案）2 .玻璃茶具的特点是（）,光泽夺目，但易破碎，易烫手。A.保温性强8 .质地透明（正确答案）C.质地坚硬D.可塑性差9 .防止茶叶陈化变质，应防止存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（ ）oA.无光线B.灯光照射C.漫射光照射D.阳光直射（正确答案）4.在劳动法中对劳动者职业素质方面的要求是（ ）oA.有好学的精神B.不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能（正确答案）C.在工作时间学习非职业技能的知识D.自愿

2、参加自学考试5. （ ）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同 方法沏茶。A.汉族（正确答案）B.藏族D.红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香（正确答案）49.冲泡普洱茶一般用（）以上的水温冲泡。A. 75 B. 80 C. 95 （正确答案）D. 12550.茶海是用来（ ）oA.取茶渣B.均匀茶汤浓度（正确答案）C.盛取干茶D.嗅茶香51.陆羽茶经指出：其水，（）。A.江水上，山水中，河水下B.山水上，河水中，江水下C.山水上，江水中，井水下（正确答案）D.泉水上，溪水中，河水下52.安溪乌龙茶艺的冲水方法称为（ ）0A.低冲慢斟B.悬壶高冲（正确答案）C.玉泉催花D.沐

3、霖瓯杯53.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）的氧化，加速茶叶 变质。A.色素或蛋白质B.维生素或蛋白质C.色素或脂质（正确答案）D.色素或维生素54.清代梁章银在归田琐记中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等 次为（）。A. “香”B. “甘”（正确答案）C. “活”D. “韵”55 .茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、（八矿物质等。A.淀粉B.脂肪C.叶绿素D.维生素（正确答案）56 .防止茶叶陈化变质，应防止存放时间太长，防止（）,防止高温高湿和 阳光直射。A.水分含量缺乏B.水分含量过高（正确答案）C.水分含量适中D.过分干燥57 .宋代（）的主要内容是看汤色、

4、汤花。A.煮茶B.注茶C.斗茶（正确答案）D.分茶58 .以下选项中，（）不属于礼仪最基本要素。A.语言B.行为表情C.服饰D.道德（正确答案）59 .判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备（ ）oA.色泽、香气一致B.色泽、大小、长短都要一致（正确答案）C.大小匀整、香气浓郁D.滋味、香气一致60.冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是（）克绿茶，冲入开水50-60mL。A. 2gB. 1g （正确答案）C. 3gD. 4g61 .过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）、烦躁等不良病症。A.失眠（正确答案）B.糖尿病C.癌症D.高血压62 .以下（）属于茶叶国家强制性标准的内容。A.产品质量标

5、准B.加工验收标准C.茶叶销售标准D.检验方法标准（正确答案）63 .密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。A.陶土茶具B.漆器茶具C.玻璃茶具D.金属茶具（正确答案）64 . （ ）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示 金碧辉煌、雍容华贵的气度。A.青花瓷B.广彩（正确答案）C.秘色瓷D.釉里红65 .引发茶叶变质的主要因素有（）等。A.磁线B.射线C.红外线D.光线（正确答案）66 .井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大 于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质（）。A.汤色加深，汤味变淡B.汤色加深，汤味变涩C.汤色变淡，汤味带咸D.

6、汤色黑褐，汤味苦涩（正确答案）67 .宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是（ ）oA.水质、茶质（正确答案）B.茶杯、茶壶C.香品、香炉D.茶水、茶点68 .制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为（）,芽叶已成熟。A.对生叶B.互生叶C.对口叶（正确答案）D.对夹叶69 .茉莉花茶艺的“落英缤纷”的含义是（ ）oA.冲水B.烧水C.烫杯D.投茶（正确答案）70 . （ ）是群众首选的自来水软化的方法。A.过滤离心B.无氨蒸储C.磁化处理D.静置煮沸（正确答案）71 .宋代哥窑的产地在（ ）oA.浙江杭洲B.河南临汝C.福建建洲D.浙江龙泉（正确答案）72 . （ ）对“茶醉”无缓解作用。

7、A.吃水果B.吃糖果C.吃点心D.抽烟（正确答案）73 .审评茶叶应包括（）两个工程。A.香气与内质B.外形与香气C.色泽与内质D.外形与内质（正确答案）74 .经营单位取得（）后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。A.卫生许可证（正确答案）B.商标注册C.税务登记D.经营许可75. （ ）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示 金碧辉煌、雍容华贵的气度。A.青花瓷B.青瓷c.广彩（正确答案）D.脱胎漆76.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据（）等方面进行选择。A.季节、气候和包装B.季节、气候和体质（正确答案）C.季节、气候和价格D.季节、气候和器具77

8、.龙井茶泡茶的适宜水温是（）左右。A. 100B. 70 C. 80 （正确答案）D. 90 78 .以下（）属于茶叶国家强制性标准的内容。A.营养食品标签79 产品质量标准C.包装标识标准（正确答案）D.内销茶叶标准79.茶艺师在接待佛教宾客时，不要主动与僧尼（ ）oA.招手B.握手（正确答案）C.挥手D.行礼80.龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是（ ）oA.预防烫伤客人B.预防烫熟茶芽（正确答案）C.预防烫伤茶艺师D.预防烫伤叶底81.茉莉花茶艺的烫杯喻为（ ）0A. 一江春水向东流B.濯冠沐浴告祭酒C.春江水暖鸭先知（正确答案）D.春回大地丽人行82.95C以上的水温适宜冲泡（）茶叶。A.乌

9、龙茶（正确答案）B.龙井茶C.碧螺春D.白毫银针83.安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指（）方法。A.洗杯B.烧水C.斟茶D.冲水（正确答案）84 . （ ）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。A.傣族（正确答案）B.侗族C.苗族D.白族85 .城市茶艺馆泡茶用水可选择（ ）oA.雨水86 雪水C.井水D.纯洁水（正确答案）86.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10,茶叶的（）速度将 增加3-5倍。A.变味B.褐变（正确答案）C.变质D.陈化87.收购毛茶的质量标准称为（）。A.茶叶标准样B.毛茶标准样（正确答案）C.加工标准样D.贸易标准样88.茶文化的核心是（）。A

10、.茶礼精神B.茶道精神（正确答案）C.道家精神D.茶人精神89. （ ）又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。A,紫砂壶B.盖碗（正确答案）C.兔毫盏D.茶盅90.茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。A.王褒僮约（正确答案）B.陆羽茶经C.王褒茶经D.陆羽僮约91.“茶室四宝”是指（ ）0A.炉、壶、瓯杯、托盘（正确答案）B.杯、盏、水壶、炭炉C.杯、盘、水盂、茶罐D.壶、盏、托盘、茶匙92.唐代饮茶风盛的主要原因是（ ）oA.社会鼎盛（正确答案）B.文人推崇C.朝廷诏令D.茶叶开展93 .炉、壶、瓯杯、托盘被称为（）。A.文房四宝B.画室四宝C.茶室四宝（

11、正确答案）D.禅房四宝94 .孔雀开屏是宁红太子茶艺（）的摆设形状。A.香炉B.茶点C.客座位D.茶杯（正确答案）95 .宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为（）。A.石乳B.兰芷C.河山D.江山（正确答案）96 .红茶的呈味物质，茶褐素是使（）,它的含量增多对品质不利。A.茶汤发红，叶底暗褐B.茶汤红亮，叶底暗褐C.茶汤发暗，叶底暗褐（正确答案）D.茶汤发红，叶底红亮97 .在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需（）不 同。A.水质B.煮水器皿C.时间D.水温（正确答案）98 .茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行（）礼，以示敬意。A.握手礼B.鞠躬礼C.注目礼D.合十礼（正确

12、答案）99 .要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、 备器、雅室、（）。A.冲泡和品尝（正确答案）B.观色和闻香C.冲泡和奉茶D.品茗和奉茶100 .审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量（）0A. 180mlB. 200ml （正确答案）C. 220mlD. 160ml101 .焚香散发香气有（）、燃烧、自然散发三种方式。A.熏炙（正确答案）B.碾碎C.浸渍D.舂末102.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm,容量（）。A. 95mlB.100ml （正确答案）C. 105mlC.傣族D.壮族6 .“茶醉”时可以通过（）、水果等方法来缓解。A.饮酒B.

13、抽烟C.吃点心（正确答案）D.喝咖啡7 .按照标准的管理权限，以下（）标准属于国家标准。A.绿茶（正确答案）8 .珠茶C.茉莉花茶D.乌龙茶成品茶8.在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据（）,所需水温不同。A.茶具质地的不同B.茶叶外形不同C.茶叶品种不同（正确答案）D.水质不同9.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（ ）oA.增进品质B.提高香气C.加速变质（正确答案）D.促进物质转化10. （ ）是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法 生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认 证机构审查颁证的茶叶。A.无公害茶

14、B.绿色食品茶C.天然有机茶（正确答案）D. 110ml103.茶艺系统的主要内容是（）。A.阅画、赏花、焚香与品茗（正确答案）B.绘画、唱和、赏花与品茗C.静气、作画、读书与品茗D.和诗、下棋、作画与品茗104.但凡含有较多钙离子、镁离子的水，称为（）。A.软水B.硬水（正确答案）C.暂时硬水D.永久硬水105.接待蒙古族宾客，敬茶时应用（）,以示尊重。A.右手B.左手C.单手D.双手（正确答案）D.大宗茶11.最早记载茶为药用的书籍是（）。A.北苑别录B.神农本草（正确答案）C.茶谱D.茶经12.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈（）或青褐色，茶汤呈密绿或 密黄色。A.深绿（正确答案）B

15、.绿C.黄绿D.翠绿13.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）。A.点茶的技艺B.煎茶的技艺（正确答案）C.煮茶的技艺D.炙茶的技艺14.以下（）现象中，违反了消费者权益保护法。A.在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不 用负责（正确答案）B.引导顾客点茶C.向顾客介绍消费细那么D.依法成立消费者社团15 .泡茶用水要求pH值（）。A. 2B. 6D. 716 .宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。A.大观茶论（正确答案）B.品茗要录C.茶经D.茶谱17.通常用pH值表示溶液的（）。A.温度B.浓度C.浑浊度D.酸碱度（正确答案）18.基本茶类分为不发酵的绿茶类

16、和局部发酵的（）等，共六大类。A.乌龙茶类B.普洱茶C.苦丁茶D.白茶类（正确答案）19. （ ）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A.竹奏乐B.茉莉花（正确答案）C.桂花龙井D.乌龙八仙20 .接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施（）礼。A.握手礼B.鞠躬礼C.注目礼D.合十礼（正确答案）21 . （ ）的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A.陶土茶具B.漆器茶具C.金属茶具D.玻璃茶具（正确答案）22 .锡作为储茶器具的优点是（）。A.透气、防潮、防氧化、防光、防异味23 透气、透氧、防氧化、防光、防异味C.密封、C.密封、防潮、防氧化、防光、防异味（正确答案）D.密封、透氧、防氧

17、化、透光、防异味23 .时兴乌龙茶艺的地点是（）。A.潮汕和漳泉（正确答案）B.沪苏和京津C.绍杭和温宁D.蒲仙和榕延24 .在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶 （杯）、置茶、冲泡、奉茶、（）。A.送客B.收具（正确答案）C.奉茶点D.喝茶25 . （ ）饮用茶叶主要是散茶。A.明代（正确答案）B.宋代C.唐代D.汉代26 .城市茶艺馆泡茶用水可选择（ ）oA.自来水B.纯洁水（正确答案）C.冰水D.河水27 .乌龙茶艺“春风拂面”意指（ ）oA.刮沫（正确答案）B.淋壶C.烫杯D.冲水28 .要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、 （）、雅

18、室、冲泡、品尝。A.紫砂壶B.随手泡C.备器（正确答案）D.盖碗杯29 .茶叶保存应注意光线照射，因为光线可（）,对茶叶储存极为不利。A.增进滋味醇和B.加速各种化学反响（正确答案）C.促进物质转化D.抑制物质解体30 .品茗赏花插的花称为（ ）0A.斋花B.室花C.茶花（正确答案）D.轩花31 . （ ）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A.河水B.雪水（正确答案）C.湖水D.自来水32 . 90左右水温比拟适宜冲泡（）茶叶。A.红茶（正确答案）B.龙井茶C.乌龙茶D.普洱茶33 .时兴（）的地点是潮汕和漳泉。A.红茶茶艺B.绿茶茶艺C.乌龙茶艺（正确答案）D.白茶茶艺34 .熏炙香品的主要原料是（

19、 ）oA.柏木B.槐木C.银杏D.龙脑（正确答案）35 .开展道德评价时，（）对提高道德品质修养最重要。A.批评检查他人B.相互批评C.相互攀比D.自我批评（正确答案）36 .以下（）是中国“五大名泉”之一。A.无锡惠山泉（正确答案）B.杭州玉泉C.虎丘剑池D.庐山招隐泉37.傣族“三道茶”是指（）。A. 一苦二甜三回甘B.对尊贵宾客要斟茶三道（正确答案）C.按当地风俗，客人喝油茶一般不少于三碗D.生叶、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的汤38 .砖茶的“烧心”是由（）大量滋生引起。A.黑曲霉（正确答案）B.蜡叶枝抱霉C.簇抱匍柄霉D.互隔交链抱霉39 .当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定

20、主意时，茶艺师应（）。A.主动替宾客选定B.热情为宾客推荐（正确答案）C.礼貌将茶单交宾客自选D.留时间让宾客考虑，确定后再来服务40 .在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京 雨花茶等。A.清香B.清鲜（正确答案）C.鲜浓D.板栗香41 .不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（ ）0A.乌龙茶B.红茶C.绿茶（正确答案）D.黑茶42 .巴基斯坦西北地区流行饮（）,多数配以糖和豆蔻。A.红茶B.绿茶（正确答案）C.花茶D.乌龙茶43 . （ ）茶艺所用的茶杯为玻璃杯。A.龙井茶（正确答案）B.乌龙茶C.黄大茶D.普洱茶44 .茉莉花茶艺使用的（）是三才杯。A.看汤杯B.鉴叶杯C.品茶杯（正确答案）D.闻香杯45 .安溪乌龙茶艺一般选择（）音乐。A.雨打芭蕉B.百鸟例啾C.平湖秋月D.南音名曲（正确答案）46 .浙江龙泉的（）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A.青花瓷B.青瓷（正确答案）C.白瓷D.黑瓷47 .茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的氧化 聚合都和氧气有关。A.茶褐素B.茶色素C.叶黄素D.茶红素（正确答案）48 .红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（ ）oA.红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B.红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C.红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香