初级茶艺师练习题及答案.docx

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1、初级茶艺师练习题及答案1 .遵守职业道德的必要性和作用，表达在（）A、促进茶艺从业人员开展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风气建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业开展（正确答案）2 .开展道德评价时，（）对提高道德品质修养最重要。A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评（正确答案）3 .以下选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身技能（正确答案）B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行4 .茶艺服务中与品茶客人交流时要（）A、态度和蔼、热情友好B、低声说话、缓慢和气C、快速回答

2、、简单明了（正确答案）D、严肃认真、语气平和5 .以下选项中不属于尽心尽职具体表达的是（）A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己（正确答案）D、尽力完成自己的工作任务6 .钻研业务、精益求精具体表达在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接 待品茶客人，而且必须（）。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法（正确答案）B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法7 .神农本草是最早记载茶为（）的书籍。A、饮用B、药用（正确答案）C、食用D、代酒8 .（）在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶（正确答案）9 .世界上第一部

3、（）的作者是陆羽。A、茶书（正确答案）B、经书C、史书D、道书10 .煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）。A、点茶的技艺B、煎茶的技艺（正确答案）C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺11 .（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、元代B、明代C、唐代（正确答案）D、宋代12 .宋代（）的主要内容是看汤色、汤茶。A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶（正确答案）13 .宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。A、北苑别录B、大观茶论（正确答案）C、茶录D、茶疏14 .点茶法是（）的主要饮茶方法。A、唐代B、宋代（正确答案）C、明代D、清代15 .广义茶文化的含义是（）。A、茶叶的物质与精神财富的总和（正确答案

4、）B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶艺术D、茶叶经销16 .茶的精神财富被称为（）。A、狭义茶文化（正确答案）B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化17 .时兴乌龙茶艺的地点是（）。A、潮汕和漳泉（正确答案）B、沪苏和京津C、绍杭和温宁D、蒲仙和榕延18 .泡茶和饮茶是（）的主要内容。A、茶道B、茶礼C、茶学D、茶艺（正确答案）19 .茶艺的三种形态是（）。A、品茗、营业、表演（正确答案）B、营业、表演、议事C、表演、学艺、品茗D、品茗、斗茶、营业20.茶树性喜温暖、湿润，在南纬（）与北纬38间都可以种植。A、50B、45 （正确答案）C、40D、3821 .茶树杆插繁殖后代的意义是能充

5、分保持母株的（）。A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性（正确答案）22 .茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（）之间最适宜生长。A、1018B、1825 （正确答案）C、2530D、303523 .茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值在4. 55. 5之间为最正确。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性（正确答案）24 .红茶属于（）。其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、半发酵茶类B、轻发酵茶类C、重发酵茶类D、全发酵茶类（正确答案）25 .制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为（），芽叶已成熟。A、对生叶B、互生叶C、对口叶（正确答案）D、对

6、夹叶26 .红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐（正确答案）D、茶汤发红，叶底红亮27 .乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈（），高52mm，容量100mlA、三角形B、钟形C、倒钟形（正确答案）D、园简形28 .鉴别真假茶，就了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上 弯，连接上一条侧脉。A、 1/4 处B、 2/4 处C、 1/3 处D、2/3处（正确答案）29 .茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（）加速A、分解B、化合C、还原D、氧化（正确答案）30 .茶叶保存应注意温度的控制。温

7、度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3一5 倍 oA、6B、8C、10 （正确答案）D、1231 .茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的氧化聚合 都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素（正确答案）32 .（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会（正确答案）B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期33 .宋代哥窑的产地在（）。A、河南钧洲B、河南临汝C、浙江龙泉（正确答案）D、河北曲阳34 .景瓷宜陶是（）茶具的代表。A、唐代B、宋代C、明代（正确答案）D、清代35 .（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

8、A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗（正确答案）D、茶荷36 .泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之一。A、金属茶具B、紫砂茶具（正确答案）C、青瓷茶具D、漆器茶具37 .（）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片开关多样。A、定窑B、钧窑C、哥窑（正确答案）D、建窑38 .茶荷是用来从茶叶罐中（）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶（正确答案）D、清洁茶具39 .茶海是用来（）。A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀汤浓度（正确答案）40 .不锈钢茶具光洁明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点。A、传热慢，不透气B、传热慢，透气C、传热快，透气D、传热快，不透气（正确答案）