茶艺师中级考核题库及答案.docx

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1、茶艺师中级考核题库及答案1、职业道德是（）所应遵循的道德原那么和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中（正确答案）C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中2、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原 那么和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动（正确答案）D、政策规定3、职业道德品质的含义应包括（）oA、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感（正确答案）D、职业观念、职业服务和受教育的程度4、茶艺师职业道德的基本准那么，就是指（）oA、遵守职业道德原那么，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

2、（正确答案）B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高5、以下选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。A、积极参加社会实践B、强化道德意识C、提高自己的学历水平（正确答案）C、倒钟形（正确答案）D、园筒形50、茶文化的三个主要社会功能是（）oA、雅志、敬客、行道（正确答案）B、修行、励志、正身C、修身、齐家、入仕D、联谊、交友、致富51、小乔木型茶树的基本特征是（）oA、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。（正确答案）B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间D、在树

3、高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间52、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（）色。A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄（正确答案）53、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘（），大都为对口叶，芽叶已成熟。A、一叶一芽B、二叶一芽（正确答案）C、四叶一芽D、五叶一芽54、基本茶类分为不发酵的（），全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，局部发 酵的白茶类，局部发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。A、绿茶类（正确答案）B、花茶类C、普洱茶D、苦丁茶55、基本茶类分为不发酵的绿茶类和局部发酵的（）等，共六大类。A、乌龙茶类B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶类（正确答案）56、基本茶类分为不

4、发酵的绿茶类及（）的黄茶类共等六大类。A、大局部发酵B、重发酵C、局部发酵（正确答案）D、轻微发酵57、基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类。A、重发酵B、后发酵（正确答案）C、轻发酵D、全发酵58、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶（）,绿茶板栗香，乌龙茶花 香。A、甜香（正确答案）B、熟香C、清香D、花香59、以下（）不属于中国“五大名泉”之一。A、苏州观音泉B、镇江中冷泉C、无锡惠山泉D、济南珍珠泉（正确答案）60、滇红工夫红茶内质的品质特点是（）oA、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤

5、色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮 (正确答案)D、香气清高、味道甘鲜61、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是() 的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰(正确答案)D、滇红工夫红茶62、云南沱茶内质的品质特点是()oA、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜(正确答案)B、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作 用63、内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井(正确

6、答案)C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春64、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是()的品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿(正确答案)D、洞庭碧螺春65、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。A、云南普洱茶B、滇红工夫红茶C、云南沱茶(正确答案)D、金银花茶66、皖南屯绿外形的品质特点是()oA、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润(正确答案)67、苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()oA、安平泉(正确答案)B、仆夫泉C、甘露泉D、冰泉68、”两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含

7、而不露”是 ()的品质特点。A、太平猴魁(正确答案)B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶69、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是()的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶(正确答案)C、安溪铁观音D、云南普洱茶70、安溪铁观音内质的品质特点是()oA、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为 “群芳最”C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味（正确答案）D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作 月71、君山银针外形的品质特点是（）oA、芽头肥壮，紧实挺直，芽

8、身金黄，满披白毫（正确答案）B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）72、优质红茶香气的特点是（）oA、馥郁带鲜花香B、板栗香奶油香C、甜香或焦糖香（正确答案）D、清香带海藻味73、以下（）茶是属于拌花茶。A、有茶味无花香（正确答案）B、香气浓鲜清纯C、香气清鲜芬芳D、香气浓纯清雅74、江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气，喜欢用（）茶具泡茶。A、盖瓷杯B、玻璃杯C、紫砂壶（正确答案）D、盖茶碗75、长江以北一带，人们喜爱用（）茶具冲泡花茶。A、盖瓷杯（正确答案）B、玻璃杯

9、C、盖茶碗D、紫砂壶76、年青人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品赏，因此多用()泡 茶。A、茶杯(正确答案)B、茶壶C、茶碗D、茶盅77、老年人讲究茶的韵味，要求茶叶香高味浓，重在物质享受，因此多用() 泡茶。A、茶杯B、茶壶(正确答案)C、茶碗D、茶盅78、脑力劳动者崇尚雅致的()泡茶，细品缓啜。A、茶杯B、茶盅C、茶碗D、茶壶(正确答案)79、体力劳动者常选用()泡茶，大口急饮。A、茶杯B、茶壶C、茶碗(正确答案)D、茶盅80、调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为()类型。A、食物型和加香型(正确答案)B、加入型和旁置型C、辛辣型和清雅型D、热饮型和冷饮型81、西湖龙井外形的品质特点是

10、（）oA、外形扁平光滑，形如“碗钉”（正确答案）B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。82、”条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红”是（）的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶（正确答案）83、“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是（）的品质特 点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰（正确答案）D、滇红工夫红茶84、碧螺春外形的品质特点是（）oA、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露（正确答案）C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓D、外形匀整，条索紧结，色泽灰

11、绿光润85、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（）的品质特 点。A、黄山毛峰（正确答案）B、六安瓜片C、君山银针D、滇红工夫红茶86、在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和(正确答案)B、浓厚C、鲜醇D、平和87、上色不同不属于()的主要区别。A、陶器与瓷器(正确答案)B、彩瓷与青花C、青瓷与里瓷U、 FJ 以J 八、LtD、土陶与硬陶88、经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比()oA、可大(正确答案)B、要小C、适中D、适当89、新茶的主要特点是()oA、条索紧结B、滋味醇和C、香气清鲜(正确答案)D、叶质柔软90、传颂千古走笔谢孟柬议寄新茶的诗作者是

12、()oA、陆游B、李白C、皎然D、卢仝(正确答案)91、以下()被陆羽评为“天下第一泉”。A、云南安宁县碧玉泉B、庐山康王谷谷帘泉(正确答案)C、北京市玉泉山玉泉D、沙漠中的“月儿泉”92、”两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露”是 （）的品质特点。A、太平猴魁（正确答案）B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶93、泡茶时，先注满沸水后再放入茶叶，称为（）。A、上投法（正确答案）B、中投法C、下投法D、点茶法94、茶叶“干”是指茶叶含水量低于（），保鲜性能好。A、4%B、6% （正确答案）C、7%D、8%95、外形扁平光滑，形如“碗钉”是（）的品质特点。A、皖南屯绿B、信

13、阳毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龙井（正确答案）96、按照标准的管理权限，以下（）标准属于行业标准。A、紧压茶。康砖茶B、紧压茶。紧茶C、黄山毛峰D、闽烘青绿茶（正确答案）97、（）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。A、傣族（正确答案）B、侗族C、苗族D、白族98、接待年老体弱宾客时，应（）。A、尽可能将其安排在窗边B、尽可能将其安排在离入口较近位置（正确答案）C、尽可能将其安排在远离入口位置D、尽可能将其安排在雅间99、六大类成品茶的分类依据是（）oA、茶叶鲜叶原料加工（正确答案）B、茶树品种C、茶树产地D、发酵时间100、洞庭碧螺春滋味类型是属于O oA、甜醇型B、清鲜

14、型（正确答案）C、醇爽型D、醇和型D、开展道德评价6、以下选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身技能(正确答案)B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D检点自己的言行7、茶艺服务中与品茶客人交流时要()oA、态度和蔼、热情友好(正确答案)B、低声说话、缓慢和气C、快速回答、简单明了D、严肃认真、语气平和8、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶()OA、清香B、花香(正确答案)C、熟香D、浓香9、真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是()oA、树立个人信誉(正确答案)B、获得个人名利的资本C、树立个人威望D、提高技术能力10、以下选项中，不属于真诚

15、守信的基本作用的是()oA、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平(正确答案)11、钻研业务、精益求精具体表达在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地 接待品茶客人，而且必须（）0A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法（正确答案）B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法12、最早记载茶为药用的书籍是（）oA、神农本草（正确答案）B、大观茶论C、茶经D、茶录13、茶道精神是（）的核心。A、茶礼仪B、茶道德C、茶艺术D、茶文化（正确答案）14、擂茶在宋代为（）之称。A、茗粥（正确答案）B、米粥C、豆粥D、菜粥15、宋代豆子茶的主

16、要成分是（）oA、黄豆、芝麻、姜、盐、茶（正确答案）B、玉米、小麦、葱、醋、茶C、大米、高梁、橘、蒜、茶D、小米、薄荷、葱、酒、茶16、（）饮用茶叶主要是散茶。A、宋代B、明代（正确答案）C、元代D、清代17、六大茶类齐全的年代是（）oA、唐代B、宋代C、明代D、清代（正确答案）18、世界上第一部（）的作者是陆羽。A、茶书（正确答案）B、经书C、史书D、道书19、唐代饮茶风盛的主要原因是（）oA、朝廷诏令B、社会鼎盛（正确答案）C、民间时尚D、文化进步20、唐代饼茶的制作需经过的工序是（）oA、煮、煎、滤B、炙、碾、罗（正确答案）C、蒸、舂、煮、D、烤、烫、切21、唐代茶叶的种类有（）oA、粗

17、、散、末、饼茶（正确答案）B、绿、白、粗、散C、青、红、末、饼茶D、黑、黄、散、粗茶22、宋代北苑贡茶的产地是当时的（）oA、福建崇安B、福建建安（正确答案）C、浙江湖州D、安徽浮梁23、宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。A、煮茶B、注茶C、斗茶（正确答案）D、分茶24、大观茶论的作者是（）oA、蔡襄B、赵佶（正确答案）C、丁谓D、陆羽25、点茶法是（）的主要饮茶方法。A、唐代B、宋代（正确答案）C、明代D、清代26、清代出现（）品饮艺术。A、信阳毛尖茶B、乌龙功夫茶（正确答案）C、白毫银针茶D、白族三道茶27、广义茶文化的含义是（）。A、茶叶生产B、茶叶加工C、茶叶的物质与精神财富的总和(正

18、确答案)D、茶叶的物质及经济价值关系28、茶的精神财富被称为()oA、狭义茶文化(正确答案)B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化29、茶文化的核心是()oA、茶道精神(正确答案)B、茶礼精神C、释家精神D、儒家精神30、神农本草是最早记载茶为()的书籍。A、食用B、礼品C、药用(正确答案)D、聘礼31、时兴乌龙茶艺的地点是()oA、潮汕和漳泉(正确答案)B、沪苏和京津C、绍杭和温宁D、蒲仙和榕延32、茶艺的主要内容是()oA、表演和欣赏B、泡茶和饮茶(正确答案)C、种植和加工D、精制和营销33、泡茶和饮茶是()的主要内容。A、茶道B、茶礼C、茶学D、茶艺（正确答案）34、茶艺的三种形态是

19、（）oA、营业、表演、议事B、品茗、营业、表演（正确答案）C、营业、学艺、聚会D、品茗、调解、息事35、茶道的基础是（）.A、茶艺（正确答案）B、茶学C、茶俗D、茶礼36、灌木型茶树的基本特征是（）oA、主干明显，分枝稀，树冠大B、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小（正确答案）C、叶大而稀，分枝较密，树冠大D、分枝较密，叶大而稀，树冠小37、茶树杆插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。A、性状和特性（正确答案）B、优质和高产特性C、抗病和抗旱能力D、开花结实的能力38、茶树性喜温暖、（）,通常气温在1825c之间最适宜生长。A、干燥的环境B、湿润的环境（正确答案）C、避光的环境

20、D、阴冷的环境39、茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值在4.55. 5之间为最正确。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性（正确答案）40、绿茶的发酵度是（）oA、0% （正确答案）B、5%C、10%D、20%41、红茶的发酵度是（）,其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、0%B、30%C、50%D、100% （正确答案）42、红茶属于（）o其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、半发酵茶类B、轻发酵茶类C、重发酵茶类D、全发酵茶类（正确答案）43、乌龙茶属青茶类，为（），其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄 色。A、不发酵茶B、半发酵茶（正确答案）C、后发酵茶D、全发酵茶44、审评红

21、、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量O oA、 180mlB、200ml （正确答案）C、 220mlD、 160ml45、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高（）。A、 54mmB、 56mmC、 58mm （正确答案）D、 60mm46.审评茶叶应包括（）两个工程。A、汤色与滋味B、外形与滋味C、外形与内质（正确答案）D、色泽与内质47、乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高（），容量100ml。A、52mm（正确答案）B、 50mmC、 48mmD、 45mm48、乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm,容量（）。An 95mlB、100ml （正确答案）C、 105mlD、 110ml49、乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈（），高52mni,容量100ml。A、三角形B、钟形