职业中等专业学校食堂食品留样制度.docx

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职业中等专业学校食堂食品留样制度一、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品，都必须由 专人负责留样。二、按食药局规定，学校留样食品分别盛放于清洗消毒 后的密闭专用容器内，每餐、每样食品留样量为150-200克 以满足检验需要。三、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以 免被污染。四、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴 上标签，标明留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、 审核人员。五、将贴好标签的留样食品按秩序存放在专用冷藏设施 中保存，严禁存放与留样食品无关的物品，在冷藏条件下存 放48小时以上，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如 有异常，立即封存，送食品平安部门查验。六、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食 品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。七、食品平安监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处分。